辣椒酱里加什么闻起来特别香？

辣椒酱里加一点蒜米很香

辣椒酱里加什么闻起来特别香？

辣椒酱里加什么闻起来特别香？

辣椒酱是利用辣椒制作而成的酱料，是一种常见的调味品。以四川、湖南、贵州为多。

3种香料就是花椒、香叶和桂皮

食材:

辣椒面、盐、白糖、植物油、凉开水、醋、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻

制作方法：

1、将姜洗干净切丝，蒜切片，大葱切段；

2、将八角、桂皮、香叶、花椒洗干净，晾干水分；

3、将辣椒面、芝麻、盐和白糖盛装在无水的盆中；

4、起锅烧油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；

5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进盆，并马上用勺子搅匀；

7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入盆中，迅速搅动；

8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。

1.浇油时，不要离火后，马上就浇，因为此时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再浇。

植物油、辣椒面、白芝麻的比例是：3:2:1

2. 添加凉白开水是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜、醋提香。

食材：

鲜红小米辣、鲜红辣椒、青辣椒、大蒜、白糖、盐、白醋、花生油

制作方法：

1. 将大蒜剥皮、小米辣、红辣椒、青辣椒、洗干净沥干水备用

2. 用碎肉机分别把大蒜、小米辣、红辣椒、青辣椒搅得非常细

3. 起锅烧油，倒入搅碎的所有辣椒和大蒜粒

4. 开大火炒，炒出香味，转中午炒5分钟，

5. 放入盐、白醋、白砂糖炒翻炒均匀。

6. 炒均匀之后就可以盛出，放凉之后装入瓶中。

食材：

青椒、大蒜、姜、青花椒粒

制作方法：

1. 将大蒜剥皮、青辣椒洗干净沥干水分备用

2. 将青辣椒放入炒锅，炒出水分，炒到变色。

3. 用碎肉机分别把大蒜、姜、炒好的青辣椒搅碎。

4. 起锅烧油，将青花椒、大蒜末、姜末、辣椒末依次下锅

5. 放入盐、白糖、生抽、蚝油即可。

6. 炒均匀，放凉盛入瓶中。

#吃在中国#家乡小吃大家赏#吃在重庆#

辣椒酱里加什么闻起来特别香？

我会告诉你里面加了几十种香料吗？

辣椒酱里加什么闻起来特别香？

你好！很高兴回答你的问题

我从福建嫁到江西的，婆婆每年冬天都会做辣椒酱，吃起来很香，与外面卖的不一样，而且无任何添加剂之类的，也很健康，我分享下我婆婆的做法，希望你会喜欢。

用料

辣椒4斤半 生姜50克 大蒜400克 食用油500克

白糖100克 白酒100克 黄豆酱500克 盐适量 味精适量

做法

1.将准备好的辣椒去掉根部，清洗干净，控一下水分。

2.生姜切成姜末，大蒜用搅拌机搅碎，清洗干净的红辣椒也用搅拌机搅碎，搅好放入一个大盆中备用。

3.锅中倒入食用油，油热以后下入姜末、翻炒香味后再放入蒜末，翻炒均匀放入辣椒末、白糖、黄豆酱、盐，搅拌均匀。（这个酱和盐的比例可以随意的调，根据个人的口味）

4.搅拌均匀大火煮开转小火，每隔一分钟左右就搅动一下，以防水分烤干以后底部粘糊，最后熬到水分烤干后加入一点味精，再次翻炒均匀即可出锅。

这样做的辣椒酱又香又辣，可以保存半年以上。

辣椒酱里加什么闻起来特别香？

一到冬天，天气就变得特别的寒冷，就必须得吃点儿可以让身体暖和起来的食物，什么东西可以让身体暖和起来呢？肯定会有人说辣椒的名字。辣椒可以给人们味蕾的刺激，感觉十分震撼，而且食用时也非常方便。我家隔壁邻居有一位大爷，已经有40多年的做饭经验，他做的辣椒酱可是一绝，经常隔着墙都能闻到辣椒酱的香辣味，闻到这种味道，忍不住口水直流。

我的家乡，家家户户都会做辣椒酱，不管是用来拌面还是用来夹馒头吃，都是非常美味的。而且辣椒十分下饭，可是总有一些小伙伴会说，自己家做的辣椒酱远远没有饭店做的好吃，一直改变做法，却一直找不到原因。我自己也时不时做一些辣椒酱吃，并且经常会询问隔壁大爷一些技巧。因为吃过他的辣椒酱，别的辣椒酱就不想吃了。

他说，他做的辣椒酱，客人们都特别喜欢吃，因为有他独门的秘方，别的厨师向他请教辣椒酱的做法，他是从来不会轻易告诉别人的，现在年纪大了，他便将自己的秘方告诉了我，这样自己在家，也可以做出又香又辣的辣椒酱了听完他的分享，我了解到，之所以他的辣椒酱好吃，是因为他加入了一种特殊的香料。下面就听我来说一说吧。

用料：红辣椒、花生油、大酱、花生米、白芝麻、干豆豉、姜、盐、白糖、白酒、葱、花椒、八角、桂皮。

做法 ：

首先我们在挑选辣椒时一定要挑完整，没有虫眼的辣椒，这样的辣椒会比较好吃，然后将辣椒洗干净后剁成碎末，把生姜切成末，花生米炒干后也剁成末，分别放在盘中备用。起锅烧油，把姜，蒜，八角，桂皮以及花椒加入锅中，熬出香味儿后，把这些配料捞出注意，这时火不要调的太大，太大会让葱烧焦的，再加入大酱和豆豉，等香味爆出以后，加入辣椒末和姜末，不停翻炒。

等一个小时左右时，水分基本都挥发完了，再加入花生碎和白酒继续翻炒，二十分钟左右时再加入白芝麻就可以关火了，关火后利用锅中的余温，反复搅拌将芝麻闷熟，这样香喷喷的辣椒酱就做好了。

提醒大家的是，在整个制作过程中需要不停的来回搅拌防止火锅而且熬制过程中会有少许的油喷溅出来，大家制作时一定要小心，避免烫伤自己。一定要注意，大爷加的这个特殊香料“白酒”的用法，在熬制的过程中，加入白酒，做出来的辣椒酱，比饭店的还好吃！

辣椒酱里加什么闻起来特别香？

辣椒酱加花生、芝麻、香匪、核桃、腰果、香菇会非常香，不信可以试试，上图看看香掉牙的辣椒酱。