蒜蓉蒸茄子怎么做？
茄子的营养丰富，蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素含量较高，茄子分为绿茄子和紫茄子两种，紫茄子的营养价值比绿茄子高，所以建议多吃一些紫茄子。
蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，做这道菜的时候，会出现茄子氧化变黑的情况。蒸出来的茄子发黄，就像上铁锈的颜色一样，让人食欲大减。解决茄子氧化的问题很简单，将茄子切条之后，放在淡盐水中浸泡几分钟，再进行烹调，茄子就不会变色了。
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再有个问题是蒜蓉，蒜蓉不是直接把大蒜切末放在茄子上，上锅蒸就行。蒜蓉需要制作才行，最好的方法是用猪油，小火将蒜炒出香味，这样才能激发出蒜的营养和味道，再上锅蒸就不一样了，下面看看蒜蓉蒸茄子的具体步骤吧。
【蒜蓉蒸茄子】所需食材：紫茄子、大蒜2头、大葱、红辣椒、猪油、食盐、鸡精
第一步：紫茄子切成条，或者一破两半都可以，放到淡盐水盆中浸泡上。这期间将大蒜切成蒜蓉，大葱切葱花、红辣椒切末备用。
第二步：锅内烧猪肉，放入蒜蓉，用小火力慢慢煸炒出蒜香味，当蒜蓉水分被炒干，颜色金黄色的时候，加入少许食盐炒匀，出锅倒入碗中备用。
第三步：将茄子捞出沥干水分，起锅烧油加入较多的食用油，等到油温到5-6成热的时候，下入茄子闯炸几秒钟倒出，然后沥干油分。这样茄子不会变色，而且味道会更香。
第四步：把沥干油的茄子，摆放在盘中，撒上适量的食盐和鸡精，把焯好的蒜蓉浇在茄子上。
第五步：蒸锅烧水，水开后下入茄子盘，大火蒸10分钟后，撒葱花和红椒末即可食用。
这样一道蒜蓉茄子，蒜香浓郁口感软糯，用来下酒下饭都是美味，喜欢的朋友可以试试哦。记住茄子不氧化和炒蒜蓉的诀窍就没问题了。
蒜蓉蒸茄子怎么做？
没有厚重的油腻，多了一份淡雅清香，静享茄子一蒸一蘸的本质美味。”
用料主料- 茄子(紫皮，长)2根
- 糖5克
- 芝麻油15毫升
- 醋15毫升
- 辣椒油30毫升
- 花椒油2毫升
- 生抽30毫升
- 鸡精2克
- 小葱15克
- 蒜5克
准备好原料。
2.将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。
3.将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。
4.蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。
蒜蓉蒸茄子成品图烹饪技巧这道蒸茄子一般使用皮比较薄的长茄子，圆茄子的皮较厚，需要削皮后食用。
蒜蓉蒸茄子怎么做？
蒜蓉蒸茄子用料
茄子2大个
蒜蓉适量
油适量
蒸鱼豉油适量
生抽适量
蒜蓉蒸茄子的做法茄子洗净，去掉头，切成长条。蒸锅上汽后放入茄子，蒸10分钟即可。(此时茄子已经变得软软的，用筷子可以很轻松地穿透)
把蒜切成蒜泥，放入小碗中。倒入大概半碗蒸鱼豉油，一大勺陈醋。
把茄子蒸出来的水倒掉，将刚调好的汤汁用勺子均匀撒在茄子上
锅中烧热油，冒黑烟就关火，将热油均匀倒在茄子上即可开吃
不喜勿喷，望采纳，谢谢！
蒜蓉蒸茄子怎么做？
这个蒜蓉蒸茄子受启发于蒸金针菇的做法，想到了这款极简版的蒜蓉蒸茄子，特别适合在家的做法，这个菜家人连吃三天都不厌，吃剩下的料拌面吃绝对过瘾。特别提醒太粗的长茄不好吃，里面籽多口感不好，也不容易入味，不太适合这种做法。要做的话，就切小点，再多加调料和水，尽量让茄子都在汤汁里加热，并且适当加长蒸的时间。下面来介绍一下具体做法：
准备食材：茄子2根，蒜1头，小米椒1根，油适量，生抽，料酒，盐，鸡精，蚝油，一点点糖制作方法：①两根茄子清洗干净，切成小块，切的细些容易入味！关于摆盘，茄肉朝上，有利于入味。
②蒜切末，小米椒切小圈。
③炒蒜蓉：锅内多放点油，大火烧热后关火，倒入蒜蓉和小米椒，简单翻炒两下，加入生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油、一点点糖提味。
④蒸茄子：把蒜蓉尽量均匀的浇到茄子上，上锅中大火蒸20分钟左右，蒸的越熟烂越好吃！
⑤蒸好出锅，撒上香菜，美味的蒜蓉蒸茄子制作完成。
小贴士：●熬蒜蓉的时候多放点油。
●茄子一定要多蒸会，越软烂越好吃！
●蒸茄子选嫩点、细点的，太粗的茄子有籽，蒸着不好吃。
●出锅撒香菜或葱花都可以，依个人口味添加。
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蒜蓉蒸茄子怎么做？
蒜蓉蒸茄子，太简单了，重要的是刀花和蒸的时间，掌握好了这两点，就会很好吃！
蒸茄子，选一些嫩一点的茄子，用我我们这边大都是绿皮茄子，这些年才有块了紫皮茄子，不管那种，只要是很嫩的就行！买好的茄子，洗净，切成一公分的厚片，然后在斜刀滑上刀花，但不要切透。上笼，别用盘子，用一块笼布铺在笼屉上。把茄子片摆上去，这样即使茄子出水也会顺着笼布渗下去，蒸出来的茄子，软硬干湿正好。盖上笼盖蒸上元气蒸十五分钟。蒸茄子就算蒸好了。
蒸茄子调汁也很重要:蒸好的茄子一动就烂了，所以用铲子小心的把它移到盘子里，摆好，撒上香菜。掰几瓣大蒜捣碎，加入两勺醋，一点生抽，耗油，盐，香油，鸡精，再对一点白开水，搅匀了。均匀的泼撒在茄子上，吃的时候轻轻的用筷子一拌就可以吃了。
蒸茄子，水分大，茄子的鲜嫩味道都在，加上蒜蓉醋汁，如果喜欢辣的再加一勺辣椒油，味道更美。
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蒜蓉蒸茄子怎么做？
谢邀回答；蒜蓉茄子怎么做 蒜蓉蒸茄子
原材料也是大家在生活中所常见的。所以大家不要担心。这道美食，到过这个名字，还有就是大家在做的时候不要太心急。最不他的名字非常的有趣，而且是一看便会让人把它给记住的那种名字。大家在做的时候，一定要注意多放一点点醋。
茄子的功效；
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
食材茄子400g，蒜籽适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，红椒适量
1；大蒜切蒜末，
2；锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3；炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出
4；装入小碗备用
5；长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈
6；沥干水分
7；起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油
8；将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）
9；将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸5分钟
10；取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
小贝提示；为了美观口感起见选嫩长条形的紫皮茄子，蒸茄子主要靠蒜茸来提味，蒜茸研得越细越好，可以再蒸的时候先放少了的，蒸好后在浇一些熬好的蒜蓉，那样更香能吃辣的朋友可以再蒸的时候加入少了的辣椒，出锅时淋少许蒸鱼豉鱼，别有一番风味的！
买茄子怎么挑选 植物学将茄子分为三个变种：⒈圆茄 植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。⒉长茄植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。⒊矮茄植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。 [6]1 外表 一般以果形均匀周正，老嫩适度，外表亮泽，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的茄子较好。
看“眼睛” 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。
一般来说，当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩；当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。
选时间 一般来说，茄子的最佳消费期为5～6月，此时挑选，质量最好。 手感 嫩的茄子手握有黏滞感，发硬的茄子多是老茄子。
哪些人不宜吃茄子1.脾胃虚寒、哮喘者不宜吃茄子，可能会加重病情。
2.茄子属于凉性食物，体弱、便溏者不宜多吃，对健康不利。 3.秋后的老茄子，对身体有害，不宜多吃。
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