一些四川人为什么喜欢吃腊肉？

四川人喜欢吃腊肉，源于对家乡味的执着。

在古代，四川人不是像现在一样，只要想吃，就能天天吃肉，只是到了过年，人们才能吃上几顿肉打打牙祭。四川人都有养年猪的习惯，猪从开春养起，到了临近过年，猪被养的膘肥肉厚，亲朋好友就把猪宰了，大家围在一起，高高兴兴的吃一顿杀猪菜，叙谈一年来的酸甜苦辣。由于那个时候没有冰箱，肉又不能一次吃完，聪明的四川人，把猪肉切成条，抹上盐，挂在灶房里，借助烟火风干，就成了腊肉。实际上，古时的四川人制作腊肉，初始的目的就是为了保存猪肉，让人们能多吃几天。经过这么制做的猪肉，四川人发现别有风味，慢慢的就成了一种割舍不了的家乡味。

在外面打工的四川人，拿出从家乡带过来的腊肉，买几把蒜苗，或几把二荆条，炒上一盘腊肉蒜苗或辣子炒腊肉，就着喝上二两小酒，就感觉回到了家乡，思乡之情就得到了缓解。

在家里工作的人，吃着腊肉，总能想起祖辈的辛劳，才有了目前的美好生活，更加感念祖辈的荫德。

要问为什么四川人喜欢吃腊肉，是因为腊肉是“家乡的味道”。

一些四川人为什么喜欢吃腊肉？

每个地方有每个地方的各人饮食习惯吧！就像我刚到这边也是一样的，心里有好多的疑问，为什么他们一日三餐都是大米饭，为什么每顿都离不开肉，而她们也有同样的疑问，为什么我们北方人天天吃面食，而且还吃不厌，他们说感觉自己不吃米饭光吃面条总感觉吃不饱样，很不经饿，这就是你说生活的地理环境不同，饮食截然不同，不过我现在也已经慢慢习惯了这边的饮食，炒腊肉下米饭我也能吃的麻麻香，下面就是我自己做的家常蒜苗炒腊肉。

材料：腊肉350克，蒜苗50克，青椒两个，鸡精，盐、姜（腊肉姜可放可不放）胡椒粉适量。

1.将腊肉清洗干净，下锅煮熟后捞出晾冷，切薄片装盘备用，（肥瘦分开）青椒滚刀切片，姜切片，蒜苗切段（蒜白部分用刀轻轻拍一下易熟），

2，锅里烧热，放入肥肉扁炒出油后加入姜片翻炒在把瘦肉倒入翻炒均匀后，用装入盘子，锅里流油放入青椒扁炒断生，加入蒜白和少许盐（腊肉本身有盐）翻炒均匀再次倒入腊肉翻炒，准备起锅时，加入鸡精，胡椒粉，蒜叶炒匀即可出锅。

一些四川人为什么喜欢吃腊肉？

腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南、云南、 贵州以及湖北的一部分地区，又因为它的制作时间基本都在腊月进行腌制然后熏出其特有的颜色与香味。

为什么说喜欢吃腊肉呢，因为精心腌制后又经过柏树枝熏出来的肉有它特有的香味，洗一块熏好的五花腊肉煮熟切片，肥瘦相间透明发亮略带黄，色泽鲜艳，吃起来口感香醇，肥儿不腻，瘦肉特别有嚼劲整个味蕾都体验到腊肉它那独特的醇香。

腊肉的做法有很多，可以洗干净了煮熟直接吃，也可以配菜炒，记忆里奶奶做的蒜苗炒腊肉，芹菜炒腊肉，蒜薹炒腊肉等等。都是四川人觉得特别巴适的味道

一些四川人为什么喜欢吃腊肉？

味觉是有记忆的。小时候常吃的东西会刻在味觉神经里。

我国以前是农业国，南方传统上，每家都会养猪，春节前杀猪过年。而一头猪短期吃不完。人们发现将肉抹上盐吊在火头上（以前大部分烧柴火做饭）经烟薰火燎能够延长保质期。这就成了腊肉，时不时可取一块下来食用。

祖祖辈辈，代代相传。四川人从生下来就传承食腊肉的习惯。

现在还如此，我见过有四川两兄弟在外打工，春节回家过年其父母在家养的猪杀了，大部分制成腊肉。过完了两兄弟各背几十斤腊肉踏上出外打工的行程。

不但四川，南方的贵州，湖南，广东，江西等省也喜欢吃腊肉。

归根结底，气候使然，饮食习惯使然。

如同海边的人喜欢吃海鲜一样。

一些四川人为什么喜欢吃腊肉？

就像广东人喜欢吃海鲜一样，四川的腊肉有其特有的味道，不仅四川人喜欢，来四川的外地人也喜欢，尤其是青城山老腊肉，巴适得很哦！

一些四川人为什么喜欢吃腊肉？

腊肉、香肠是典型的四川饮食文化！💐👍也惠及影响西南各省，甚至外省他乡也有酷爱者🌺👏；上灶做法多种多样，尤喜辣椒🌶蒜苔、花菜、🥦蒜苗等加工搭配；大众口味，👌✌老少皆宜！在成都看得到老外吃货大快朵逸😄的精彩画面…🍃😅🌾👦🌿👧🌹