茄汁大虾怎么做才好吃？

这道菜属于老菜式了，很多年前超级流行，是宴席中分量比较重的一道大菜，现在已经很少出现在菜谱中了。

制作茄汁大虾有几个特别重要的步骤，忽略这几个步骤，茄汁大虾就不完美了。

第一，一定要去除虾线，不然会有泥沙味道或腥味，影响味觉体验。

第二，油炸大虾时的油温一定要高，爆炸后，大虾的皮会很脆，可以直接连皮一起吃，既补钙有健康。

第三，茄汁一定要炒出光亮，炒透了，茄汁才好吃，不然有生西红柿味道，色泽还不好看。

茄汁大虾的具体做法:

主料:12头大虾一盒，或鲜海虾。

调料:姜片，盐，白糖，番茄汁，食用油，料酒

制作方法:

1.将12只大虾剪掉虾须和虾枪，背部开一刀，用牙签挑出虾线砂囊，清洗干净控水备用。

2.取一盆，将处理好的虾放入，加料酒，盐反复搓均，然后冲水洗净备用。

3.锅上火加食用油烧6～7成热，下大虾爆炸，浸炸一分钟后捞出，待油温再次升到6～7成热时再次下入大虾冲炸，反复两次，目的是让虾皮酥脆，然后捞出控油。

4.另起锅加食用油烧热，加姜片爆香，加番茄汁炒香，焯透，光亮时加入白糖，盐，接着下入大虾，稍微加点水，改小火慢烧慢煨，这个过程大概持续3分钟左右，待大虾烧透，汤汁浓稠红亮是，点明油包尾翻炒均匀，码盘即可。

特点:香甜脆嫩，色泽红亮，经典老菜

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茄汁大虾怎么做才好吃？

茄汁虾是一道很特别的传统名菜，酸酸甜甜开胃易消化，我们今天做的这道茄汁虾选用阿根廷红虾鲜肉更肥厚口感更丰富，喜欢吃茄汁虾的朋友可以试一下这个做法，方法仅供大家参考。

食材：

阿根廷红虾

大蒜

料酒

盐

淀粉

番茄酱

白糖

做法步骤：

1、腌制虾肉

首先处理好清洗干净的红虾放入碗中，我们可以把虾背剪开这样容易入味。

多准备点大蒜切成末放入小碗中，然后把一小半的蒜末放入红虾中，再加入适量料酒、盐、淀粉，用手抓拌均匀腌制20分钟。

2、煎虾

起锅放油，油热放入红虾小火煎一下，煎至一面变色翻一下面，直到虾两面都煎变色盛出即可。

3、烹饪

再次起锅放油，油热放入蒜末炒出香味，加入番茄酱、白糖、少许盐继续翻炒，炒至白糖完全融化，倒入煎好的红虾翻炒一下让红虾均匀沾上酱料，翻炒均匀后盛出装盘就可以开动啦。

酸酸甜甜虾肉鲜嫩的茄汁阿根廷红虾就做好了。

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小贴士：

1、处理好的虾可以在虾背上面开一个小口，这样比较容易入味。

2、番茄酱和糖的量根据自己口味调整即可。

茄汁大虾怎么做才好吃？

美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

1、虾洗净，剪去须，挑虾线；

2、放入油锅用大火过油至颜色变红，捞起；

3、锅里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄酱炒匀；

4、再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出；

5、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀；

6、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成！

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

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茄汁大虾怎么做才好吃？

用料

爆好吃的茄汁/油焖大虾！的做法

1. 葱切段，姜切丝，蒜切片，虾剪掉长虚和头上的刺，去虾线

2. 油烧热放入大虾🍤炸到表面酥脆，按压虾脑出油，然后成盘

3. 用虾脑炸出的油放入葱姜蒜炒制，然后放入3勺番茄酱炒好后放入炸好的大虾

4. 放入大虾倒入料酒，两小勺白糖，生抽酱油，之后放入小半碗水大火烧开，最后放入盐，小火收汁

5. 最后装饰成盘

茄汁大虾怎么做才好吃？

先准备食材

鲜虾 一斤

葱姜蒜 适量

盐 5克

白糖 5克

番茄酱 适量

鸡精 少许

料酒 少许

1将买来的鲜虾剪须洗干净，开背取出虾线，加少许料酒，少许盐腌制十分钟。

2将葱切段，姜切丝，蒜切成蒜末。

3炒锅开火加热，加入比平时炒菜量稍多的油，烧热。

4加入葱姜蒜末爆香，将虾倒入锅里，半煎炸至变红，盛出待用。

5利用锅里的底油或者刷干净锅加入少许食用油，加入三勺番茄酱，两勺糖翻炒至番茄酱变色。

6加入之前炒过的大虾继续翻炒。

7加入少许清水，焖三四分钟后大火收汁，加入鸡精即可。

8出锅摆盘。

茄汁大虾怎么做才好吃？

茄汁大虾，酸甜开胃，做法简单又好学，喜欢的朋友不妨试试

【用料】

大虾，葱，蒜，生抽，番茄酱，糖，醋，油，料酒，盐

【做法】

1、取一小碗，加2勺番茄酱，2勺生抽，1勺糖，半勺醋，一丢丢盐，一勺料酒，搅拌均匀。

2、洗净小葱，将葱白切末儿，葱绿部分切成小长段。大蒜拍扁备用。

3、剪去大虾的虾须子，用牙签戳进虾背里，挑出虾线，把处理好的大虾用清水清洗干净。

4、锅内倒油，下葱白和大蒜末煸香。(也可以加点生姜，去去虾腥味。

5、把处理好的大虾放入锅内煎，煎到虾身两面都变色。

6、倒入调好的酱汁，炒匀，把虾均匀地裹上酱汁，再烧半分钟即可。

7、撒上葱绿段即可出锅。