牛肉在《水浒传》中可说是酒桌标配，为什么在《三国演义》中却很少提及？

牛肉不是《水浒传》酒桌上的标配，《三国演义》中没有像《水浒传》那样写了很多吃喝场景，自然也就极少提到牛肉了。

细读文本，《水浒传》吃牛肉是分场合、分事由、分人物的，并不是一上桌就有牛肉。而且，不管什么场合、什么事由、什么人物，牛肉也并不是标配菜品，每回都上酒桌。而是需要表达某些特殊事件和人物时，牛肉才出现在酒桌上。

那么，《水浒传》中在什么场合什么事情和人物出现时，牛肉才“粉墨登场”呢？

东京八十万禁军教头王进私走延安府，路过华阴县史家村时，错过了宿头，便敲开了史进家的庄门。史进的父亲史太公接待了王进母子，问明了王进母子上没有打火，便让庄客托出一桶盘，四样菜蔬，一盘牛肉，铺放桌上，请王进母子吃。

这是《水浒传》第一次写吃牛肉的事情，牛肉出现在了乡下地主老财富餐桌上。难道靠牛耕地的地主不珍惜耕牛，随便来个客人就以牛肉招待？当然，如果以固有的观点来看，史太公是地主老财，农民才珍惜耕牛呢。这样讲就好笑了。地主家才有耕牛，有几个农民买得起养得起牛的？地主之所以叫地主，是要靠土地吃饭而后变成地主老财的，没有牛，地里能长出长出庄稼吗？

地主比农民更看重耕牛，这件事情还是史进证明的呢。为应对少华山强人，史进捡了两头肥水牛，杀了，请村子的老少爷们吃肉喝酒。吃了这顿牛肉，全村人都愿意跟随史大郎与少华山强人作对。地主老财为了保证村寨安全，不惜杀牛做战斗动员。大概史进知道，寨子里的乡亲们十分喜欢吃牛肉吧，只有请他们包餐一顿牛肉，才能动员其全村人。与安全相比，牛又算得了什么？

史太公给王进吃牛肉则恰恰与史进相反，为何呢？这可以从书中写到的另外一件事情来比较一下。

王进一棒打翻了史进，史进要拜师，史太公便由请王进吃酒，这回，是杀了一腔羊。因当时王进来的时候，史太公不知底细，此人到底是好人还是歹人呢？所以，史太公给王进吃牛肉，反倒是一种不太热情的尽地主之谊的举动。见王进武艺高强，举止不像个坏人，史进又很服气，史太公便上了羊肉。

史太公这样待客并非个例，桃花村的刘太公款待鲁智深时，也是这个套路。不知底细时，给鲁智深吃了牛肉。得知这个和尚还能“说姻缘”，便给他上了一只熟鹅。

上面讲的，史进为了对付少华山强人，便不惜杀牛动员乡亲，这是要办大事的前兆。鲁智深从桃花山走到瓦罐寺的时候，在赤松林遇到了史进，因肚中饥饿，史进给花和尚吃了牛肉饼。吃饱之后，便带着史大郎杀了个回马枪，干掉了崔道成和邱小乙，一把火烧掉了瓦罐寺。吃牛肉再一次成了搞事情的前奏，但这一次鲁智深、史进做的事情，又与史家村合村老少那一回出牛肉又有不同的寓意。

瓦罐寺这一节故事，隐含的是对宋徽宗“革佛”的反抗，造皇帝的反。崔道成本来就是一个和尚，绰号生铁佛，但这个和尚却叫着一个道士的名字。这其中的含义，就是宋徽宗“革佛诏”中说到的，和尚改做“德士”，道德，道在先，德在后，是道教系列但比道士要低一级。而且，和尚要称姓氏，不再从“释家”之姓。鲁智深是个和尚，杀了崔道成，意味着宋徽宗革佛事件的终结。所以，鲁智深、史进吃了牛肉，便干了这样一件大事。抵抗造反、造反，涉及到史进的两次吃牛肉都有不同的含义。

林冲山神庙前杀富安、陆谦和管营差拨前，去市井吃了牛肉还打包了一份。在沧州，林冲从来就没吃牛肉，李小二的酒店里，也没有写到牛肉。林冲要杀人了，牛肉便出现了。

沧州李小二是林冲救助的，若林冲喜欢吃牛肉，自然是很方便的。但是，这时的林冲还没到杀人的时候，李小二店子的酒桌上就没有牛肉了。所以，牛肉不是《水浒传》酒桌上的标配。然而，林冲雪夜上梁山，到了朱贵的酒店，一坐定，就叫：“先切二斤熟牛肉来”。

上梁山是造反的勾当，因而，晁盖上山时，王伦举行盛大的欢迎仪式，山寨里宰了两头黄牛、十个羊、五个猪，大吹大擂筵席。

武松来到景阳冈三碗不过冈酒店，便问店里有什么吃的，酒保告诉他，只有熟牛肉。武松于是便叫且三斤熟牛肉来，三斤熟牛肉喝下十五碗酒，这几招来了景阳冈打虎的故事，也是一种搞事情的前奏。

诸如此类，《水浒传》中但凡造反搞事情之前，便有牛肉出现。王伦杀了两头黄牛请晁盖吃，第二天反倒被吴用暗通林冲搞了大事情，这是一处最奇特的有关牛肉与杀人情节的描写。

我们且来看看书中有关吃喝的事情，牛肉到底是不是《水浒传》酒桌上的标配菜品。

第一次写吃喝，是在洪太尉到龙虎山的时候。当时，上清宫的道士们安排洪太尉吃饭。因为是朝廷命官钦差大臣，自然不能按道观的规矩，让太尉大人吃斋了。这一桌酒席，书中讲到是“水陆俱进”。虽然菜品没有写出了，但不一定就有牛肉。因为，张天师就是个牧童，道士又有“牛鼻子”之谓，恐怕上清宫的老道们不会拿牛肉让洪太尉下酒了。

再一次写到“水陆俱进”的宴席，是小王都太尉请端王吃饭。这一桌恐怕也不会上牛肉了。据《东京梦华录》记载，北宋时期宫廷宴席，以及达官酒桌上是以羊肉为主，而且，比较肉类比较单一，鸡鹅则有，牛肉是断不上席的。《东京梦华录》中说，宋徽宗办天宁节，大宴群僚与外夷使臣，辽国人都没有吃到牛肉。

鲁达逃到雁门县，金老把他带到赵员外的外宅，从街上买来了熟食。这一回，施耐庵仔细写了菜品：鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊、时新果子，没有牛肉。

再看宋江在郓城县接待刘唐时的情况，“唤量酒的打酒来，叫大块切一盘肉来，铺下些菜蔬果子之类，叫量酒人筛酒与刘唐吃。”假如这盘肉是牛肉，肯定会写清楚的，所以，这盘肉一定是猪肉或者其他肉。宋江送走刘唐后，被阎婆弄到家里，阎婆又去巷口买了些时新果品、鲜鱼、嫩鸡、肥鲊之类的请宋江喝酒，同样没有牛肉。

武松杀嫂前，招呼四位邻居喝酒作证，先叫士兵买了个猪首、一只鹅、一只鸡、一担酒，和些果品之类，安排在家里。武松在景阳冈下吃了牛肉，到阳谷县便不能拿牛肉祭奠哥哥武大郎了。

不多举例，已经足够说明牛肉并非是《水浒传》酒桌上的标配了。

从上述分析来看，牛肉一般是不会出现在城市酒店的，也不会上百姓日常家宴，更不可能出现在官宦们的酒桌上。所以，牛肉肯定不是《水浒传》酒桌上的标配。梁山好汉搞事情前吃牛肉，也基本上不是在诸如潘家酒楼、狮子楼、樊楼这样的城市大酒店里。宋江在江州时，几次到琵琶亭、浔阳楼喝酒，竟然没有一次写到吃牛肉。

所以，牛肉出没之处，基本上是山野酒店。而吃牛肉的人也都是喜欢搞事情的梁山好汉，除了王进是个例外，但他也是梁山好汉的师父。扈成牵牛担酒向宋江投降，是给强盗送礼，也预示着扈三娘要入伙了。而且，扈成给梁山送牛之后不久，一家人都被黑旋风杀了——与王伦杀牛款待晁盖是一个写法。

无论哪位梁山好汉吃牛肉，几乎全部是在乡村、山寨。而且，无论哪座山头摆宴席，都是椎牛宰马，屠猪杀羊的，本来，这些都是要造反搞事情的好汉。

非常过份的是，梁山好汉开黑店，没有牛肉卖，便把人肉当做牛肉。谋财害命不算，还把人剥皮肢解，好的做牛肉卖个附近老百姓，差的就做成人肉馒头，让过往客人吃。

那么，李立、张青、孙二娘这几人把人肉当做牛肉卖，是不是牛肉资源紧缺，北宋禁止杀牛呢？并不全是。北宋法律规定，是盗杀官私牛马及其他牲畜者要处以重罚，故意报复而盗杀他人牛马及牲畜者，以盗杀论处。违反了这一条，轻则脊杖充军，为首者还有可能掉脑袋。所以，牛不能盗杀，其他牲畜也是不能盗杀的。

假若说施耐庵写吃牛肉写错了，那么，写吃羊肉也不对了，吃鸡吃鹅也犯法，这让北宋的老百姓怎么活。

洪迈的《夷坚志》中，写了这样一则故事，泰州人周阶有一天做了一个梦，梦见自己被抓进官府。一个小吏质问周阶，你为什么酷嗜牛肉？问罢，便命令衙役用鞭子抽周阶的背。周阶连忙乞求饶命，下保证说今后再也不敢吃牛肉了，不仅自己不吃，全家人都不吃了。梦醒之后，周阶果然再也没有吃牛肉了。

从这则故事看，因为官府并没有严格限制杀牛吃牛肉，这才有了民间以这样的方式，劝诫大家不要贪吃牛肉。类似这样的记载，《夷坚志》中还有好几则，可见宋代吃牛肉是没有严格被禁止的。但因为大家相互劝诫，牛肉也不会成为酒桌上的标配，这一点，《水浒传》写的很准确。

牛肉的买卖同样也是很自由的，还是《夷坚志》中说的一件事。

洪迈说，杭州染工程氏为了还债变卖了家私，只剩下一座空屋也准备抵债。有一天夜里，程式做了个梦，梦见一个老婆婆跟他告别。程氏梦醒之后到空屋一看，见一头母牛死在了那里。于是，程氏将死牛剥皮，变卖得钱，还清了债务。

牛肉能够自由上市，《水浒传》中吃牛肉便不奇怪了。不过，施耐庵写吃牛肉并不是为了写吃喝，而是要“搞事情”。因而，没有搞事情的情节，牛肉便不上酒桌了。

《三国演义》中也有写得吃喝时的酒菜，但却极少有牛肉。大概，也是故事情节的需要吧，与保护耕牛，禁止杀牛也没有多大关系。

牛肉在《水浒传》中可说是酒桌标配，为什么在《三国演义》中却很少提及？

牛肉在《水浒传》中可说是酒桌标配，为什么在《三国演义》中却很少提及？

俗话说“少不看水浒，老不看三国”《三国演义》主要描写的是魏蜀吴三国的军事战争和政治斗争，最终被司马家族统一的故事。而《水浒传》主要描写的108好汉聚义水泊梁山，反抗官府的故事。大口吃肉、大口喝酒更适合描写兄弟情义，所以《水浒传》内的牛肉情景自然多于《三国演义》。但无论是三国时期还是宋朝，牛肉都是非常奢侈的，在北宋时期杀牛更是大罪。

梁山好汉也都不是富裕家庭，不是每顿饭都有大盘牛肉，描写牛肉的情景只有12处，最让人印象深刻的是花和尚鲁智深吃牛肉和武松景阳冈吃牛肉。并且不是在野店，就是在黑店，比如说孙二娘的黑店。

1、四大名著里因为情景的不同，所以侧重的食材不同

• 《西游记》唐僧肉

• 《红楼梦》烤鹿肉

• 《三国演义》一合酥、青梅酒

• 《水浒传》白酒、牛肉

唐僧肉可谓是贯穿西游记始终，“吃唐僧得永生”是所有妖怪的梦想，要不是唐僧肉，西游记就不会有那么多妖怪了。而《红楼梦》里的食材可谓是太多了，各种家宴、节日宴，曹雪芹用了三分之一的笔墨描写了清代的饮食文化。《三国演义》一合酥体现了杨修的聪明才智，曹操对杨修也是赞不绝口。而牛肉则是在《水浒传》里最重要的食材，大口喝酒大口吃肉体现除了连山好汉的豪气。

2、牛肉体现的是豪气与反叛

民以食为天，粮食是必需品，而牛则是耕种中最重要的牲畜，无论是电视还是电影，演的都是黄牛耕种，跟马相比，牛的耐心比较好，所以没有牛，等于种地的速度自然就慢，在北宋也不例外，杀牛是大罪，因为其劳作价值比较高。

而梁山好汉代表的是反叛，杀牛也是反叛的一种，但也不是公然售卖牛肉，也都是在黑店里，这也能体现出梁山好汉们的处境。

最有名的黑店当属孙二娘的店了，原文是这样写的：

除了孙二娘的黑店，还有三碗不过岗的店

梁山好汉反抗的是朝廷，而这些店既然都已经有牛肉这种食物了，自然就属于跟梁山好看是在一边的，比如孙二娘，也是为接下里的内容埋下了伏笔。既然都做了违反北宋律例的事情了，那就是一条绳上的蚂蚱。像喝酒吃肉最反叛最豪气的当属鲁智深了，和尚喝酒吃肉，这就是典型的反叛形象。并且在上梁山之后也体现除了他的豪爽和义气，如果天天吃斋念佛，就不会在心中留下放荡不羁爱自由的印象了。所以说牛肉是为了小说情景而设定的。并不是酒桌标配。

《三国演义》战役非常多，其中有三场战役最出名，官渡之战、赤壁之战和夷陵之战。其中赤壁之战曹操20万人，孙刘联军30万人。可以想想，50万人要是吃牛肉，得吃多少啊，牛都吃了的话，那地就没得种了。

对于行军打仗来说，粮草最为重要，几乎所有的肉类都是奢侈品。并且在《三国演义》中，想吃饱都不是那么容易的。袁绍的军队一度采集过桑椹当饭吃，公孙瓒的军队也吃过树皮浆果，袁术的军队下河捉过鱼虾，保证军粮绝对是一大重点课题。各种杂粮也会被充入军种，麦麸，荞麦等等，通常如果军粮里出现这个，就说明粮草不足。

并且，不仅人要吃饭，战马也得要吃粮草，所以在三国时期，牛肉自然描写的比较少。正是和当时的环境息息相关，三国演义被称为是名著之一，处处是细节。

对于牛肉，古代都是禁止食用的，在民国的时候才放开，清炒前期还禁止食用，皇家菜肴里也明确说明，不能放牛肉，在清炒后期逐渐的不严格了。随着近代经济的繁荣，畜牧业也逐渐繁荣，牛也被很多人养了起来，数量多了，自然就能吃了，逐渐牛肉走上了人们的餐桌。

牛肉在《水浒传》中可说是酒桌标配，为什么在《三国演义》中却很少提及？

牛，特别是耕牛，在中国历史上，均为主要的生产工具和劳动力，少了它可不行。历代都是禁止乱杀耕牛的，宰杀耕牛是要受到法律的惩罚的。新中国成立后一段时间，也有这样的规定。记得六十年代初期，那时还是大集体，国家遇上了灾荒，粮食困难，人们缺吃的。在我的记忆里，我们村里有两兄弟，偷偷把一头牛拉到山上一岩洞中杀了吃肉，结果被判刑坐了好多年的牢，现两兄有一个还健在。

说到《水浒传》中动不动就提到牛肉，那些好汉们上馆子，一坐下就叫上几斤熟牛肉，来几角好洒(这个角就指牛角)。《水浒传》写的宋朝，宋朝时还没有兴起食肉养牛场，那来的那么多牛呢？窃以为，《北浒传》的写作主题是＂官逼民反＂，整部著作从始至终就贯穿了一个＂反＂字。朝庭保护牛，我就大吃牛肉。从这些细节中就体现了一＂反＂字。

而《三国演义》中很少提及食牛肉，这主要是《三国演义》的主题是＂拥刘反操＂、＂复兴汉室＂，写的是高层次的斗争，写的是权谋机变等。所以笔触很少涉及吃喝细节。

以上是个人看法，不妥之处望大家们批评。

牛肉在《水浒传》中可说是酒桌标配，为什么在《三国演义》中却很少提及？

估计汉朝社会还还落后，生活水平低的缘故。到了宋朝-随着社会的进步，生活水平有了很大的提高。当时东京河南开封就是世界经济中心。

牛肉在《水浒传》中可说是酒桌标配，为什么在《三国演义》中却很少提及？

大概是朝代不同，饮食也有所不同。

牛肉在《水浒传》中可说是酒桌标配，为什么在《三国演义》中却很少提及？

这个问题其实很复杂。

第一：社会地位差距

《水浒传》中的“一百零八将”，说好听了是“江湖好汉”，说难听了就是一群土匪草莽。

除了后期投降的几个原朝廷武将，梁山泊上其实没几个正统士族出身的人。

即使是后来朝廷招安，老大宋江也不过给了个杂号偏将军的头衔。

出身低就得多努力，就得自己在江湖上跑来跑去。

你仔细想想，柴进有没有喊过“老板！切二斤熟牛肉，五斤好酒”？

而且你注意看一下，梁山好汉被招安以后，也很少再这么喊了。

而《三国演义》中的人大多出身都比较高。

其中最牛叉是袁绍，人称“四世三公”。

他们老袁家四代连续有人出任相当于正国级的高官。

曹操、孙权虽然没那么牛，但也都是《水浒传》里不比柴进低太多的出身。

唯独刘玄德刘大耳朵不好说，他自称是“皇亲”，听起来最高级，但实际上他也是最穷的人。

这些人一般不屑于走江湖下馆子，吃的喝的都是别人替他们准备的。

所以说他们基本没机会喊“老板！来五百斤熟牛肉，一千斤好酒！”

而且《三国演义》中也有一个频繁出现的词，叫做“椎牛飨士”，其实意思就是杀牛给手下人吃。

当然，老板们应该也有吃的。

再一个就是法律保护问题。

中国从汉代开始，其实对耕牛一直有立法保护，无故杀牛其实是犯法的。

因为我们古代是农业社会，而耕牛是重要的农业生产工具。一般来说不到万不得已，大家还是不愿意杀牛来吃的。

梁山好汉原本就是一帮“法外狂徒”，吃吃牛肉当然是小意思。但一旦被招安了，有了官身，就不得不收敛一些了。

而《三国演义》中的人物大都有个“安定天下”的梦想，对农业或多或少的都有保护意识，不到必要的时候，他们自然不愿意杀牛来吃。