古人没有冰箱，那如何保存食物呢？

古人没有冰箱，如何保存食物？

一.井深水凉，把食物放在汲水笆斗中，固定辘轳井绳，放入井水上方。

山间溪水、江河水温较低，也可以存放食物。

二.阴凉山洞、地窖可以存放食物。

上列保存食物的方法，现在农村仍在使用。

三.冰镇食物，在古代历史影视剧中，我们可以看到古代人，在炎炎夏日吃冰块、冰镇食品！古代人，当然没有冰箱、冷柜，也没有制冷机等制冷机器，怎么可以夏日吃到冰呢？ 古代人所处的时代，科学技术水平尚未达到能够生产制冷设备。

但是，古代人也是很聪明的，他们在冬季采集自然冰块，存放在宽大房子、地窖、山洞等日照不到的阴凉地方，外复以皮棉织物及大量的厚厚的稻壳、柴草、草帘子等，形成保温层，可以保存冰块至夏日使用。

如无宽大房子、山洞、地窖等条件，在地上露天也可以，只是保温层要加大厚度。 当然，这样储藏冰块，只是财力雄厚的商家，达官显贵等大户人家才能做到，平民百姓望尘莫及。

帝后王室，更不用说了，普天之下，最最财大气粗，则建有多处大型冰窖，储藏大量冰块，因储藏保温设施没有今日之先进，损耗量还是很可观的，损耗1/3至1/2很正常，而供帝后、皇子、公主等宫中享用人员较多，必须超大量储藏，估计可以做到天下第一吧！

这种储藏冰块的方法，现在仍在广为使用，如渔民在夏天捕鱼时船上用来冰镇渔产品的冰块，多是采用上述办法。

笔者曾在盛夏季节，亲眼目睹开仓取冰场景。

冬季取之于大河之中，露天场地垛放整齐的大块冰块，现代包装严密的材料设施，主要是塑料薄膜、稻壳、稻草帘子而已，其中塑料薄膜起到关键作用，密不透气，冰块基本没有什么损耗，如用机器制冰，大概成本要高于大自然思赐的好多吧！

四.也可以采用可以干制、熏制、腊制、腌制、发酵等方法保存食物，现仍在广为应用。

仅供参考。

古人没有冰箱，那如何保存食物呢？

我是尚武先生，我来回答。

最早的时候,人们为了保鲜,会把食物放进山洞里。因为在炎热的夏大,山洞里的温度比外面要低很多。但是这种保鲜,最多也只能维持一天,于是聪明的古人想到了冬天从外面采集冰块,放入特制的地下冷库或者冰并里,等到夏天 就可以取出冰块来给食物保鲜和解暑了。

古人把取出来的冰放入冰鉴里,冰鉴就是冷藏食物的大器 皿,一些肉类、果蔬就是放进冰鉴进行保随州曾侯乙墓出土的青铜冰鉴,外形上方下圆,还配有盖子。它可以说是世界上经过精心设计的最古老的青铜“冰箱”了。另外,古代还有可以移动的冰箱—冰船。

古代渔民为了给鱼类保解,会在冬季采集河水表面结的冰块,储存在阴凉的冰窖里,等到夏天出海的时候,把冰取出来放到船上,再把捕捞到的鱼冷冻在冰里面,这样经过保鲜的鱼就能卖上好价钱了。

明朝还有专门给皇帝进鲜鱼的“冰船”,当时有诗写道:“五月鲥鱼已至燕,荔枝卢橘未应先。”意思是阴历五月,天气渐热,可是江南的鲥鱼已经到达北京,比枝和卢橘(指枇杷)进贡的时间还早。这里使用的交通工具,就是这首诗最后所说的“炎天冰雪护江船” 。

古人没有冰箱，那如何保存食物呢？

民以食为天，一说起食物保存，脑中最容易浮现的是 电冰箱 ，的确保存食物主要是通过低温和去湿。

然而古代可没有电冰箱这样物什，那么古人们是怎样来保存食物的呢？让我们一起来揭秘一下吧:

1、富人的食物保存之法

* 冰窖

古代富人尤其是皇帝，一般都会建冰窖来保存食物。冰窖位于地下，隔绝阳光和空气，冬天时候把冰放进去。由于冰窖基本不通风，切无光照，深于地下温度本就较低，可以长时间保存冰块。

唐朝人在炼制火药时，无意中发现硝石（硝酸钙）在遇水后，能使周围的水降温直至结冰。故古人也偶尔会用硝石制冰。

* 冰鉴

其实古代有个不用电的“冰箱”，俗称冰鉴。《周礼·天官·凌人》：“祭祀供冰鉴。”可见周代当时就已有原始的冰箱了。

冰鉴运作原理是: 将冰块放在一个木制或青铜制作的箱子里。功能明确，既能保存食品，又可散发冷气，使室内降温。

2、穷人的食物保存之法

* 地窖

地窖，通俗的说就是在地下挖个坑，通过厌氧的方式来完成对食物的保存。古人常常喜欢借助地窖来酿酒，北方也会开挖地窖来储存冬天要食用的白菜土豆。

* 水井

穷人一般会把蔬菜水果放入篮中，然后置于深井里做低温处理，来达到保鲜的效果

* 风干/晒干食物

这种方法现在也常常被使用，一般用来储存各种肉类“如腊肉”，已有几千年的历史。

当然蔬菜也可以通过晒干来保存，晒干后的萝卜干、豆角等，用来炒菜或炖菜都是极其香的，地瓜干及葡萄干吃起来也是非常美味。

* 用盐腌制

还记得豆腐乳么？还记得咸鸭蛋么？还记得名气远扬的金华火腿吗？这些都是古人的智慧结晶

* 烟熏

早在原始人时期，为了将食物保存的更加长久，聪明的先辈们会利用烟熏的方法将肉类熏制，使其变得更加容易携带和保存。

现在，熏肉也是现代人爱吃的美味之一。

古人的智慧确实不容小觑，其中很多保鲜方式一直沿用至今，让人们可以享受与众不同的风味。

古人没有冰箱，那如何保存食物呢？

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没有冰箱，也能存放食物，下面跟小伙伴们分享一些食物存放小妙招：

鲜猪肉。用醋浸过的湿布将鲜肉包起来，或直接用醋涂浇在鲜肉上，再用干净的布盖好，能保存一昼夜。

在一个小盘中放些芥末，再与猪肉一起放在一个密闭的容器内，在一般室温下可保存4~5天。

将鮮猪肉煮熟，趁热放入刚炼好的猪油里，这样肉可保存较长时间不变质。

牛肉。将牛肉放在1%的醋酸钠水溶液中浸泡1小时左右，然后取出放在干净的容器里，在常温下可保存3~4天。

家庭存放牛肉，冬天要避免忽冷忽热，防止受风吹使肉发干变黑。

人参。将适量的大米炒熟，待凉后装入玻璃瓶内，再将人参插入炒米中间，然后用蜡密封瓶口即可。这种方法简单易行，存放果甚佳。

燕窝。少量的燕窝需要存放，可用纸张包襄或装入塑料食品袋中，封口后再放入有生石灰的缸肉，即可起到保质的作用。

果脯和蜜饯。要将果脯、蜜饯存放在阴凉的地方，避免阳光直射。雷雨季节要防止受潮，如发现受潮要及时采取措施。

当空气比较干燥时，最好将果脯、蜜饯放在塑料袋中，以防千缩或干耗。不同品种应分开存放，特别是含水量悬殊的品种，尤应注意。

大米。将海带和大米按1:10的比例混装,7天后就能吸收大米中3%的水分，取出海带晾晒一刻钟左右，即可使海带挥发掉所吸收的水分,1份海带可反复用20次。

一百公斤大米中放入一公斤海带,7天后可使大米中各种菌类减少60%~90%。一般

每周晒一次海带，即可保证存放大米的效果。

将大蒜分散地放在存放大米的容器中或将辣椒切成几块(去掉籽)放于存放大米的容器中，可起到防止大米生蛀虫的作用。

面粉。面粉在夏天存放时容易生虫，如果用塑料袋存放，再将其口扎紧，使面粉与空

气隔绝，这样就不易生虫了。

面粉最好不要用布袋存放，应用铁桶、坛子或缸加盖存放。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

古人没有冰箱，那如何保存食物呢？

古代虽然没有冰箱可以冷藏，但是他们的智慧是无穷的，想到了食物冷藏保鲜的方法，有钱的大户人家或者官宦世家都有专门的冰窖，就是也就是现在我们所说的地下室差不多，在地上挖很深的地窖，在里面放上冰块，冷藏，没有冰块地下很深的地方本来就很阴凉，电视剧三国演义里张飞把猪肉放井里一个道理

古人没有冰箱，那如何保存食物呢？

古代人给食物保鲜方法多种多样，皇宫或有钱人家会用冰来保存，还有挖地窖或地洞之类的，一般人一般会把它吊在井里，或用锡罐、陶罐之类的器皿，也可以给食物保鲜。