葱油鱼用什么鱼好？

用海鱼，海鱼比较嫩，但是在清蒸的时候需要掌握好时间，例如做石斑鱼，第一步先清洗，然后在背部切一刀，第二步用料酒和盐腌制，第三步在蒸鱼盘底部放葱段和姜片，把鱼放在姜片和葱段上，第三步，开始蒸鱼，一般1.5斤的鱼清蒸时间是8分钟，就好了，第四步是把清蒸鱼拿出来，把葱丝切好，放在鱼身上面，把锅烧油，油温在160°以上，浇油，在放入酱油！葱油鱼就做好了！

葱油鱼用什么鱼好？

很高兴回答你的问题。

你说的用什么最好，其实不能一概而论，毕竟每个人口味都不一样，而本人喜欢吃鲈鱼，鲈鱼也有另外的名称“花鲈”“四肋鱼”“鲈板”

鲈鱼：

鲈鱼的肉质肥美鲜嫩，刺相对比较少，无腥味，含有丰富的蛋白质和维生素，营养价值高，下面就交大家如何做葱油鱼。

原料：

500-600克的新鲜鲈鱼一条

配料：

葱丝…………适量

姜丝…………适量

食用油…………适量

蒸鱼豉油…………适量

制作方法：

1，把鲈鱼去内脏，去鳞片，清洗干净。

2，把鱼放在骨碟上，铺上姜丝。

3，起锅烧水，把鱼放入锅中蒸10分钟

4，待鱼熟后，骨碟会有鱼的汤汁，要倒掉。

5，把葱丝铺到鱼身上。

5，起锅烧油，把滚烫的油淋泼到鱼身上。

6，再淋上蒸鱼豉油就大功告成。

葱油鱼用什么鱼好？

用黄河大鲤鱼

原料:鲜鲤鱼,要到街上买活的,要想吃籽,就买肚子大的是母鱼,要单纯吃肉就买公鱼!注意,让摊主宰杀鱼后,别把鱼鳔(里面充有空气,调节鱼浮沉的器官)扔了(鱼鳔可是个好东西,把鱼鳔晒干就成了美味的鱼肚),还要让摊主把腥筋去除(这样做可以大大减少鱼肉的腥味)

辅料:酱油,醋,料酒,盐,糖(家里要有糖尿病人可不放),味精,花椒,八角,葱(切丝),姜末

葱油鱼的做法:一,1,锅中放入清水,放入花椒(大约15粒)和八角(1个),烧开后把鲤鱼(鱼籽,鱼鳔)放入,倒入料酒(3勺),适量的盐,鱼熟后装入盘,鱼身上面均匀的放上葱丝,剩下的汤水待用.

2,炒锅里放油(6勺),油刚好冒烟后,放入糖(1勺),酱油(4勺),醋(2勺),料酒(2勺),放好后关火,即刻均匀浇到鱼身上,上桌.

葱油鱼的做法:二,1,把鲤鱼(鱼籽,鱼鳔)放入调盆中,放入酱油(4勺),醋(2勺),料酒(2勺),糖(1勺),姜末,适量的盐,用手均匀的涂抹鱼身,淹15分钟后,把鱼装入鱼盘,鱼肚子里放入鱼籽,鱼鳔,灌入刚才的调料,上蒸锅蒸大约15分钟,蒸好后取出,鱼身上面均匀的放上葱丝.

2,炒锅里放油(6勺),放入花椒(大约15粒),出味后把花椒取出,继续把油烧到8成热,关火,均匀的浇到鱼身上,上桌.

酸辣汤的做法:把做法一中的汤烧开,放入醋(依个人口味)和胡椒粉(依个人口味),盐(依个人口味)调味,汤开后放入香菜末,香油,味精,装碗,上桌.

葱油鱼用什么鱼好？

鲤鱼

葱油鱼用什么鱼好？

葱油鱼建议使用海鱼 因为淡水鱼常人一般清理不好 会有土腥味 葱油鱼又是对鱼的仙度要求很高 所建议使用海鱼 比如说 多宝鱼 比目鱼 鲳鱼等

葱油鱼用什么鱼好？

这个就看你的喜欢了！没有特定标准，因为现在用的有鲈鱼🐟中华鲟、巴沙鱼、龙利鱼🐟我觉得还是看自己口味！一般我做的都是鲈鱼多一些肉质鲜嫩！

步骤1.鲈鱼买回来冲洗干净，晾干或者用厨房用纸擦干水分，一手按住头一手拿刀片鱼身 不要片的太深容易把整个鱼背割断！片完反过来割另一边！2.用手提鱼头手上抹盐，说着鱼身从上往下两年都要，抹均匀，不要太多 ，不要太少切记慢点 容易扎到手！

3.用少许蒸鱼豉油淋到鱼身两边，料酒可加可不加，拿出蒸鱼盘！让鱼平趴在盘子！

4.水开放鱼，一般情况视鱼的大小看时间8-12分钟，时间太长鱼肉不鲜嫩，也看用的什么鱼而定，步骤相同。如果是老虎斑那就延长时间。等待过程葱切两段比平常要长点，用刀把葱片两片，切成细丝！如果走切丝器也可以！

5.鱼蒸好后葱丝洒鱼身！洒少许蒸鱼豉油，另起一锅热油 油热浇鱼身！美味的葱油鱼搞定！