香菜的药用价值有哪些？

香菜，又叫做芫荽。在我们老家经常是用来调味的。香菜可谓是百搭选手，面汤、肉汤或者炒菜快熟时，都可以放少许香菜，用来提味。现在，火锅店等菜单上都会有香菜，喜欢吃的都把它当做蔬菜来吃。

香菜性温，味甘，中医认为其能发表透疹，消食下气。在很多中草药著作中，都有关于香菜的记载。

• 《日用本草》：“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”
• 《医林纂要》：“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。”
• 《本草纲目》：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”

据记载，它作为药膳的一员，可以配合其它药材治疗水痘、初期未发的麻疹、流行性感冒、妊娠呕吐、食欲不振、胃痛等。

香菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素，还含有各种矿物质元素。其维C含量高于很多普通蔬菜。

香菜的特殊气味是其含有的挥发油散发出来的，它能掩盖住肉类的膻腥味，所以经常用来提味，火锅的蘸料区少不了它。

香菜还是一种富有争议的蔬菜。有无香菜不欢派和有香菜不吃派，两派常常争得面红耳赤啊，不吃香菜的人通常会被别人说成挑食。

但是研究证明，喜不喜欢香菜，是由基因决定的，是天生的，真不是他们挑食。有些人天生带着一个OR6A2的特定基因，导致他们吃香菜就觉得像是吃肥皂，怪不得他们坚决不吃香菜，所以，就不要苦口婆心劝那些反香菜党吃香菜啦，没用的。

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香菜的药用价值有哪些？

香菜对喜欢它的人来说，那就是美味佳肴。而对于讨厌它的人来说，简直可以比拟夺命毒药。我家里就有一个对香菜深恶痛绝的主儿，哪怕只有一片香菜叶子，他也不吃饭。

香菜之所以有这种特殊的味道，是因为里面含有芳香挥发物质，这种物质可以解腻祛腥，还可以提神醒脑，羊肉汤里面来一把香菜，立马就感觉又鲜了好几度。

香菜在中医上也有一席之地，在古代的一些重要书籍，比如《本草纲目》里面也有记载，认为香菜可以“内通心脾，外达四肢”，有着清热解毒，发汗醒脑的功效。

但是现在我们的生活中，香菜其实就是作为一种食物来的，基本上没有谁去拿香菜来治病。香菜的食用价值很高，除了地底下的根，地上面的都可以吃。香菜里面的膳食纤维非常丰富，可以帮助胃肠道消化，促进胃肠道的蠕动。

香菜里面的维生素和微量元素含量都很高，比如维生素C，钾元素，还有铁，镁等多种矿物质，对于我们的人体的营养补充，是有一定的好处的。而且还有人认为，香菜的特殊味道，对于胃肠道的寄生虫有一定的驱除作用。

香菜，你之蜜糖，我之砒霜，喜欢的人好吃美味，讨厌的人难以下咽。对于我们正常饮食来说，也没必要整天吃香菜，毕竟好吃的蔬菜那么多，何必一棵树上吊死呢！

香菜的药用价值有哪些？

香菜可谓是有人爱有人厌，我本身是一个非常喜欢吃香菜的人，尤其在冬天，吃一碗热乎乎的汤面一定要多放香菜，喝一口汤嚼着香菜，不仅味道鲜美而且暖身子。香菜是我们日常生活中常用的调味品，也可以主菜的出现在餐桌上，比如凉拌香菜。但香菜，除了可以调味外，还具有一定的保健作用。

香菜，又叫芫荽、胡荽，原产于欧洲地中海地区。汉武帝时张骞出使西域，回到中国时带回了香菜的种子，香菜由此传入中国。香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。李时珍在《本草纲目》 曾描绘「胡荽（香菜）辛温香窜，内通心脾，外达四肢」。

作为一种绿色食物，香菜中丰富的营养成分，也是它具有保健作用的原因。

1. 蛋白质：每100g香菜约含蛋白质1.8g左右。
2. 维生素：香菜中含有维生素A、维生素C、尼克酸、核黄素等，其中胡萝卜素的含量较高，是番茄、茄子、菜豆等蔬菜的10倍以上。胡萝卜素对于视力都具有很好的保护作用。
3. 矿物质：香菜中含有多种矿物质，如钙、 磷、钠、镁、锌、硒、锰、钾等。钙的含量约100mg/100g。每一种矿物质对于维持人体的健康状态都具有促进意义。
4. 膳食纤维：每100g香菜中约含1.2g膳食纤维。膳食纤维对于促进肠道蠕动、消食具有很关键的作用
5. 生物活性成分：香菜中含有黄酮、香豆素、酚类、挥发油等化学成分。黄酮类物质是非常好的抗氧剂，具有抗氧化的作用；挥发油具有很好的抗炎作用；甘露糖醇具有刺激食欲的作用，因此吃香菜时会觉得食欲变好，更加开胃。

所以，进行一个小总结，香菜具有促进肠道蠕动、开胃消食、发汗解表作用。在生活中，可以用香菜煮粥、可以凉拌，也可以把它当成配料点缀在菜肴中，增加风味。

这里，给大家推荐几个香菜的食谱。

1. 凉拌香菜：鲜香菜二两，生姜、红辣椒适量。将食材洗净沥水，生姜、红椒切丝，然后用温开水浸泡香菜、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水摆盘，加入配料适量拌匀即可，此菜开胃理气。
2. 猪肝香菜汤：鲜香菜二两，鲜猪肝半斤。将香菜、猪肝洗净，猪肝切成薄片切片，生姜切碎，锅中加水煮开后放入猪肝和生姜，待熟时放入香菜和调味品即可。猪肝要提前泡出血水，此汤促进食欲，补血和胃。
3. 香菜黄豆汤：先将20g黄豆浸泡，洗净后加水煮15分钟，然后放入香菜继续煮10-15分钟即成。因为豆类中有一些抗营养因子，因此需要提前用水浸泡并充分加热，此汤辛温解表。

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香菜的药用价值有哪些？

香菜的使用范围非常广泛

可以这么说，一年四季我们都能看到香菜在餐桌当中出现，尤其是我们在外面吃饭的时候，几乎是凉菜热菜以及汤里面都有放香菜，作为一种配菜来说香菜的要使用价值非常的大，也非常的广泛。香菜不仅含有丰富的维生素c还有其他的一些元素，对我们人体来说有非常大的好处，但是在现实生活当中，还是有一些人不太爱吃香菜，感觉香菜的味道适应不了也接受不了。但绝大多数的人是喜欢吃香菜的。

其实香菜不仅仅对人们使用，但是它还有很大的药用价值，主要是香菜对于风热感冒湿疹，头痛发热，甚至是牙疼有一定的食补作用。为什么有的时候我们感冒发热了弄一碗香菜姜糖水喝一下，出一身汗，就能够好了呢，就是这个道理。

这两年香菜的价格也不低，但是香菜它主要是作为配菜来出现，所以说每天即使天天吃也花不了多少钱。喜欢吃香菜的人恨不得洗干净之后生吃。给大家分享几个吃香菜的方法。最简单的方法就是凉拌，把香菜洗干净，切成小水钻，然后和洋葱一块儿伴一下，再放上小半勺盐，醋，香油，搅拌一下就可以吃了。

再一点就是香菜配鸡蛋炒也挺好吃，把香菜切成碎末，配上三个鸡蛋就够一盘菜了。还有就是做任何汤的时候也可以放香菜。

香菜的药用价值有哪些？

做好一道菜，少不了香菜，你知道香菜的药用价值吗？香菜的浓郁香气征服了人们的味蕾，其实它还有另外一个身份。

我们广西人爱吃粉，街头的店铺十有八九便是粉店，在各种粉的调料中，香菜必不可少，若没有这种香味，仿佛粉就没有了灵魂，但也有人对香菜反感，添加调料时刻意避开香菜，你未必了解香菜，其实它也刻意入药。

香菜的另一个身份就是草药了，名为芫荽，香荽等等，离不开一个“香”字，这味道给人们带来了很大的用途。

我们生活中或许用过的调料很多，比方说紫苏叶，蒜苗等等，这些都比香菜要淡，至于我们平时要吃什么，就要依据个人喜爱来选择了。香菜的味道很浓，不论入药或是食用，就是以这个要点为基础的，显然，它是辛味之物，这才有发散的特点。

说到辛味的药材，解表药就是首选了，香菜跟解表有关，有发汗透疹，消食下气的功效，这就是入药的依据。

发汗透疹就是通过发汗来解表，《医林纂要》所阐明的发汗和托疹，指的就是治麻疹透发不快，风寒感冒等病症，有风寒感冒的朋友，可以适当食用香菜，以此来发散寒邪，缓解感冒的症状，而气虚的人就不适合吃生菜了。

再来说说消食下气，下气也是行气的一种表现，这也还是由其辛味决定的，《食疗本草》中总结出的作用就是“消谷”，用于食积以及万腹胀通等等，在一些地方，人们还把香菜称为“消食菜”，让食物的消化更顺利通畅。

香菜的香味是调料品中的精华所在，它也能入药，为健康续航，我觉得不只是如此，烹饪时加入香菜能增加香味，还能中和掉某些肉食本身的腥味，而在摆盘时放上一两根香菜，还能让菜看起来更美观，用途很广。

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香菜的药用价值有哪些？

香菜是香辛类蔬菜中评论两极分化最严重的。

其实在很多家庭中，香菜是不可缺少的提香食材，煲汤、炒菜、凉拌的时候，

放一把香菜末，不仅味道鲜香，同时还能开胃，当然前提是要能接受香菜味道的人。

香菜的特殊香气来自于它含有的挥发油成分。

它能帮助祛除肉类食物中的腥膻味，这种特殊的香味还能提高人的食欲，

著名的菜肴香菜炒牛肉，说出来都让人口水直流，瞬间想吃两碗白米饭；

饺子馅里放点香菜，滋味也是妙不可言。