谁发明了“西红柿炒蛋”这道菜？最早的西红柿炒蛋是什么时候？

西红柿炒鸡蛋是一道美味的家常菜。因其营养丰富，色泽鲜艳，酸甜适口，简单易做受到大家的普遍喜爱。

既然西红柿炒鸡蛋大家这么爱吃，那肯定是历史不短了吧，但是，这道菜究竟是从什么时候出现的，却众说纷纭。

据考证，西红柿是明朝万历年间由西方传教士引进中国的，不过当时也只是作为观赏植物来栽培。而且那时候的西红柿个头太小，也不适宜用来做菜，充其量就是贵族们拿来当做水果吃吃。

有人查找关于西红柿炒鸡蛋史料，一直查到了民国时期，才终于查到了证据。

证据之一是老舍的一篇文章《西红柿》，这篇文章虽然题目叫《西红柿》，但是里面却没有写炒鸡蛋，只是写了“西红柿炒山药”、“西红柿炒虾仁”一类的菜肴。虽然文章中没有写西红柿炒鸡蛋，但是，既然那时候西红柿已经普遍用于炒菜了，那怎么可能不炒鸡蛋呢。

还有一个证据，有一个老舍同时期的人物叫汪曾祺，这是一个美食家，他在昆明吃到了西红柿炒鸡蛋。他在自己的日记中写到“昆明馆子里的西红柿炒鸡蛋水平甚高”。这句话可以作为最早出现西红柿炒鸡蛋的证据。

哦，原来这么好吃的西红柿炒鸡蛋，出现时间还不足百年啊。

那西红柿炒鸡蛋是谁发明的，可以肯定的讲，这道菜是中国人发明的。因为从文献上看，西方人一直都是把西红柿做酱来吃，从未出现过用西红柿炒菜的记载。因此可以得出西红柿炒鸡蛋是中国人首创的结论。

谁发明了“西红柿炒蛋”这道菜？最早的西红柿炒蛋是什么时候？

最早的西红市炒鸡蛋是谁发明的呢？当然是国人发明的西红市炒鸡蛋，最早是在什么时期呢？最早是在汉代，在当时，汉代没有发明炒㶽，所以只有王室才能享用，他们使用铜铛钞。西红市在16世纪流传到欧洲，被当成观赏植物，18世纪，欧洲开始吃西红市，也是这个时期，明朝万历年间，被西洋传教士引进我国，但是，我国也是西红市的原产地，1983年在西汉古墓里有植物的种子，在保护期间居然发芽，于是有了农科院的参与，培养出成果，就是现在的西红市，只是个头很小。

谁发明了“西红柿炒蛋”这道菜？最早的西红柿炒蛋是什么时候？

你好，我是奥斯卡炊事班的老汪，“西红柿炒蛋”是道国菜，多年的电视剧经历告诉我[思考]——秦朝是没有西红柿的，参考电视剧《神话》[大笑]。

下面老汪做了一些功课，科普时间到:[耶]

西红柿又名番茄，番茄的原产地是南美洲的安第斯山地带。

1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国。

在中国第一个记载西红柿的文献见于明赵函的《植品》（1617），赵函在书中提到，番茄是西洋传教士在稍早的万历年间，和向日葵一起带到中国来的。1621年王象晋的《群芳谱》又再次肯定了番茄的来源，以后的人们都笃信不疑。

谁发明了“西红柿炒蛋”这道菜？最早的西红柿炒蛋是什么时候？

16世纪前，南美洲有个小伙叫番茄，他的子孙在明朝的时候迁移到我国，因与我国的柿子长的很像，颜色是红色的，又是从西方来的，故被国人取名叫"西红柿"。

我国有位叫鸡蛋的姑娘(昵称：傻蛋)，刚好成为了他邻居。有一天，西红柿跟傻蛋在路边聊天：

西红柿：“我是高富帅，皮肤红润光滑，无豆豆！[得意]”

傻蛋：“我是白富美，皮肤白晰，身材丰满！[害羞]"

西红柿：“我很有钱，维生素，蛋白质，尼克酸等多的是，随便一种都价值倾城！[得意]”

傻蛋：“我也很富有，蛋白质，矿物质，脂肪等，那样不比你的值钱？[翻白眼]"

这时候，一个名叫厨师的路人听到他们对话了，觉得他们很般配。厨师插话了：

“你们都很优秀，缘分让你们成为了邻居，何不考虑一下成亲呢，我为你们证婚。"于是乎，西红柿和傻蛋他们俩办证了，成为了合法夫妻。

国宴时，傻蛋跟西红柿出席了，傻蛋黄色的晚礼服和西红柿红色的西装惊艳到了所有的宾客，他们高营养素质也折服亿万国人的心。这大概就是国菜西红柿炒蛋蛋的由来吧！

哈哈，各位，故事结束了，看菜谱啦[笑]

食材：

1.西红柿2个；

2.鸡蛋2颗；

3.植物油1勺；

4.盐1勺；

5.葱苗1根；

制作流程：

1.将西红柿洗干净，切片；

2.将鸡蛋打入一个空碗里；

3.煎鸡蛋，并盛装备用；

4.炒西红柿；

5.将鸡蛋和西红柿合炒在一起，放盐，放一点开水，煮2分钟，洒上葱苗装盘即可。

这样一盘高颜值美食就做好了！试试吧！

谁发明了“西红柿炒蛋”这道菜？最早的西红柿炒蛋是什么时候？

毫无疑问，番茄炒蛋是最具有中国特色的菜，是最能代表中国的国民菜，是中国人吃的最多的家常菜之一，是最典型的妈妈做的菜。

酸甜可口，物美价廉，从南到北，无论贫富，都无法拒绝番茄炒蛋的美味诱惑。

为什么是番茄炒蛋占领了中国人的餐桌？番茄炒蛋与中国人又有哪些渊源？番茄炒蛋有哪些故事？

本文试着梳理清楚番茄炒蛋这道菜的前世今生，以飨读者。

注：本文语境中的炒蛋，指的是炒鸡蛋，只是鸡蛋，而不是鸭蛋、鹅蛋。

番茄炒蛋是百分之百的舶来品

有人可能会觉得奇怪，因为众所周知，番茄，也就是西红柿，原产自中南美洲，经由西方殖民者传到中国。

番茄当然是舶来品。

但是，鸡蛋怎么就成了舶来品了呢？

很简单，鸭子、鹅是由原产自中国的绿头鸭、大雁驯化而成，但是家鸡不是。

世界上所有的家鸡都有一个祖先，那就是来自东南亚的红原鸡（野生种已经灭绝），首先由东南亚的土著驯化成功，后来传播到全世界。

家鸡来到中国，大概是在5000年前，也就是说著名的北京山顶洞人（生存在至少1万年以前）是吃不到鸡蛋的。

英国人、西班牙人把印第安人培育的番茄带到了欧洲，第一个吃番茄的是法国人，真正爱吃番茄的是意大利人

毫无疑问，是中南美洲的印第安人首先培育了番茄。

来到美洲的西班牙、英国殖民者将番茄带回欧洲在皇家植物园中种植，开始西班牙、意大利等地主要把它当作观赏植物，并采摘鲜红的番茄摆在房间中当作装饰品。

这段时期，欧洲人不敢吃番茄，认为它有剧毒。

17世纪初的时候，一位法国画家，经常把番茄作为作品主题，画的时间长了，他看着颜值这么高的番茄，实在忍不住，于是吃了几口，然后准备躺在床上等死，结果发现是虚惊一场，

他惊讶的发现番茄竟然这么好吃。

于是，番茄正式进入欧洲人的餐桌，丰富了他们的饮食文化。

其中，最伟大的莫过于来自意大利的美食家。

法国人、英国人、西班牙人的想象力比较有限，不过是把番茄拿来生吃、做沙拉之类的。甚至还有一种奇葩的做法，番茄也是茄子不是么，所以干脆像普通的茄子那样，裹上一层浆，然后油炸，味道可想而知。

意大利人说，你们简直弱爆了，看我的。

到17世纪末西红柿进入了意大利人的食谱，之后几百年里意大利人栽种和利用番茄制作各种意大利比萨、沙拉、意面、汤、酱汁，让它成为了意大利烹饪的特色这一。

英国人的国菜，炸鱼薯条配番茄酱的吃法，也是跟意大利人学的。

番茄飘扬过海来到中国，但并不受待见

明朝末年，来到中国东南亚的西班牙人，为中国人带来了番茄。

番茄传到中国，大概在万历年间，最初作为观赏植物，称为西番柿、蕃柿，在《群芳谱?

果谱》、《猗氏县志》等书籍中有记载。

西班牙人忽悠我们中国人，说番茄这玩意有毒，只能看不能吃。

此后，长达几百年，我们中国人就信了西班牙人的邪，不敢吃番茄。

酷爱盆景、盆栽的古代人，把番茄当作一种好看的观赏植物。

这种状况，直到清乾隆年间，才有所松动。

第一个吃螃蟹的，哦，不是，第一个吃番茄的是台湾同胞。

台湾北部称番茄为臭柿（这是因为番茄的叶子有臭味），台湾南部称番茄为“柑仔蜜”、“红耳仔蜜”。

乾隆二年，《台湾府志》记载“柑仔蜜，形似柿、细如橘、可和糖煮茶品”。请注意，在清朝台湾同胞的各种资料中，番茄都是可作茶品。

番茄可以做蔬菜，可以当作水果，然而台湾同胞把它们作为茶品。

不得不说，这已经是伟大的尝试了，因为此时我国广大地区仍然不敢吃番茄。

番茄在我国大范围成为一种美食，已经是清朝末年、民国初年的事情了。

番茄——装逼犯的美食、崇洋媚外的表现

鸦片战争之后，西风东渐，番茄随着一大批来到中国的歪果仁而来。

此时的番茄，早已不是大航海时代的番茄了。

品种更好了，个头更大了、味道更好了。

经过几百年的发展，西方人创造出丰富的番茄食谱。

这一次，来到中国的番茄，身价和以前不一样了。

同时，那个时候，只有在大城市的郊区有种植，番茄的产量有限，一般也只有富人能吃到。

加上当时中国穷弱，缺乏民族自尊心，对西方有一种莫名的崇拜，对来自西方的一切事物充满了仰视的感觉。

就连小小的番茄，也被当时的很多人认为是非常有逼格的一种美食。

一些崇洋媚外的中国人，甚至因此，贬低中国的传统食物。

对这种现象，老舍先生十分不爽，专门写了《西红柿》、《再谈西红柿》两篇文章发表在报纸上，批判、抨击崇洋媚外的不正之风，提醒国人要警惕帝国主义的文化侵略。

番茄与鸡蛋的邂逅，成就了国民美食的传奇

就在老舍先生批判国人盲目追捧番茄的同时，一部分有志气的中国人也在研究如何本土化改造番茄的重大课题。

其中，最关键的问题是：番茄怎么做才好吃？以番茄为食材的菜品，如何赋予其中国特色？

就在这种背景下，番茄炒蛋这道神菜应运而生。

关于这道菜的最早记载，根据我查阅的资料，是民国时的一本杂志《园艺》。1935年，农学家邢锡永在《园艺》上发布了一篇题目为《番茄之营养价值及其主要加工与烹调法》的文章，里边记载了几种当时常见的番茄的做法。其中写道：“油烙番茄片，去皮切片，用油烙加鸡卵食之”。

这可能就是最早的关于番茄鸡蛋的记载。在这个记载中，显而易见，应该先放番茄，后放鸡蛋。

为什么，会产生番茄鸡蛋这道菜呢？

仔细研究，可能有两个途径：

第一个途径：

番茄炒蛋是中国吃货对西方菜的改良。

1824年，美国主妇玛丽·伦道夫的食谱中记载着一道“番茄蛋卷”的做法：将12个大番茄去皮切碎，在平底锅中放入牛油、盐、胡椒、洋葱丁煎香，随后放入番茄。等到其果肉糊烂成酱之时，打进6个鸡蛋，迅速搅拌成一张蛋卷，随即装盘上菜。虽然这道菜将番茄与鸡蛋完美地融合在一起，但是番茄在其中依然只是扮演着一种类似酱汁的角色，与中国的番茄炒蛋没有任何渊源关系。

所以，这个说法很难成立，毕竟中餐、西餐的思维方式，差别太大。

第二个途径：

番茄炒蛋是中国的吃货从传统美食汲取的灵感。

在番茄炒蛋之前，也有一道神菜，广泛存在于中国老百姓的餐桌上。

这便是韭菜炒蛋。时至今天，这道菜仍然很流行。

也许正是不知道哪一天，中国厨师想到韭菜炒蛋，索性换番茄试一试。

没想到，竟然酸甜可口、十分美味。

谁发明了“西红柿炒蛋”这道菜？最早的西红柿炒蛋是什么时候？

老人常说，西红柿遇见蛋是缘分，蛋遇见西红柿是注定。听起来有些搞笑，你品，你细品，还真是那么回事。

西红柿颜色红润，汤汁带些许甜和酸，富含多种维生素，不管是生吃还是熟食都是不错的选择。光滑的外表是她漂亮的外衣，咬一口，甜中带酸，超鸡满足，可以直接加白糖，吃起来又是另外一种美味儿。

鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋，土鸡蛋是土鸡的宝宝，个头偏小，可做起食物来特别有味道，颜色也特别偏黄，艳丽。洋鸡蛋个头大一些，做食物会有些颜色偏白，发微黄。所以，能选择土鸡蛋尽量是最好。

西红柿炒鸡蛋认为是懒人不学必会的一道家常菜，上至九十九的老人，下到刚会走的娃娃，都特别适合吃，简单易做，营养搭配全面，很容易消化和吸收，也特别招上班族的喜爱，因为没时间做复杂的菜，西红柿炒鸡蛋是首选，满足味蕾，满足眼睛。

而爱吃面的人往往就把西红柿鸡蛋面作为首选，不但丰富了面条的内容，更增加了汤汁的鲜味儿，面好吃，汤好喝，一举两得，超鸡受欢迎！

如果我的回答你也觉得不错，就给我点个赞吧，纯属自己的真实回答，给您一点借鉴，谢谢！