香椿有什么作用？怎么吃香椿？

香椿，也叫香椿芽，是农村春天常见的一种可食用的树叶。

香椿树大多栽种在菜园子边角，或者院子里的角落里，一般栽种的都不多。主要原因可能是因为栽多了吃不了，很快就老了不能吃了吧。

这几年，城里的人也能吃到香椿了。每年到5月前后，农村人就用筐装着吃不了的香椿拿到城里来卖，一小把一般1元钱，很快就卖光了。

一，香椿一般有这样几种吃法:

1，香椿炒鸡蛋，这是最普遍的吃法。先将香椿切成末，和鸡蛋液一起搅拌均匀，油略多一些，下锅里炒香即可。又好吃又有营养。

2，香椿还可以炸着吃，香椿洗净，焯水，裹上面糊下锅炸至金黄，就可以食用了。

3，凉拌香椿，味道最纯正。先将香椿焯水，再根据自己的口味拌上佐料，香味扑鼻的凉拌香椿就做好了。

4，腌渍香椿，这也是一种比较普遍的吃法，最大的好处就是保存时间长，过了春季还可以吃。香椿焯水，加入食盐、花椒、姜丝等，腌渍一定的时间即可存入冰箱冷冻保存。随时可以拿出来吃。

5，香椿油饼。香椿切成末，做油饼的时候，撒上一层香椿末。油饼做好以后，有一种独特的香味。

6，香椿拌豆腐，一道美味又好看的菜。香椿洗净焯水，切成末，豆腐切成小块，一起搅拌，还可以根据个人口味，添加辣椒等，吃起来风味独特。

二，吃香椿有什么用

1，香椿有清热解毒的功效，可以帮助治疗风湿类疾病，对于糖尿病也具有调理作用。

2，香椿对很多致病细菌有灭杀作用，像痢疾杆菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等都可以灭杀。

3，香椿性温，可以健脾暖胃。

4，香椿含有香椿素，可以增强免疫力，有抗衰老的作用。

5，香椿不打农药，不施化肥，是纯绿色食品。

但是吃香椿需要注意以下几个问题:

1，香椿属于“发物”，容易引发旧疾，也容易引起过敏。有皮肤病的人尽量不吃。

2，香椿含有较高的亚硝酸盐，随着香椿芽变老，亚硝酸盐的含量也会增高。吃多了对身体不利。

3，香椿不管怎么吃，都要提前用开水焯一下，可以去除大部分的亚硝酸盐。

香椿有什么作用？怎么吃香椿？

感谢邀请。

香椿是一种春芽，是一种容易被人们忽视，但营养价值又很高的蔬菜。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿是一种极具药物性质的蔬菜，香椿皮和根，苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。香椿叶味略苦，性平。有消炎，解毒，杀虫的效果，可用于痔疮，痢疾。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

香椿有什么作用？怎么吃香椿？

香椿有什么作用不知道，只知道村里和小区里的人大部都栽香椿树，却是餐桌上的美食，比如香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿拌过水面条。

香椿有什么作用？怎么吃香椿？

春天离我们越来越近了，每每到了这个时候，张大夫总是想起小时候。那时候无忧无虑，每天想的就是如何赢小朋友的玻璃球。等稍微长大一些的时候，我们就开始对食物有了自己的追求，我记的我爬树摘桑葚、吃槐花，但最让我难以忘记的还是吃香椿芽。那时候家里有一颗香椿树，春天来临的时候，妈妈总会让我帮助她摘香椿芽，洗干净后给我做“香椿坨子”（就是把香椿、面粉和盐混在一起，然后做成小饼），这真实人世间最美的味道。现在我长大了，还是经常要吃一下，仍然感觉这太好吃了。那时候，我会问妈妈，香椿树有什么价值吗？妈妈告诉我，香椿全身是宝，嫩芽可以吃，树木可以用做家具，甚至香椿皮都可以做为做饭的佐料，而且香椿皮还是一味药材，可以治病呢!后来，张大夫读了医科大学，明白了很多妈妈以前说过的话。

回到话题中来，香椿皮，又称为椿皮，始记载于《唐本草》。祖国医学认为椿皮以干燥根皮或干皮入药,味苦、涩,性寒,具有清热燥湿,收涩止带,止泻,止血的功效,主要用于治疗赤白带下,湿热泻痢,久泻久痢,便血,崩漏等症。当然这是中医的提法，这背后的博大精深，一定还是由我们的专业中医师在辨证施治的基础上，详细讲解。

现代医学对椿皮也做了一部分研究，研究发现，椿皮中的主要化学成份是苦木苦味素、三萜类化合物、生物碱、挥发性成分等。椿皮的提取物可能由明显的抗肿瘤活性。我国研究者做过这方面的研究，研究发现，椿皮的提取物对肝癌细胞、胃癌细胞和结肠癌细胞均有明显的抑制作用（吕金顺, 熊波, 郭迈, 等.臭椿中新苦木苦素的结构鉴定.中山大学学报 (自然科学版) , 2002, 41 (3) :37，等等）。但是这些研究还仅限于对于小鼠的研究，还没有推广到临床。

因此，张大夫认为，香椿皮，对人体可能具有积极的一面，但万不可随意、大量食用，其毕竟是一味中药，建议在专业中医师指导下使用。

香椿有什么作用？怎么吃香椿？

香椿有什么作用？

香椿是分布分布在我国华北、华东、中部和南部各省区的的一个乔木树种，常生长在山区的杂木林中和村庄旁，别名有椿树、椿芽、红椿等，为楝科植物。

香椿的主要作用可归纳为以下几各方面：

第一，木材红褐色，坚重富有弹性，纹理直，结构细致，耐水湿，为建筑、家具、装饰等优良用材，有“中国桃花心木”的美称。

第二，香椿的幼芽嫩叶有芳香味道，俗称“香椿头”，是多地食用的优良蔬菜品种。

第三，香椿的枝叶茂密，树冠宽大，树冠直，常作为庭荫树和行道树栽培。也可用于四旁绿化。

其他用途：香椿的根皮和果实可作为中药药用，有祛湿止痛、止血等功效，药用时请遵医嘱。种子含油量38%左右，可食用或工业用。木屑及根也可以提取芳香油。

以上仅为个人观点供参考。

香椿有什么作用？怎么吃香椿？

大家好，感谢邀请，我是认真工作，快乐生活的贝拉，如果您也是一位热爱生活的朋友，欢迎关注支持我哦。关于香椿在我的老家有非常多，三四月份门前庭院随处可见，但近几年城市里流行起来，价格不菲，下面我来聊聊这道家乡的美味。

香椿别名椿芽、春阳树，香椿的树冠一般都比较开阔，树皮灰褐色，芽苞紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多。因椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生之意，所以古人认为食用香椿后，能恢复活力，延年益寿，又有“树上蔬菜”的美誉。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消炎抗菌的作用，可以提高机体免疫力，对女性起到美容保健的作用，除此之外，香椿不但营养丰富，而且具有较高的药用价值，主治外感风寒，肺热咳嗽，风湿、胃痛、痢疾、脱发等。

要说起香椿的吃法，我最喜欢的就是香椿炒鸡蛋了。香椿和鸡蛋真是天生绝配，先往碗里打几个新鲜的笨鸡蛋，蛋黄蛋液搅拌均匀以后，把香椿切碎，跟鸡蛋液搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅。

香椿作为调味菜，适量食用对身体也有很多好处，我喜欢的另外一道小吃就是香椿豆腐饼。做法简单，先将香椿的老根摘去后清洗干净，然后将豆腐切成大小均匀的小块，在锅中倒水，水烧开后放入香椿，将其焯熟后盛出沥干水分，用刀将香椿切成碎末，放入碗中备用，再将切好的豆腐块放入锅中，撒入适量食盐，将豆腐焯熟后捞出，放入碗中搅拌在一起，至此馅料就算完成，然后把馅料包到手工擀好的面皮里，两手一挤一推包好一个面包包，再轻轻的按压一下，锅中加油小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。来一碗白米粥配上这一口香椿豆腐饼，我想这就是这个春天给我们最好的馈赠。

炸香椿鱼是我爱的另外一道小吃，但是由于这道小吃太过上火，妈妈难得才会给我做上那么一次。它是以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，做法不复杂，香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌好取出，拧干水，在碗里放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升，搅拌成蛋面粉糊，炒锅注入油，烧至六成热，将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，投入锅内炸成金黄色捞出，码入盘内，撒上椒盐即可食用。炸香椿鱼外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。

以上就是我最爱的三种香椿的做法，欢迎大家跟我交流讨论，分享更多的美味做法，喜欢我支持我的朋友，欢迎关注我哦，我是贝拉，再见！