酸菜五花肉怎么做呢?

酸菜五花肉怎么做呢?

大家好,我是义厨美食,我的回答是:“酸菜五花肉”是这样做的;说起酸菜五花肉,让我想到一件稀罕事,记得有一次我朋友家,刚进院就闻到一股酸不溜的味道,直冲鼻子,酸得我直流口水;就像是看见别人吃山楂,自己口中不由自主的也流酸水的那种感觉,捂着鼻子进屋后,朋友问我咋啦?我开口就说啥东西呀;那么酸?朋友还卖起了关子说:一会让你品尝一道绝顶好吃的美味!此时我心里想到肯定跟这个酸味有关系!

既然是美味,制作起来肯定有诀窍,瞬间好奇心爆棚;心里想要是好吃的话,一定得学会,回去也可以露一手!

在好奇心的催促下,朋友还是交代了,这个酸味的来源,指向墙的一角处放着一口大缸,说酸味就是它发出来了,我赶紧跑过去查看了一下,原来是一缸酸白菜。据说腌这个酸白菜可有讲究了,腌制过程中不能带生水,而且还是自然发酵而成的,纯绿色健康食材。

接下来我就给大家分享一下在朋友家吃到的这道美食“酸菜五花肉”,酸菜炒五花肉怎么炒更好吃呢?关键还是在酸白菜上,第二点就是选择的五花肉,选择五花肉要三层瘦两层肥,这样吃起来不仅不腻,还非常有嚼劲儿。

用心书写每一篇悟空问答,让问题迎刃而解!大家好我是义厨美食,一个热爱生活、喜欢烹调的资深烹饪厨师,获取更多关于美食知识和烹饪技巧,欢迎点击关注“义厨美食”简单易学的烹饪美食,收获属于自己的拿手好菜!【酸菜五花肉】——特点:酸味适中、清脆爽口配上五花肉的肉香,绝对是一道开胃下饭的健康小菜。

——【准备食材】——

【主料】:酸白菜300克。

【辅料】:五花肉100克、葱花、蒜片、八角1个、干辣椒少许。

【调料】:耗油5克、鲜味酱油10克、味精少许、鸡粉少许。

【工具】:炒锅一口。

——【烹调制作】——

①:首先取出腌制好的酸白菜,流水清洗一下,顶刀切成粗丝备用。

②:五花肉要选择肥瘦相间的,最好选择三层瘦两层肥,切成2毫米的厚片。

③:置锅加入适量清水,水开后倒入酸白菜进行焯水,开锅后倒出控干水分。

④:凉锅加入少许食用油,放入切好的五花肉片,中火煸炒出肉香味后放入两个八角、干辣椒继续煸炒片刻加入耗油、鲜味酱油。

⑤:待肉香味跟八角的香味散出后,放入焯过水的酸白菜,翻炒数下加入少许清水,开锅后加入调味料味精、鸡粉搅拌均匀,稍等片刻此时可以让酸白菜更好的吸收调味料的味道,锅中的汤汁变少后,开大火翻炒收汁出锅装盘即可。

出品图:咸香酸辣的酸菜炒五花肉就制作完成了,看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结之“疑问解答”】——

1、炒酸菜五花肉不用加盐吗?

我的解答:酸菜五花肉是不用加盐的,因为酸白菜是经过盐腌制发酵的,酸菜本身含盐量高,所以在烹调制作过程中,要焯水来减少含盐量,不然很咸会影响味道。

2、酸白菜炒制锅中为什么要提前焯水不焯水可以吗?

我的解答:酸白菜炒之前焯水有两点,第一点就是食材本身就是生白菜,焯水也是为了更好的断生,炒出来的菜品才可以清脆爽口;第二点就是酸白菜是用盐腌制的,食材本身有咸味,焯水可以去掉一部分咸味,这样可以吸收调味料的味道进去,炒出来的美食才好吃啊!

3、五花肉要炒到什么程度才更好吃?

我的解答:五花肉要炒出肉中多余的脂肪,炒到外焦里嫩的程度,这样吃起来才不会腻,反而酸菜也会更好吃。

——》“的“烹调技术小Tips”7

(1)、选择五花肉,一定要选择猪肉的下五花肉,这个部位的猪肉不油腻,肥瘦相间更好吃。

(2)、自己腌制酸白菜的话,可以选择黄心白菜,将白菜一开二均匀的涂抹食盐,放进腌菜缸中,密封发酵15天左右即可。

(3)、酸菜五花肉,可以往里面加些粉条,这样吃起来有弹性,更有口感好吃。

最后结语:

“酸菜五花肉”跟东北的酸菜炖粉条子差不多,最大区别就是一个是“炖”,一个是“炒”,各有各的吃法。酸菜炒五花肉做法更加简单易做,现在的市场酸白菜也是非常便宜的,可以去采购现成的酸白菜,自己动手来制作一道美食吧,健康好吃更有营养;如果您喜欢此回答并对您有所帮助,热烈欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边!义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧,感谢您的阅读和喜欢,我们明天再见!

(本文头条首发,图文均由“义厨美食”原创制作,未经授权禁止搬运抄袭)

酸菜五花肉怎么做呢?

答:酸菜炖五花肉好吃

酸菜五花肉怎么做呢?

酸菜五花肉怎么做呢?

大家好!我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题:

酸菜五花肉中的酸菜肯定是东北特有的那种酸菜;酸菜曾经是东北人过冬的主要食物了,以前每到入冬大白菜上市的时候,在东北无论是农村还是城镇,基本上每家都要腌一些“积一缸酸菜”来用于冬季来食用,现在还有很多家庭还会在每年入冬的时候都还会“积一缸酸菜”。

酸菜五花肉是一道东北家常菜,叫做酸菜汆白肉。酸菜汆白肉做法比较简单,需要先将五花肉炖熟,再与涮菜一起炖煮完成就可以了。五花肉肥而不腻,瘦而不柴,酸菜热汤鲜香味醇。下面就跟大家分享一下“酸菜汆白肉”的做法。

【酸菜汆白肉】的做法------特点:肥而不腻,瘦而不柴、鲜香味醇、做法简单!

【材料】

五花肉、酸菜

【调料】

葱、姜、大料、白蔻、茴香、花椒、盐

------【开始制作】------

第一步:五花肉处理:先将整块五花肉清洗干净,锅内加清水烧开,下入五花肉略煮一下捞出;锅内再加入清水,加葱段、姜片、大料、白蔻、茴香、花椒将水烧开,下入五花肉烧开后转至小火煮10分钟关火,焖至10-15分钟后捞出晾凉,改刀切成0.3厘米厚的肉片,肉汤到碗中保留;

------小贴士:五花肉先焯水是为了去除肉的血沫和异味。最后焖制10-15分钟是为了让肉更加入味。

第二步:煸炒酸菜:酸菜洗净切丝,用清水充分浸泡,捞出控水;锅内倒油,加入葱段、姜片、花椒、大料煸炒出香味,加入酸菜丝继续煸炒;倒入煮五花肉的肉汤,大火烧开转小火焖煮30分钟;

------小贴士:酸菜必需要煸炒一下,这样可以去除酸菜本身的酸味。切酸菜丝尽可能切细,菜帮要片开后再切丝。

第三步:加入五花肉:酸菜炖煮到八成熟时,就可将五花肉均匀地放到酸菜上,继续炖煮10分钟,加盐调味,出锅完成。

------小贴士:炖煮酸菜的时间因人而异,喜欢酸菜脆爽的酸菜加热时间就不宜太长,否则酸菜就不脆了;如果喜欢酸菜更加入味的可以多煮一些时间。

肥而不腻,瘦而不柴、鲜香味醇、做法简单制作完成了!

加“血肠”成为另一道东北特色菜!

这道酸菜汆白肉,同样的做法,再配上“血肠”就成为另一道东北特色菜“白肉血肠”。酸菜、五花肉、血肠一起炖,五花肉肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,酸菜热汤鲜香味醇,就是一道独具特色的东北地方特色菜“白肉血肠”。

感谢阅读,希望我的回答可以帮助到你!我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢在家下厨房制作的朋友,请关注@刘哥美食 吧!一起畅谈家庭厨房制作美食的那些事,分享家庭厨房制作美食的各种经验和知识。

欢迎大家留言讨论!

酸菜五花肉怎么做呢?

酸菜五花肉怎么做?

大家好,我是梨子不姓黎,我的回答是:这道菜真是小从陪着我长大的一道家常菜,这道菜不仅仅是因为因为做法简单,也是一道非常开胃的下饭菜,一般的酸菜原材料大多是用青菜、带茵的胭脂萝卜泡制而成的。虽然都是酸菜这一品种,但是两种酸菜配五花肉,做法也会稍有不同,由青菜泡制而成的酸菜,一般用于炖、煮会更好吃。而用胭脂萝卜泡制成的酸菜,炒着吃更下饭。下面就为大家介绍一下我们家最常做的酸萝卜炒五花肉吧。

【酸萝卜炒五花肉】——做法简单好做,配白米饭更香

【主料】猪五花肉500克,肥瘦相间,炒制后酥花不腻、三到五个泡好的胭脂萝卜(最好带一点茵梗)

【配料】泡辣椒、料酒、酱油、生姜、大蒜、花椒粒、盐

【做法】

  1. 先把五花肉洗净,冷水下锅,加入少许料酒,姜片,煮至肉皮变软,捞出切片(煮肉主要是去除肉腥)

  2. 起锅洗净,不用加油,等锅热后大火爆炒五花肉,盛出锅内炒制出的较多的猪油(不要全部盛出来,留适量的底油炒配料和酸萝卜)

  3. 加入料酒、酱油、生姜、大蒜、花椒粒炒香。

  4. 加入切成丝的酸萝卜、泡辣椒炒香。

  5. 根据自己口味加适量食盐,翻炒匀后即可出锅。(注意盐别放大多了,酸萝卜、泡椒、酱油本身就有咸味)
【小技巧】
  1. 煮肉的时间不宜过长,猪肉能用筷子戳破即可,煮肉的时间如果过长,炒出来的肉会很软,又沾锅。口感没有那么香

品质好的五花肉,在大火翻炒时,会有很多猪油,一定要把多余的油盛出来,不然这道菜太油的,炒制出来的猪油,可以炒其他的菜或者放在面里,很香的。

【结语】

这道酸萝卜炒五花肉,真的是陪着我长大的一道家常菜,酸萝卜爽口开胃,和着酸萝卜炒的五花肉,中和了五花肉的油腻。做法简单易上快,即使是厨房小白也是能做出超下饭的【酸菜五花肉】!我是梨子不姓黎,一个爱吃更爱下厨但不喜欢洗碗的美食博主,如果您看完这篇文章觉得不错,希望您能给梨子点个赞或者关注【梨子不姓黎】,或者您有任何的意见或者建议也欢迎在下方评论与我互动,梨子感谢您的阅读

酸菜五花肉怎么做呢?

谢谢邀请

酸菜五花肉做为东北人对它的做法,可以说是“如数家珍”。基本每年秋菜上市的季节,走在东北的大街小巷,都会看见渍酸菜的、腌冬菜的景色,这个已经成了东北的一道“靓丽风景线”!

渍酸菜的大白菜要选择那种黄心、绿帮的,而且渍酸菜的白菜不需要心报的有多紧实,散一些的渍的透、入味。

渍酸菜基本属于东北人“与生俱来”的生活技能,这个不需要教,基本看也看会了!酸菜的吃法可以说是多种多样,与五花肉一起烹制,属于常见和经典的做法之一。如果做为东北人,没有吃过酸菜炖五花肉,那么基本就是“假”的东北人。不过要想把普通的酸菜五花肉做的美味,这个还是需要一些窍门的!接下来给大家介绍一下:

五花肉酸菜怎么做

【主料】五花肉,猪骨头,酸菜

【配料】葱姜蒜

【调料】盐,料酒,八角,花椒粒,一品鲜酱油,白糖,胡椒粉,鸡精

【做法】

  1. 大块的五花肉洗净,猪棒骨砸开露出骨髓洗净。把五花肉和棒骨入凉水锅中焯烫一下,烫去血沫后捞出洗净。
  2. 把猪棒骨垫底,上面盖上五花肉,加入料酒、花椒粒、八角、大块葱姜后添水,开火炖至五花肉用筷子一插进去不冒血水,关火捞出。五花肉切成大片,锅中煮肉的汤汁捞去残渣备用。
  3. 酸菜洗净把菜帮一片片掰好,厚的菜帮部位片薄。然后顶刀切成火柴棍粗细的细丝,入凉水中浸泡一下,捞出攥干水分。
  4. 锅中入油爆香葱姜蒜和八角一瓣,下切成片的五花肉炒出油脂。然后入酸菜丝翻炒,炒至酸菜丝的水汽蒸发,烹入料酒、下一品鲜酱油炒上一点颜色,然后加点白糖提鲜。把炖肉和骨头的汤倒入锅中,使其没过酸菜。
  5. 大火烧开后转小火,炖至酸菜软烂,加胡椒粉、鸡精、盐调味出锅。
【制作要点】
  • 酸菜丝切的要越细越好,这样酸菜容易入味,并且吃起来过瘾。所以菜帮厚的部位一定要片薄,然后顶刀切细丝。
  • 大块的五花肉炖至用筷子能插动即可,因为还需要回锅炖制。可以把五花肉入冰箱略冻一下,这样好切。
  • 炖骨头和五花肉的汤,是这道菜的灵魂。只有加了这个汤炖酸菜,酸菜才美味异常。五花肉也可以不煸炒,添汤以后加入就是东北名菜【酸菜汆白肉】。
  • 酸菜一定要入锅煸炒去水汽,这样可以用油滋润酸菜丝,并且可以有效去除酸菜的异味。酸菜喜油,所以可以多加些油炒制。
【美味小贴士】
  • 骨头和肉一起炖,这样可以把骨头的香味炖进肉中。这样炖出来的肉和汤,都要比单纯的炖肉要美味的多。
  • 这道菜里可以根据自己的喜好,添加粉条、冻豆腐、血肠等。制作出来会别有风味。
  • 制作酸菜的时候,汤最好多留一些,最低不能低于食材的四分之一。这样酸菜始终泡在汤里,吃起来滋味才丰富。
总结:
  1. 不论如何制作酸菜,酸菜必须切细才美味
  2. 酸菜要提前入锅煸炒,用爆锅料的香气来沾染酸菜,并且炒去酸菜的水汽,这样可以去除酸菜腌菜的味道
  3. 制作酸菜的汤汁以肉汤或高汤为好,炖制时要一次加足,并且成菜要带汤才美味
以上就是我对酸菜五花肉怎么做?这个问题的看法。大家如果按照我的方式制作这道菜,肯定会非常美味的!

酸菜五花肉怎么做呢?

大家好,我是大凯啊,酸菜五花肉做法很多,下面我们说一下

五花肉炖酸菜粉的制作材料:

主料: 猪肋条肉(五花肉)500克,酸白菜200克

辅料: 冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,

调料: 味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克

教您五花肉炖酸菜粉怎么做,如何做五花肉炖酸菜粉才好吃:

1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。

另一种做法

主料

五花肉500g

粉条150g

酸菜400g

辅料

葱段30g

姜片20g

八角10g

花椒5g

香叶3片

桂皮3g

料酒10g

精盐6g

鸡精2g

1.将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西。

2.葱段,姜片,八角,花椒,香叶,桂皮都准备好。

3.将所有调料放入锅中,烹入料酒,,加盐,调味。将五花肉煮熟。

4.煮好的五花肉用筷子夹出来,放到案板上。

5.切成小薄片。

6.粉条用温水浸泡。

7.把酸菜放入盆中,用水清洗几遍。

8.酸菜洗净用手挤出水分,放入锅中,炖至20分钟。

9.接着把切好的肉片放入锅中炖5分钟,在放入粉条炖熟就可以出锅了,出锅前放入鸡精即可。

小贴士

炖酸菜一定要小火慢炖,这样炖出来的酸菜才好吃。

内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请与我们联系,我们将及时删除。

相关推荐