食用经过微波炉加热的食品会引发癌症吗？

　　对于很多办公室工作人员，每日的午餐可是一项重要大事，不知道多少人像求真君一样为每日中午吃什么而挠头，这不，为了大家的“肚子”大事，公司新添了好几台微波炉，鼓励大家多多带饭，比起外卖和外面的饭店，不仅少油少盐，每个月还能省出来不少钱，一举两得!

　　说起来热饭，微波炉也是一位有故事的童鞋啊!先是被人误认为辐射过大，后又被各种使用不当造成的事故被误贴上“危险品”标签，其实，只要你的使用方法正确，微波炉省时省力，方便快捷，实在是我们的生活好朋友!

　　今天求真君就来为大家普及下关于微波炉“热饭”你不得不知道的事儿!

　　一、什么样的器材可以热饭

　　并非所有可以盛饭的器具都能进入微波炉热饭，使用不当确实会有危险问题，您记好了，以下这些才能进微波炉!

　　耐热玻璃制品

　　耐热玻璃器皿能够承受冷热聚变温差变化，热膨胀系数(因温度提高导致玻璃体膨胀的比率)比较小，在急剧温度变化下也不易破碎。具有低膨胀、抗热震、耐高温、耐腐蚀、强度高等一系列优良性能。耐热玻璃材质使用安全系数高，绝不会发生类似钢化玻璃的自爆现象;热膨胀系数小，耐急剧温度变化范围大(≥120℃)、耐热最高温度达1200℃。

　　聚丙烯塑料(PP)

　　聚丙烯塑料(PP)是目前唯一可以放进微波炉加热的塑料。我们选容器时，一定要选容器底部带三角图案、并注明“微波炉适用”等字样的容器。需要注意的是，一些微波炉餐盒，盒体是以聚丙烯制造，但盒盖是用聚对苯二甲酸乙酯塑料(PET)制造，由于PET不能耐受高温，不能与盒体一并放进微波炉加热。

　　陶瓷器具

　　陶瓷器皿易于洗涤和保持洁净。日用瓷釉面光亮，细腻，使用沾污后容易冲刷。化学性质稳定，经久耐用。日用瓷具有一定的耐酸、碱、盐及大气中碳酸气侵蚀的能力，不易与这些物质发生化学反应，不生锈老化。

　　二、热饭需要几分钟

　　带好饭，有了微波炉，相信你会有这样的问题，热饭菜究竟该热几分钟?

　　微波炉热饭菜，一是要看微波炉的功率，二是看加热的食物，三是看食物的量。建议大家经过多次实践之后找到最适合的时间。

　　以下为一些建议的加热时间，如果是热米饭，一碗饭热大火2-3三分钟即可，如果是中火，满满一饭盒一般要热5分钟左右，需要注意的是，热米饭的时候最好是加盖，但是并非完全密封，这样热出来的米饭更松软好吃。饼或者馒头等面食加热的时候，可以喷一些水，加热1-2分钟，不会变得又干又硬。

　　汤类加热时，经常内部温度很高，表面还不够热。所以汤类最好不要一次性热到位，以免汤汁四溅。而应该分两次加热，中途搅拌一下，能热得更快更均匀。

　　热菜的时候，素菜一般热2-3分钟，肉类热3-4分钟。另外一些土豆、香肠等带皮的食物，要用牙签扎几个孔，避免压力过大造成其爆炸。

　　三、微波炉常清洁

　　尤其是在办公室使用的微波炉，多人长时间使用，一定要注意清洁问题。下面是求真君推荐的一个清洁妙招，用白醋和洗洁精将微波炉的内部擦拭一遍，白醋和洗洁精都可以很好的软化油污，并且可以很好的清理油污。如果是带转盘的微波炉，最好是把转盘拿出来用洗涤剂清洁擦干，外表和门缝等容易藏污纳垢的地方也要经常清理。

　　四、微波炉选购技巧

　　如果办公室还没有微波炉，打算选购一台的话，这些选购技巧可能会给你一些帮助。

　　目前市场上微波炉主要集中于700～900W，对于办公室来说，900W以上功率、23L以上大容量的微波炉更合适。操控方面分电脑式和机械式两大类，电脑式适合于年轻人和文化程度较高的人使用。机械式比较适合中老年人使用。

　　在选择微波炉时，一定要注意微波炉底板面积的大小，因为底板面积越大，加热越快，热度越高，受热面积越均匀。在底板面积相同的前提下，容积为23升和21升的微波炉相比，显然是21升的微波炉热效率更高。所以，消费者在选购微波炉时不可忽视。

　　品质和安全性也是选购的时候要考量的重要内容，一台品质过硬的微波炉，用起来才安心。

　　综合来看，有了微波炉这个好朋友，以后再也不用每天发愁中午吃什么了!

食用经过微波炉加热的食品会引发癌症吗？

这是几年前曾经在微信朋友圈中疯传过一段时间的谣言。说实在的，当时有很多人是非常相信的，所以才会一传十，十传百地传开来，并且在很长一段时间内让许多人信以为真，特别是为数不少的中老年人更是深信不疑。

虽然现在相信这种说法的人可能不多了，但是还是有少数人仍然抱着这样的认识不放，他们觉得微波这种看不见摸不着的东西，居然能加热食物，肯定是靠辐射。而提到辐射，自然就会联想到癌症，故而就让少数人有了这种错误的认识。

先来看看微波炉是如何对食物进行加热的。弄清楚它的基本原理之后，就能更好的理解它的安全性方面的问题了。这个问题如果解答起来的话，会涉及到一些专业的知识概念，对大部分人来说，没有必要了解得那么深入的细致，所以在这里只是作一些比较通俗易懂的解释。

微波是一种高频率的电磁波，它本身并不会产生热能，在自然界中到处都有微波。只不过这些存在于自然界的微波，因为它们非常分散不集中，所以不能加热食品。而微波炉就是通过微波加热食品的现代化烹调灶具。微波炉的基本组成部分有电源、磁控管、控制电路和烹调腔等部分组成。对于这个方面的知识，只需要简单地了解一下就可以了，如果不是专业人员，没有必要了解那么细。

那么微波炉是如何工作，在短时间内将原本生的食物烤熟或者是将原本冷的食物进行加热的呢？当微波炉通电以后，它内部的磁控管就可以将电能转变成微波，这种高频微波以每秒2450MHz的振荡频率穿透食物，由于食物中通常含有水分、脂肪、蛋白质等成分，恰好微波的这个频率与水分子、脂肪分子和蛋白质分子的共振频率非常接近，能够使食物中的这些分子做最大幅度的振动。在振动过程中，食物中的这些分子会彼此间产生碰撞摩擦，从而产生热量。物体之间相互碰撞和摩擦生热的原理相信大家都有所了解，更何况这是一种在非常快的频率下的碰撞和摩擦，所以就会在短时间内产生大量的热量，达到我们加热食物的目的。这种振荡频率有多快呢？2450MHz，也就是每秒钟24.5亿次的振荡周期。

为了使磁控管中产生的微波能均匀地分布在微波炉的腔体中，从而使食物能更均匀地受热，微波炉中还有一个部件叫搅拌器。微波在磁控管中产生以后，会沿着波导管前进从而被导入搅拌器。搅拌器就如同一个旋转着的电风扇，只不过它的扇叶是金属制成的，可以反射微波。于是在搅拌器的高速旋转中，微波就被打乱，从而被反射到炉内的各个方向。这样，微波炉内的食物就可以从各个不同的方向接收到微波，从而达到均匀受热的效果。

这个应该是大家最关心的问题。归纳起来可能就是以下几个方面的担心。

首先是担心微波会不会让人致癌。从本质上来讲，微波就是一种电磁波，而电磁波时时刻刻在我们身边存在。根据各种电磁波的波长，可以把电磁波划分为无线电、微波、红外线、可见光、紫外线、X射线、伽玛射线几个部分。微波就是波长比红外线长而波无线电短的电磁波。大家都知道，X射线和伽玛射线的确会人体产生伤害，具体原理就不再分析了。但是到了可见光红外线波段，频率比较低波长比较长，在一定的功率情况下对人体已经不可能产生伤害了，而微波比可见光的频率还要低波长还要长，因此更不会对人体产生直接伤害。

二是担心微波炉的辐射对人体造成伤害。通常情况下我们所说的有害辐射是指电离辐射，辐射中最常见的有害辐射是X光，而微波的辐射对人体是没有任何伤害的。而且微波炉中产生的微波，不会产生泄露，微波炉的金属壁和金属网能起到非常好的屏蔽效果，微波泄漏到外面的量可以忽略不计。即使有少量泄露，也是没有任何害处的，不必担心。

第三就是担心微波加热过的食物会不会致癌。从微波炉工作的原理中我们可以看到，微波炉加热食物，实质上是一种物理反应，是一个纯物理过程，在这个过程中，没有任何来自外界的物质参与。实际上，用微波炉给食物加热，不仅不会让食物产生致癌物质，反而还有助于食物避免产生致癌物。如果我们采用传统的烧烤煎炸等方式加工食物，很容易让食物变焦，从而产生一些致癌物。如果是使用微波炉的话，这些就完全可以避免了。

所以，大家不要轻信这些谣言，只管放心使用微波炉，它是非常安全的，如果正确使用，不会对人体产生任何危害。

关于微波炉的正确使用方法，很多人都是知道的，因为在每一个微波炉的使用说明书中都写明了，只要按照上面写的去操作，一般就不会有什么问题。虽然如此，我觉得还是必要再给大家介绍一下。

不能将金属容器或带有金属花纹的容器放进微波炉内。道理非常简单，就是因为金属会反射电磁波，造成微波无法穿透金属容器而给里面的食物进行加热。同时，微波还会在金属表面产生感应电流，金属与微波炉内壁之间有可能发生感应产生电火花，从而造成火灾事故。

密封包装的食品和容器不能放进微波炉。微波炉对食物加热时会产生蒸气，如果用于盛放食物的容器是密封的话，那么就会发生爆炸。同样一些有皮有壳食品也有可能发生同样的事故，比如生鸡蛋、西红杮等，虽然它们发生爆炸不会有什么严重的后果，但食物残渣炸得满炉膛都是，清洁的时候相当费力。

不要和微波炉烧开水。由于微波炉独特的加热方式，即使水温已经升高到100度时，水依然不会沸腾。但如果此时将水从微波炉中拿出来，哪怕是一点小小的晃动，也有可能使水产生爆沸伤人。

不能使用普通塑料容器盛放食物进行加热。如果用塑料容器盛放食物，在加热过程中，食物会将热量传递给塑料，达到一定的温度后，塑料会软化，其中含有的有害物质会析出，从而污染食物。

使用微波炉给食物加热，一定要用陶瓷、玻璃或者微波炉专用的塑料容器。这些容器不会吸以微波，也不会自身发热，更重要的是在高温下不会变形或者是释放出有害物质。

现在市场年微波炉产品繁多，种类齐全，可谓是琳琅满目，让人挑花了眼。那么如何选择一款适合自己的家用微波炉呢？

1.选择品牌。作为一款常用的家电产品，微波炉并没有什么高科技含量，也不要求太高的生产工艺，所以很多厂都能生产，这就导致在市场上产品众多。所以我们选择产品的时候，建议尽量选择那些比较知名的家电生产厂商的产品，这种产品的质量通常都比较过得硬，靠得住，而且售后服务有保障，不要贪图便宜购买那些山寨产品。

2.选择底盘。目前市面上销售的微波炉，其底盘通常有转盘式和平板固定式。转盘式底盘在微波炉工作时，底盘会转动，这样能使食物受热更均匀，而且这种微波炉经济实惠，不过这种底盘的微波炉清洁会比较麻烦一些。平板式底盘加热清洁都更加方便，而且可供使用的空间更大。

3.加热方式。现在常见的微波炉加热方式有光波式加热和变频式加热。实际上，不管是光波式或者是变频式，都没有啥子本质上的区别，也没有什么优劣之分。光波式加热的功能比较单一，操作也比较简单。而变频式加热的微波炉可以根据需求调整输出功率，功能多样，还有简单的烧烤、烘焙等功能。所以如何选择，就取决于你对微波炉功能的要求。

4.内胆材质。这个因素也可以考虑一下，但个人感觉并不是很重要。内胆的主要作用就是反射和屏蔽电磁波。采用涂层处理方式的内胆是比较常见的内胆，并且价格便宜。面用采用不锈钢的内胆，它除了涂层内胆的优点之外，同时还耐高温、耐腐蚀、易清洁。

5、容量功率。这个主要根据实际需要来决定就好。建议最好买容量大一点的，一步到位，以免以后遇到稍大的东西都放不下去的情况。至于功率，倒是没有什么特别强调的地方，功率大点，热得快一些，需要的时间少一点，反之则需要的时间更多一些。一般来说，对于家用微波炉，800W可左右就可以了。