有什么道理是做生意后才知道的？

开餐厅赚了600万，我却因为20元把餐厅的王牌大厨张师傅开掉，还跟他打了一架，张师傅悲愤地说：“你早晚会后悔的！”

4年前，我不满现状，从互联网公司辞职，怀揣着20万元，跟朋友合伙，开始创业。

我们还是做老本行，招兵买马，迅速拉了七八个人，给一些小公司做电商网站、App。当时电商兴起，正是如火如荼的时候，我们也接了不少单子，但也不怎么盈利，徘徊在温饱线上下。

后来我们无意中发现一个商机，就是卖深海鱼，我们所在的城市属于内陆，市场上很难吃到新鲜的原生态的深海鱼，而深海鱼营养价值又高，这个生意肯定能做起来。

紧接着我们做调研，觉得能行。

于是开始去考察、联系供货商，团队加班加点做策划，以及众筹。

我口才好，朋友是策划出身，创意也不错，凭借我俩的一股子劲儿，还真给众筹了将近100万元。

然而，就在市场上定位上，我俩发生了冲突。

本来众筹时给投资人说的就是中高端定位，让深海鱼走进每一个家庭的餐桌，走品质化的中高端路线。

朋友却认为一个三四线城市，走中高端根本卖不出去，走平民化路线，薄利多销才有赚头。

我坚持走中高端路线，觉得这条路虽然难走，但是是对的，并且当时给投资人承诺了，不能食言。

于是我们一拍两散，分家了。他带走了所有的团队成员，但是互联网项目留给了我。

令人气愤的是，有好几个电商系统搭建并不完善，客户找上门来要求我们整改，我联系原来的团队，他们竟然推三阻四。

就这样这些项目都烂尾了，客户要求赔偿。没办法，我只好赔偿。

20万就这样折腾没了，我还搭进去了10万

关停互联网项目，我一心一意扑在深海鱼项目上。选址、装修、招店员、进货，很快50万就折腾没了。

然而，深海鱼却不好卖。营养价值虽然高，但我定价也比普通的鱼要高不少，因为我考察完亲自选的货，品质好，我认为它值这个价！

客流量挺高，买的人并不多，主要还是因为贵，而且冻鱼居多。

第一个月亏了5万（因为开业有优惠，买鱼的、充卡的还是挺多的），第二个月亏了10万、第三个月亏了13万！

此时我已经没钱了，连店员的工资都发不下了。

而我的合伙人坚持走平民化路线的，他的鱼店已经开了七八家了。

我不禁怀疑：我走的路子真的不对吗？我陷入了迷茫和痛苦中。

我仔细分析了形势，我选址在高档社区附近，附近的居民不差钱，不会吃不起深海鱼，那就不是价格问题。

我去做了调查问卷，最集中的问题在于：没有认识到深海鱼的营养价值和买回去不知道怎么做。

我运用我的互联网思维：不知道价值，那就宣传。不会做，那就教你做，帮你做。

我把二者一整合：那不如就开个美食课堂，既宣传了深海鱼，又宣传了我们的理念，还教会客户怎么做，现场教学，免费品尝，客户满意了能带动消费。

说干就干！

但是需要找一个既会做海鲜，又有口才，并且认可我的理念的大厨，并不好找，面试了挺多大厨都不合适。

遇见张师傅也是误打误撞，他当时正好来店里买海鲜，我看他挑海鲜很专业的样子，就跟他多聊了几句。

没想到他干了20多年的厨师，各大菜系都有涉猎，尤其擅长粤菜、杭帮菜，在高级餐厅做总厨，经常培训学徒。

我跟他讲述了我的创业经历，阐述了我的理念，他很认可，也给我提了一些建议，很中肯。

这不就是我想要的大厨吗？！

我邀请张师傅加入我们，他很犹豫，说回去考虑一下。

第二天没见他回复，我又把他约出来，反复跟他聊了很久。张师傅45岁了，我告诉他这个年纪再做几年也就到头了，不去出来闯一把，我每年给他5%的分红。

张师傅终于被我说动，同意加入我们。

紧接着我们就开始装修厨房，采买灶具，宣传。

张师傅果然不负众望，不管是厨艺还是讲解都很成功，参加美食课堂的群众都很满意。

中途我们根据反馈又做了调整，增加了现场加工，在我们店里买海鲜，可以免费加工，并且2公里以内免费配送。

就这样做做了一个多月，效果出来了。每次上完美食课堂，都能卖出去不少海鲜。

有人听完当场就买了；不少人加了微信，想吃了直接在微信点餐，我们加工好送到家里；还有人充值了会员卡。

为了扩大宣传，拓展客户，我们还去一些中高档小区做试吃活动，带上工具现场讲解和加工。

坚持做了三四个月，慢慢地我们的曝光度提高了，很多人知道了我们的店，我们也获得了一批种子用户，消费习惯也慢慢建立起来，回头客越来越多。

这极大地缓解了我的资金问题。

后来，我们又联系上了电视台，我们的美食课堂上了当地的美食栏目，张师傅太有做美食家的天赋，与主持人配合得很好，我们店的知名度彻底打开了。

陆续有一些团体来体验，作为他们的团队活动来开展，甚至还有人邀请我们去做家宴。

我们都把这些潜在客户沉淀下来，为以后做准备。

而我也没闲着，我是老板，自然要为产品的销路操心。但我没钱，只请了两个店员，一个看店，一个给张师傅帮忙。

所以很多事我都要亲力亲为。我既是老板，又是采购、销售、财务、策划、跑腿。

每天凌晨4点，我要开车去接货；

繁忙的时间段，我会在店里帮忙卖货，打包；

每周我会策划一两场活动，吸引客户，印刷单页、购买道具、邀约客户也是我来；

有人订餐，人员安排不开，我也要亲自送货上门；

每天每月的费用核算，开支预算、还有税务之类的也是我负责。

晚上闭店后我还要总结和学习，每天都得凌晨才能睡觉。

真的是每天起得比鸡早，睡得比狗晚。

我在市里没有房子，老家在县城，又没钱租房，只好睡店里。

我每天都要去拜访客户，一是为了请教学习，而是为了积攒人脉，三是为了拉投资和卖货。

拜访客户少不得要应酬，经常要喝酒，有好几次喝到胃出血、酒精中毒，然后去医院。

有一次在医院，老婆抱着我痛哭：“咱们不开这个店了！”我说，不行，好不容易有好转，有了希望的曙光，说明我们走的路子是对的，不能就这么放弃了。

以至于一年的时间，我喝出了啤酒肚，这是后话。

就这样做了大半年，到了年底，一盘算，收支平衡，略有盈余。

年底，我们开了个总结大会，总结经验教训，讨论下一年应该怎么走。

美食课堂牵扯我们太多精力，卖鱼利润太少，我们的优势已经很明显，那就是张师傅的厨艺！

于是我又做了个大胆的决定：开餐厅！以深海鱼为主打的中高档餐厅！

张师傅也同意，并提议采用吃饭+销售的模式，一楼销售，二楼吃饭，端午、中秋、春节等节日，我们还有海鲜礼盒出售，高档有面子。同时还可以接家宴，做私人定制，走高档路线。

于是我们又开始转型做餐厅。

（这里插一句：此前坚持走平民化路线的朋友，他的店已经倒闭了）

餐厅的装修除了风格我把控，其他全权交给张师傅，因为我不懂。

厨师我也不愁，张师傅在这一行做了这么多年，只要说一声，有很多人愿意来应聘。

我还是负责餐厅的营销，同时安排了亲戚负责采购和财务，又招了几个服务员。

开业的时候，特别热闹，好多老顾客都说：“你们终于开餐厅了！”

然而开业没多久，就隔三差五地被要求整改，物业说有人投诉，相关的部门也时不时来查，还是张师傅老到：“你该打点还是要打点的。”

如此忙碌了一番之后，餐厅终于走上正轨。

我给了张师傅绝对的信任，让他负责餐厅，而我负责销售业务。

张师傅不仅厨艺好，兢兢业业，简直当做自家店来做。再加上我们的食材也好，对员工严格管理，顾客越来越多，餐厅开得红红火火。

而我之前拜访客户时积攒的人脉，再加上之前美食课堂沉淀的种子客户和潜在客户，他们在过节团购时发挥了作用，一下子抵过了餐厅一半的业绩。

开餐厅第一年，盈利100万，第二年，盈利300万，简直爆发式增长。

我也在附近高档社区买了房子，把儿子接来市里读书，把老婆安排进了一家国企。

就在我兴高采烈憧憬未来的时候，我慢慢地发现张师傅变了。

在餐厅的经营管理上，他说一不二，容不得我半点质疑。有几次开会我提了不同的意见，他竟公然反驳我，令我在员工面前很难堪。

我规定好的事，表面上他同意了，实际上并没有行动，还是老样子。

我也指挥不动餐厅里的人。

每周一次例会，我、采购、财务、销售、总厨参加，做一个总结和计划，大家统一意见，有什么变动方便调整。

以前张师傅每次都出席，后来业绩好了反而不上心了，总是推脱餐厅现在生意好了，太忙了，没时间参加，十次能来五次都不错了。

对此，其他参会人员也有意见，每次不来，决定好的事情到他那，他却说他不知道，没经过他同意。

我找他谈话，明里暗里敲打过他，但是没什么效果。

我跟张师傅说，餐厅越来越好，我们的管理有些跟不上，不能再靠人管，得定制度。

我跟他说，这很重要，必须要做。张师傅说，行。

然而我等了一个月也没见动静，我打电话跟他说，下周开会，你必须来，必须要见制度初稿。

为此我还在群里发了通知，谁不来罚款20元。

然而到了开会那天，张师傅依然没来，我问他在哪里，他说在厨房，太忙了来不了。

制度写好了没？

我以前在的餐厅制度很全，我全部打印出来了，我让人给你送过去，你挑挑，相中哪个用哪个？

我气得想把手机摔了，我对他吼道：“你不来开会以后都不用来了！”

挂完电话，我吩咐行政在群里@张师傅，处罚20元。

第二天张师傅没来上班，他也太自以为是了，以为离开了他地球就不转了？

此时，我已经对他有戒心了。餐厅的人我指挥不动，张师傅又不听我调遣，这餐厅已经不是我的餐厅了！

我也懒得给他打电话，我让采购给他打电话，暗示他如果明天不来上班，以后都不用来了。

当晚，张师傅找上门来，刚见面就跟我打了一架。

张师傅说：“要是没有我，你能走到今天吗？！”

人在气头上，我也不甘示弱：“可我也没亏待你呀，钱你少拿了没？！”

“那你也不能过河拆桥！”

“是你太过分！我是老板，指挥一个小兵竟然要经过你同意！”

…………

我俩吵红了眼，吵到最后连情分也吵没了。

张师傅临走的时候，悲愤地说：“你早晚会后悔的！”

张师傅就这样走了，再也没来。

当然，我也没亏待他，虽然还没到年底，我还是给了他5%的分红。

张师傅走了之后，我又重新招人，招了一波又一波，总是不满意。

厨艺好的，管理上不如他；厨艺不好，顾客不满意。

无奈之下，我只好一边招聘，一边先暂时提拔一名厨师做总厨，他比张师傅还差点，但是胜在熟悉餐厅，以前做过厨师长。

同时，为了给自己留后路，我做了两手准备，投资了一家辅导机构，当时做学科辅导形势一片大好，我没做过多的调研就投入了。

然而令我没想到的是，没过几个月疫情来了，餐饮店被迫关门，海鲜店尤其首当其冲。一关就是5个月，好不容易复工，生意也不如从前，然后到年底疫情反复，再次关门。

就这样折腾着，厨师也走了一大半。没有好的厨师，自然也留不住客户，再加上我投资了辅导机构，现金流不足，根本拿不出钱来拯救餐厅，餐厅只好彻底关门了。

好在辅导机构形势一片大好，还给我留了活路。我摩拳擦掌准备在教育行业大干一番。

然而灾难再次降临，国家发布了“双减”政策，教育行业这次连挣扎一下都不能。

我这次真的是彻底没有了活路！

所以你问我：有什么道理是做生意后才明白的？总结了一下我血淋淋的教训，我想主要有以下三点吧。

1、选择合伙人要谨慎

我的第一次创业就是因为跟合伙人意见不合，合伙人带走团队，导致亏了几十万。

选择合伙人首先要理念一致，就像结婚需要双方三观一致是一样的，三观都不一致，怎么可能走到最后呢？就像我跟合伙人，一个坚持中高端路线，一个坚持平民化路线，根本就是南辕北辙，只能散伙。

其次是不能选择有帮派意识的人做合伙人。这样的人会在团队中拉帮结派，搞小动作，最后可能是你被孤立，更甚者带走整个团队。

所以到后来做餐厅我也没有再找合伙人，即使出现像张师傅那样的人，我的损失也不会太大。

2.避免员工变得无可替代

辞退张师傅，我后悔吗？后悔，但不是后悔他被辞退这件事，而是后悔之前没有培养后备军，导致他走了之后无人可用。

每个员工都想要自己变成无可替代，但作为老板，一定要避免员工无可替代。

如果公司在某一个领域过度依赖某一个人，并且不能共同获利的话，很容易发生“造反”或“挤兑”现象，甚至搞垮一个公司。

换句话说，当你的下属无可替代时，你就要警惕他是否要“造反”了。

可以说，当一个人在一个企业里有不可替代的地位，说明这个企业危机四伏。

当然，张师傅变成这样我也有责任，我太过于信任他，全权放手让他来管理餐厅，没有起到监督和管制的责任，以致于后来彻底失去主导权。

如果让我重新选择，我依然会选择辞退他，不过在辞退之前，我一定会培养好备选人员。

3.要自律，不要盲目扩张。

我犯了一个致命的错误，那就是盲目扩张，资金分散，投资了我没接触过的教育行业，以致于餐厅失去现金流而倒闭。

我想的是要给自己留后路，但我一点也不了解辅导机构的产业，只是看中它的利润，没有仔细研究政策，没有了解到潜藏的风险。

我也没有评估我的风险，我是存了侥幸心理，万一成功了呢？当时我的资金并不足以支撑两家公司，只要出现一点意外，就会资金链断裂。

果不其然，餐厅因没有足够的现金流而倒闭，辅导机构也受政策影响关闭，这么多年的心血就这样付诸东流。

做生意很容易受到诱惑，尤其是当你看到一个利润高的商机，做还是不做？

《杨澜访谈录》里有一段我觉得很好，如果我早点看到就不至于血本无归。

杨澜问：当大家去做房地产的时候，你一直在做玻璃这一件事？

曹德旺说：因为我知道我能力有限，我只能做这件事。我有多大能力就去做多少事。暴利，高利润下面，一定是高风险。贪这个字跟贫这个字很像，只差一点点，一不小心就贫了。

做生意也要自律，这跟买股票一个样，不懂的不要碰，即使利润再高也别碰，做自己擅长，不乱投资！

如今投资失败，我把老家的房子卖了还债，打算先去找份工作，攒钱准备东山再起，踏踏实实，一步一个脚印地做。

有什么道理是做生意后才知道的？

1.三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人！

2.永远不要和穿着奢侈品的人做生意。

3.创业是一条不归路，根本停不下来，除非公司倒闭了！

4.不管跟谁做生意，一定要让别人拿大头！

5.夫妻合伙开店，只要一吵架，生意一般都会赔钱。

6.赚钱的过程是痛苦的，但是没钱会更痛苦。

7.很多亏大钱的人，往往是赚过大钱的。

8.永远不要和老实人合伙做生意，老实和诚信是两码事。

9.不要给任何人做担保，包括你的亲戚朋友！

10.在你很弱的时候，不要试图跟别人讲道理。

11.唯有共同利益，才是大家共同关系的纽带！

12.钱不能借给穷困潦倒的人，也不能借给不讲诚信的人。

13.太忙的女人，不要轻易去撩，要么身价不菲，要么伤痕累累。

14.做生意从来不看年纪，这个时代挣大钱的人，往往都是年轻人。

15.炉火不旺不出钢，不懂行情别经商！

16.没有能力之前，不要去追求人脉，人脉都是能力带来的。

17.在没有收手前，手里所有的钱与资产，多数都是市场的！

18.在人际交往中，越是对你了解的人，往往对你下手就越狠。

19.做餐饮，不是菜品越多越好，也不是分量越多就越好。

20.创业成功了，意味着你身边的朋友跟你的差距越来越大了。

21.习惯性盯着别人看的人，一般戒备心比较重。

22.生活中没有真正的友谊，为了利益绝对可以翻脸！

23.越是穷途末路，越要心态放松，不再害怕重新开始！

24.有句话不知当讲不当讲的时候，就不要讲。

25.真正的高手，话都是反着讲的！

26.行业里聪明的人实在是太多了，你真的很普通。

27.如果非要跟别人合伙做生意，一定要记得签协议！

28.穿着不拘小节的人，一般个性随和。

29.想要做生意，一定要选准路，跟对人，找好项目。

30.不要多管闲事，更不要去管自己管不了的事！

31.能用钱解决的问题，就不要动用人情。

32.宁买九块九，不卖一块一！

33.朋友再好，也不要一起共事！

34.靠熟人的生意，是不可能长久的。

35.一定要学会察言观色和谨言慎行！

36.一定不要在公开场合送礼！

37.做人做事，一定要坚守底线！

38.人情似纸张张薄，世事如棋局局新。

39.跟任何人相处，都不要有太好的脾气！

40.绝大部分的财富，都是因为碰到某个机遇，才在短时间内赚到的。

41.别人向你借钱，你要么不借，要么做好他不还给你的准备。

42.时光飞逝，自己正在迅速老去，因为压力实在是太大了。

43.最先买你货的人，都是陌生人，从不买你货的人，都是你的熟人！

44.请客户吃饭，吃到一半的时候千万不要谈项目！

45.做生意后才知道，员工和顾客原来都是上帝，能亏欠的那个人只有自己。

46.创业是个反人性的事情，遵从人性去做事情，反人性的来要求自己。

47.一个人在社会上混得开，重要的标志就是能从假话当中听出真话。

48.太闲的男人，不能交朋友！

49.很多人之所以一直穷，根本原因并不是机会太少，而是心性不好。

50.做生意后才知道，十天不刷牙不算什么，半个月不洗澡也是常态。

51.长久的生意，靠的是品质和服务。

52.酒桌上最会敬酒的那个人，最不可信！

53.不要万不得已，不要找别人借钱。

54.钱是市场的，债务才是自己的。

55.不要轻易和朋友合伙做生意！

56.将欲取之，必先予之。

57.先小人后君子，亲兄弟明算账！

58.与人说话，要先硬后软！

59.三分生意，七分谈。

60.买卖不成，仁义在。

61.人无笑脸，别开店。

62.如果你找到了赚钱的门路，千万不要对外声张，你能做的就是闷声发大财！

63.习惯性眨眼睛，而且频次很高的人，多半内心比较复杂，心胸也比较狭隘。

64.这个世界，除了贫穷和衰老可以毫不费力，其他想要的，都要拼尽全力。

65.起的比别人早很重要，有时候可能会拿到便宜的货，或者还能遇到不错的顾客。

66.当你落魄的时候，你会发现，最先和你保持距离的，就是那些你曾经帮助过的人。

67.跟人打交道，无论是说话，还是做事，都要保留一丝神秘感！

68.生气不能解决问题，容易生气的时候，最好深吸一口气，缓上五秒钟，再去处理。

69.在这个世界上，90%的事情都要通过钱来解决，剩下10%的事情，你需要花费更多的钱来解决！

70.家庭背景好是竞争力，长得好看是竞争力，能说会道也是竞争力，甚至连吹嘘拍马都是竞争力！

有什么道理是做生意后才知道的？

我是真的深有体会。在生意失败后。

曾经踌躇满志，用了20万干了30万的店。一分钱的后路都没给自己留。

现在分享一下，希望给准备创业的你留一点少走弯路的经验。

1、中国合伙人里，佟大为结婚的时候说过，“不要和最好的朋友合伙开公司。”一点错都没，和不熟悉的人，至少很多东西能提前说，就算最后吵了闹了，也不会干扰到你以后的生活。别妄想好朋友也能提前说的很清楚，就算你提前白字黑字写清楚也是白搭，干好了，谁干多了干少了，心里不平衡，积怨颇多。生意干的不好，一样，谁干多了干少了，谁的原因，怨谁。嘴上不说，心里也会不舒服。

2、分工明确，主要做什么工作就做什么工作，不要干后厨的管前厅，没有用，瞎掺和。

3、有20万，去干10万的店，后期持续投入很重要，剩下10万做宣传也行，千万别学我，有20万，努努力干了30万的店。

4、选址，至少一个月选定区域街道，然后选房子选房东，别将就，将就用了最后赔的都是自己的钱。

5、要有专业人士。我的店能存活那么久，是因为核心技术是我的，谁走了我都不害怕。自己用心把流程优化，同样的产品线，别人需要两个人，我这里一个人就干了，忙的时候两个人。

6、不要脑热，不要心急，这两点会影响你的基本判断。

7、努力，告诉自己，这么多钱＝欧式自己省吃俭用赚回来的，不努力，不如自己挥霍掉。

祝愿准备创业的你，不要走我走过的坑。

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我是郭主任，一个和蔼可亲谈天说地，喜欢坐在胡同口的躺椅上喝茶聊天的年轻人

有什么道理是做生意后才知道的？

1.在没有收手前，手里所有的钱与资产多数都是市场的。

2.做生意后才知道，员工和顾客原来都是上帝，能亏欠的那个人只有自己。

3.钱是市场的，债务才是自己的。

4.做生意后才知道，起的比别人早很重要，有时候可能会拿到便宜的货，或者还能遇到不错的顾客。

5.做生意后才知道，10天不刷牙不算什么，半个月不洗澡也是常态。

6.经常会为了货物的安全担惊受怕，也会为了流程的断点而焦虑不安。

7.做生意后才明白，正式出发的每一步路都很艰难、都有障碍，每一步都不容忽视，直到将钱装进口袋。

8.有时候单靠努力真的没用，还需技巧与才能。

9.做人需顺应自然，做生意需顺应市场。

10.做生意后才知道，一口吃不成胖子，细水长流后才能稳中求进。

11.蛮干的老板不如能说会道，能说会道的不如会算的。做生意后才知道，勤劳、口才与精打细算缺一不可。

12.虽然能起早，做了一段时间后才发现原来还必须要尝试去贪黑。

13.做生意后才明白，没有交情，寸步难行，在生意场上更是体现的淋漓尽致。

14.做生意后才知道，有宽裕的周转资金才是长久之计，也是睡觉最踏实的安眠药。

15.一不能借高利贷，二不能透支信用卡，毕竟绝大多数的生意，利润还没那么高。

16.做生意后才明白，靠山就像是一只背靠背的蟾蜍，除了等着吃，就别想着让它吐。

17.跟朋友合伙的想法不错，但做生意后才明白，最好的方式是想法归想法，不如单干来的实惠。

18.利益面前许多人都是没有那么可靠的，包括特别亲近的人。

19.做生意后才知道，生意就是生意，讲关系永远不如直接拿钱更加实在。

20.人生有时候正如同做生意，当天气不好的时候往往收获也甚微，仿佛心情不好时，连天气都会跟着作对。

21.做生意许多年后才明白，就算不是很懂得算数，也不能不去懂算账。

22.做生意后才知道，吃亏有时候真的在所难免，天下本身没有白占的便宜，所以平常心看待有时候的不挣钱。

23.做生意后才明白，原来顾客也没有没做生意前以为的个个有钱。

24.做生意前，一百五十从来不放在眼里，做生意后才知道，原来生意场讲究的是分分厘厘。

25.嘘，小声点说，做生意久了，就会有很多很多的朋友。

26.许多事情烟酒都能搞定，如果烟酒不能搞定的小事情，那么多数就不是一件小事情

27.做生意后才知道，钱不好挣是真的，欠这个世界的更不假。

28.做生意后才知道，良心其实是有价值的，但有些也确实无价。

29.生意场原来如同江湖，里面的大虾在拼命厮杀，外面的小鳖又挤破脑袋想进来。

30.如果长年累月不但不挣钱还往里贴钱。那么就找找铅笔刀。

割了吧…

31.虽说技巧挺重要，但做的久了以后又会发现，原来位置才更重要。

32.铁打的是老板，流血的是钱包。

33.做生意以后才知道，手里若有了钱，那么做人绝对不能太吴亦凡，即使不做亏心事，那也要学着谦卑低调一点。

34.生意真的没有那么好做。

有什么道理是做生意后才知道的？

开餐厅赔了300万，正愁钱的时候，服务员来电说：有个70多岁的老头，骂我们破坏他约会，害他女朋友跑了，要我们赔钱，不然就不走！

我吩咐她：把摄像头对准他的位置，然后让保安请他走，记住整个过程不要有身体接触！

她却说道：能想的办法都想了，他半躺在大厅的沙发椅上，双脚勾着桌脚，怎么说都不动弹。要不我们就赔他一点钱吧？

我只好问：他想要多少钱？ 她说：说要一万。5000是精神损失费，5000是女朋友跑了的补偿。

哪有这样的赔法？我详细问了一下，事情是这样的：

两个小时前，这位70来岁的老爷爷，带着60岁出头的女朋友到我们餐厅约会，没有点任何东西，喝的茶、吃的糕点都是自带的。

然后，他要求服务员把大厅的电脑和投影仪开一下，他要展示自己的摄影作品给女朋友看。

我们服务员告诉他，由于我们马上会有重要的路演，电脑和投影设备在维护中，不方便给他用。他就生气了，骂服务员说：

你们店不是说免费提供投影仪和会议场地吗？我们2个人看一会儿照片，怎么就不行呢？你们这是欺负老人。

服务员也有点生气，就说我们这是免费提供给客人的，你们一个小时了都没有点餐，就是来蹭空调和桌椅而已，根本不是客人。怎么是我们欺负你呢？明明是你想占便宜，欺负我们。

老爷爷就怒了，砰砰砰地敲桌子，骂服务员狗眼看人低的，说自己退休金可高了，这店里什么东西点不起？

然后，老爷爷的约会对象就跟他说两人不合适，以后不要联系了。她说完就走了。剩下老爷爷更愤怒了，最后提起了两点赔偿要求：

一是服务员羞辱了他，需要赔偿精神损失；二是追求女朋友花了不少成本，这事黄了，店里必须要赔偿。

我快速地思考了一下，这件事服务员确实有错，因为我们店里确实在宣传单页上写了很多免费项目，比如免费提供投影设备给客人用，客人也可以免费使用大厅来组织团建活动或者开会。

老爷爷和约会对象虽然还没有点餐，可是他在店里呆了一个小时，服务员也没有告诉他必须点餐才能继续在店里呆着。

而且，法律也没有规定，进入餐厅吃饭，必须要在多少时间之内点餐。所以，服务员直接以没有点餐为由，说老爷爷蹭空调和桌椅，的确有点侮辱人了。

可是，为此就要赔偿10000元？那也太高了。这明显是无理取闹了，如果换成是平时，我可能就跟服务员说，不用管他，让保安看着他，不让他胡闹，只要他乱来，就报J。

可是这天是决定我们餐厅生死的重要日子，我不能容忍有任何意外，这个老爷爷必须要尽快离开餐厅才行。

因为，这个餐厅是我和另外2个朋友各掏了100万合伙开的，原本以为它会是一项赚钱的副业，但开业几个月来，300万已经快要花光了，至今没有赢利，如果没有钱进来，就要关门大吉了。

所以我们邀请了许多朋友和投资人来餐厅参加路演，打算通过这次路演好好介绍餐厅的创业理念和目标，希望得到他们的投资，继续把餐厅经营下去。

此时我们3个人聚在我公司的小会议室，正在进行最后的发言演练，但餐厅已经有不少个人和机构投资人、朋友提前来了，在这个节骨眼上，有个老人在现场闹腾，真是太添堵了。

我们决定立即出发前往餐厅，但过去还得40分钟，所以，合伙人小何就给他爸打电话，让他老爸出面处理。

因为小何家就在餐厅的附近，走过去只要3、4分钟，且小何爸爸做过多年的餐饮，对餐饮管理比较熟悉。平时我们3个合伙人都上班，店里偶尔需要处理什么急事，都是让小何爸爸去的。

可是，20分钟后，服务员又打来电话，说事情变得更糟糕了，因为小何爸爸去餐厅之后，和那个老人吵了一架，还推了一下老人，老人稍微撞到了桌子，现在他说头疼、手臂，要求赔偿50000，不赔偿不走。

小何急了，马上给他爸打电话，一接通就开骂了：

老爸你这是怎么回事？去处理事情，怎么反而搞得更严重了？你平时不是一直把“以和为贵”挂在嘴上吗？你这不是故意坏我的事吗？那老头这样搞，肯定会影响我们融资的路演。

我心急如焚，但临近下班高峰期，地面已经开始拥堵，估计得1小时才能到。正发愁中，服务员又来电，这次她说的是更坏的消息：

老头子叫来了好几个朋友，现在是7个老人家坐在那边，大声嚷嚷要求赔偿。

简直是晴天霹雳！其实路演是2个小时以后进行，我们还是有时间处理老人问题的，且不管多堵车，就这点路程，我们是不会迟到的。

但是我们当时为了让投资人和朋友们多感受一下餐厅的氛围，所以邀请他们下午提前来了。他们很多人带着笔记本早早到餐厅，正在那边办公呢。

餐厅出现那样的负面事情，肯定会让他们产生不好的印象。小何急得不行，指着外面钻来钻去抢道前行的摩托车说，不如我打个摩的，回家叫上我爸，再去餐厅处理看看？

我们都同意了这边方案。在一个公交站点把小何放下，他很快和一个等客的摩托车手谈好了价格，上了摩托车，转眼间，摩托车就消失在茫茫的车海里。

然而，在我们就要到达餐厅的时候，服务员又打来电话，这次更麻烦了，服务员说：

小何和他爸爸吵了一架，然后父子俩现在不知道去哪了。但餐厅里剩下的老头，已经开始到处走，在店里嚷嚷，说这家店东西不好吃，还欺负老人。我们是不是要报J呢？

我跟服务说不能报J,只要报了，车子一开过来，加上穿制服的人一进店，所有人就都会关心发生了什么。现在老人们虽然到处嚷嚷，但应该有不少投资人没有注意到。

我挂完电话，小王忍不出骂起来，真是中邪了，怎么在这个关键的时刻，还有心情吵架呢？这父子俩是不是疯了？

到了餐厅，发现里面果然鸡飞狗跳的。7个老人，男的女的都有，他们正在认真地、一桌一桌地去找客人聊天，那些“客人”由于是抱着考察的目的，所以对于他们的聊天内容自然是非常感兴趣，还特意邀请他们坐下聊，老人们自然聊得更起劲了。

至于那个最初碰瓷的老爷爷，正如服务员说的，他坐在沙发上，双脚勾着桌角，正得意得看着朋友门闹腾呢。

小王气得不行，马上说道：我们去召集服务员，用人盯人的战术，一个人负责解决一个。说完，他就要朝着吧台跑去。我连忙伸手把他拉住了。

我说道：不用那么麻烦，打蛇打七寸，他们是那个碰瓷的老头叫来的，我们解决那个老头就行了。

于是，我们2人来到老人跟前，我开口说道：

我是这家店的老板，听说我们的服务员说错话让您生气了，真的对不起，我替她道歉。我们接下来有活动，能否请您到我办公室，我们详细谈赔偿的问题？

他看着我，不屑地说：不去办公室，就在这里谈，不给50000元不走人。说完，他朝着大厅喊道，伙计们，快过来，老板来了，我们和老板谈就行了。

一瞬间，我就被老人们团团围住了。我对着碰瓷的老头又说道：你这种行为是要挟勒索，是违法的。如果我报J，你们都会很麻烦。

老头冷笑一下，说道：我70多了，我怕你？你要想报 ，早就报了。你不敢报，因为你员工弄伤我了，真的报J,你这个当老板的也要进去。

我懒得扯皮，直接甩出撒手锏：

我们这里是互联网餐厅，所有的角落都装了摄像头，只要营业就一直在线直播。你们这种行为，现在网上就能看到。如果你们的孩子看到了，会没脸见人的。

什么？你们拍到网上去了？我儿子能看到？一位站在我身边的阿姨惊讶地喊起来。

我紧接着说，是的。很多老人在外头干坏事，自以为没有人知道，但是被拍上网，就会变得人人都知道，让孩子和孙子在外面被人嘲笑。

说完，我又指着碰瓷的老人说道，像你这样耍赖躺在我们店里，你觉得传出去好看吗？

你别胡说，我可没干什么坏事，是你们让我受伤了。虽然嘴硬，但他马上坐直了身体，勾着桌角的两腿收回来了。

我说，受伤了就去医院治疗和验伤，该赔多少我们赔多少。至于服务员说了错话，你要求赔偿精神损失，那就上法院，法院要求赔多少我们照赔。但你现在这样说出这种“不赔5万不走”的话， 就是勒索碰瓷，不信你们去网上看看，大家对这种行为都是怎么样评价的？不要因为自己的贪婪，让子孙蒙羞。

不搞了，我要回去了。刚才的阿姨说道。说完，就真的转身走了，其他老人也跟着转身走了。碰瓷的老人看着大家都走了，也就站起来，说了句：等着瞧，我们一会再回来。说完就跟着走了。

小王和服务员们都看呆了，这么难的事，我三言两语就解决了，确实让他们佩服。我有点不好意思，只好解释道：

这些老人穿着得体，言谈举止都相当优雅，绝对不是碰瓷人群。他们是故意来捣乱的，应该是竞争对手雇来的。

所以一听说这种行为会上网，他们就赶紧走了。他们不想为那点劳务费，让孩子们丢人现眼。

大家纷纷点头表示赞同。随后，路演按照计划进行。小何也在路演开始十几分钟回来了，他满脸是笑，一副胜利者的姿态。

虽然有“碰瓷”这个插曲，但我们的路演还是比较成功的。因为我和小王、小何都在互联网企业许多年，离开互联网大厂后，进入创业团队，跟随CEO、CFO们进行过多轮融资，对于路演是非常熟悉且自信的。

而且我们餐厅虽然没有盈利，但是作为概念餐厅，我们想要做的是提供一个交流的地方，以餐厅为实体平台，搭建投融渠道，并提供高端人才求职、交友等功能。饮食是否盈利，并不是最重要的。

所以，路演非常成功。和一些机构和个人投资者都约了时间，准备进一步洽谈。至于和我们非常熟悉的朋友，也有好几个感兴趣的。

大家都走后，小何却说了一个令人震惊的消息，他说：

这事你们肯定不敢相信！那个碰瓷的老头，是我爸派来的，那群捣乱的老头老太也是我爸找来的。

我爸想阻止我们融资，但是我们战胜了他。这是我和我爸这30多年的战争里，我为数不多的胜利，太值得庆祝了！

随后，他详细说了事情的经过：

他打摩的先到餐厅，又叫来了爸爸，让他爸一起去安抚老人们。没想到他爸反而和大家又吵起来，而且他觉得老爷子的每一句都是挑衅，像是故意要让吵架扩大化似的。

他忍不住就说了几句重话，批评了老爷子。结果老爷子怒了，直接表示要在现场捣乱，让我们无法融资。他只好半拉半扯的，把老爷子先拖回家了。

再后来，那些老人家都被我赶走后，也都去了他家。他这才知道，老人们是他爸安排去的。之后，老人们都围着他，让他去把网上“那些让他们丢脸的视频”删除掉。

他当然不能说网上根本就没有那些视频，所以就假装和老人们讨价还价，直到老人们答应不来捣乱了，他才跑回餐厅。

我很不解，为什么小何爸爸会故意破坏我们融资。说实话这个餐厅，除了我们这三个掏钱的老板，付出时间和心血最多的人就是小何爸爸了。

从选址、装修、招聘、试菜到后面的开门营业，大大小小的事情，都有小何爸爸的身影。他和我们一样，非常希望餐厅能经营好。

如今，我们的投资快要花光了，没有钱进来的话餐厅就要关门大吉，这种情况他是知道的，为什么要故意捣乱呢？

小何说，我爸看不明白我们的经营模式，觉得我们继续做这个餐厅，也不可能做得好。

这个我倒是知道的，小何爸爸有好多次提出了建议，但是我们没有采纳，所以他后面就不怎么主动来餐厅了。但是，任何时候，只要我们需要帮助，喊一声他还是会来的。他实在没有理由来破坏融资，这背后一定有原因。

小何和小王也想知道原因，于是我们三人就直奔小何家。开门进去，老人们都还在。两拨人相见 ，大家都有点不好意思，毕竟几个小时前大家还剑拔弩张的。

都坐好之后，我恭恭敬敬地问小何爸爸：叔叔，您为什么反对我们融资呢？餐厅现在没有钱了，如果不融资就开不下去了。

小何爸爸立即回答：开不下去就关门，趁装修还没有被破坏，还能收回来一些转让费！你们再经营下去，亏得更多，装修破旧了更不好转让。

小何怒了，反击道：你凭什么说我们经营下去会亏得更多？我们是新餐厅，以后口碑做起来了，生意就好了。

小何爸爸冷笑着说道：8个月烧了300万，你们累计多少老客户了？再烧300万，就突然有好口碑了？

小何气呼呼地回答：对，再烧300万就有好口碑了，如果没有，那就继续烧！烧到3000万！怎么样，我们就是有本事拿到钱，你气不气啊？

小何爸爸没有理自家儿子的挑衅，转头问我：

你们那真的融到钱了？他们就不介意我们在餐厅里说的事情？我们都跟那些投资人说了你们餐厅不好，饭菜不好吃，没有客人，还天天有老人去闹腾。这些投资人都不在意？

其实，在提问环节，确实有几个投资人问这个问题了。他们是这样问的：

刚才有很多老人来店里说你们和社区关系很紧张，每天都和附近的老人有冲突，这是真的吗？如果这事属实，那你们维护公共关系的能力就太弱了。

我当时是这样回答的：

我们餐厅的大厅，能同时容纳100人用餐和开会，为了吸引大家来这里进行路演和做团建，我们是免费提供给客户使用的。

但没想到的是，附近的老人知道我们这个场地是可以免费用的，他们就经常来一大群人，只点了1、2杯咖啡，然后就在这里唱歌、看剧，或者组织相亲活动。

由于他们的这些活动，影响了餐厅正常经营，所以服务员只能拒绝他们。他们就觉得我们是歧视，就故意来店里坐着不点餐。这个事情确实棘手，但是最近，由于我们经常报J,所以这种现象得到了缓解。

我把自己对投资人说的话，复述了一遍，现场的老人听了之后，都觉得有点不可思议。小何爸爸忍不住问：

你们找来的这些投资人都是钱多得花不完吗？你一个餐厅，免费提供场地给别人做什么路演、团建？

这些人来了就点个咖啡，不点菜不吃饭喝酒，一呆就是大半天，店里哪来的利润？

就你们这样的经营思路，这些投资人还想投钱，是不是都疯了？

小何鄙视地大叫：你才疯了！你都看不懂这个世界！这叫羊毛出在猪身上！我们这是在用互联网思维来经营餐厅！你以后就知道厉害了！

我示意小何安静，耐心地解释道：

我们就是想用互联网的思维来经营这家餐厅。刚才小何说的羊毛出在猪身上，意思是餐厅虽然是做饮食的，并不想依靠饮食这一块来盈利。

我们只是想把餐厅打造成知名网红餐厅，然后提供其他高端服务，比如高端交友、高端私房菜以及中小企业投融资交流，这些才是赚大钱的地方。

这几个月，我们和全国很多个农副产品基地合作，他们的农产品24小时内就能到达我们餐厅，然后我们还和全国各地很多厨师有了合作的约定。

现在，我们可以做到私人定制，任何人，不管老家是哪个省市，只要他下单，我们24小时内，就能用他家乡的食材和厨师，给他做出一桌和老家一模一样口味的饭菜来。

这种对食物和味道的极致追求，绝对不是本地的其他餐馆可以比拟的，毕竟食材产地对味道影响很大，而且本地厨师为了迎合当地食客的口味，基本都对每道菜作过微调，我们从各地直接调来的厨师，用的是他在当地的做菜方式。

您开过餐馆，您也知道的，食材和厨师工艺得到保证，才能保证高品质的菜品，我们就是要打造这种工匠精神，给那些离家千万里的人家乡的味道，这是我们的一种情怀。

而且，随着5G时代的来临，物流将会变得更迅速，成本也会更低，12小时内食材直达绝对能做到。

这种概念是很超前的，它能吸引到目光，让很多高端人群关注，而这个人群的其他需求，才是我们想要挖掘的！

打住，打住！小何叔叔喊道，他摇着头，摆着手，示意我别往下说了。我原本还在滔滔不绝，想把今天路演的内容复述一边，但是看他一脸不耐烦，只好住了嘴。

他看着我，一脸严肃，甚至有点怒气，说道:

你这就是扯谈！胡说八道！我就只问一句，你们做生意，亏了300万，还不够吗？还要亏多少才行？

搞什么晚餐免费吃红烧肉，肉送出去多少亏多少，还搞什么一个月0元午餐套餐，结果又亏了十几万。

搞什么亏什么，花钱如流水，这哪是做生意，这就是拿钱烧着玩。

小何气得脸涨得通红，因为晚餐免费吃红烧肉和0元午餐这几个活动，都是他负责搞的，所以，他愤怒地怼回去：

你懂什么？你一辈子就懂做个葱油面，卖几个水饺，你赚到钱了吗？你的小面馆早倒闭了，你还有脸说我！

你根本不懂营销，我免费提供红烧肉，是在做引流。红烧肉只是我的引流产品，目的是吸引更多人来吃饭，它就类似于广告成本，不需要它盈利。

我做一个月的0元午餐活动，是想培养周边白领的消费习惯，等他们习惯在我们这里吃午饭，那时候就算收费比较高，他们也会来。

我们现在数据库已经有几千位高质量消费者信息了，这些都是我们以后做私域流量的种子。

你什么都不懂！你早被时代淘汰了！以后不准你参与我们的餐厅。

小何叔叔听这里，早气得不行了，他指着小何，怒吼：

混账！我和你妈每天包2000个饺子，包得十指肿痛，吃饭筷子都拿不起来，为了谁？没有水饺和葱油面，你喝西北风长大吗？

我是被淘汰了，但我养活了你这个白眼狼。你现在几百万扔水里，眼都不眨一下，我确实看不懂！

你们是不是蠢啊？你们大学都白读了吧？你们在公司是怎么当领导的，你们领导眼瞎了才提拔你们的吧？

我担心两父子打起来，赶紧在小何回嘴之前，先站起来，认真地跟小何叔叔解释：

我们前期的做法确实有不妥的地方，但这些都是创业过程中的试错成本，免不了的。以后，我们在经营上会更加注重控制成本。

打住！打住！小何叔叔喊道。他继续说：

我最不爱听你们讲话，从不讲人话，新名词一个又一个，欺负我们老了听不懂是吧？你们这一套，用到你们的本职工作去！

不准用在我们身上。和我们说话，你就要说我们能听得懂的话，我们这拨人送你们这些小崽字去读书，不是为了有一天，来听你们用各种乱七八糟的名词来糊弄我们的！

我小心翼翼地解释：

以前打车软件出来的时候，到处发优惠券，邀请大家使用打车软件叫车。等大家习惯使用叫车软件了之后，再进行提价。

前期发优惠券的阶段，可以叫做培养用户习惯。小何的做法和这个一样，我们先选择目标人群，发出去一些0元午餐券，让他们来吃午餐，等他们习惯在我们这里吃饭了，没有优惠券，他们也会来的。

引流的产品就像超市里免费发的鸡蛋，吸引大家去超市领鸡蛋，但大家去了超市，除了领鸡蛋，还会买其他商品的。

小何叔叔这一次耐心地等我说完，但是我刚说完，他立即指着我和小何， 说道：

你们两个读书读傻了，脑子进水了。你们太高估自己了，打车软件什么投入？你们能烧几百亿？不要以为我老了，就看不懂。

算了，我也说不过你们，我懒得和你们多扯皮。明天开始，我去你们餐馆门口坐着，只要有人来，我就说这个店要关门了。

我急了，只好恳求他：

叔叔，我们真的很想把这件事做好，我们也需要您的支持，您除了让我们关门， 可以给我们别的路吗？

小何这时候也服软了，他也肯定道:

我们已经投入300万，如果没有其他投资人投进来，我们就血本无归了。如果有其他人投钱进来，就算以后餐厅还是赔本，但是我们至少能放出去一些股权，拿回来一些钱。

然后，老人家看着我，眼神坚定，一句一句说道：

你们必须关门。你们这样的心态，做不了餐饮。

民以食为天，你想让人去你店里吃饭，就必须好好做饭。干一行爱一行，深耕一行，那才是有出息的。

整天天马行空想着挣大钱，以为自己多念几年书，就看不起传统行业的从业者，觉得自己来做，就能比别人做得好，你们这是聪明过头，这次摔跟头，你们活该。

不要再想着找别人掏钱了，谁的钱不是辛苦挣来的？你们要到的钱越多，亏的越多，以后压力越大。明白吗？

你们清醒一点，不要为了挽救这个餐厅，忽悠你们的朋友掏钱，这样做，你们名誉就完了。以后你们在本职工作上有出息了，想要人投资，也没有人理你们了！

旁边观看我们吵架的老人们，这时候也纷纷开口说话：

你们这个店啊，装修老高档了，里面搞什么咖啡、西餐、中餐，贵么贵得要死，油盐调味料又重，我们平时都不去的。

对对对，还不如小区门口那些盖浇饭呢。味道好，还实惠。

我女儿拿了你们的一个月0元午餐券，去了几次就不去了，说你们老是收集信息，要问手机号码，问学历，可烦人了。做饭店，怎么能这样乱搞呢？

……

我和小何、小王灰头土脸地从何家出来，三个人心情都很沉重。其实我也不知道是那句话打击了我，但对于餐厅这事，我确实心灰意冷起来。

走到十字路口，看到有一个小吃车，车上只有一个煤气灶，提供炒粉丝和炒面，无比简陋，但是周围却有十几个人在吃饭。

问了一下，炒面12元一份。我们餐厅炒面18元，但我们会送一份免费的汤和一根香蕉。

小王说道，这些人真是不讲究，为了省6块钱，宁可蹲在这里吃饭，也不愿意去我们餐厅好好坐在桌子前吃。

我突然想起车堵在路上的时候，小何打摩的回餐厅的事情来。这就是答案了：

当我们有一个非常明确的目标时，我们会选择最快到达目的方法，而不会选择眼花缭乱看不懂的路径。

如果别人要喝咖啡，会去咖啡厅；要吃西餐，会去西餐厅；要吃中餐，会选择八大菜系中的一家餐厅；想要快速吃一碗炒面，就直接在街头买；要相亲，会找相亲网站；要融资，会找融资网站……

别人有什么理由来我这里呢？我这样一个四不像的东西，装修得再漂亮又有什么意思呢？我们租了大大的场地，请了一群服务员，可是我们的营业额，还不如眼前这个拉着板车卖炒粉丝的小姑娘！

接下来，我们以最快的速度把餐厅转让出去了。通过这次做生意的失败，我用300万的惨重教训，弄明白了三个道理：

第一个道理： 不要迷信降维打击！隔行如隔山，不要以为互联网思维适用于所有的场景 ，要对传统行业抱有尊重，工匠精神是用心打造出来的，并不是用钱堆积出来的。

IT互联网行业薪酬很高，每年都吸引很多优秀毕业生进入这个行业，享受着高薪之余，看着行业飞速发展，人也容易变得浮躁和自大起来。

我和小王、小何在IT行业混得不错，于是变得盲目自大起来，总觉得很多传统行业有许多机会，只要用我们的智慧，就能妙笔生花，做出一个伟大的企业来。

当我们看到5G将会给物流带来的影响，马上就想着全国的食材可以当日到达，那将会改变饮食行业的运营方式。

为此，我们就去做了饮食，且把很多概念附加在饮食上，以为通过自己的头脑风暴，做出这样的餐厅来，绝对能大红大紫。

但其实我们犯了个大错误，隔行如隔山，一个企业想要经营好， 靠的不是不切实际、天马行空的想法，而是提供能满足消费者需求的产品。

我们用的招数，在互联网领域也许是可行的，但是在其他行业，它就变成了笑话。我们应该抱着谦虚的态度，好好学习传统行业的规则，好好像传统行业的从业者学习。

真正的匠心是数十年如一日做葱油饼，而不是花费昂贵的运费从千里之外冷链运一颗芋头来。真正的美食是色香味俱全，而不是中西结合咖啡红烧肉乱炖。

同时要记住，创新是要做出新东西，而不是把老东西集合在一起；跨界应该是为了提升效率和创造价值，而不是单纯为了颠覆。

第二个道理：不要贪心，不要想着什么钱都赚钱，要做精准定位，想好了要赚什么钱（哪类客户），就奔着那个方向去努力打造产品和服务。

开门做生意，很多老板觉得产品或者服务覆盖的用户群越广，可能带来的客户就越多。这个思维没有错，但并不适用于所有的行业。

比如服装行业，一间服装店，如果门口写童装、女装、或者男装，它会精准地吸引目标人群进去。而如果门口只写服装店，看起来似乎男人、女人、儿童都可以去，客户量增多了。

但其实，男人、女人和儿童三个不同的人群，他们的喜好是不同的，一间小小的服装店，在装修和铺货上要顾及这么多人群的需求，其实是非常难的。

店铺很难为了迎合某个人群做一些特别的装修和布置，这样一来，所有的人群，店铺都没有取悦到，最终给客户留一个不是“专卖”的印象。

餐饮类的店也是一样的，一个人要吃饭的时候，总会先想吃中餐还是西餐，川菜还是湘菜，想好之后就去找这个菜系的店铺。

而像我们这种餐厅，中餐、西餐以及咖啡大杂烩，看起来是很全，但却让人觉得这家店厨师什么都做，肯定什么都不是绝活，味道不会好。

从这个角度看，我们表面上是覆盖了更多的人群，但真实情况是，不管想吃中餐还是西餐，别人首先选择的都不是我们。

做生意，尤其是做小生意的时候，应该要集中财力物力和人力，选择一个细分市场，然后在这个细分市场里，做到非常的专业，这样才能打造好的口碑，吸引老顾客常常来复购，那才是长久做生意的法宝。

第三个道理：及时止损！ 对沉没成本念念不忘，只能让人越陷越深，最终损失更惨重！

生意面临失败的时候，不要想着已经投入了多少、损失了多少，该做的是总结经验教训，那才是唯一珍贵的收获。

更不要想着怎么把亏损转给别人，金钱的失去还能再赚回，但失去诚信，没有了好口碑，这一生就很难翻身了。

很多人对于沉没成本总是无法释怀，觉得我付出了时间、精力、金钱，不拿回点什么，好像就非常不甘心。

比如花一大笔钱买了水果，过几天发现它有点坏了，但是又觉得扔掉就浪费钱了，所以勉强自己吃下去。但问题是，吃了不好的水果，导致肠胃不舒服，那损失不是更重了吗？倒不如从一开始发现有点变质了就扔掉。

还有一些人，谈恋爱了很多年，结婚前发现对方不忠，但是考虑到已经付出了多年青春， 所以还是进入了婚姻，然而因为心有芥蒂，婚内生活鸡飞狗跳的。为了不浪费几年的时间，付出一生大代价。

这都是不及时止损带来的恶果。做生意也一样，亏了钱之后，觉得如果不往下做，亏掉的钱就是浪费了，而往下做，还有赚回来的可能。这种赌徒式的心态，在生意场上会让人越亏越多，直至无法翻身。

还有些人，尤其是进行互联网创业的许多人，从一开始就不考虑盈利，只想着占领市场、获得用户，觉得培养了用户习惯，以后用户离不开自己了，那时候再怎么收费都行。

于是，一门心思想着融资，一轮一轮又一轮，没想过最终这门生意会走上何方，只想着有人接盘，不砸自己手里就行了。

其实，这种行为无异于杀鸡取卵、涸泽而渔，因为它消耗的是创业者的名誉和诚信，几乎就是一票子买卖。

所以，真的想做生意，就认真干一行爱一行，为潜在用户提供真挚的服务和有诚意的产品，不要三心二意，不要狂妄自大，不要想着能赚天下所有人的钱。

当然，如果有一天生意做不下去，就认真关门和总结，为下一次出发做准备，千万不要为了找补自己的损失，把别人也拉入深渊！这是生意上的道理，更是为人处世的准则！

我自己开餐馆做生意，几乎犯了以上所有提到的错误，最后总结出这几个简单但容易被忽略的道理，希望对想创业、做生意的人有帮助。

有什么道理是做生意后才知道的？

认识几个生意场的朋友，他们的遭遇或者做法让我惊讶，比如生意好不一定赚钱、搞定公司高层生意也不一定顺利、不给老顾客让利却便宜新客户、花钱进不到自己想要的货、主动找你合作的却是个陷阱等，这些道理超出常人理解，没有做过生意真是不敢想象！

1.现在做生意现金流特别重要，而且不是生意越好越赚钱。

我认识一个人福建的经销商，因为我们主管和他熟悉，他通过我主管成功打入惠州某大厂，供应退火炉发热管，搭上这么一条大船，高兴劲不亚于中了500万大奖，幻想着一夜暴富的情景，还打算以这个产品为契机，把更多产品打入进来。

这个厂规模比较大，账单期比较长，一般都是三个月，我们主管提醒他考虑清楚，鉴于账单期长，让他把价钱报高一些，他就把价格提高一倍，这还是我主管让他提高这么多的，要是他自己根本都不敢，他原本只打算抬高20%，我主管说这样的话你会亏死的，没想到他一语成的。

因为是头一次跟大厂合作没有经验，很多细节上的东西都想不到，更不知道这里面的水有多深。一根发热管也不贵，就100块钱，别小看便宜，架不住它量大，头一个月下单1000条，第二个月下单5000条，随着厂子扩大，第三个月猛增到30000条。

这个供应商有点招架不住了，签合同的时候没有约定供应上限，而且还是三个月账单期，也就是90天才能拿到第一个月的钱，第一个月也就十万块钱，第三个月就下单300万，谁有这么多钱来垫？何况这还是一款产品，如果真如他所想，打入好几个产品，就这个货款就可以压垮他。

就这一款产品就搞得他生意几乎停摆，这个供应商跟我主管求情，让他问问能不能分两个月下单，主管当然不敢去问了，这不是明显告诉厂里他们私下有来往吗？这样不出事才怪，朋友让他自己去借钱，还仗义把自己手里30万“借”给他用，利息两分，他也不敢不借，他没办法又把自己老家房子抵押贷款，还找别人贷了高利贷才把这批货送齐，还是分几批送的。

这个月渡过去了，下个月还不知道会下多少单，这个供应商是干得心惊胆战，全然没有了刚开始的兴奋劲儿，还特别后悔当初没有听我朋友的把价钱定高一点，现在背这么多高利贷，那点利润还不够填这些利息的，更别说赚钱了，现在我总算知道了为啥外面店里卖一毛钱的螺丝，厂里进价为啥要一块了，因为这些供应商承担的风险太大了。

说一个更离谱的例子，我们厂每天要进10000斤猪肉，因为这个是食品，要留样化验，走的程序比较长，所以相应账单期也要长一些，要180天才能结账，大家可以想象一下，哪个卖猪肉的能顶得住，一万斤猪肉就算10块钱一斤，一天也要十万块，180天就是1800万，一个老板肯定接不下来，都是好几个老板合伙干。

那有人说了，没有钱就不送了呗！除非你钱不想要了，合同里明明白白规定了违约金，你只要第二天不送，公司就从货款里按照合同规定扣款，谁能受得了？

还有很多网络商家都盼着生意好，但是爆单了他们又顶不住，所有的钱都要自己先垫，平台在客户确认收货后才会打款给商家，最起码他们的账单期都要一个星期，如果客户不及时确认签收，那账单期就更长了，还有后续的退货换货，麻烦事一堆，如果没有足够的利润支撑，生意越好亏得越多。

所以现在欠账的生意大家都不敢做，哪怕少赚一点，也比利润高欠账强，隔手的金子不如到手的铜，现金10%利润都比欠债50%利润强，后面一系列的利息和要账成本就足以抵消你的利润。

二，阎王好请，小鬼难缠，本来以为把公司高层搞定，这个生意就稳赚不赔，结果败在一个小主管的手上。

我们厂在惠州规模还不小，每天需要大量的肉菜蛋，光肉每天都需要10000斤，更别说蔬菜了，都赶上一个小型菜市场了，每天都要好几辆车送过来，别看那些送菜的供应商搞定高层，成功打入我们厂，他们赚不赚钱还得一个小主管说了算。

厂里规定，菜价都是十五天报一次价，在这十五天之内，不管是跌还是涨，都得按审批的价格结算，而蔬菜是个特殊的存在，一天一个价，有的菜受天气和供应量影响涨得离谱，所以供应商就得想办法让厂里尽量每天不要订涨价的菜。

我朋友是饭堂的副主管，他就负责每天拟定第二天的菜单，这些供应商赚不赚钱，全靠他一支笔，如果他写的菜单里都是涨价的菜，这些供应商就会白忙活一场，等于赔钱赚吆喝。

他就成了那些供应商公关的重点，他想让你赚钱，每天就挑没有涨价的菜下单，要惹他不高兴了，他就挑涨得凶的菜下单，这样就别想赚钱了，供应商拿他一点办法没有，因为这是他正常的工作范围。

我朋友说他也不知道每天的市场行情，如果想让他拟定“合理”的菜单，每天必须亲自来告诉他，那些供应商不得不每天请我朋友出去吃夜宵，顺便告诉他哪些菜可以下单，只要哪天没有叫他，不好意思，他就自己“做主”看心情下单了，你们说供应商怕不怕？

俗话说县官不如现管，有些商人就是因为轻视那些具体操作的人，从而被这些小人物所伤。

三，维护老客户需要时不时给他让利吗？错！那个是开发新客户用的办法。

我见过一个浙江的老板娘做电动车配件生意，一个十年的老客户来订货，他说这次要的电池比较多，能不能优惠一点（那个时候电池特别紧张，谁有货谁就大赚），750块钱一组电池，他问老板娘拿100组能不能便宜点？

老板娘说一分钱没得便宜，对谁都是一样的，要多少都是这个价。不但不便宜一分，而且还不能赊账，那个客户把货搬到车上了，结果算账的时候是800100块钱，他跟老板娘说 ，自己只带了8万块钱，说还有100块下次来给，结果老板娘不干，直接去车上拿了100的配件下来，我简直不能理解。

老客户气冲冲地走了，来了一个新客户，他也问这个电池多少钱？老板娘马上换了一个面孔，热情而客气的说：这个电池一组750，你是头回来，要的多还可以便宜点，10组起拿，我算你700一组。结果那个新客户就拿了10组，老板娘还叫人帮他拿上车。

我百思不得其解，忍不住问了老板娘：这个电池是紧俏货，你就算不让利也不愁卖，为什么老客户你一分不让，新客户你要主动给人家降价呢？

老板娘说：老客户已经形成消费习惯了，而且相信我的东西品质有保障了才一直在这里拿货，如果我给他降价，他就会觉得我赚了他很多钱，从而心理失衡，要求越来越过分。新客户一来，你给他个好印象，说不定他得一次便宜，下次还会来买你东西，不就是多发展了一个客户吗？而且用这个紧俏货更能吸引住他，他肯定货比了几家，也知道这个东西稀缺，更能起到广告效应。

四，我们天真的以为只要给钱就可以买到想要的货，这就错了，还是要看情况，尤其是比较紧俏的货。

我以前在某师傅仓库送货，客户想进货，先提供一个专门账户，提前在账户里打足金额，厂家再根据生产情况给你发货。

夏天的时候饮料需求特别大，不光厂家生产不过来，配送也跟不上，有些客户下单一个月货都没有收到，这直接耽误他们的生意，逼得这些客户不得不提前下单，你以为这样就能拿到自己想要的货吗？

厂家是根据生产情况发货，这里面大有文章，它生产几十款产品，不是每样产品都畅销，所以在发货的时候，厂家就会在畅销品里面搭配一些滞销品，比如客户订了100件A产品，结果发货过来，有80箱A产品和20箱B产品。

你钱已经打过去了，如果这次你不收货，那么它把这货就配送给别的客户了，你又得重新排队等候发货，这样你就更加没有货卖了，如果你把货收了，或许业务会因为心里愧疚，给你申请一些赠品，这样的做法也不是一个厂家这么玩。

这样的做法就是典型的以强凌弱，厂家成功把风险转嫁到客户身上，客户因为还是有利可图，敢怒不敢言，只能打碎牙齿或血吞。

五，别人主动来告诉你的好项目，请你一起合作的，八成就是陷阱，试想一下，谁会这么无私，把发财的机会透露给你？

我曾经跟着一个老板在佛山做红木生意。突然有一天，一个广东老板找到了他，说自己去国外找到一批越南花梨木老料，由于量太大，一个人吃不下，问我老板有没有兴趣一起拿下来？我老板一听有这等好事，当然愿意了，好东西谁不喜欢？

花梨木可是市场奇缺的东西，海南黄花梨已经有价无市了，老料几乎绝迹，能找到就是天大的缘分，很多人退而求其次，越南花梨木就成了大家的不二之选，因它的生长环境和海南相近，品质也相差不多，能找到品质好的老料也是可遇而不可求！

那个广东老板一副急火火的样子，称这批红木好多人盯着，如果下手晚了就被别人抢走了，自己已经下了定金，时间长了怕情况有变，要早点下手拿下才放心，一旦错过了就再也找不到这样的机会了。

我老板本来打算一起去的，毕竟这不是小数目，可是他没有签证，现办需要时间，而广东老板又拼命催，还承诺给我老板签合同，把自己的商场压在我老板手里，我老板才放心把钱打给他。

就算这么谨慎，还是上当了，没想到那个广东老板玩阴的，1000万一打过去他就还账了，跟我老板的解释就是因为欠银行钱，被银行强行划走了，连他自己都没有想到， 最后这笔钱也没有要回来。

这个事就是大多数骗局中的一个，就是利用人们感兴趣的点，急于想成功，精心作了一个局，让人往里跳，最后发现上当为时已晚了，而且一旦跟钱沾上边，再好的关系最后也会不欢而散。

生意场上的套路太多了，这只是其中的冰山一角，大多数就是大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米没有办法只能吃土了。

发财的机会也很多，这就需要我们擦亮眼睛，还要有一定的阅历，生意场可以说步步惊心，一念天堂，一念地狱，判断是陷阱还是机会，这要看各人本事了。