韩国人的辣白菜都是怎么腌的？

韩国人的辣白菜都是怎么腌的？说起泡菜想到的就是韩国，一日三餐的三餐上离不开泡菜，这也是他们一种饮食文化，就像我们陕西人一日三餐餐桌上离不开油泼辣椒一样。“泡菜”是新鲜的蔬菜经过发酵后可以长时间保存的一种便食，也可以说成是小菜吧。

韩式辣白菜：是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，主料是新鲜的大白菜、辣椒面，配料是新鲜的白萝卜、糯米粉等，调料是适量的味精、食盐、粗盐等，通过发酵后腌制而成。

【主要食材】：大白菜(黄心白菜最佳)、糯米粉、韭菜、白萝卜、胡萝卜、梨、苹果

【配料】：鱼露、虾酱

【详细做法】：

第一步：白菜（黄心白菜最好），切成2瓣，横切成十字，不切断，一层一层撒上盐，根部也要摸，放入到容器中腌制一晚，出水

第二步：锅中倒水，放入糯米粉搅拌成糊状，晾凉备用

第三步：韭菜切段，白胡萝卜切细丝，洋葱切丝蒜，梨，苹果姜打成沫，倒入到糯米糊中，再放入韭菜，胡萝卜丝，辣椒粉搅拌，放适量鱼露，虾酱，搅拌彻底均匀，辣白菜酱就制作好了

第四步：腌制一晚的白菜变软出水，洗净，多洗几遍，控干水份，抹上酱，一定每个地方都要抹到，抹到根部，

第五步：做好的白菜放入到容器中发酵3天，就可以吃了，密封保存冰箱，2年都不会坏

成品图：辣白菜就制作完成了，香辣下饭，也可以作为咸菜，喜欢的朋友赶紧试试吧！

提示：白菜抹酱，每个地方都要抹到，抹均匀。

韩国人的辣白菜都是怎么腌的？

冬季又是一个腌制辣白菜的季节，下面分享个腌制韩国辣白菜方法

用料：白菜，虾酱，糯米粉，辣椒粉，鱼露，盐，生姜，白糖，大蒜

做法如下：

1、把白菜外帮去掉，把里面的菜叶一片片的撕开洗干净，然后每片对半撕开

2.洗干净的白菜沥干水，放入一个大一点的盆里，一层一层的抹上盐，腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水，再将白菜过一下凉白开，洗去多余的盐分，然后挤干水分备用

3.生姜、蒜切末

4.将鱼露倒入辣椒面中，加入姜蒜末、虾酱、少许糖、适量盐搅拌均匀

5.将清水加入糯米粉中搅匀，小火煮成糊状，期间要不停的搅拌（我用的糯米粉50克、清水450克）

6.煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，搅拌均匀

7.可以戴个手套，将白菜一片片的抹上辣椒酱（根部多抹点，菜叶一带而过）

8.将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个干净的容器中，均匀的码在一起，常温放一天后再放入冰箱冷藏发酵5至7天差不多就可以了

小提示：辣椒粉的辣度自己可以选择，可以跟人家说明是腌白菜使用的，颜色要红润

韩国人的辣白菜都是怎么腌的？

我家是东北的，东北对于辣白菜也挺喜爱的，而且弄得辣白菜更偏韩国口味酸甜辣的

不会像其他地区做成咸辣的单纯口味那样不会太好吃[灵光一闪]

白菜首先选种会选择黄心大白菜

辣椒粉最好打的很细～粗了不行～[耶]

会加葱蒜，可能有的地方会加韭菜提味，但我个人不喜欢韭菜放里～[灵光一闪]

最关键的灵魂在于，要加鸭梨和苹果还有雪碧

没错，这三样是灵魂，苹果梨要用料理机打碎最好，成汤泥，加上雪碧，这样味道酸甜味，才会更好吃不是单纯的醋味[耶]

之所以看起来那个料像是糊糊，还有个原因是要加糯米粉，糯米用料理机打碎，蒸熟，这样加在调料里就粘糊了混着水～[害羞]

白醋，盐，适量～所有调料在一起搅拌好，然后给辣白菜每一层都摸均匀，然后你找个干净的密封容器放起来，过一星期大概就可以吃了，非常入味，着急吃的话也得三天起码～

这样做出来的辣白菜非常非常好吃～

韩国人的辣白菜都是怎么腌的？

先把新鲜的大白菜洗干净，在放在那里控水一小时，再开始撒盐， 加上辣椒面，虾酱，放三天可以吃。天气热要放在冰箱里。

韩国人的辣白菜都是怎么腌的？

您好我是小乔姑娘，韩国的辣白菜是韩国的饮食文化代表，是盐淹蔬菜的绝佳范例，它的制作过程并不复杂，但需要的时间很长，需要发酵至少2周左右，但是它是值得等待的美味，一旦制作完成，可以保存6个月。

先来说说它的制作步骤和所需原料，最后总结一些个人制作经验。

【原料】

盐淹白菜：

大白菜 1kg

水 2L

盐 80g

淹汁：

梨 45g

味道较酸的苹果 150g

大蒜 7g

白洋葱 30g

水 3L加入8g昆布

盐 9g

淹料：

白萝卜 80g

白洋葱 40g

韭葱 40g

盐 3g

鱼露 50g

糯米水 50g

韩式辣白菜专用辣椒面或普通辣椒面 5g

1. 制作盐淹白菜：将一半的盐（40克）溶解在2L的水中，一颗大白菜纵向切成4份，在外层的菜帮上划几刀方便盐分渗入。将大白菜放入容器中，将剩下的盐（40克）涂抹在每片菜叶上确保入味，将大白菜放进盐水中浸泡8小时，期间不时的翻面。然后将大白菜叶用清水洗3遍。

2. 将水沥干，静放12小时。

3. 制作淹汁：将淹汁的原料放在一起搅打并过虑，只要汁液。

4. 将切好的白萝卜，韭葱，白洋葱与辣椒面，盐，鱼露混合均匀，加糯米水，辣椒面泡水后体积会变大。

5. 把上一步制作的腌料沫在已放12小时的白菜叶之间。

6. 将剩下是腌料抹在白菜表面。

7. 将白菜放入密封的容器中，加入淹汁，常温放24小时以使白菜充分发酵。之后将其放入冰箱淹2周。如果想做出更好的辣白菜，最少淹2个月，这样更香和入味。

• 想要水分多，苹果选酸的，甚至可以放点柠檬汁，葡萄酒软化食材组织提升食材保留水分的能力。淹汁既能渗入食材中有能让食物变得多汁。

• 想要更美味，必须淹1-2个月。可以保存6个月。

韩国人的辣白菜都是怎么腌的？

所需原料，白菜，辣椒粉，雨露，虾酱，姜，蒜，韭菜，苹果，梨。白菜切四半或者两半，每片都要撒盐，撒匀，腌六七个小时，再过水冲掉盐分，白菜变蔫。糯米粉加水熬成糊，姜蒜苹果梨放料理机打碎，韭菜切段，所有原料放大盆里搅匀，戴手套，一层一层的抹到白菜上，腌几天就可以吃了，如果馋，当天也可以吃。我一般当天就开始吃[呲牙][呲牙]