酵母吃多了是否有危害？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的经验，经常在家制作面食的朋友可能对于酵母并不陌生，因为酵母在生活中广泛的用于发酵类面食的制作，那么酵母吃多了是否有危害呢？我相信我的回答是最贴切实际生活的，看完你就明白了。

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酵母吃多了是否有危害？答案是：没有危害，之所以有很多人担心这个问题，原因就是不了解酵母到底是什么东西，人们对未知的东西往往会有抵触怀疑的情绪产生。

酵母的本质

酵母的主要成分是蛋白质以及各种人体需要的营养物质组成，是一种可食用的，营养丰富的单细胞微生物，富含多种维生素，矿物质和酶类等等的营养物质，最重要的一点就是酵母是天然的，健康无害的微生物。你可以把酵母理解成为：“取之不尽用之不竭的营养发动机”。

酵母的主要作用和用途

酵母被我们熟知的一个重要原因就是，酵母在日常生活中多用于发酵类面食的制作，例如；馒头，包子，画卷，各类面包甜点等等。酵母和泡打粉都是用于发酵类面食的制作，区别就在于：

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酵母是纯天然且营养丰富的生物发酵，缺点就是酵母易受外界温湿度影响，过高或者过低的温度，酵母的彭发效果都不理想。

泡打粉则不同属于化学发酵，泡打粉的稳定性比较好，也就是面食的彭发效果不易受外界温度影响，缺点就是没有酵母有营养。

除了以上大家比较熟知的酵母用途以外，其实酵母还广范用于酿酒，酵母片，酱油，风味奶制品等等的制作。

所以正常的食用酵母制品不但没有危害，而且还有利于人体的健康。前提是要食用没有过保质期的酵母做的食品。不同种类的酵母保质期有很大的不同呢！

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第一种：鲜酵母

或许有人会疑问，平时在家制作馒头包子一类的发酵类面食，即没用过酵母也没用过泡打粉是怎么回事？答案是：你一定用过“酵引子”，其实这个所谓的“酵引子”就是用于发酵类面食制作的酵母，只不过是民间的一个叫法而已。

类似这样的鲜酵母，在外形上大多是湿润的块状，且保质期较短，因为其容易受外界环境的影响。

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第二种：快速干酵母

快速干酵母分为耐糖和不耐糖的两种，其外观是浅棕色小颗粒状，这种酵母除了拥有普通酵母的所有优点以外，还有一个最大的优点就是：膨发面食的效果的能力强，使用前不需要提前发酵，可以直接揉入面中使用，其吸水性强的这个特点也是导致其发酵力强的一个重要原因。也就是说这种酵母的膨发效果的稳定性要好于鲜酵母。

第三种：活性干酵母

活性干酵母是由：鲜酵母经过干燥处理然后制成的颗粒状的酵母，其水分含量较少，保质期较长，使用时需要提前在温水中浸泡发酵，这中酵母不适合制作甜度较高的面包。

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1，想要让馒头蒸的疏松喧软，酵母发面的过程的温度最好保持在25℃—30℃，这个温度下有利于酵母分泌出的酶将面团中的糖类等物质分解，经过这样一系反应产出大量二氧化碳和少量酒精等物质，使得面团膨胀起来。

2，酵母的使用量最好为面粉重量的1.6%—2%，其发酵的能力最强。

3，使用活性干酵母发面更方便其高效。

4，含有较多油脂的面团不能用酵母发面，因为油脂会包裹淀粉颗粒，使得淀粉很难分解成糖，会影响到酵母繁殖，影响面团发酵速度。

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酵母的使用和食用应用于生活中的各方面，正常食用并不会造成危害，不要因其名字而过于担心和纠结，另外要说的就是酵母本身虽然没有危害，但是只要是食材就有保质期，鲜酵母的保质期一般都很短，而干的酵母保质期较长，大家在使用时需要注意保质期。

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酵母吃多了是否有危害？

酵母做为一种真菌性食物，被人类发现和使用已经有几千年的历史了!比如啤酒的酿造过程中，就必须要有酵母的参与，而啤酒的历史可以追溯到公元前6000年以上。而且我国古代也很早就有用水果酿酒和粮食酿酒的记载，这里面都需要酵母的参与。

1. 酵母是一种微小的真菌，通常为单细胞结构，一共有350多个种类。
2. 酵母是是一种营养丰富的食物，它富含蛋白质、维生素（尤其是B族维生素）、无机盐、微量元素和酶，现在我们常见的酵母里还会添加维生素B12。
3. 酵母的发酵主要靠食用食物中的糖分然后释放二氧化碳，使食物膨胀起来。所以酵母发酵离不开糖，而且还会消耗B族维生素。
4. 现在市面上销售的主要都是干酵母，这个是酒精发酵的副产品，基本就是我们家庭常用的发酵面粉的膨松剂。

1. 酵母做为一种真菌在25°—28°时最活跃，温度超过54°酵母就会失去活性。这就是我们通常发面需要用温水化开酵母的原因，如果温度过高酵母就会被烫死。而且我们通常发酵面团时，基本都是100:1的用量来使用酵母，而且酵母经过高温以后，基本就没有了活性。不管是有益还是有害，经过高温的酵母制品，里面的酵母已经失去了作用。食用时谈不上有益还是有害。
2. 我们常见的一些乳酸菌饮料以及啤酒中也含有酵母，这些饮品我们生活中会经常食用。不过因为里面都含糖，喝的多了有发胖的危险。
3. 很多时候消化不好或胃酸的时候，看医生时医生都会给开点酵母片。这个我小时候会经常食用，不过这个药，吃多了肯定对身体有害。

酵母吃多了是否有危害？

为了防控突如来的“新冠”疫情，人们都被宅家里，生着法儿做美食。在一些地方连酵母都“一袋难求”，原来大众名牌的安琪酵母的“老家”在湖北宜昌。可见，人们对酵母的依赖程度。因为酵母是家庭必备的厨房用品，做发面食品还非它莫属。

题主说的“酵母吃多了”，应该是指常吃酵母发酵的食品，可以肯定的说坚持适度的原则是没有危害的。这是由酵母本身性质决定的。

【1】酵母以糖类、淀粉及其他工农业副产品为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。酵母是酵母菌的简称，也是人类直接食用量最大的一种微生物。干酵母不过是一种酵母菌颠末脱水真空包装的酵母菌而已，其特性和作用是一样的。

【2】酵母含有多种维生素、矿物质和酶类多种酶类维生素，矿物质。酶类发酵后的酵母还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化。

【3】酵母一般都有很高的营养价值，含有较多的蛋白质，很多的B族维生素、核酸和矿物质，发酵后，分解了面粉中影响钙、镁、铁等微量的植酸，进一步提高了人体对这些养分物质的“接管”和利用。

【4】酵母也能产生一些保健功能活性物质，同时维生素B群可控制人体的新陈代谢，保持正常的神经作用。

【5】酵母中的酶可以促进养分物质的分解，身体消瘦的、儿童和老年等消化功能较弱的人，适合吃酵母发酵的食品。

1. 我们平时喝的很多乳酸菌饮料，里面都会有酵母，这些饮料的包装瓶上构成成分明确写着。其实还有助于人体消化和吸收。
2. 家里蒸馒头、包子，街上开馒头等食品店的，都在用酵母。都在按包装袋说明去做。蒸熟或烤炸熟以后酵母也就失去了活性，也就是说只是用来帮助发酵。
3. 酵母在我们的生活中很多食品都要用到。比如面包、酿酒等。如果不用酵母很多食品将会消失。

结语:酵母是一种卫生健康的食品添加剂，食品安全事关重大，既然对人体危害国家能坐视不管？还是想多了。

酵母一般人都会用它发面，不会对人体产生影响。但是凡事应有度，凡物不可过量，酵母也是一样的道理。经常吃酵母发面的食品，如馒头、包子，膨化的面包等食品，別忘还有饮料，可能会是身体不适。爱吃馒头包子的可与面条、米饭调剂用餐，才会真正发挥酵母的营养作用。

题外话:题主说得“酵母吃多了”，会不会还有另外一层意思。是不是指吃医药上的酵母片等助消化的药物过量使用，那就要另当别论。值得肯定的是，如果过量使用可导致消化不良，引起胃酸的。请遵医嘱。

酵母吃多了是否有危害？

大家好我是老王，酵母吃多了是否有危害？酵母吃多了？是什么情况？如果是每天吃用酵母做的面食，这种情况不能算作酵母吃多了。如果是制作面食的时候酵母放多了，食物成熟以后有很浓的酵母味，这样也没什么关系，食物稍微放凉，酵母味道自然就散掉了。

酵母是我们常见的食品添加剂，准确来说应该是叫做酵母菌，重点是最后一个字“菌”。既然是菌说明酵母是活的，是具有生命特征的单细胞生物。目前已知的酵母就有一千多种。再空气中就存在大量的野生酵母菌。我们和面自然发酵，不放任何添加剂就是野生酵母菌对面团进行发酵的结果。

酵母虽然归类于食品添加剂，确是一种天然的食品添加剂，没有任何化学成份。再制作馒头或者面包时经常添加酵母菌。只是馒头用的是普通酵母，制作面包时用的是耐高糖酵母。因为面包中添加了大量的糖和黄油，普通酵母很难起到发酵的作用。因为糖和油脂都可以影响酵母的活性。

酵母是怎么让面团发酵的？酵母是一种单细胞类真菌生物。通过细胞膜将面粉中的糖类转化成二氧化碳和酒精。因为酵母没有口，所以通过渗透压的方式吸取营养组织。面团中的PH值会影响酵母的活性。酵母所产生的二氧化碳气体，外面团中形成气泡，就是我们制作发面面食的内部组织状态。

有时候制作面包或者馒头时，成熟以后会闻到明显的酒味，就是酵母再发酵过程中产生的酒精的味道，酵母放的越多，味道越浓厚。酒精是一种易挥发物质，成熟的馒头或者面包放一会，酒味就没了。就是酒精已经挥发掉了。所以不用担心制作面食时酵母放多了。

【总结】：酵母是一种天然的食品添加剂。经常吃用酵母制作的面食，不但对身体没有害处，还有很多好处，因为经过酵母发酵的面食，很容易消化吸收，不会增加肠胃负担。尤其是小孩和老人，这种胃肠功能发育不完全，或者肠胃功能较弱的人群。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

酵母吃多了是否有危害？

北方人爱吃面食，因为面食可以做出很多好吃的食物，比如面条、烙饼，油条、饺子等，面食可以变换出非常多的花样，一个星期吃面食，都不会重样。做面食的时候，有好多都需要发面，那么我们就要用到酵母粉，酵母粉用起来方便快捷。不过，有的人认为酵母发面对身体有伤害，这个说法正确吗？我们来看一看。

酵母是一种单细胞真菌，用肉眼看不见的微小单细胞微生物，在有氧和无氧条件下都可以存活，属于天然发酵剂。并且酵母中含有多种营养物质，含蛋白质、Ｂ族维生素等，这些都是我们人体所需要的物质，再加上现在很多饮食里都缺少B族维生素，酵母刚好有。那么从营养的角度来说，我们要用酵母来发面，多吃酵母发面的食物。

酵母是一种有益微生物，放在面粉中，揉成面团后，酵母菌将面粉里的淀粉转换成二氧化碳和葡萄糖，通过加热后，二氧化碳会受热膨胀，从而面食就变得很蓬松了。

在使用的时候，需要用适量的温水将酵母给化开，还可以加入一勺白糖，这么做可以加快酵母发酵，但是记住了，水温一定要低，要在30度左右，温度太高，酵母被烫死了，失去活性，就不会发酵了，温度太低，会加长发酵的时间，所以水温很重要，还有发酵所处的温度也很重要，要保证在20到30度间最好，温度太低的话，发酵时间会非常长。

酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。面粉经过发酵后，做成的食物，吃了更容易消化吸收，适合很多人吃，尤其老人、孩子、胃不好的人可以多吃。

看到这里了，您可以放心了吧！希望我的回答，对您有所帮助！

酵母吃多了是否有危害？

首先，我们要先弄清楚酵母是什么东西？酵母是“单细胞真菌微生物”，它不仅在饮食上能发挥作用，在医学生物上也是极其重要的，距今已经陪伴我们有了几千年。

酵母经常被我们用来当作做面食的发酵剂，它能加速面团的发酵时间，也有的朋友把它拿来酿酒，虽然是细小的东西，但是在我们生活中也是不可或缺的。

酵母中含有丰富的蛋白质和微量元素，其具有很高的营养价值，是人体所需要的。北方的朋友经常吃面食，像是蒸馒头基本上都是日常，所以酵母成为生活的必需品。

将它加入到面粉中，遇水并且和面粉中的糖类综合，产生二氧化碳气体，从而使面团变得蓬松，我们肉眼看着非常明显。

酵母的价值并不单单是使面团变得蓬松，它还被用到面包等甜点中，在发酵中会产生香气，这也是为什么很多面点会散发香味的原因。

酵母运用到面点中比较常见，运用到酿酒工艺中也是很普遍的，酵母在发酵中会产生酒精，所以人们在酿造啤酒、红酒中使用的比较广泛。

1、首先，我们要说的一点是，酵母粉在市面上广泛销售，肯定是过了国家质量检查的，国家不会允许销售对于人体有害的食物，这一点我们可以放心，酵母本身对人体没有伤害。

2、但是吃多了就不一定，其实当我们食用酵母的量是比较少的，因为做面食的时候加入的酵母粉很少，它只是起到促进面团发酵粉作用，其原料主要是面粉。

3、有的朋友担心，酵母作为一种真菌，食用后到肠胃里会滋生其他细菌。其实，还是要看量，凡事物极必反，任何食物一次性吃太多对我们的身体都是不健康的。

如果我们平时只是吃面包和馒头基本上可以放心，酵母相对于泡打粉和明矾来说，它的健康和卫生是有保障的。

我是木木，大家通常用酵母做什么好吃的呢？一起交流一下吧！