吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？

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明太鱼是朝鲜民族最喜爱食用的一种鱼类。其营养丰富，味道鲜美，价格还十分便宜。

明太鱼按其制作方法可分为三种：一种是新鲜的叫做“生明太鱼”，第二种是冷冻过的叫做“冻明太鱼”，第三种是把明太鱼内脏掏空后直接晒干的叫做“干明太鱼”。

那么朋友们，你们知道明太鱼的来历吗？现在我就告诉您：那是在古时侯，朝鲜地区明川郡有一个姓太的渔夫，偶然捕到一种之前没见过的鱼，将它献给当时辖治此郡的官员。官员食用后大赞美味，便取辖地“明川郡”的“明”字和渔夫的“太”姓，两者结合在一起，就命名为“明太鱼”。

明太鱼的吃法有很多种，比如：明太鱼炖豆腐、清蒸明太鱼、辣焖明太鱼、红烧明太鱼……等等，在这些做法中我认为最好吃的做法应该就是凉拌明太鱼丝，我是经常做这道菜的，其菜品色泽鲜红诱人，甜咸适中，香辣可口，非常入味，口感还很有韧劲儿，爽口又开胃。绝对是女生们追韩剧的小零食，男人们喝啤酒的下酒菜。

好了朋友们，明太鱼的来历讲完了，下面我就跟好大家一起分享一下我是怎样做凉拌干明太鱼丝这道菜的：

第一步，将干明太鱼泡入五十度左右的温水，一小时后捞出。加入温水的目的是为了让明太鱼丝吃起来口感软嫩，不干硬。

第二步，然后将明太鱼攥干水分，挑净鱼刺、鱼骨，否则会影响口感。接下来将明太鱼撕成小条，尽量弄的细一些。然后装入盆中备用。盆尽量大一些，利于搅拌食材。

第三步，将洗干净的香菜切段、圆葱切丝，放入明太鱼丝中，然后加入适量的辣酱，辣酱可以挑选你自己喜欢的口味。再放入少量食盐、白糖、辣椒油、味精及少许海鲜酱油提味。

第四步，将食材充分拌匀均匀，可以少放一些温开水，否则太干了。这样，一盘鲜香的爽口小菜就拌好了。

好了朋友们，说了这么多，大家都学会了吗？欢迎一起探讨交流！

吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？

明太鱼，属于鳕鱼的一种，分布于朝鲜半岛海域自己日本周边，属于冷水性鱼类。

最擅吃明太鱼的当属朝鲜族。

据说朝鲜咸镜道明川郡有太姓渔夫捕获了一种鱼，献给咸镜道观察使，观察使觉得非常好吃，于是取明川郡的“明”和渔夫的姓，称之为明太鱼。

另一种说法是很久以前，居住在海边的朝鲜人遇到了三年自然灾害，颗粒无收。有一个叫朴明太的人发现海上漂来许多大鱼，捕来食之不完，又淹制成干，帮人渡过了灾荒。人们即称此鱼为“明太鱼”。又因此鱼保佑了他们，故又称“民泰鱼”。

在吉林延边朝鲜族自治州， 人们冬天把明太鱼掏去内脏洗干净，挂在外面冻干，越嚼越香。

鱼皮还可以做成鱼皮包饭。新鲜明太鱼肉质比较紧，需要炖较长时间。

通常可以做成红烧、炖、辣酱烧等等做法。

明太鱼干还可以撕成细丝拌着吃。

感谢您的关注。

吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？

明太鱼，相对于大家熟知的鳕鱼、三文鱼、龙利鱼等似乎显得陌生很多。它在东北延边可是家喻户晓的美食。

明太鱼刺少肉多，除了炖汤、油炸、烧烤，红烧也是很不错的选择。烧鱼的汤汁渗进肉里，每一口都那么鲜美无比，连汤汁泡饭都是一种享受。

主料：明太鱼2条

辅料：青椒30g、八角3个、大蒜3瓣、生姜10g、鱼露3-5滴、豆瓣酱20g、生抽10g、白糖3g、盐2g、大葱2根

做法：明太鱼解冻，去掉头部，将内脏清理干净，用刀拍打鱼身，将鱼肉拍松后切成2-3cm的块状；大蒜、老姜拍碎，大葱切段后放入油锅中爆香，下豆瓣酱炒出红油，再倒入鱼块翻炒，淋入生抽上色，翻炒均匀；注入适量清水，加入八角、白糖调味，小火炖至鱼肉熟透；待汤汁收紧时，下入青椒片拌匀，加入少许盐调味，出锅前滴入鱼露即可。

小贴士：

明太鱼肉质较嫩，翻炒时动作尽量要轻一点，以免破坏鱼肉的完整性。

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吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？

我也是吉林延边的，红烧明太鱼、明太鱼炖豆腐还有明太鱼咸菜，那是相当下饭，特别喜欢😘。

吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？

明太鱼味道鲜美，营养非常的丰富，鱼肉吃起来味道甘甜，朝鲜民族一直都喜欢食用明太鱼，每年清明节，家家户户都要吃明太鱼，拌明太鱼、红烧明太鱼、炖、做汤等都非常好吃，可以根据自己的喜好选择。

明太鱼很多人可能见过没吃过，明太鱼是朝鲜民族一直喜欢吃的鱼，在吉林延边地区，冬天很多人都喜欢把明太鱼处理干净后，挂在外面冻干，再蒸熟蘸上酱料来吃，越嚼越香，回味无穷，明太鱼味道鲜美，营养非常的丰富，明太鱼的做法有很多种，都很好吃，下面就来分享一下明太鱼怎么做才好吃。

1、准备食材：明太鱼、蒜、洋葱、胡萝卜、香菜、盐、芝麻、红油、辣椒油、醋、香油、生抽、白糖

2、把明太鱼用擀面杖或者别的容器敲打一下，使其松软，然后把明太鱼的肉撕下来，再撕成丝，放碗里，加入水浸泡几分钟。

3、把香菜洗干净切小段，胡萝卜洗干净切丝，洋葱洗干净切丝，蒜洗干净切末，鱼肉浸泡好后，挤干水分放盆里，把配菜放进去，再放入蒜末。

4、接下来调料汁，碗里加入细辣椒面和粗辣椒面，再加入盐、芝麻、红油、辣椒油、醋、香油、生抽、白糖搅拌均匀，均匀的浇在鱼肉上面，抓拌均匀，越嚼越香真的是太好吃了。

1、准备食材：明太鱼、黄豆芽、蒜、葱、洋葱、辣椒面、白糖、料酒、香油、生抽、盐、糖稀

2、做辣蒸明太鱼要选择新鲜的明太鱼，把明太鱼的内脏处理干净，鱼肚子里的黑膜也要处理干净，清洗干净沥干水分。

3、把明太鱼用刀从中间劈开，把中间的鱼骨去掉，葱蒜洗干净切末放碗里，洋葱切末也放进去，加入辣椒面、白糖、料酒、香油、生抽、盐、糖稀搅拌均匀。

4、把黄豆芽洗干净，起锅烧水，水开把黄豆芽放进去煮熟，煮熟后捞出来过一下凉水，沥干水分，均匀的铺在盘子里。

5、把明太鱼鱼头去掉，放进盘子里，把调好调料均匀的抹在鱼肉上面，腌制五分钟，蒸锅里加入水，放进去蒸，水开蒸十五分钟就可以了，肉质鲜美，香辣过瘾。

总结：明太鱼味道鲜美，营养丰富又好吃，明太鱼的做法也是有很多种，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，上面两种明太鱼的做法都是非常的好吃，喜欢吃明太鱼的都可以试试，自己在家做，制作简单又好吃。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？

小时候就听说明太鱼的来历，每到清明节家家户户都要吃明太鱼，在吉林省，不仅是延边朝鲜族人民喜爱的食品，也是广大吉林人民爱食用的菜品。

· 红烧明太鱼

【准备食材】

明太鱼一条 青椒二个 姜葱蒜适量

八角二个 雨露二滴 生抽一勺

豆瓣酱一勺 食盐一些 白糖适量

——【烹饪步骤】——

1、准备好食材，明太鱼洗净，切成二厘米左右的块，装入盘里。

2、蒜姜怕碎、葱白切段，锅里倒油，油热爆香葱姜蒜。

3、炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，倒入鱼块翻炒，加酱油上色。

4、翻炒后倒入清水，加入八角、白糖小火熬制，青椒、葱提前切好。

5、待汤汁慢慢收紧时，下青椒片拌匀，撒盐调味，出锅前滴上雨露，葱花点缀。

红烧明太鱼完成，清香扑鼻，肉汁回甘。

——【红烧面明太鱼之"你问我答"】——

问:选择食材是做美味的关键？

答:选用新鲜的明太鱼，肉质鲜嫩细腻，选材是做美味的第一步。

【结余小提示】

以上就是红烧明太鱼的做法和观点。

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