古代北方冬天吃什么菜？
这个古代看古到什么时候哈，如果说清朝的话，跟现代的差别就比较小了。
我们还是把时间定位到唐朝吧，这是个中间点，有很多交流来的东西，但是蔬菜交流来的确实比较少。对北方而言，能在冬天吃到的蔬菜那就更少了。
第一个能想到的就是大白菜。但是大白菜出现的时间是非常晚近的，到宋朝的时候才出现了原始的种类的白菜，菘。宋朝时，“菘”的品种已经十分丰富了，这当中有叶片宽大甘美的“牛肚菘”，有叶片又圆又大的“白菘”，还有味道微苦独具风味的“紫菘”。不过，在宋朝的时候u，还没有出现层层包叠的大白菜。
到元朝的时候才真正出现了真正的包心的大白菜，也就是在这个时候开始窖藏技术才逐渐发达起来，于是大白菜才成为北方的重要冬季蔬菜。
在唐朝的时候，压根就没有啥可以储存的蔬菜。至于说土豆，那个时候也没有啊，土豆是清朝的时候才逐渐在中国流行开来的。所以呢，这也算是个新鲜东西。附带说一下，也没有干辣椒，辣椒酱，也没有红薯，这些都没有。因为这些都是美洲来的作物啊。
那么那个时候的北方人冬天吃什么菜呢？
第一大选择就是蔓菁，或者叫芜菁。芜菁是种厚实的蔬菜，它们的干物质含量可以达到9.5%以上，这要远远高于萝卜（6.6%）。所以，在兵荒马乱的年代，芜菁经常被当做救荒的主食来吃。公元154年，在遭遇蝗灾水患之后，汉桓帝就曾经号召全国人民种植芜菁，用来弥补粮食的空缺。至于味道嘛，别期待了，就是萝卜味的土豆。
第二大选择就是萝卜了，在萝卜保存中，还有把梨和萝卜放在一起的混藏法，利用梨释放的乙烯，可以延长萝卜储存时间，不那么快地变“糠”，就是木质化了。
如何满足维生素C缺乏的问题呢？其实还有豆芽啊，特别是绿豆芽。绿豆是个很神奇的东西，豆子形态下，完全不含维生素C，但是一旦萌发成绿豆芽，其中的维生素C就会成倍出现，这是一个神奇的东西，所以也不用为祖先担心了。
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