蒸出的馒头怎样才有嚼劲？

蒸岀的馒头要想劲道有嚼劲，主要环节在于面粉的选择和醒发好后的如何再次揉面，这是关键环节。

蒸馒头的面粉虽然低中高筋都可以选择，但要想口感筋道还是尽量选择高筋面粉，用高筋面粉做出来的馒头不但色泽白亮宣软，口感也要比低筋面粉做出来的馒头劲道有嚼劲。

其次是醒发好之后的面团要加上干面粉，反复的揉搓直到面团完全把干面粉吸收至光滑。这道工序要有耐心，只要有充足的时间尽量多揣面多揉搓，目的不只是排出醒发后面团里面的气空，更是蒸岀的馒头好吃劲道有嚼劲的关键点。并且还可以使面粉中的原糖充份发挥出来，即使发面时不添加白糖，燕出的馒头中也会有一丝丝的甜香味。

当然，要想馒头蒸的好，从选面、发面、揉面到蒸制，整个过程都不可忽视，但要想蒸出口感劲道有嚼劲的馒头，以上所述是最关键的。

不妨试试吧，只要抓住做到了以上关键点，蒸出有嚼劲的馒头是完全可以的。

蒸出的馒头怎样才有嚼劲？

材料：面粉两碗，干酵母一茶匙，水一碗，白糖2汤匙，奶粉2汤匙 做法： 1）白糖加入温开水搅拌融化，酵母和适量的盐混合，面粉加少许奶粉。 2）上面所有材料混合用筷子搅拌均匀后揉成团，再加入少许猪油揉成光滑的面团。 3）揉好的面团用保鲜膜包好静置发酵一小时，至涨大1倍。

在面团上压个小孔，面团不反弹就代表发酵到位。 4）发好的面团排气后搓成长条圆柱形，然后切成小块。 5）放上蒸架铺上细纱布，把馒头坯放上，添加适量的冷水入锅，中火开蒸15分钟左右。 如何蒸出松软有嚼劲的白馒头？请一直往下看！ 1、春夏天选用冷水和面，秋冬季选用温水和面，冬季和面、发面要比夏天多1～2小时。 2、和面要反复多搓揉几遍，充分使面粉里的淀粉和蛋白质吸收水分，和好的面团要放在温度以30℃为宜。

3、面已涨发时要掌握好发酵的程度。可以看见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的口子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮前要经过饧面。冬季饧面约2克钟，夏季可以短些。馒头上笼时，锅内的水必须烧沸腾，火力要开大短时间内能蒸好。

5、蒸笼要和锅口相接处不能漏气，如有漏气处可以使用湿布堵住。锅盖与锅之间也不能漏气。

6、蒸馒头时锅必须用冷水加热，这样才能让馒头坯均匀受热。不能图快一开始就用热水蒸馒头，这样蒸制容易使馒头夹生。 随着蒸馒头的技艺早晚都会失传，很多人都已经不会蒸馒头了，所以希望大家都可以学习一下如何在家蒸出好吃又松软的馒头！ 夏天来啦，一起来回忆下小时候吃过的雪糕，送制作方法！ 拍黄瓜你真做的好吃吗？看看餐厅是怎么做的，入味爽口！

蒸出的馒头怎样才有嚼劲？

首先选小麦粉要精粉面和面时加入牛奶，待面发开之后开始揉面，使面揉到表面光滑细腻，放入锅中蒸加入冷水，放入做好的馒头剂子蒸40分钟左右就可以出锅

蒸出的馒头怎样才有嚼劲？

发面的时候放一点盐，你外少用水发干一点面就形了蒸岀来的馒头就有嚼劲。

蒸出的馒头怎样才有嚼劲？

蒸出来的馒头怎样才有嚼劲

蒸出的馒头怎样才有嚼劲？

其实蒸馒头也是很简单的，但是是有技巧在的，今天就给大家介绍蒸馒头的几个技巧，学会了你蒸出的馒头松软有嚼劲，不酸不塌。

首先就是面团的发酵。面团的发酵可是馒头好吃的关键的，而且关系到馒头的成品的。做馒头的面团发酵可以用老面发面，也可以用酵母粉发面，但是据说酵母粉发面更营养的，稍微加一些白糖到面团里可以让馒头更香，但不要放太多。这一点，小编要交给大家一个小技巧，那就是如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

然后就是，面团的发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间。检验面团是否发酵好有两个标准：1、体积变大一倍左右。2、扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状！如果发酵好了就可以，如果发酵过了面团会发酸，因此这一点需要注意。

发酵好之后，想要让馒头蒸的好吃，在和面的时候加上2个鸡蛋，按照比例500克面粉加50%左右温水，放上1%酵母，少量加入白糖，一边搅拌一边倒水，这样才能揉出松软有弹性。

再者就是揉搓面团了，一定要反复揉，撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。

蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。最后就是如果蒸的馒头碱太大了，馒头变黄了，我们可以在蒸过馒头的水中加入150克醋，重新蒸10分钟馒头就变白了。做出来的馒头松软有嚼劲，不酸不塌。