十几块的白酒和几百块的白酒有什么不同之处？

十几块的白酒和几百块的白酒有什么不同，看完心里就有答案了，真相不简单！

粮食酒就是使用我们吃的粮食酿的酒，主要是高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞，甘薯、绿豆等等，只要含有淀粉或者糖类的材料都可用来酿酒。

酿酒就是把淀粉、糖转化发酵后，转变为酒精的过程，不同的酿酒方式，经过一些工序发酵、糖化蒸馏，也就变成统一的物质——酒精。

酒精的化学名称是乙醇，无色液体，纯酒精不可以直接饮用，酒精具有刺激性的特殊气味，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味，可以和水任意比例溶解。

粮食酒的成分，除了水和酒精，还含有醇、酯、醛、酸等许多类物质，这些物质就是构成粮食酒的主要香气，比如已酸乙酯是浓香型白酒的主体香，乙酸乙酯是清香型白酒的主体香。

这些物质是对身体有益的物质，因此粮食酒比食用酒精勾兑得好，也正如俗话说：酒是粮食精。

古代人认为，粮食酒是各种粮食煮出来的精华，喝到这种酒是一件奢侈的事情，也就是富贵人家才能喝到的。

古代贫穷人家也就是喝点浊酒、糟繆、酒醅等。

纯粮酒在制作上自带有各种的香气，也就不用添加额外的香精色素等物质。

而且纯粮食酒里面的各种醇、酯的作用，这些酒精进入人体内，就很容易就被分解了，也就不会沉积在我们的体内，造成头晕、断片、恶心、反胃等不适的症状，而且喝酒的时候不容易醉，一般喝酒之后不会头疼，这就是纯粮食酒的特别优点。

食用酒精勾兑的酒通俗说话就是酒精酒，主要是使用食用酒精兑水调试，然后添加各种香精进行微调，来达到相应香型的酒。比如清香型、浓香型、酱香型等。

食用酒精的原料是由谷物、薯类、废糖蜜等原材料，生产工艺是液态发酵法，然后经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等一系列工序，这些原料就变成了高纯度的酒精，这种材料和工序制成的酒精，又叫液体发酵法的普通白酒。

这种酒精酒最初起源于上个世纪的60年代初期，由于连年的自然灾害，农民的粮食产量大幅度下降，而酿酒需要消耗的粮食就供应不足了。

但是吃喝还是人民的基本需求，有一些酒瘾的人，饭可以少吃，但是酒是不能不喝的。

轻工业部研究了多年，发明了一种新的酿酒方法，可以不用大米、高粱等原料，可以使用廉价的芋头、红薯、薯杆、秸秆、高粱秆、甘蔗制糖后的废料等这些含糖的原材料来酿酒，或者再进一步，使用这些原料可以做出食用酒精，然后再加水和香料可以制成酒，酒精酒就是这样来的。

1、野生植物，比如橡子仁、土茯苓、蕨根、石蒜等。

2、农产品加工副产品，比如米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等。

3、纤维原料，森林工业和木材加工工业的下脚料，农作物秸秆，甘蔗渣等等纤维材料。

4、糖类原料，甘蔗，甜菜，糖蜜等。

5、薯类原料，甘薯，木薯，马铃薯等。

6、谷类原料，玉米，高粱，大米，小麦等。

我们常见的酒精酒通常是使用薯干酒精、糖蜜酒精等这些勾兑的。而这两种酒精的市价，一般是5000元左右一吨。

假如使用98度的酒精勾兑50度左右的白酒，大约要加一倍的纯净水，因此500毫升的这种白酒，成本也就是大约一块多钱。

使用200元左右的香精，可以勾兑大约一吨的白酒，因此这种液态方法制成的白酒，一斤也就是2元左右。当然这只是成本价，还有人工，广告等投入，厂家自己的定位和成本进行设定市场价。

当我们一提到勾兑，就想到是酒精酒，但是有一些厂家为了避讳勾兑，就把勾兑改为勾调，也是为了不让消费者产生误区而影响销量。

我们对对勾兑产生了一些误解，是因为经常看到一些新闻，报道假酒的时候，通常说：XX黑作坊使用酒精勾兑白酒。

由于大部分假酒新闻有勾兑这个词，就会误导了我们，一传十、十传百，传话的结果就是：勾兑酒就是假酒、勾兑酒不要喝。

事实上，勾兑酒的技术是一门制酒工艺，在白酒酿造的过程中必不可少，而且是很重要的环节。

勾兑就是把不同的班次、不同的质量批次、不同的酒龄、不同的质量档次、不同的口感特征等，把这些白酒按照一定的调配规则和原则进行的加浆降度、组合、调味的过程。

白酒生产一般使用自然接种制曲，生产的过程中，大多是开放式的，因此就会出现影响白酒的产量和质量的许多因素，进而导致造成酒的质量也不一致。

假如不经过勾兑进行加工来平衡，假如按照存放的顺序进行灌装出厂，酒质量也就会不一样，由于这些批次之间的质量差别比较明显，无法确保出厂酒质量的平衡、稳定及其独特的风格。

而通过这些勾兑，就可以来取长补短，弥补一些客观因素而造成的半成品酒的缺陷，进而改进并统一酒的质量和标准，并且保证酒的质量长期稳定。

1、食用酒精+香精+糖精+水勾兑，也就是三精一水。

2、食用酒精+水+香精+原浆酒勾兑。

3、原浆酒+香精勾兑。

4、酒兑酒。

因为不同年份的纯粮食酒，口感也有一些差异，相互勾兑，还是纯粮食酒，但是这样可以增加稳定的酒质口感。

在生活中，有很多人也追求所谓的纯粮酒，因为口感好而且喝不上头。但是市场上那么多的白酒品种，我们要怎样才能区别哪一些是酒精酒，哪一些是纯粮食酒呢？

1、固态法白酒。

使用粮食谷物作为原材料，使用固态糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成，并且没有添加食用酒精、香精等这些外来的物质。固态法白酒的执行标准是按照香型来进行分类的：

GB/T10781是代表固态发酵标准。

（1）、GB/T10781.1-2006浓香型白酒

（2）、GB/T10781.2-2006清香型白酒

（3）、GB/T10781.3-2006米香型白洒

2、液态法白酒。

使用淀粉、糖类物质作为原料，经过液态糖化，发酵，蒸馏而得到的食用酒精，再使用食品添加剂调香，勾调成的白酒，这就是俗称的酒精勾兑酒。

此种酿造方法就为液态酿酒，可控、干净、高效也是它显著的优点。

执行标准是GB/T 20821-2007

3、固态加液态法白酒。

使用固态法白酒加上液态法白酒进行勾调而成，国家标准是GB/T 20822-2007。

这种白酒兼顾固态白酒丰富口感，还有液态白酒的纯净，结果口感丰富，色泽纯净。

当我们在市场上购买品牌白酒的时候，就看包装盒上的执行标准，完全可以来判断是什么类型的白酒了。

1、酒本身。

使用粮食固态酿酒方法，酿出来的粮食酒，粮食成本高，工艺复杂，使用人力成本高，因为粮食酒这些制作成本高。

而液态发的食用酒精工艺简单，原材料便宜，人力成本少，价格也就便宜。

2、时间成本。

粮食酒刚出来的新酒，有辛辣味，不柔和，也就是半成品。

一般是需要一段时间的存贮，让它自然老熟，促使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。

存放的方法新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随着自然界的温度、湿度的变化而变化，而不是人工调整的。

时间成本是一项非常大的投入成本，每一年产出的酒要存放三年以上，才能进行勾兑，勾兑之后，又要存放一年以上才能出厂，加上投料，发酵等工序，大约需要五年的时间。因此综合计算粮食酒的成本很高。

酒精酒没有存放，直接勾兑，因而价格便宜。

3、包装成本。

很多酒厂的包装是琳琅满目，有纸壳、铁盒、玻璃、木箱等，根据包装的档次不同，价钱也不同。

4、地域环境。

想要酿造出真正的好酒，地域环境也是很重要的。

大多数的好酒都是出自四川一带的白酒金三角。

比如以茅台为例，茅台酒厂就曾经想实现异地生产，就是结果因为环境的不同而失败了。

我们经常听到“离开茅台镇就产不出茅台酒”，这句话是真的，因此茅台的价格都很高。

白酒生产需要的气候、湿度等自然环境影响着白酒的品质。

5、独特的窖池。

浓香型的白酒窖池通常需要25年左右才能出一些好酒，而酱香型的白酒窖池也是一样苛刻。

一般好酒的窖池都是酿酒了很长时间的窖池，这样的窖池是经过长时间的“养”和“护”，酿出的白酒品质自然更好一些。

6、广告投入。

有一些酒厂投入许多广告，这些广告费用最终计算到白酒的成本里面，也就会抬高白酒的销售价格。

7、品牌酒。

品牌酒根据自己的定位，为了迎合市场需求，会调整销售价格。

8、销售渠道。

大型超市、专卖店、网络销售，厂家根据这些渠道调整销售价格。

因此综合以上因素，白酒的价格差距比较大。

1、根据自己的经济条件，选择相应档次的白酒。

2、根据自己的口感，选择自己喜欢的类型，比如清香型，浓香型，酱香型等。

3、根据自己的爱好，选择高度酒或者低度酒。

4、一般市场上流行的不同档次的白酒，有各自优点，可以借鉴。比如低档白酒，牛栏山白瓶42度白酒，价格亲民，口感好，不上头。

1、泡制药酒最好使用酒精度在50～60度的粮食酒，从中药材的成分分析，无论是植物中药材，还是动物中药材，都会含一些水分，里面有一些细菌和病菌，使用高度白酒可以杀死这些细菌和病菌。

2、先把买回的药材打碎或剪短，而且要清洗干净，使用冷开水浸湿，去除脏污，还可以放置药材吸酒太多。

3、然后把浸湿的药材放在玻璃瓶或罐里,兑入白酒。一般药材与白酒之比为1:10左右，而且将药材全部淹没。

4、把口封严,每天摇动数次,促使药材的有效成分充分析出,浸泡30天即可饮用。

5、当药酒饮用剩下10%的时候，可以添加第二次酒浸泡，但是不要添加药材，避免引起变质。

6、药酒泡制的时间不要太长，当泡制的酒坛子或者酒瓶在开封后，酒精很容易挥发掉一些，导致抑制细菌的作用就会降低，很容易引起泡制的药材变质，假如我们饮用了这样的药酒，对肝脏和胃肠有损害。

假如我们喝了这些药酒，出现脸红、头晕、呕吐、心跳过速等异常情况，就是中毒的初期反应，要立即就医。

1、请不要空腹饮酒。

由于空腹，身体需要饮食，就会对酒精快速吸收，导致容易喝醉，引起刺激胃肠道。

因此在喝酒之前，可以先吃油质食物，如肥肉、蹄膀、猪肝等肉食品，也可以饮用牛奶，牛奶不易消化，，可以保护胃部。

2、不要喝碳酸饮料，比如可乐、汽水、红牛等一起喝，因为这些饮料中的成分促使身体加快吸收酒精，更容易醉酒。

3、在饮酒之后，建议多喝一些热汤，特别是用姜丝炖的鱼汤，具有解酒效果。

4、肝脏要解酒，可以多吃一些绿叶蔬菜，因为里面的维生素、抗氧化剂可以保护肝脏。

5、有一些人喝酒喜欢喝浓茶来解酒，但是浓茶会促使血管收缩，血压升高，就会不舒服，茶叶的茶多酚确实可以保护肝脏，建议喝一些清淡的茶水。

6、假如我们喝醉了，可以喝果汁，多吃水果，因为里面的一些酸性物质中和酒精，缓解醉酒。

7、喝酒要吃米饭或者面条，面条是最容易消化的食物，可以来一碗面条就非常好。

8、喝酒不要快，要放慢速度。一般喝酒5分钟左右，酒精就会进入身体血液里面，1个多小时，酒精进入身体，容易醉。

假如慢慢喝酒，身体会有时间消耗一部分酒精，这样不容易醉酒。

9、甜点加水果。

饮酒后吃些甜点心和水果可以缓解醉酒。

10、喝酒尽量只喝一种酒，不要混着喝酒，很容易醉酒，比如不同的白酒一起和，白酒和啤酒一起喝，白酒和红酒一起喝，也有的人，在酒桌上白酒、啤酒、红酒一起喝，这种更容易醉，而且伤身体。

11、假如醉酒了，要吃解酒药，最好根据医生的建议吃解酒药。

根据自己的经济条件，自己喜欢的口感，不同的喝酒场合等多种因素，选择自己需求的白酒。

无论喝什么价位的白酒，不要贪杯，喝醉了同样对身体不好。

以上是我的分享，感谢阅读，感谢关注！

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十几块的白酒和几百块的白酒有什么不同之处？

这个就是我这酒鬼的专长了。

十八岁开始喝酒到今年三十一岁，也算喝个十多年的老酒鬼了，始终以喝白酒为主，啤酒红酒洋酒都没白酒那个劲道！

首先，低度酒就不提了，上头口感差还伤身子，会喝酒的人都知道。只说52度以上的白酒吧。

在我喝来这些年不下百种牌子，便宜酒中：清香型的56度红星二锅头始终最爱。有人说牛二，有人说方庄。牛二大多数人喝的是42度的那瓶，也有部分喝绿瓶牛，我都喝过，感觉特不对味，一股香料味，喝到胃里像香精混合了刀子，一下下割着胃。还有部分省份偏好歪嘴郎、百年糊涂，喝起来口感还行，但没有红星那种实打实的冲击力，给人意犹未尽之感。

高档酒呢，茅台五粮液天之蓝水井坊国窖1573都喝，但本人确实不爱酱香味，所以排除茅台了。浓香型中，独爱国窖，那味道是我觉得高档酒中最对胃的，一次家庭聚餐喝了三瓶国窖，大冬天配着膏蟹、生煎马鲛鱼和滚烫的龙虾粥，感觉晕晕乎乎的才是人生享受。从那以后，我就爱上了国窖，家庭聚餐指定要这酒了。

要拿红星比国窖，肯定在价格上就拉开一座长城。但口感上来说，红星清冽刚劲，国窖醇厚柔情；从微醺体验，红星肆意汪洋，国窖渐次迷离；从大局上说，红星是夜深人静时回忆的毒药，国窖是推杯换盏时春风的注脚；均难割舍，各成滋味，此中细节，酒中意会。

十几块的白酒和几百块的白酒有什么不同之处？

白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一，中国的白酒，类型品种丰富多样，质量也是参差不齐，好的坏的都有。

常见的白酒一般通过两大大小小的酒池酒窖发酵酿造而成，香型划分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒（也是主要的分类方式）

不同价钱的白酒肯定有不同品质，先不说实时价格变动，单凭口感和质地（也就是我们所说的白酒拉不拉丝）就能分辨出白酒的好坏。不过价格低的有些也质量不错，不如郎酒的”歪嘴“十几块钱，虽然拉不出丝来，但口感还不错。一般便宜的白酒工业酒精搀兑现象常有发生，最好不要喝，很容易酒精中毒，对身体不好，如果没有大家公认的好喝的便宜酒，最好不要随便尝试，还是买一些有口碑，大众的，经常喝的酒。

十几块的白酒和几百块的白酒有什么不同之处？

建国后白酒地位被拔高、全国男性爱喝酒这件事，也曾遇到过阻碍：粮食短缺。

为了解决人民的喝酒问题，专家们在传统的固态发酵法之外，开辟了液态发酵的新形式。

固态发酵顾名思义，酿酒的原料呈固态，一般有五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。

把这些粮食洒水掺和，再掺入酒曲，控制温度湿度和空气量，调节微生物的繁衍生息速度，就叫发酵。

发酵过程中，粮食里的淀粉分解成糖，再转化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再转化成有机酸，蛋白质先分解成氨基酸，再转化成醇类、醛类、酮类和含氮化合物，这些东西区分了“酒”和“酒精”。

固态发酵酒万般好，解决不掉的一个问题就是贵。

液态发酵，简单粗暴不负责任的说法就是酒精勾兑。

这个发酵方法始于1959年，成品几乎就是纯酒精，和现在的清洁能源差不多，然后再人工加香精调味，保证它喝着像酒。

因为最后总要调和一波，所以液态发酵法对粮食原料的要求没那么高，红薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。

再退化一些，也可以用食用酒精加香精，这样成本更低，在困难时期满足了劳动群众们的酒瘾。

直到今天，你在街上看见的那些价格喜人的塑料桶装，甚至软包装白酒，一般就都是液态发酵的。

● 桶装酒

液态发酵比起固态发酵，最主要的问题倒不是不够传统，而是红薯等原料里果胶含量过多。

如果酒厂技术不过关，很可能成品酒里甲醇超标，虽然不至于像假酒一样一口闷进急救室，长年累月喝下去，仍然是十全大补看得见。

好喝的太贵，便宜的不安全，白酒地位越来越尴尬。

视知TV值班编辑/马马马

十几块的白酒和几百块的白酒有什么不同之处？

白酒的价格区间着实太大，上到几千元，下到几块钱。消费者疑惑的是：同样是酒，他们的区别究竟在哪里？

首先，当然要来算算成本了。第一个成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么东西酿出来的？

现在白酒的生产主要有三种方式：

1、配制型白酒：就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元，当然也要分原料和等级。

2、酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。

3、第三种方式，即固液结合。吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的纯净，扬长避短。

　　现在说第二个成本，大概可以叫做劳作成本。

液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香……。更有一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。固态酿酒，生产工艺那是真的复杂啊，只能简单说一说：原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……每个酒厂酿造规程不同，多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去了。

　　第三个成本——时间成本。真正贵的酒成本就在这里了。这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本，青稞酒每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放一年以上才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在三年以上。

其次，我们来说一说品牌，白酒的品牌到底值不值得我们买单。笔者认为：值！

白酒行业的品牌形成与许多行业的品牌形成并不同，比如服装行业、电器行业，品牌大都在于商，而并不在于厂。白酒品牌却恰恰相反。为什么？

首先，白酒酿造及品牌形成需要独特的地域环境。在白酒的酿造过程中，有五个要素尤为重要——水、土、气、气、生。酿造好的白酒，一定需要一块好的风水宝地，也就是今天白酒讲的“产区”。互助县是青稞酒的主要产区之一，因为得天独厚的自然环境——群山环抱，林区密布，泉清水美，湿润洁净的空气以及其周围所形成的特殊微生物圈，造就了酿酒所必需的一切优越条件...……

其次，不可复制的窖池。好酒一定是在好的窖池中酿造而成的，但窖池是需要“养”和“护”的，如今好的、能够使用的窖池已经越来越少了。

除了上述两点以外，酿造工艺、出身血统、品牌背书也都会增加白酒的品牌价值。

酒不仅仅是酒，酒还是一种文化，一种精神，一种境界，一种生活方式。

十几块的白酒和几百块的白酒有什么不同之处？

感谢邀请！

十几块的白酒和几百块的白酒到底有啥区别？这个标题确实很吸引人，也是很多酒友遇到的困窘，那么今天我就和大家分享一下我的心得，到底10多元的白酒和几百元的白酒有什么区别（以酱香白酒举例，欢迎大家拍砖。）

第一，高粱成本

这个是茅台镇本地高粱（产品名称：红缨子）大家在很多电商平台浏览或者和茅台镇卖酒的人都会说，我这个酒是本地小糯高粱生产的酒，这就是关键点，酱香白酒需要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，红缨子高粱皮厚质好，9次蒸煮都不会破皮，保证了颗粒的完整性，外地高粱一般经过三次蒸煮就会破了，（家里做饭的时候你多蒸煮几次家里的白米饭就知道了。）茅台镇就那么50平方公里的地方能种植高粱，并且大多数都要供应茅台酒厂，所以价格就高了。

第二、生产成本

酱香白酒其中一个工艺就是四高两长，主要是指：

四高——高温制曲、高温发酵、高温蒸煮、高温取酒（让你在40度的环境里面工作，工资不高你愿意不愿意？）。

两长——就是生产时间长（从上一年的端午制曲开始，要经过8次发酵，每一次发酵时间一个月左右，历时一年的时间，大家想想这个需要多少资金来维持，举个例子：拿出你家里100w什么都不做，你想一下这个投资成本），另外就是长时间储存，茅台酒的储存时间至少五年，那么一般普通酱香白酒储存时间至少是盘勾后一年才会出厂，总的就是两年的时间，这两年需要多少成本各位可以自己去核算。

另外出酒率很低，高粱产酒基本上两种情况，一种是打碎再产酒，这样出酒率很高，100斤高粱能产70到80斤左右的酒，如果是捆子酒（网上都叫坤沙酒）出酒率比较低，100斤高粱一般出酒40斤左右，按照高粱3.5元/斤的话，那么很明显：

碎沙酒成本：100X3.5/80=4.3元，也就是在没有加入小麦等曲，单纯计算高粱的成本就是4.3元，那么人工成本，曲的成本，时间成本，2年后一斤碎沙酒的成本应该在15元左右，再算上包装材料到您手上，50元能喝到纯粮食酱香白酒，碎沙酒已经很不错了。

捆子酒成本：100X3.5/40=8.7元，也就是在没有加入小麦等曲，单纯计算高粱的成本就是8.7元，那么人工成本，曲的成本，时间成本，2年后一斤捆子酒的成本应该在35元左右，再算上包装材料到您手上，70元能喝到纯粮食酱香白酒，捆子酒已经很不错了。

年份老酒：酱香白酒如果口味好，酱香突出，达到空杯留香这些特征的话，需要加入一些年份酒或者调味酒，那么成本至少上浮30%左右，所以100元能喝到年份的捆子酒已经很厉害了。

综上所述：网络上一大把的9.9元包邮的酒还是建议大家少喝，比较健康更重要。如果喜欢请关注我，如果哪点有讲错的请指正，希望能给大家点滴帮助。