厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？

饭店的厨师一个月走三，全都当老板去了。

我的舅舅前一段时间给我诉苦，说他开的这个小饭店简直就成了人才培养库了。

在之前的时候我就曾经和舅舅聊过天，因为舅舅在我们村子里面也算是有点本事和能耐，开了一个不大不小的饭店。

不要小瞧这个饭店，一个月的净利润最起码能够达到10万块钱以上，一年下来那就是百万富翁。

为什么呢？因为舅舅开的是烧烤店关于烧烤店，其实行业内，腐败有一个认知，那就是能赚钱的真赚钱，不能赚钱的是一毛不赚。

而舅舅就属于那种非常能赚钱，口碑好、人气爆棚，每天晚上有人排着队上这来吃饭，甚至还有人开十几里地、20里地，就为了吃一口热乎的。

我们这些外人看到舅舅赚到了钱自然也会眼红，只不过相对而言，我的心态调整得还是比较好的，这也是为什么我和舅舅的关系一直没有断开。

有的时候我会跟舅舅开玩笑地说：舅舅你这个生意那么好，你为什么不再多找几个厨师呢？多找几个厨师，他们就不会排队，不会排队的话嘛，就可以卖得更多。

这句话不说还好，说完之后舅舅竟然眼睛里面含着泪圈，一不留神竟然哭出声来了，当时我还以为触及到了舅舅的什么逆鳞呢，躲在一旁瑟瑟发抖也不敢说话。

直到后来我才明白，原来舅舅之所以不再做厨师，是因为被伤过心，而且被伤心伤透了。

按照舅舅的说法，从过年开始一直到4月份招聘了有10来个厨师，而这些厨师当中只有5个踏踏实实地留下来了。

剩下的人，基本上全都是工作了两三个月直接跑路，要么自主创业，要么前往其他的大饭店，简而言之，人家压根就瞧不起这个地方。

但是他们在这个地方却学到了实实在在的本事，就算是一些员工在进入企业之后，签订保密协议以及签订工作协议也不无济于事，因为人家走的时候连跟你打声招呼都不说。

最让舅舅印象深刻的是，在两年之前那个时候舅舅刚招了几个厨师，因为舅舅本就是烧烤的一个小能手。

当时那几个学员对着舅舅也是百般追捧，百般拍马屁，这就把自己毕生所学全都交给了自己的徒弟，可谓是教会徒弟饿死师傅。

这其中的几个徒弟不知怎么想的，在旁边又直接开了一个烧烤店，所有的调料，所有的配方，所有的烧烤的流程，全都是跟舅舅的一模一样。

而在这样的竞争对手的打压之下，导致舅舅的利润直接丢失了40%多。

要不是后来因为他们之间闹了矛盾，利益分配不开了，所以直接离开了这个地方，舅舅这个烧烤店保不齐早就亏本了。

再后来舅舅招聘员工的时候，就尽可能招聘一些老实点的，哪怕这个人脑子很笨不灵光都可以招聘过来。

当时我听了之后就反问舅舅，舅舅没有道理啊，你要是实在害怕外人的话，你直接把舅妈带过来。

你交给舅妈做烧烤，这样也算是一个自家人在这里面做烧烤，别的人信不过你也信不过舅妈吗？

这句话不说还好，说完之后舅舅情绪更激动了，舅舅拍着胸脯对我说：你的舅妈懂什么？你的舅妈每天除了吃就是睡，长得跟个黑煤球一样，身高1米4，体重都快达到300斤了。

就这样一个状态，不要说烧烤了，走两步都气喘吁吁，而且脑子那么笨，什么也学不会。

上一次带着她一块上这边来工作，告诉她往这个肉串里面撒点孜然，她可倒好直接倒了一桶食用油。

这桶油直接给倒在煤炭上了，好家伙，差点引起事故，再后来脚底一滑，在路上打了七八个滚，把人家汽车都给撞坏了。

这样说，其实是有点夸张的，实际情况是，当时舅妈脚下一滑，拿着个托盘直接往地下一滚，滚了两圈，结果把人家车的车漆给刮蹭了。

但无论如何，那件事情给舅舅留下了阴影，从那开始，舅舅再也不敢让舅妈来烧烤店工作了。

其一，大部分厨师吃不了这个苦。

这一点可以理解，尤其是五星级饭店和路边的比较爆火的饭店，这两类饭店都是最累的，也是最忙的。

说得不太夸张，一天你可能工作10个小时12个小时，比如早上5点到早上8点，你要准备早餐，中午10点到下午2点你要准备午餐，下午6点以后到晚上10点你要准备晚餐。

越是到饭点的时候，你越工作能不累吗？比如说做热菜的地方，如果猛开空调的话，做出来的饭菜可能也不好吃，大夏天的那么热还不能开空调，这中间的罪只有厨师能够知道。

其二，学到能耐和本事之后就直接离开了。

这些人不在少数，就以我舅舅为例，他手底下最起码跑出去10多个甚至20多个厨师了，在舅舅的手底下学到了本事，学到了能耐。

这样他们就会想，这些本事和能耐我都知道，而且我似乎也做得不错，那既然如此，我干嘛要给别人打工呢？

我索性自己开一个饭店，我自己开一个小饭店好不好，一个月也能够赚个几千块钱几万块钱，比现在打工要自由自在得多，而且我自己是当老板的。

好多员工都会有这样的心态，当然创业能不能成功是一回事，最起码会带来极其强大的人才流失。

人才流失一旦多了，舅舅本人也就心灰意冷了，所以现阶段舅舅已经基本不再招聘员工了，有事就自己上。

如果实在不能自己上，那就找几个临时工，再或者找一些没有那么野心的员工。

整体来看，厨师行业招聘越来越难，这几乎是主要大趋势，而且这个大趋势还没得跑。

厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？

我本人就是厨师，从2012正式开业入行做打荷开始。至今已在餐饮行业做了10年了，根据我的所见所闻来聊聊厨师行业为什么成了最难招聘的行业之一呢？

第一：学习厨师的人少了，而餐饮店却越开越多。

目前年轻人以00后为主力军。从小娇生惯养的吃不了生活的苦，也吃不了厨师这种高强度的工作苦，工作时间长，杂活多！

第二：没有固定的休息日，工作环境不理想

厨师是服务行业，周六周日，和过年节假日都是餐饮行业最忙的时候，而厨师却很难休息陪伴家人，只能默默辛勤地付出，尤其是五一小长假。中秋小长假，国庆和春节厨师经常连续数日12小时高强度的工作。中午除了吃饭时间，都是在备货加工市门。一边是羡慕别人可以游山玩水吃喝玩乐，一边自己却是辛苦的付出，而且一般都不存在3倍工资。

厨房的工作环境，冬天冰冷的水刺骨。夏天被高温烤的人汗如雨下。冬天冰箱里的食材是加水保存的，根本不能下手。到了冬天就是切配的噩梦，手上都会有几个冻疮。夏天又要忍受高温的折磨。室外温度38-40度，想想厨房的温度是多少吧，基本上早上一个高峰下来工作服都湿透了。之前一起学厨师的很多同行都改行了，做了地产，进了工厂或者卖了家电。

第三：工作的付出和收入不成正比，福利待遇差

厨师不是一个朝九晚五的工作。而且一个超长强度的工作，早上8：30左右到店，晚上基本上在9：30左右才能下班，每天工作的时间太长，基本上都是11小时左右。却拿着微薄的收入。和工厂相比一点优势也没有。福利差，做餐饮的大部门没有缴纳社保和公积金，只有一些连锁店的主管。助理，厨师长级别以上的会买社保，而公积金整个厨师行业有5%缴纳的就不错了，少之又少！大一点的餐饮，节假日是双倍工资，小餐饮就是没有。过年没有年终奖，过节没有礼品福利。

第四：发展空间有限

学厨师顶多做到厨师长，再往上面发展就太难了，不仅仅是厨艺，更重要的就是人际关系，厨师团队的帮派关系复杂，有人的地方就有江湖，从学徒到厨师长基本上就是这个行业的中结点了。自主创业成功的案例很少，我有很多朋友，开了五六年的小饭店最后还是关门倒闭了，夫妻两长年累月地耗在店里，挣的也和打工差不多！

第五：餐饮自光盘行动以来，所有高档消费和公款吃喝被限制，餐饮业也就进入的低潮时期。饭店生意不景气，门店“阵亡率”很高。厨师的工作也就相对不稳定，有时候一年换3－4份工作。存不下钱。而且很多用人单位都是想用比较低的价位去找一个全能的厨师。比如一些餐饮店希望炒菜的师傅除了炒菜，还能帮忙切配，冷菜，或者洗碗洗菜的！比如我之前担任连锁门店厨师长，门店给的招聘标准。炉台炒菜的，工资4500－5500之间，5500的工资都是高级炉台了。有个别的有能力，可以入职资深炉台，6000元一个月。切配工资4000－4500之间，这个的工资很难从社会上找到满意的厨师，后来公司从技校里招来学徒工，自己带人培养。这样才能最大限度地减少人力成本。

第六：行业越来越正规化，各种考核机制健全

现在的后厨不仅是做好菜那么简单，什么5常管理，4D管理方法。各种标准，各种定位。各种颜色的色点区分。公司里技术部和质检部的例行检查。作为厨师做菜基础上。还要完成老板的各项指标考核。人力成本。食材成本，能耗成本。大众点评。离职率。营业额指标等等。老板只会给你画大饼，却不曾实际给你加工资！总之就是年轻人很难在这种条条框框下工作很久，干个半年左右就会离职改行。

最后写一些我的人生感悟，我本人在苏州工作，今年2月份苏州最先爆发疫情，门店被迫关门。没有了工作就没有收入，可是房贷，孩子的生活费不能停，就找了个厂做兼职，刚好就被安排在仓库里工作，不忙的时候和里面的师傅们聊天。他们大部分人都在苏州买了房，买了车。也基本在这个厂工作了7-8年左右，有一个师傅在这个厂工作了13年，连续交了13年的社保和公积金。他目前是一个领班，一个月扣除社保和公积金能发7000多元。买房用的公积金贷款利率很低。目前每个月还款很少。苏州两套房。老家一套房。一步车子。没有什么文化就是初中一毕业就找了这个厂稳定工作了13年。在苏州买房买车。

而我在厨师行业做了10年，也只能在老家买房，社保也才交了5年左右。人家还有2年就满15年了。还每年有年假，节假日还可以陪家人。而我却什么都没有！仔细想想确实是入错行业。其实挺后悔的，如果有重新选择的机会，我一定不会再选择厨师这个行业了！

最后想问大家，你们学了厨师后还在坚持吗？放弃了的又都改行做了什么行业呢？

厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？

没有什么行业是难招的。

所谓难招，就是人家的工作值10000元，你只想给人家5000元。

厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？

厨师现在是社会最底层人员，现在厨师不值钱;现在厨师收入社会最底。干最累的活。全年没休，人生最后悔选择厨师行业。

厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？

1，待遇低：一个成手厨师的工资目前也就6000-8000元，跟流水线普工基本一样。

2，环境差：烟呲火燎是肯定的，冬天冻手，夏天淹裆，好不容易陪女朋友看场电影，还自带一股子油炸酸辣爆米花味儿。

3，成长慢：从打杂到掌勺，没个三两年想都不用想。试问，当下如此快节奏的社会，在其他任何一个普通岗位奋斗三年以上，基本都是老师傅了，妥妥的技术骨干，月薪杠杠的六七千，而且还五险一金节假日啥的都有。

4，市场环境差：大店工资不咋滴，毕竟厨师长就一个，而且还不是几年的老员工就是经理的什么亲戚朋友，一般颠勺也就5000到顶了（想想都是泪，工作10小时以上，全年节假日无休，还不如一个工厂看门老头的工资[流泪]）。小店倒是可以牛气点儿，毕竟就你一个厨师，老板都得顺着你，关键是又累又不稳定，全活都是你不说，说不定一关门你也就跟着下岗[捂脸][捂脸][捂脸]运气差了，一年之内，不是在试菜的路上，就是正在试菜！

厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？

厨师行业之所以难招，并不是干厨师的人少了，而是大家觉得厨师这份即辛苦，赚钱又少的工作，很少有人去做了，之前认识的一些厨师朋友，他们都情愿自己去摆个小摊，都不情愿去大饭店工作，他们说现在的饭店大部分都是厨师长承包了，十来个人的活，现在只有七八个人来干，以前生意好的时候炒菜的就是炒菜的，切菜的就是切菜的，洗菜的就是阿姨，现在切菜的不仅要洗菜，炒菜的不仅要切菜，所以活干的越来越多，工资却不见得长，所以很多厨师宁可转型做其他的，也不情愿去打大型酒店，厨师行业之所以招工难，我总结了以下几点？

一，发展前景不大，没有更好的发展空间干的好了，顶多就是个厨师长。

二，没有固定的休息日，平时大家都可以在节假日休息而饭店的厨师却不行 ，反而是最忙碌的，炎热的夏天大家可以在空调底下享受着美食，而厨师们却在炎炎的火炉边炒着菜，冬天大家可以享受着暖气工作，而他们依然切打着冰冷的食物。

三，工资和劳动不成正比，随着这几年光盘行动的提倡，很多饭店都不太景气，所以自然给厨师们涨工资的机会变少了，活却越干越多了。

四，凡是有一点技术，有一点想法的厨师都自己干了。

以上四点可能就是厨师行业最难招的主要原因吧。