好吃的辣椒酱怎么做？

辣椒酱每一餐饭都不能少，对于无辣不欢的我来说，绝对是人间美味。一款好的蒜蓉辣椒酱要有好的比例，配料够足才能做出来，外面的辣椒酱不放心，所以绝对要自己亲手做。

在外面吃快餐，特别是猪脚饭的饭馆，一定会有一瓶辣椒酱。辣椒酱既可以开胃，又可以解除猪脚的肥腻，两者搭配起来绝对是最佳拍档。

吃面条或者拌面的时候，放上一勺辣椒酱，可以吃三大碗。对于辣椒酱的喜爱，相信很多人和我一样。

由于长期喜欢吃辣椒酱，所以自己也喜欢在家研究辣椒酱的做法。自从做了这款蒜蓉辣椒酱，我再也没有去外面买过辣椒酱了。

而且这款辣椒酱可以放到冰箱里面保存几个月，辣椒的鲜味依然不变，真的是吃货的福利。

准备好新鲜的小米辣，还有蒜头。一斤小米辣配一斤蒜头，这样又香又辣。

新鲜的小米辣一定是直挺的，而且辣椒还带有叶子，或者辣椒的头比较绿。如果怕不方便，可以买剥好的蒜头。因为蒜头剥的时候很麻烦，所以很多人都不喜欢。市场上有一种是剥好的蒜头。

第一步先把小米辣洗干净，晾干水。一定要晾干水，不晾干水到时候有水分会很容易发霉。

第二步，准备好八角，桂皮，香叶，还有大葱，把大葱切成一圈圈。

第三步把小米辣用绞肉机搅碎，这一步也是很关键的，记住一定要把小米辣搅的很碎。

第四步把蒜头晾干水放到绞肉机里面搅碎，用一个盆子装，辣椒搅碎后和蒜头是分开的。

第五步，下油锅，把大葱，香料，桂皮等配料放到油里面去，炸成金黄色，然后再捞起来沥干。把砸过的这些配料倒掉，剩下的油留在锅里。

第六里面的油重新烧油，取三分一的蒜蓉倒下去，然后把这些蒜蓉炸成金黄色，再把剩下的蒜蓉，辣椒一起倒下去。

第七步这时候辣椒和蒜蓉会发出浓浓的香味，也是特别辣的。可以放上豆豉，这样的话，辣椒酱又香又辣。

第八步，放上一点白糖，放上一点盐，还可以放一点鸡精。起锅的时候倒上高度白酒容易储存。

第九部倒出来放凉，装进一个罐子里面，放到冰箱里面储存。这样的话吃上两三个月都没问题，拌面的时候放上一点味道可香了。

这一款简单又方便的蒜蓉辣椒酱可以学着做，如果不想吃太辣的，辣椒的重量可以减半，蒜蓉加多一点，这样的话就没有那么辣啦，因为小米辣的辣度是比较强的。喜欢的朋友记得关注收藏哦！

好吃的辣椒酱怎么做？

蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

自制辣椒酱

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

简制辣椒酱

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

最后，吃。

1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透

2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦

3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

好吃的辣椒酱怎么做？

在我们东北这边，每年都做一些这种西红柿辣椒酱，很下饭的，而且做菜的时候也能用上，那酸爽，真叫给力。

【西红柿辣椒酱】

食材：西红柿，土辣椒，最好挑选红色的适量，苹果1个，大蒜一头。

调料：豆瓣酱适量，如果能买到豆豉酱也可，白酒适量，盐少许，糖适量。

步骤：

1、辣椒洗净后，晾干水分，然后切碎块。

2、辣椒、西红柿和苹果，剁碎，如果有搅拌机或者料理机更好。

3、往辣椒泥中加入豆瓣酱、盐、糖以及白酒，搅拌。

4、将调好味的辣椒泥放在裹上蒸30分钟，晾凉后，倒入切碎的大蒜，搅拌。

5、做好的辣椒酱放入干净的小盒子或者是瓶子里密封放入冰箱中保存。

随时可以拿出来吃，清爽的感觉无与伦比。

好吃的辣椒酱怎么做？

自家独创辣椒酱的做法，香辣美味，下饭必备！

1、自己制作蒜蓉辣椒酱

材料

适量的辣椒、蒜、盐、高度酒（一定得是高度的）、瓶子

做法

1- 将辣椒和蒜洗好了，把水弄干！（必须是晾干！）菜刀和砧板也洗好了，弄干

2- 辣椒和蒜的百分比凭自我感觉添加就好。 然后将辣椒和蒜切碎了。

3- 打碎到自己认为可以就好了。

4- 将弄好的的蒜和辣椒拌一下，然后放一些盐。

5- 加浓度比较高的酒。 也不用放很多，不然辣椒酱的汁就会多一些，差不多放一些就可以了， 看了很久的朋友圈就是没有坐出那种味道，现做

6- 把辣椒酱弄的均匀一些就可以了！做的时候记得用上一次性手套，否则你的手会被辣椒辣的够呛！

7- 最后，就放到罐子里，把口弄好好！让它保存上一个月就行了了！记得在中间的时候不可以打

开瓶子！ 看了许久朋友圈就是没有那种的味道，现做

做好的辣椒酱，放在存储器里保存就行了，不一定非放冰箱。吃上一年也没有问题！时间长一些还会好呢！

当然还有一个事情，每次用上辣椒酱的东西，也不能有水和油，不然遇到水或油的辣椒酱就不能吃了。

材料

腌好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，第一沙拉油150毫升，香油50毫升，第二酱油50毫升，细糖一些，鲜鸡粉一些

做法

1.豆豉洗好了、弄干留着备用。

2.腌好的辣椒与蒜仁共同放入调理机弄好了。

3.放一些豆豉一起弄碎。

4.将弄好的的辣椒碎粒倒出留着用。

5.锅要热一下，再放上沙拉油与香油烧热。

6.倒入之前的腌好的辣椒炒一下，再放一些豆办酱炒。

7.加入调味的第二种调味。

8.继续炒到外观均匀冒出小油泡即水分也没有什么时就可以了。

3、红彤彤的牛肉辣椒酱

红彤彤的辣椒给人们带来欢乐感，在早市看见许多红辣椒老远我就被它吸引了，很多人都围着在挑这挑那，一个快走，我到了前面去，在学的老年妇女中间拥挤着，那里不少的红辣椒，因为小达子已经在我面前要来许多次了，做一些辣椒酱，做一些椒酱，一直没有做这件事情满足他。这一天早上恰巧看到这么红的辣椒，没忍住买了。回来做这个辣椒酱足以让那些阿香婆、老干妈统统下台，哈哈，因为这辣椒酱是香香的辣辣的，吃一下，辣的我和小达子直吐口、丝溜嘀，但是还是想吃的，每次都要吃不少这个酱。

材料

红辣椒2斤，牛肉600克，黄豆酱600克，一些番茄酱，还有豆油300克，胡椒粒10克，盐一些，白糖100克，牛肉粉10克，一些姜，熟的花生

做法

1.将辣椒洗好了，用料理机把它弄碎;

2.牛肉切成小块或用料理机打碎;

3.锅里放上油，把花生炒一下，或用熟油将花生炸一下也行

4.锅里放上些豆油，烧热后再加上胡椒粒;

5.加入牛肉一直炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入适量的白糖、盐、姜

8.再放上点黄豆酱;

9.小火炖大约30分钟，

10.加入番茄酱，弄好了;

11.最后再放上熟的花生，还有一些牛肉粉;

小诀窍:

弄辣椒的时候要注意了，不要碰到你的眼睛，我就没注意到了眼睛里，辣的我是一边流泪一边里鼻涕，两个眼睛像兔子的眼睛了都红的不行；这个酱不需要放水，辣椒可以出一些水的，小火慢慢炖着就行了；要隔一会翻一下，避免锅会胡了；做好的酱放在罐子里可以放到没有阳光的地方可以放很长时间的；没有花生，加上些芝麻一样很香。

好吃的辣椒酱怎么做？

小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上，伴着一碗浓香的白米饭，只需看一眼就有很大的满足感。

今天这款蒜蓉辣椒酱，是很多家庭的常年必备，操作特别简单，不用火，不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，轻轻松松搞定几瓶！

好吃下饭的蒜蓉辣酱

by 紫默（小草根家庭美食）

用料

主料：红辣椒五斤、黄豆酱三袋、西红柿四个

辅料：盐六两、大蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋、洋葱4个

做法

1.准备所有的原材料

2.红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里

3.绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中

4.将洋葱，蒜处理好放绞肉机中

5.绞碎

6.倒入刚绞好的辣椒中

7.将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好

8.按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年

9.装瓶

小提示

主要原料：鲜红辣椒五斤， 黄豆酱三袋， 西红柿四个， 盐六两 ，大蒜一斤， 糖六两， 味精六匙， 米醋两袋， 洋葱四个。（亲们按比例缩减，这些原材料能制作大盆一盆半，不送人吃不了的）

好吃的辣椒酱怎么做？

许多人都喜欢吃辣椒酱，又担心外面买的辣椒酱防腐剂多，所以就想着自己做辣椒酱吃，那么辣椒酱要怎么做才好吃呢，下面就给你说说

材料：

5斤红辣椒、6两盐、1斤祘、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法步骤：

1、辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

1、把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

2、把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

3、完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

最后，吃。

注意事项

1、注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透

2、补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦。

3、熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。