红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？

人们发现，猪身上的肉，越是靠近骨头的位置越好吃。而啃骨头很有滋味，往往为了很小的一点肉忙活半天。

猪骨头里吃起来最不费劲，也最好吃的就是猪排骨。人们可以用猪排骨做好多菜，但是最著名的莫过于红烧排骨。

下面我就给大家介绍一下正宗红烧排骨的做法。

材料----排骨600克、油少许、姜、花椒、八角、大蒜、料酒、酱油、鸡精、白糖适量。

1，冷水加入葱姜蒜，料酒，将剁成寸许小段的排骨倒进去焯水5分钟，捞出沥干。

2，锅里加油烧热，放入排骨翻炒至出油。

3，加入花椒、葱姜蒜，八角，翻炒后加入适量白糖、料酒，盖上锅盖焖5分钟。

4，倒入适量酱油翻炒，排骨染上酱油色，加入开水没过排骨。

5，盖上锅盖小火继续烧20分钟，，烧到锅里的水少了1/2，大火收汁，加入鸡精，翻炒几下，出锅装盘。

一盘色香味俱全的正宗红烧排骨就做好了，特点是醇香不腻，微甜适口，肉烂易剔，酒饭俱佳。你会做了吗？

红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？

终于有人问这个问题了，这我就要慢慢跟你说了，首先我先跟你科普一下什么是红烧，红烧的特点、要求都要什么。

什么是“红烧”，“红烧”就是以带色的调味品为主，菜肴呈老红色或酱红色的菜。以“红烧肉”为例吧，要求色泽老红，香气浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，原汁原味，入口鲜咸，落口微甜，酥烂醇香；要做到这些效果，并不难只要掌握好几个关键技术就可以。

关键1：选料要认真。

关键2：初加工要细腻，刀工要均匀。

关键3：量的比例要准，主料、副料、调料、汤汁。

关键4：要经过走红，就是上色。

关键5：火候运用准，做红烧肉要用两种火候，即是旺火炸，旺火烧开，小火烧制。（因为小火烧制容易烂、易入味、能使汤汁浓稠，味道醇香，色泽老红明亮）。

生焖，就是食材不用经过腌制，直接下锅焖的菜，以突出嫩滑。

红焖，就是先腌制，拍上干生粉，再用旺火炸过再焖，以突出酥香。

如果在家里面做红烧排骨，就只有“生焖”最合适了，排骨如果是新鲜的，斩好后只需冲洗干净就好；如果是冻排骨就焯水了，（或者是浸泡，放入清水中浸泡1~3小时，通过水的渗透作用，泡出肉中的血水），详细做法如下。

01（红烧排骨）

所用食材：新鲜排骨500克

所用调料：生抽1茶匙、蚝油半茶匙，白糖、味精、盐各适量，料酒少许。

步骤1、排骨斩好后，冲洗干净，晾干水分。

步骤2、锅烧热下少许油，把排骨放入，煎一下。

步骤3、烹入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒。

步骤4、加入适量水（水量末过排骨），盖起锅盖，转小火焖20分钟。

步骤5、打开锅盖，试一下味，味不够的话，加入少许盐和味精，焖到汁水浓调，即可。

02（红烧排骨）

所用食材：冰鲜排骨500克

所用调料：生抽1茶匙、蚝油小半匙，味精、白糖、盐各少许

（1）冰鲜排骨，斩好后放入流动的清水中浸泡，1小时左右，捞起晾干水分。

（2）晾干水分的排骨，放入盐、味精、白糖抓拌腌制，再放入淀粉拌匀。

（3）锅烧油，油温五成热时，下入排骨炸一下，捞起，沥油。

（4）锅重新洗干净，烧热下少许油，放入排骨。

（5）加适量水，调入生抽、蚝油，盖上锅盖，焖到汤汁浓稠，即可。

（温馨小贴士）

新鲜排骨是不需要浸泡的，保留原汁原味更好；冰鲜排骨因为存放时间比久了，早已经失去了肉鲜味，所以才用水浸泡，通过水的透作用，泡出血污和异味。（炸过后焖，为了让排骨酥香之外，还可以去除难闻异味）。

红烧菜的制作方法，就分享到这，五味调百味，只需你了解制作步骤，味道可以随你喜欢怎么调，只要适合你自己的口味，那就是美味佳肴。

红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？

红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：红烧排骨一道普通的家常菜，红烧排骨这道菜的特点是：外观色泽金红、味道香咸、口感酥烂。

红烧排骨的做法确实方法很多，但是要想做出最美味的红烧排骨，在操作上也是需要下一番功夫的。一炸、二炖、三烧是我做红烧排骨的三个要点，不敢说这么做出的红烧排骨一定是符合你要求的美味，但是确实是很好吃的。

【主料】排骨

【调料】葱、姜、大料、料酒、盐、糖、老抽、水淀粉

------【开始制作】------

第一步：炸：将排骨剁成4厘米长的块，放入清水浸泡出血水，洗净控干水分；用水淀粉拌均，用热油炸成表面金黄色，捞出；

第二步：炖：将炸好的排骨放入锅内，加清水没过排骨；加入料酒、大料、葱段、姜片，大火烧开后，转微火焖煮排骨肉烂，捞出；

第三步：烧：锅内倒油，加入白糖，炒糖色冒出小泡，下入排骨翻炒，加入老抽调色，加盐调味，翻炒排骨上色后盛出装盘。

色泽金红、味道香咸、排骨酥烂的红烧排骨制作完成。

感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。

红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？做红烧排骨一定要把酱汁酱料炒香小火慢炖，把各种酱料和香料还有肉本身的香味慢慢容合这样排骨才最美味，俗话说，食无定位，适口者珍，红烧排骨在全国很多地方的做法都是不一样的今天我介绍一下，我做红烧排骨的方法，做出排骨的味道是老少皆宜，酱香微辣，软烂适口，具体做法是把排骨剁成大小均匀的块儿，先放在水中浸泡半个小时左右，泡出排骨里面多余的血水，然后提前准备一个酱汁，放入干黄酱，海鲜酱柱侯酱，生抽，料酒，搅拌均匀，香料少准备点，八角，桂皮，香叶，少许的干辣椒，把香料和干辣椒提前用开水浸泡一下，这样更干净，而且非常的出味道，再切点姜葱，起锅烧水，冷水下入泡过水的排骨，放入料酒，小火慢慢的汆出血沫，然后打出血沫，把排骨捞出冲洗干净，留下汆排骨的原汤炖肉更香，打掉里边的血沫和骨头渣子把汤和排骨倒在汤锅中开始炖，然后炒酱料，起锅烧油下入姜葱先炒出香味，姜葱炒至微黄然后下入少许的豆瓣酱，炒出颜色，炒出香味，下入兑好的酱汁，小火慢炒两分钟左右，炒至油酱分离下入控干水份的香料和辣椒再炒一分钟然后下入汤锅当中，大火烧开开小火炖制五十分钟放入适量的冰糖，调味适量的盐，胡椒粉，再放入自己喜欢吃的配菜，比如土豆，萝卜，蘑菇之类的小火慢慢的把配菜至入味，汤汁粘稠的时候即可出锅，希望能帮到您，谢谢，下面这视频你可以看看

红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？

很高兴回答这个问题，红烧排骨怎么做才最美味？

红烧排骨是道经典菜，可以用来烧汤或者红烧都是很受大家喜爱，那怎么烧最美味了，个人比较喜欢用来红烧，主要觉得入味下饭，而且还好吃

红烧排骨怎么做好吃呢？掌握方法和技巧，按下面的方法做即香又好吃

• 准备500克排骨，八角，生抽，老抽，盐，味精，香叶，糖，葱姜蒜，料酒
• 把排骨下锅煮去多余的血水，放生姜，料酒去腥，捞出沥干水份
• 热锅烧油，放排骨剪至金黄色起锅
• 放入姜蒜炒香，放入白糖熬成黄色，把排上色，放生抽，老抽，料酒，八角，香叶，清水煮40分钟
• 改小火熬20分钟，放盐，味精，葱花起锅
• 一盘香喷喷的红烧排骨就烧好了，浓香四溢，很有咬劲

程程分享就到这里，喜欢做家常美食喜欢的朋友可以关注我，会不断更新新的作品

红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？

你好，我是哩哩，希望我的回答能对你有帮助哟~

红烧排骨是一道很简单的家常菜，但是要做的好吃却不太容易。我做红烧排骨喜欢跟鹌鹑蛋和鲍鱼一起做，其实这道菜可以加入很多DIY的元素，可以加猪杂，可以加冬菇，可以加笋。我来分享一下我做的红烧排骨，大家多提意见哟~

鹌鹑蛋鲍鱼红烧排骨

排骨 250克

五花肉 250克

新鲜鲍鱼 10只

鹌鹑蛋 12个

油豆腐 5块

姜 5片

葱 2根

八角 1个

油 适量

生抽（不要太甜的） 2勺

老抽 半勺

料酒 1勺

冰糖 适量

1、先把蛋放到热水里煮熟、剥壳（先放冷水泡一会，容易剥）；在把适量的油倒进锅里，等温度50度左右，把蛋倒进去，中小火慢慢煎炸，好了之后放进带有厨房纸的碗里，顺便吸油，就完成了虎皮鹌鹑蛋。

2、把已经切好的排骨和五花肉放进冷水锅里（放一片姜）慢慢烧开，就捞起来备用，就完成了焯水。

3、倒进油，热锅，把肉都放进锅里，中小火慢慢煎到两边都金黄色即可，然后把肉夹出来。

4、上一步煎肉的时候，也煸出了一些猪肉，然后放进适量的冰糖，炒到融化并焦黄色。

5、然后在锅里慢火放进五花肉和排骨翻炒，肉逐渐裹了一层焦糖，颜色就出来了，相继放入4片姜、葱（两根捆在一起）、八角、老抽、生抽、料酒，再翻炒一下。

6、然后倒进热水，热水没过肉，中小火慢慢煮20分钟左右。

7、在锅里的汤汁剩下一半的时候，放进油豆腐，要翻一下，才入味。

8、在锅里剩下三分之一的汤汁的时候，把鲍鱼和鹌鹑蛋都放进去，慢慢煮到汤汁变浓稠。

9、撒上葱花即可。可以上碟拍照了哈哈

大家学会了希望也做做看噢~