古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？

我是萨沙，我来回答。

再忙也得吃饭，再穷也得喝酒。开玩笑了！

大家注意水浒里面，号召大家入伙做土匪的宣传口号是：大碗喝酒，大块吃肉。

大家知道，水浒记录的是明代生活。

而明代的农民并不长吃肉。

儒林外史中，范进考中秀才，丈人胡屠夫只是带着一副猪大肠来道喜，并不是肉。

而范进的母亲饿得眼睛看不见东西，范进急忙去卖鸡。卖了很久，鸡也没有卖掉，说明吃鸡肉的人也不多。

再说，书里面那个酒肉和尚去佃户家，也不过是吃一条快走了油的火腿而已。

吃肉这么有吸引力，那显然喝酒也是一样。

照此类推，喝酒也是一种高端生活享受了。

红楼梦里面的贾府厨娘曾经说，你们生在这样的家，不认为鸡蛋是什么好东西。要知道以往有的年头，野草都吃尽了。

看看，连野草都吃光了，哪有粮食酿酒呢？

事实上，中国古人喝酒是很少的。

中国历史上，有过无数严厉的禁酒令。

在商纣王时期，酒是很稀罕的东西，才会有酒池肉林作为最高的奖赏。

汉朝初期，因粮食匮乏，禁酒令比春秋战国还要严厉，尤其是汉文帝时期。当时军粮尚且不足，哪里允许民间用粮食酿酒享受。

毕竟酒不能当饭吃，粮食才是重要的。

到了汉武帝时期，随着粮食的丰收和国家存粮的猛增，禁酒令开始逐步解除。

东汉反复禁酒，尤其三国时期粮食极度匮乏，人民大量饿死，人口巨减。

但饿死的都是穷人，富人是没事的。为了抑制富人享乐，三国都有过禁酒令。

曹操名义上为了所谓礼法敬酒，实际上就像不知死活的孔融反驳的那样：只是为了节省粮食。

蜀国因国小经济差，禁酒最为严格。他们规定家中只要私藏酿酒的器具，即便没用过，也当做你用过来治罪。

随后的历朝历代，大部分都禁酒过，主要还是在粮食匮乏的年代进行解决。

唐代末期，因粮食非常少，酿酒更是不可能。

后有几年时间，全国意外出现大丰收，粮食问题暂时好转。于是，长安城里有人私下酿酒出售，也出现了醉汉倒卧街头的现象。

当时的唐德宗不怒反笑，认为是国家经济好转的标志。

从宋代开始，中国经济一定好转，尤其南宋时期大量推行高产水稻，一年产量可以弄农民吃上几年。

到了明朝、清朝，西洋的玉米、红薯之内高产作物大量进入中国，又缓解了粮食问题。

于是，民间开始不禁酒，转而对酿酒征税。只是遇到荒年，还是没有人回去喝酒的，有钱都买不到粮食，谁还会去醉生梦死呢。

古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？

俗话说，无酒不成席。酿酒的历史源远流长，几乎可以说现在无法考证出人类从什么时候就开始学会了酿酒，甚至可能与生俱来。

我们普遍认为从黄帝开始我们的先民就已经掌握了酿酒技术，酿酒的老祖宗叫杜康。

但实际上可能还更早，因为考古学家已经在“龙山文化”遗址找到了大量的酿酒证据，只是用的酿酒原料不同而已。可见新石器晚期，人类真正还处于“茹毛饮血”的阶段，就已经“酒不离餐”了。

那会人还没有有计划地种地，还没有掌握农耕技术，就已经开始学会酿酒了。所以酿酒这事本身和农作物产量存在什么必然关系吗？

在南北朝时期，我们如今的酿酒的基础技术，就已经形成文字和制作标准了，并且沿用了一千多年。

但是和你认为的一样，古代大部分时间里，大部分酒实际上只是“饮料”，酒精度数很低。这主要是因为酿造技术导致的。

因为在宋元之前，人们喝的都是低于十七八度的酿造酒。也就是我们今天看到的米酒、醪糟、黄酒这一类产品。

但是如果你认为现在流行的高度“蒸馏酒”就蒙古人带中原的专利，那就不错特错了。蒸馏技术中原本身就有，蒸馏酒不流行，最主要原因可能跟粮食产量不高有关。

考古发现，汉朝就已经出现了蒸馏器，虽然没有直接证据汉朝就开始蒸馏高浓度的白酒；

但是在李白的《客中行》里提到“玉碗盛来琥珀光”；《国史》里的“酒则有剑南之烧春”，大概率就是蒸馏酒。

因为在中国古代，酿造酒无法分离酿酒原料的残渣，所以都要筛来喝，都是浑酒（清酒技术是日本人发明的，当时还没有）。而此刻“烧酒”也被记载进了史料，而“琥珀光”也就是指的酒色清亮。

不过证明不了也没关系，到了宋朝宋慈的《洗冤录》，已经教人用酒给人洗伤口了。我们知道医用酒精的浓度是有要求的，否则容易感染。

但是有一点，蒸馏酒对粮食原材料的要求更高，所以在很长的历史时期不是主流，这也是可以理解的。

到了宋元以后，粮食产量稳定了，而且品种更加丰富了。所以高度的蒸馏酒就大规模流行开了。

所以对于古人来说，酒是一定要喝的，这和粮食产量无关；但是能不能喝好酒，喝高烈度的白酒，这是粮食产量息息相关。

当蒸馏酒流行后，实际上社会上总体粮食产量已经稳定了。

所以在蒸馏酒流行以前，我们经常可以查到各种官方禁止民间酿酒的史料，而蒸馏酒流行以后呢？代之以对民间酿酒征税即可。

文/炒米视角

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古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？

其实，酒的发展历史也是非常坎坷曲折的，曾在多个朝代遭遇限制或禁止。遇到灾荒年，粮食短缺， 酿酒业也会受到很大冲击。直到上世纪六十年代前后，还有一些小酒厂因为政府拨付粮食有限，尝试过用麦秸、秫秸、玉米芯、茅草根酿酒。那时候用地瓜干酿的酒，就算是粮食酒了。

古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？

不知道你听没听过一句诗：朱门酒肉臭，路有冻死骨。

这是唐代诗人杜甫的《自京赴奉先咏怀五百字》，意思是，富贵人家门口传出酒肉的香气，但穷人们却在街头因冻饿而死。

因此，古代粮食产量不高，不够吃，并不代表有钱人家家里缺粮，贫贱富贵任何时代都是两个阶层的人。

当然，粮食少，酿的酒自然也就贵上许多。不像现在，除了一些高档酒外，酒水基本就是日常用品。

汉朝之前西周、秦朝等都有禁酒的条例，而且禁止群聚喝酒，为的就是解决人们吃饭的问题，直到唐朝后，随着社会物质的丰富，喝酒之风开始盛行。但从唐代留下的诗句来看，这酒水并不便宜！

李白：“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱”

王维：“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年”

崔国辅：“与沽一斗酒，恰用十千钱”

白居易:“共把十千沽一斗，相看七十欠三年”

陆龟蒙:“若得奉君饮，十千沽一斗”

有人专门测算过，唐代千文钱约为一两银，那么十千文就是10两银子，而在当时，一户中等人家一年的开支也不过才二十两银子。可见，这酒水着实不便宜。

因此，我们在当时的一些文学作品中也可以看到，饮酒吃肉是一种富家子弟的生活，对于穷苦百姓而言，喝茶居多。

而在水浒传中，更是将大碗喝酒、大口吃肉作为一种生活目标的宣传语。

古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？

古人认为，“国之大事，在戎在祀”。“戎”本意指军事行动。引申就是国防力量或者战争、军事建设。不重视国防和军队建设，如何抵抗外侮、对内统治，维护统治阶层的利益？所以这是最重要的事情。

祀即祭祀活动。在古人心里，用祭祀来消灾。在科技不发达的年代，一些自然灾害人们认为是大自然或神灵降罪于人们。因此要通过祭祀向神灵告罪，求得神灵原谅。遇有灾害发生，古人常常进行祭祀，以达到消除灾害之目的。同样的，用祭祀求福。求福的内容很广，如农业丰收、畜牧旺盛、渔猎多获、战争胜利、生儿育女、健康长寿等，其中最主要的是祈求丰收，古人称为祈年。相应的，有祈求必有答谢，用祭祀答谢神灵的恩赐。祭祀反映古人对于天地，神明，自然界，先祖等等的敬畏和崇拜，同时也反映古代社会的迷信思想。

实际上祭祀就是人们信仰的表现形式。当时的人们就相信天地神明、相信祖宗先人，相信他们能降罪于恶人，更相信他们能护佑好人。相信世界上的自然灾害等不可抗力发生、好年景风调雨顺百花盛开都是他们所控制。所以祭祀是国家和人民的头等大事。

既然是头等大事，那就必须全力以赴，拿出压箱底的宝贵东西。啥东西宝贵，不易得到、不易生产、价值高昂、非常稀缺的就是宝贝。在古代，生产力低下，刀耕火种不易，粮食很难满足人们生活。在这样的条件下，拿出粮食来酿酒，是多么难得的一件事。况且古代酿酒技术不发达，开始酿的是米酒，成功率又低，酒就成了“豪奢”物品，不但普通老百姓无缘享受，就连王公大臣也不是随便就可以喝的。既然酒这么稀缺难得，而且又美味非常，用这来祭祀神明和先人，表达真心真情，肯定最好不过。

葡萄美酒夜光杯，诗人营造了一幅多么诗意的画面，相信神明也会喜欢这样的意境！“与尔同销万古愁”，凡人能解忧消愁， 想必神明亦能除怒解乏吧。尽管粮食不够吃，也不能不酿酒，也不能不敬神明、不祭祀先人。酒是必须酿的，酒伴随着民族发展、文明进步，延续了成千上万年。后来粮食够吃了，物质丰富了，技术先进了，从米酒到白酒、度数低的到高的，还有了果酒，有了药酒，五花八门，应有尽有。

如今喜事庆典都离不开酒，酒文化更是极其发达，这与先民们的祭祀文化一脉相承。酒与酒精更是与人民生活生产息息相关，密不可分。

古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？

对很多人来说，酒是生活中不可缺少的东西，就像是吃饭不能没有盐一样，不然就会感到寡淡乏味。

可是，很多人也听到这样的话：酒是粮食的精华。这话说得极为精辟，因为酒就是用粮食加工得来的，很多粮食放进去，最后就变成了那么一点酒水，这当然是粮食里面的精华。

粮食能够吃饱，但是酒却不能用来填饱肚子；没粮会死人，没酒却要不了命。再多的粮食，发酵后就那么点酒，好喝，但是不能果腹。

我国虽然一直号称是农业大国，历代以农耕为生，但是因为技术太差、天灾频繁，所以一直没有足够的粮食，不管是哪个朝代，几乎都会在很多地方经常闹饥荒。有的时候，一场蝗灾、一场大水就能让几个省份颗粒无收，继而因为饥饿而产生流民，生出动乱。

粮食是国家稳定的根本，所以，每个朝代的皇帝都极为重视粮食的储备，甚至对酒水的酿造还做出各种限制。所以我们在史书、小说里面，经常看到的情形时，饮酒的基本只有贵族阶级，而且越是年代久远，越是没什么贫民能够饮酒。

所以我们看到的出土的饮酒的器具，基本只在那些王侯墓葬里面见到，而普通的人家的墓葬里面，根本是没有酒器的。

古人讲究对待死人就像对待生前一样，死后的所有东西都会按照生前来做，所以这就证明了，很早的时候，寻常人家是没什么机会饮酒的。

我们知道张飞喜欢饮酒，而且经常会拿一坛子去豪饮。这样的酒量不是天生的，而是长期饮酒培养的，那他的酒哪里来的呢？因为人家本身家里就很有钱，有自己的庄园，可以随意饮酒。

但是刘备、关二爷就不行了，一个是卖草鞋的，一个卖枣的，所以他们没机会豪饮，酒量不行。

进入宋朝以后，因为宋人很重视“文”，所以在农业方面有了极大的发展。宋朝因为农业发达，所以官员的俸禄极高，前后都没有这样的高薪。官员们不但发钱，还发粮，这个时代除了战乱，几乎没有什么大饥荒。

因为积累了大量的粮食，所以宋朝的酒文化得到了极大的发展，连后世的小说，都把目光经常聚集在宋人饮酒方面。所以我们在看《水浒传》的时候会经常发现里面的饮酒场面，有的好汉可以连着干好几大碗，这些人很多都是普通百姓，但是却很有酒量，这就说明，在当时国内的粮食确实是很多的。

题目中所说的不够吃，其实这种情况出现的时候都是很特殊的，越到后来越是如此。后来的出现流民，那基本都是各地的官员把粮仓里面的粮食给倒卖了，或者就是临近省份都遭灾，而粮仓里面都是旧米，无法取用，从各地调拨的粮草又因为一些原因没有及时运到，所以才会出现缺粮的现象。

但是一旦这些情况过去，那产量是很可观，酿酒怡情没什么不可。