二战遗址发现日军罐头居然仍可食用，为何这么久不变质？

我是萨沙，我来回答。

如果二战的日军罐头还能够食用，萨沙我就把罐头铁盒吃下去。

我写过日军二战军粮的文章，日本的罐头以肉类为主，也有豆类罐头

而当年的罐头和今天不同，即便今天也做不到完全的真空。

而只要罐头中有一些空气，肉类和豆类的腐烂就是绝对的。

就算是1945年的罐头，到今天已经70多年时间，早就烂掉了。

说这种话的人，没有基本的常识。

目前日本市面上卖到所谓二战罐头，其实都是复刻版，也就是现代生产的。

网上到处流传的所谓罐头，应该是红豆饭罐头。

这种罐头是非常容易腐烂变质的，不要说70多年，保存7年都是不可能的。

其实就算是钢铁，70多年也会腐朽的不成样子了，何谈食品。

萨沙写过很多军粮系列文章，也曾高价购买过欧洲的二战罐头。

你要说美国和欧洲的食品加工技术，不可能比日本要差。

然而，我买的这些罐头都无法食用，都已经烂掉了，只是还有个食品的样子罢了。

现在洗稿的人太多，基本都是通过工具将网上一些乱七八糟的谣传洗成文章。

为了赚钱，这些洗稿文章还四处流传，大家随便一搜就有很多。

大家看文章的时候，要自己用头脑思考思考，不要人云亦云。

二战遗址发现日军罐头居然仍可食用，为何这么久不变质？

确实之前有一个日本新闻说在一个仓库里发现了一些二战时期的赤豆饭罐头，结果经过检验，各项卫生指标还没有超标，所以还能食用。

其实这种情况并不奇怪，实际上如果不考虑口味，或者是对人体健康没有太大直接的影响，普通的腌制食品就能保存很长时间。在1870年的英国海军中，还用1805年纳尔逊时代的咸牛肉作为军粮。而1898年的美西战争时，美军也领到了南北战争时期的库存咸肉。当然，很多士兵的评价是这些咸肉用来当木柴效果好于当口粮。

二战美军军用罐头

而早期罐头食品是在拿破仑时期为了长期保存食物而发明的，其原理很简单，就是先通过高温对食物进行杀菌消毒，然后再以一个密闭的容器将食物封存，和外界空气隔绝，减少食物被细菌污染的机会，达到长期保存食物的目的。

现在的军用罐头品种更为丰富

后来随着工艺的改进和化工业的发展，罐头食品还会加上防腐剂，以增加保质时期。从报道看，发现的赤豆饭罐头应该主要是用于军用，一般都是紧急情况下作为储备所用。当时又没什么食品安全概念，这防腐剂估计也没少加，所以保质时期比咸肉又要长的多，还能食用很正常。

二战日军军用罐头

实际上在2017年的时候，一个美国小伙子就曾经公开试吃过一个1899年生产的牛肉罐头。虽然经过了118年的时光洗礼，这个牛肉罐头吃上去已经有啃木屑的感觉，但是起码吃下去人也没事。

美国小伙子试吃的牛肉罐头，其样子已经很可怕了

相比起来，1944年出产的罐头现在还能食用也不算什么奇怪事，当然口味估计也不敢恭维了。

二战遗址发现日军罐头居然仍可食用，为何这么久不变质？

四四年的军用罐头，过了七十年，理论上还可以食用，但是没人敢吃，其实这在军品里面算不得什么新闻。以后勤闻名的美国军队，在第一次世界大战时，发生过向军队提供南北战争时的咸牛肉干，还不是丑闻，就是引发部队抱怨而已。大概在一零年左右，我一直泡的SC论坛，有军迷专门打听到部队清库存，说是河南那边某个战备人防工事仓库撤销，他跑去买了一大批库存军用食品，在论坛约了一大帮人一起去吃，聚会发的图片里，基本都是六十年代的产品，最早的是六二年的真空包装的风鸡，就正常打开处理好吃掉，据说除了钗了一点，也没别的毛病。据说这类储备食品本身就是按百年级的标准设计的，就是时间长了，会在口感和营养上有所流失。还听人吹牛，说战略级储备粮的不记代价:先深挖洞，挖一个大深坑，在坑里用高标号水泥拌重力混凝土建密封池，池子里再建耐腐蚀抗氧化金属密封罐，然后把经过高标准工业灭菌的麦子火谷子灌进去，密封后通过专门的管道朝里面灌惰性气体，最后就深埋在哪里，千年以后，拿出来要吃要种都没问题。不过这个方面真没什么了解，不知道里面有多少夸张的成分，对于科技的力量我是相信的，不过用这种代价储藏谷物，感觉是不可思议。如果这么储藏谷物千年都能保持活性，那么储藏肉干应该也可以，相比这类千年的时间长河，七十年真没什么可以称道的地方。

二战遗址发现日军罐头居然仍可食用，为何这么久不变质？

在中国的东北和日本的本土，都曾经在不同地方发现过日军二战期间留下的军粮罐头。比如我国东北大兴安岭的日本人在二战时修建的虎头要塞；日本本土的四国的小豆岛，等等。

有的打开之后，甚至还保持着原来的物理状态。所以有人认为这些罐头经历了70多年，竟然还可以吃。

实际上密封铁皮罐头形成的一个真空厌氧环境，导致里面的军粮经历几十年，除了糖类和氨基酸发生部分变异之外，基本上还能够保持当初的形态。

这本质上和古墓里的木乃伊的性质是一样的。因为真空无菌的状态，使得其形态特征栩栩如生，但是其实已经是另一种存在了。

所以这只是理论上可以食用，但毕竟经历过几十年，也是味同嚼蜡，毫无原来的口感和营养。所以基本上罕有人尝试。

二战的时候，即便是日本这种乞丐版帝国主义也早已经实现了军粮工业化流水线生产了，当时利用高温杀菌的技术也早已经成熟。所以军队口粮罐头放个几年都是可以照常食用的。

密封罐头包装食物，本身也不是日本人发明。只不过在二战期间，因为战争军队口粮长期长距离运输存储的需要，而被各国广泛运用。

但是很可惜，我国一直到上世纪70年代，对越自卫反击战的时候，才实现了单兵口粮的工业化流水线生产。而且当时军粮比较单一，主要是红烧肉、牛肉等罐头加压缩干粮。

这比起二战时的美国单兵口粮，仍然差了半个世纪。美国二战时的单兵口粮，野战食品的种类超过23种，都考虑到了各种不同战斗环境下，如何合理搭配膳食问题。

即便和二战时期的日本相比，也就是持平水平。而这里也相差这30多年的水平。

一个国家的军队后勤保障，体现了一个国家的实力。在二战期间，我们的军队不要说军粮供应了，就连武器装备，还要从敌人手里夺取。

所以二战时期即便是国军部队的后勤保障，比起日军的后勤保障，也是天差地别。所以我们能取得二战的胜利，付出了多少牺牲可想而知。

而如今二战已经结束70多年，日本的街头又开始流行起了二战军粮版的赤豆饭罐头。他们究竟在怀念什么？

文/炒米视角

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二战遗址发现日军罐头居然仍可食用，为何这么久不变质？

这个新闻是2015年日本人在小豆岛的一间酱油铺子的仓库里找到了上边这个赤豆饭罐头。

上边的生产日期是昭和十九年（1944年），算起来到出土那会已经过了71年，但外包装看起来屁事没有。

挖出来之后，日本人将这玩意蒸了30分钟之后开罐，然后就是上边这模样。味道闻起来有点酸味，类似菠萝。后来他们还拿了这玩意去做了检测，没查出细菌。也就是说理论上能吃，但建议别吃...而且确实没人尝试

其实罐头食品，只要密封的好，保存的环境不要让罐头外壳氧化。储存期都很长。无非就是食物本身的氨基酸啊~ 糖之类的会自然发生一些化学反应，但只是损失一些味道和营养，吃死人倒不至于。

油管上有个大神还敢吃1899年的英国咸牛肉罐头不是..

二战遗址发现日军罐头居然仍可食用，为何这么久不变质？

几十年前的抗日战争，对于中国人而言是永远难以抹平的伤痛，中国的大好河山，中国的数万万人民，都在日本全面侵华战争中饱受摧残。随着时间的推移和日本的混淆是非，日本全面侵华战争的罪行似乎在逐步被人们淡忘，甚至曾经参加过侵华战争的一些日本老兵都不愿意承认过去他们所犯下的错误。但是，历史不容抹杀，也不可能被抹杀，日军在二战时期间里的一些军事基地，仍然是日军犯下的重要罪证之一。虎头要塞如坐落在黑龙江虎头镇的虎头要塞，就是他们侵华战争时期的一个重要咽喉。这里有日军的指挥所、通讯室、弹药库、粮库等地下要塞，除了常见的枪支弹药以外，在这个旧时要塞中，所出土的物品中，最令人惊讶的就是上面标有“1942年”日期字样的铁皮罐头。这批生产于侵华战争期间的罐头，绝大多数保存的十分完好，仅有表面的盒子有些腐蚀生锈，罐头打开以后，甚至仍然可以食用。它们在这个地下埋藏了70多年，为何仍然没有腐败呢？吃罐头的日军现代罐头的雏形，是在1801年的时候，由一对经营着蜜饯食品的法国人夫妻发明的，他们当时还获得了拿破仑颁发的奖金，从此以后专门开设了一家军工厂，为军队提供食物。为了延长罐头的保质期，1862年的时候，法国人巴斯德采用了当时蒸汽杀菌技术，使罐头在达到无菌的标准后可以长时间保存。日本的罐头之所以能有如此长的保质期，就是因为在罐头的密封、杀菌消毒上花费了不少功夫。出土的铁皮罐头整个罐头一共有5个制作环节，从罐头原料的预处理到最后的杀菌冷却，任何一个环节出现问题，就会缩短罐头的保质期。日本人固然疯狂、贪婪，甚至毫无人性可言。但是，日本这个民族在细节方面十分值得我们学习。例如日本人对于任何工艺，精益求精，追求极高标准，因此，在作为军需品的罐头的制作上，更有着极为严格的要求。对于罐头的生产，日本人都做到了近乎苛刻的地步：给食物彻底的杀毒消菌，罐头装好以后，采用了最好的密封效果，自然，生产的罐头很难出现腐败的情况。日军罐头除了工艺上的精湛以外，这与当时日军的忧患意识也有着紧密联系。日本国土面积狭小，经常灾害频发，相对其他国家来说物资更加匮乏。当时日军二战战场基本上都在中国进行，他们侵略中国的目的就是为了掠夺资源。但是，由于中国军民的奋起反抗，日本速战速决的愿望彻底落空，日本很难轻而易举的在中国掠夺足够的资源，日本军队的粮食补给因此成为一个大问题。为了保证军队的食物供给，他们必须鞋带高热量、保存时间非常长久的食物，这样才能支持他们持续战斗，罐头的保质期自然成为后勤的重点。出土的罐头