红枣怎么吃最养生？

“一日吃三枣，终生不显老”。你信吗？然而，真的有人“一日吃三枣”，90多岁高龄还能奋斗在工作岗位上，他就是国医大师——路志正。但是，路老吃枣可有讲究，和我们平时吃枣的方法不一样。

说起红枣的作用，很多人都会说“补血”。现代营养学会告诉你，红枣不能补血，因为枣当中的铁含量实在不高。

（这段是理论知识，可跳过）

根据现代营养学理论，铁是血红蛋白的主要成分之一，与红细胞的形成和成熟有关。铁在骨髓造血组织中进入幼红细胞内，与卟啉结合形成正铁血红素，后者再与珠蛋白合成血红蛋白。缺铁时，新生的红细胞中血红蛋白量不足，甚至影响DNA的合成及幼红细胞的分裂增殖，还可使红细胞寿命缩短、自身溶血增加。

缺铁性贫血是最常见、最普遍的贫血类型，所以，一般说到补血，就会想到要补铁。红枣中的铁含量确实不高，100g干枣中，铁含量为2.3mg，3个枣的铁含量还不到1mg。而成年人每天对铁的需求量，男性为15mg，女性为20mg。显然，每天吃3个枣，对补铁的贡献不是很大。

其实，“红枣补血”是中医的说法，中医所讲的“补血”和现在讲的补血有区别。如果翻看一下《食物成分表》，我们会发现，中医常用的“补血”之物，铁含量普遍都不是很高，比如红枣 、桂圆、当归、枸杞等。

中医“血”的概念和现代医学中“血液”的概念不同，而且中医更注意整体观，补血的同时还要考虑阴阳、气血、五脏之间的关系。

比如说红枣，与其说它补血，不如说它健脾。红枣的皮虽是红的，但枣肉是黄的，黄色入脾；红枣的味道是甜的，甜味也入脾。从红枣的特性上说，它与“脾”更亲近。

《黄帝内经·素问》中说，“枣为脾之果”。

唐代著名食疗学家孟诜说，枣“主补津液，养脾气”。

宋代著名的药物学家寇宗奭说，“大枣……晒曝入药，益脾胃。”

李时珍说，“枣为脾经血分药也。”

清代名医王孟医说，枣“补脾养胃”。

看，历代书籍中，对枣的评价，都是说它“益脾胃”，并没有说它“补血”。但脾胃是气血生化之源，脾胃健运，即使粗茶淡饭，人的气血也是充盈的。

枣有鲜枣和干枣，吃鲜的好还是干的好呢？

鲜枣中最突出的营养成分要数维生素C，100g鲜枣中，维生素C含量达到243mg。成年人每日维生素C的推荐摄入量为100mg，吃几个鲜枣，就能满足对维生素C的需求了。

维生素C的作用非常多，如促进胶原合成、促进神经递质合成、促进抗体形成、促进铁的吸收、促进叶酸的利用、抗氧化、清除自由基等，还能预防坏血病。

但是，在中医看来，鲜枣只能当水果吃，如果真遇上身体状况，需要调理时，还得用干枣。

王孟英说，“鲜者甘凉，利肠胃，助湿热，多食患胀泻、热渴、最不益人。”

中医入药必须用干枣。比如，寇宗奭说，“晒曝入药”。李时珍说，“入药须用晒干大枣为良。”

红枣作为普通百姓的日常养生，鲜枣和干枣都可以食用，鲜枣补维生素C，但吃多了可能会对肠胃有刺激，引起腹泻，或助生湿热。干枣性质更平和，更有利于脾胃健康，但也不能贪多，干枣比鲜枣更甜，吃多了也会“生虫损齿，贻害多矣”。

大多数人吃枣，要么直接干嚼，当零食吃；要么泡茶或煮粥、煲汤吃。

我小的时候，我妈都是将大枣洗净，再放到锅上蒸20-30分钟后再给我吃。

我只是觉得，蒸过的枣更好吃。直到我看到了国医大师路志正参加的一期《养生堂》节目，我才发现，原来我妈挺智慧的。

90多岁高龄的老人还能出诊，还能带博士生，这样的体质足以令众人羡慕。国医大师路志正在《养生堂》节目中，分享过很多自己的养生诀，他非常注意脾胃的保养，他说，调理脾胃最简单的方法，就是从饮食入手，比如饭前喝汤、细嚼慢咽，他喜欢吃醋泡姜，还有饭后三颗枣、山药不能少等。

路老吃枣可是有讲究的，要经过“三蒸”。经过蒸制后，原本不好消化的枣皮，变得更好消化了，枣肉也更加绵软了，味道更甜，滋补力更强。

有些人吃了枣，会觉得胃不太舒服，因为枣皮比较坚硬，不好消化。被称为“山中宰相”的医药学家陶弘景说，枣“其皮利，肉补虚”。利，就是通利，往往可使人腹泻。如果脾胃虚弱的人，整个枣一起吃觉得不舒服，把枣蒸过后再吃，或者去皮再吃。没蒸过的枣不好去皮，蒸过的枣想去皮就简单多了。

路老“三蒸枣”的做法：先将枣清洗干净，但不要浸泡。再将枣放到蒸锅上蒸。先蒸20分钟，晾3、4个小时，然后再蒸一次，再晾3、4小时，再蒸一次，一共蒸3次。每次蒸时，先用大火，等水煮开了，改成中小火蒸即可。

蒸过三次之后，枣的颜色变深了许多。我妈给我蒸的枣，虽然只蒸了一次，但我也觉得很好吃了。原来蒸枣不仅是为了好吃，还有这样的好处在里面呢。

路老说，大的枣吃2颗，小的枣可吃3颗，饭后吃。

虽然枣能健脾胃，但有些脾胃虚弱的人，已经出现了舌苔厚腻、大便溏稀、肚子胀、痰多的湿重之状，就不能再吃枣了，这时吃枣，不但不能健脾，反而会加重痰湿，助生湿热。得先通过其它方法，健脾祛湿后，再吃枣。但枣作为能调和诸药的“和事佬”，它很有可能会出现在健脾祛湿的配方当中。

还有糖尿病人也不适合吃枣，毕竟枣的甜度很高，果糖含量不低，还是应该控制的，但偶尔吃1、2颗也无妨。

糖对牙齿也不太友好，吃完枣后，最好能用温水漱漱口。枣再好吃，也不能贪多，过犹不及，适可而止。

红枣怎么吃最养生？

红枣在我国有数千年的食用历史，一直以来都被老百姓当做养生滋补的佳品，民间素有“日食三枣，长生不老”之说，红枣味道甘甜，枣肉软糯，受到了很多人的青睐。

红枣属于一种水果干，营养价值还是不低的。鲜枣同大部分的水果一样，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，在制作成红枣的过程中，水分蒸发，维生素C和维生素B1的含量大幅下降，但钙、钾、镁、铁、硒等矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量几乎没有损失，因此，红枣作为一种零食，用来代替饼干、糖果、蜜饯等，也是一种健康的食物。

很多贫血的人吃枣是为了补血，实际上，红枣并不是补血的最佳食物。虽然红枣中含有一定量的铁，约为2mg/100g，但植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收利用率低，远远比不上红色的动物性食物，因此，吃红枣只能是作为对铁元素的一种有益补充，不能作为解决贫血的主要方法。

红枣外皮比较坚硬，含有丰富的膳食纤维，消化不良者不宜多吃，吃多了容易引起腹胀，加重肠胃负担。红枣中还含有大量的糖分，大多在70%左右，有的甚至达到了80%，高浓度的糖分也增加了热量，因此，红枣吃多了也可能会导致能量超标，增加肥胖的可能性。

红枣的吃法很多，可以干吃、蒸着吃、煮着吃，还可以和其他食物混合，熬粥、蒸米饭、蒸发糕等。如果干吃的话，质地最坚硬，需要充分咀嚼才能下咽。如果煮着吃，枣肉会变得很松软，也很容易消化，蒸枣处于两者之间。有研究发现，这三种吃法中，干吃枣的血糖生成指数最低为56，而炖煮的软烂的枣升血糖很快，降得也快，不适合糖尿病人和低血糖人群。蒸枣的话，吃完升血糖很快，但降速没有炖煮枣快，血糖生成指数为65。

如果是消化能力正常的人群，直接吃生红枣就可以，可以作为一种健康的零食，在两餐之间起到补益的作用，如果是消化能力弱的人，可以将枣蒸熟或煮熟吃，能够软化膳食纤维。如果是血糖不太稳定的人群，不建议吃蒸枣或煮的枣，更不建议搭配米饭吃，那样可能会引起血糖的大幅波动，不利于血糖稳定。

红枣怎么吃最养生？

感谢邀请。

不久前还看了国医大师路京华的采访，常吃枣对健康十分有帮助，枣对脾胃的调理很有效，而长寿必须先从后天根本脾胃入手，调理脾胃就需要从日常饮食入手，而路京华老师多年来有一个饮食习惯，那就是每日必吃三颗枣（饭后），在路老的描述中，红枣健脾和胃，对于中老年朋友来说是很好的调理脾胃方式。

不过在枣的吃法上，路老可是有文章的。 很多朋友用枣泡水喝，其实枣中有很多有益成分是不溶于水的，如果用枣泡水喝，最终不吃掉枣的话，可能会损失不少枣的营养成分。用枣煲汤熬粥也不推荐，枣中的类黄酮、多酚类物质可能会因为长久加热而损失，而且进入过多汁水的枣肉变得淡白无味，枣肉松软，并不好吃，所以很容易被舍弃，这样就太浪费了。

路枣推荐吃枣“三蒸”，首先要选枣，枣肉厚实，枣肉肉质实，枣有一定重量，色泽鲜红的枣较优质。然后要洗澡，洗去枣皮中的杂质，但不要浸泡。然后蒸枣，用中强火蒸20分钟左右，然后放在阴凉处3~4小时后再蒸20分钟，水煮沸后换成小火再蒸一次。每次吃的时候再蒸熟，拔去硬皮和内核。

长期吃枣能调理脾胃虚弱的效果，但遗憾的是枣皮的膳食纤维较高，消化不易，特别对于垭口不好，消化能力虚弱的朋友来说更是如此，但肝枣枣皮不好剥，而用蒸枣的方式就能很好去掉枣皮，而且蒸枣枣肉紧实但柔软，保留糖分较高，口感很好。很多朋友觉得三蒸法复杂的话，也可以吃蒸枣，例如放在米饭中一起蒸煮，也能得到很好的效果。3

红枣怎么吃最养生？

红枣是中国老百姓传统的滋补干果，有“每天吃枣，长生不老”的说法。红枣根据不同的品种和产地不同，营养成分也不同，其中以沧州的金丝小枣，新疆阿克苏红枣，和田大枣比较著名。

红枣经鲜枣风干，丢失了大部分水分，营养成分却得到浓缩。干枣含糖分较高，同时能量也不低，还含有蛋白质，维生素B1和B2，维生素C，维生素P，钙，铁，磷等矿物质。从中医讲，红枣味甘性温，归脾胃经，有补中益气，养血安神的作用，是滋补佳品。

红枣在中华美食中是不可或缺的角色，它的吃法有很多，生吃可健脾开胃；放入粥中调味，有养血安神，改善失眠的功效；还可以煮饭的时候放大枣，尤其是用糯米和黄米做的腊八饭，香甜软糯，可滋补气血；

每到过年的时候蒸年糕，红枣饮食不可缺少的主角，将红枣洗净，蒸煮断生，将红枣铺在黄米或糯米面中间，可以两层，也可做三层，入口香甜绵软，吃的是一个年味。

还有一个红枣茶， 是当年90多岁高领的奶奶不离手的茶品。将红枣在锅中焙烤至红枣皮微微破裂，用开水冲制，这样红枣中的营养物质则全部释放在水里，茶水有红枣的营养和香甜。还可以和银耳，鸡蛋，红糖等一起做甜品，有美容养颜，养血安神之功效。

总之红枣怎么吃最好，并不用过分在意，因为它只是一种食物，而且是干物质，每次吃的量并不多，对身体的作用也是一个长期食用才会有的结果。

作者：王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员，悟空问答签约答主

致力于传播营养相关科普知识，倡导健康生活方式，提倡全民自我保健。

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（本文图片来自网络，在此一并感谢！）

红枣怎么吃最养生？

俗话说“一天吃三枣，一生不显老”，可红枣作为中药一些人也不适宜吃，具体该如何吃红枣呢？如果你喜欢吃红枣这些养生吃法你得知道。

红枣自古就被列为｢五果｣之一，也是中医常用的一味中药。红枣向来是养生界的扛把子，与我们吃说的枸杞不相上下。

这还得把中药介绍最权威最详细的李时珍《本草纲目》搬出来说一说，其中提到，枣味甘、性温，能补中益气、养血生津。所以才有“天天吃大枣，一生不显老”的说法。

当然了绝大多数人吃大枣更多的是以养生为主。红枣主要的中医食疗功效就是养胃、健脾、益血、滋补、强身等等。

西医的营养医学也建议吃大枣，从西医营养学的角度来说，红枣当中有重要以及丰富的维生素，所以通常说红枣是天然维生素丸，而维生素当中尤其像维生素C对于抗衰老、保护血管内膜都有明确的功效和作用。

先说说其药用方面的使用：

1.健脾益胃 适合脾胃虚弱腹泻的人搭配上当归或白术来使用。

2.补气血 红枣搭配黄芪、枸杞能够提升身体元气，增强身体免疫力。

3.养血安神 比较适合女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁。用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

4.大枣最突出的药用价值其实是缓和药性，在中药药方中有烈性药的时候，通常会加入大枣，保护正气，缓和药性，还能保护胃肠。

再说说大枣的养生食用搭配：

1.红枣茶

最经典的红枣养生食用方法，用干红枣冲水当茶喝。也可以加上少许冰糖或红糖或不加糖，有补血益气的好处。

2.红枣小米粥

其实不管是煮何种粥或者煲汤，大家都喜欢放上几枚大枣。一方面让粥汤看起来更好看更有食欲，另一方面前面提到大枣的功效也能得以体现。特别是胃肠不好的人本来就喜欢煲汤、煲粥加上大枣就更好了。

3.红枣搭配枸杞

都是最常用的养生搭配，两者强强联合，对煮水或者泡水喝有养肝明目和安神的作用，适合那些久坐办公的电脑族。

4.红枣搭配红豆

两者搭配煮汤来吃加上适当的冰糖，有安神养血，健脾养胃的好处，适合当做早点来吃。

类似的养生吃法还有很多，基本就是泡茶、煮粥、煲汤都可以考虑加上它，甚至还可以拿来作为闲时的甜口小零食。不过正如前面所说，虽然大枣用途广泛，但并非所有人都适合吃。

1.湿气重的人 一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这类人群就不适合服食红枣。红枣味甜，多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内，而加重水肿症状。

2.体质燥热的人 特别是体质燥热的女性月经期间吃太多红枣可能导致经量增加。

3.糖尿病的人 大枣含糖量不容小嘘，所以糖尿病患者在食用时候要计划好摄入量，以免造成血糖波动。

4.外感风寒的人 忌食生鲜枣，过量进食生鲜枣容易产生腹泻，且伤脾。所以外感风寒引起的感冒、腹泻，胃胀胀气者应该忌食用太多的生鲜枣。

总的说来，红枣是一味很不错的养生食材，即能补中益气，又能养血补生津，特别适合女性养生食用。不过也要注意“吃要有度，补要讲法”，方能达到理想的养生效果。其中“度”就是要注意量，注意体质是否适合，“法”就是讲究食用方法，还有搭配食用方法。

感谢您的阅读，希望我以上的介绍能对你吃红枣养生有一定的帮助，如果觉得不错的话请给我点个赞再分享出去，要是还能给我个关注的话，我认为一定是对我最大的支持了，谢谢！

红枣怎么吃最养生？

红枣一直以来都被当做是滋补佳品，很多女性朋友更是认为红枣可以补血养颜。红枣养生确实不假，但真没有补血的作用啊。

红枣在我国历史悠久，早在西周时期，老百姓就用红枣发酵酿红枣酒。一直以来，红枣都被认为是滋补佳品。红枣是具有一定的营养价值，但有些报道确实言过其实了。

红枣补血其实就是一个“谣言”，千百年来我们一直觉得红枣颜色与血液相似，所谓以形补形，因此红枣可以补血。实际上，红枣和补血二字根本没有联系，具体的营养学原因可以看看我之前发表过的内容，这里就不做过述。大枣营养不低，唯独不能补血

红枣并不能美容，有说法称红枣富含维生素 C，可以促进胶原蛋白合成。新鲜的大枣确实富含维生素C，含量为247mg/100g，我国河北省阜平大枣的维生素C含量甚至可以达到600mg/100g。可晒干后的枣维生素C大量减少，含量才14mg/100g，想要补充维C，吃一斤干枣不如吃几两小白菜。

当然，红枣也具有其独特的营养价值。别看红枣是一种水果，它的蛋白质价值一点不低，含量为3.2g/100g，关键是含有人体所需的8种必需氨基酸，蛋白质的利用率较高。红枣中还含有红枣多糖、有机酸、腺苷等活性成分，可以促进健康。

这里，给大家推荐几个红枣的食用方法。

• 核桃红枣糕：将100g的红枣蒸熟后捣成泥状，与面粉、核桃碎（适量）、酵母粉一起搅拌均匀。然后用温水一边冲一边搅拌，直至面粉成糊状。将和好的面糊倒入蒸盘，放入烤箱150℃烘烤20分钟左右即可。红枣本身的甜度就不低了，所以不建议大家格外添加白砂糖哦。

• 椰子红枣鸡汤：鸡腿肉入沸水锅中焯水，捞起控干水分。取一个成熟的鲜椰子，椰子水倒出备用，椰子肉取出切成片状。红枣洗净去枣核，然后把鸡肉、椰子肉、红枣及生姜片放入锅中，加入适量水，大火煮沸后中火慢煲两小时左右即可。

大家平时用红枣泡水喝也是很不错的，水中有一丝甜味可以促进多喝水。只是红枣的糖分并不低，大家不要放太多的红枣哦。

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