北京同仁堂蜂蜜涉嫌造假，大量回收“过期蜂蜜”，你怎么看？食用“过期蜂蜜”可能带来哪些健康危害？

实际上，好像这并不是第一次吧，记得9月份时候就有过类似操作，被爆通过更换生产日期，延长产品“寿命”，而对于回收过期蜂蜜一事，企业宣称：“退回给蜂农养蜜蜂”。到底事实是啥，是相关部门事情！

说真的，我都不知道什么时候蜂蜜这东西被炒得那么火热，好像一出生就听说蜂蜜是个好东西，也没有人跟你讲是什么原因，反正就是喝蜂蜜好，感觉每家每户都会备点蜂蜜，长大以后发现蜂蜜不仅可以拿来喝，还可以当面膜，可以促进消化，增进食欲，镇静安眠等等，甚至我曾经还听说蜂蜜可以去除疤痕，但是自从我学医以后发现，关于蜂蜜去疤的说法纯属是谣言，因为瘢痕在六个月以后已经稳定，只能采取手术、放疗，这种干预性的手段，单纯靠涂抹一些蜂蜜，纯属凑巧碰到瘢痕慢慢自行消退和成熟时候涂了上去，然后就说有效了！而且我们从小被灌输思想是蜂蜜放越久越好，但实际并非如此，蜂蜜是有保质期的，尤其是现在蜂蜜作为一种食品来销售！

蜂蜜保质期一般为2年，因为有研究表明，在蜂蜜营养成分中含有酶类成份，极其不耐热，加热至60°以上，就会变性失活，抑菌作用下降，营养物质被破坏，这也是为何我们平时喝蜂蜜时候要求40°以下温开水饮用，而且对蜂蜜保存也应放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射！所以说不管是从食用还是储存，都体现了蜂蜜并不是一个我们普通老百姓家里可以放很久的食品！食用过期蜂蜜不仅无法带个大伙美味口感以及所想要的营养物质补充，最重要的是还可能给人带来易呕吐、腹痛、腹泻等症状，因为我们难免在食用蜂蜜过程或者保存蜂蜜过程中混入了一些水分，会导致耐糖酵母菌便大量繁殖分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，从而产生酒精、二氧化碳和水分，导致蜂蜜味道变酸、质地变稀、甚至有酒精味等变质现象！尤其是普通老百姓几乎就无法买到真的浓缩蜜，大部分都是被加工过的，而且哪怕你说你的是自家的，蜜蜂采集蜂蜜还会受到天气、季节、花粉不同而有所区别呢！

所以，别把蜂蜜当做什么特别养生的健康必备品，它实际上就是一个普通的食品。换句话说：对我们平时老百姓来说，完全是可有可无的东西，也没听说过哪个人一生不喝蜂蜜就病多了一些，命短了一些呀！因为有一部分原因是蜂蜜所含的营养成分，真没法特别的！

北京同仁堂蜂蜜涉嫌造假，大量回收“过期蜂蜜”，你怎么看？食用“过期蜂蜜”可能带来哪些健康危害？

我爷爷和我父母曾经养了50多年蜂蜜，到了我这一代因为我去当了医生让后就没有继续流传下来了也是是一种遗憾，现在我在江苏的舅舅在养。

由于家里拆迁搬家很多次，最后就剩下下面这张爷爷养蜜蜂时候的照片。图片中间是我爷爷，旁边是我大伯。

小时候跟我妈养过一段蜜蜂，所以对中国蜂蜜这个市场还是很了解的。基本可以这么说，除非你认识养蜜蜂的人，要不然在中国你基本喝不到正宗的蜂蜜。

恩，也顺便科普一下蜜蜂的一些知识。蜂是群居动物，蜂群分三种蜜蜂，分别是蜂王、工蜂、雄蜂。跟蚂蚁有点像。蜂群以蜂王为首，蜂王每天就负责产卵生孩子，工蜂负责采蜜、修房子、喂孩子、照看小蜜蜂。公蜂没什么事情干，每天就负责跟蜂王交配，交配玩就吃，吃饱了就出去溜达一圈再回来跟蜂王交配生孩子，如此反复循环直至死亡。哈哈

所有的蜂蜜都是工蜂采集回来的。采集回来的蜂蜜要放在蜂巢中继续加工把水分去掉，最后被工蜂加工过的蜂蜜才算是成熟的蜂蜜，成熟的蜂蜜一般放很多年都不会坏，天然成熟的蜂蜜也是现在市场上买不到的蜂蜜。因为工蜂把蜂蜜加工成熟变成封盖蜜需要大约5-7天时间，一般蜂农在花期的时候等不了这么久，要等一周花都凋谢了，在鲜花盛开的季节一般工蜂把蜂蜜采集回来第2-3天蜂农就会把蜂蜜取出来，蜜蜂发现蜂巢里面蜂蜜没了，第二天又感觉跑出去采蜜。第三天又被蜂农取走，第四天蜜蜂又傻傻的跑去采蜜，这样一个周期蜂农会得到很多没有成熟的蜂蜜。没成熟的蜂蜜被经销商跟收购走用机器加工一下就流入市场卖了。机器加工肯定没有蜜蜂天然加工来的好，所以现在市场上都是机器加工的蜂蜜，买不到天然蜂蜜。

机器加工的蜂蜜可能含有水分，一般不能放太久。过了保质期里面可能会长一些细菌。主要是酵母菌。个人建议还是不吃为妙。如果少量吃的话理论上问题应该不大，因为蜂蜜到胃里面如果有细菌大部分都会被胃酸给杀死。如果被从新加工过有可能细菌也会被杀死，那蜂蜜可能天然的成分比如维生素会把破坏，就跟糖水差不多的功效了。

天然的蜂蜜含有多种果糖，还有维生素，果糖能促进肠道益生菌生长，长期喝是有调节肠道的作用，果糖在肠道内会形成高渗作用起到润肠通便的效果，肠道菌群益生菌生长也会简介调节肠道通便的作用，正宗蜂蜜还含有微量元素，长期喝正宗蜂蜜的还会美容养颜的效果！有长期喝的人应该有这种体会，当然前提是正宗的蜂蜜！

北京同仁堂蜂蜜涉嫌造假，大量回收“过期蜂蜜”，你怎么看？食用“过期蜂蜜”可能带来哪些健康危害？

提纲：

一. 发生了什么事？

二. 蜂蜜能存放多久？

1. 蜂蜜有保质期吗？

2. 如何保存？

3. “过期蜂蜜”可能有哪些危害？

三. 蜂蜜有健康价值吗？

1. 有没有营养？

2. 蜂王浆呢？

3. 有什么风险？

4. 血糖

5. 通便？

6. 抗菌

7. 麦卢卡蜂蜜

四. 如何鉴别假蜂蜜？

作者：顾中一，注册营养师、清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、北京市营养学会理事。2017年十大科学传播人物、微博2015年十大影响力医疗大V、健康中国2012年度风尚人物。八年三甲医院营养师经验，头条号、悟空问答签约作者，所著科普图书已销售十余万册。

一.发生了什么事？

有一句话看过《大宅门》的你可能听过：“品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工。”这是同仁堂挂着的一副对联，反映的是一份坚守和良心。

然而12月15号，江苏电视台的城市频道《零距离》栏目播出了一个有关同仁堂蜂蜜涉嫌造假的报道——有一家蜂蜜生产企业回收了大量的临过期/已过期蜂蜜进入了原料库，有的标签也经过了修改。

根据最新同仁堂的声明，这家企业确实是他们委托加工的生产单位，但是按照按同仁堂的合同，这些临期、过期蜂蜜的回收只能用来喂蜜蜂，所以同仁堂不是直接责任人，而且这些蜂蜜也并没有流入市场……

具体这个违规是偶然的还是常规操作？同仁堂有没有牵扯其中？上述疑惑还需要有关部门进一步的调查，不过说同仁堂监察不力总归是板上钉钉的。

今天我先来说说蜂蜜到底有没有保质期、该怎么保存、有什么健康价值的问题。

二. 蜂蜜能存放多久？

1.蜂蜜有保质期吗？

首先如果是正常的预包装食品蜂蜜，根据的国家标准，是必须要标识保质期的。

不用标识保质期的预包装食品只有酒精度大于等于10的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类以及味精。有关蜂蜜的国家标准中也有相关要求。一般市面上看到的蜂蜜，货架期都制定的是两年左右。

但是，我这里偷偷的说一下，如果你自己保存得好，蜂蜜没有发酸刺鼻的味道以及冒泡等等现象，临近过期甚至过期一段时间的蜂蜜仍然可以吃的，因为蜂蜜确实不容易坏。

2. 如何保存？

如果你想好好地保存，最好把蜂蜜放在阴凉通风避光的环境里。放冰箱是没有问题的。取用时一定要用干净的勺子，以免把水渗入其中！

像前两天我家里餐桌上不知道为什么出现了一大罐蜂蜜，紧接着我要拍视频，蜂蜜这个东西营养价值很低，出现在镜头里不太好，于是我就顺手放进了冰箱……

另外假如看到蜂蜜结晶或者有了絮状物，也是很正常的现象，把取出的蜂蜜放到温水中，也就恢复常态了。

3. “过期蜂蜜”可能有哪些危害？

如果是成熟蜜，含水量一般在20%以下，这种高渗状态下大多数微生物很难存活，而且蜂蜜天然状态下是很酸的，pH大约是3到4.5之间，蜂蜜中还有一定的氧化酶和过氧化氢，都不利于各类细菌的繁殖。所以如果是“浓度”高、没有开封的蜂蜜还是能保存挺久的。

当然了，也不是说蜂蜜就一定不会坏。因为取用方式的问题，或者还有一个很大的一个影响因素是嗜渗酵母，都会引起蜂蜜的酸败，也就是说蜂蜜还是会变质坏掉的。人吃后可能会造成腹痛腹泻等现象。

三. 蜂蜜有健康价值吗？

1.蜂蜜有什么营养？

说到蜂蜜的营养价值，我很多年前曾经写过一篇科普文章，当时被腾讯新闻引用了，我的文章在首页出现之后，底下有无数的人咒骂我。

但还是要说蜂蜜真的算不上有很高的营养价值......

蜂蜜是一个古老的食物，早在石器时代的绘画中就已经出现蜂蜜了，无论中国人还是希腊人、埃及人、罗马人、巴比伦人都有使用蜂蜜的历史。而且也有一句名言：天堂就是有牛奶加蜂蜜的地方。

蜂蜜毕竟是甜的，人们都爱吃甜的东西，在精制糖加工不够便捷的时代，蜂蜜也就被看做是大自然带给人类的一种回馈。

蜂蜜中除了20%左右的水分以外，绝大部分的成分都是碳水化合物，以果糖加葡萄糖为主，果糖的比例略微高一点，还有氨基酸、矿物质、有机酸甚至是多酚等抗氧化的成分。

正因为含糖量很高，所以容易引起肥胖。你要是一个运动量很大的人或许还好，但是对于一般都市人的饮食习惯和生活方式，蜂蜜的营养价值不见得比可乐高到哪里去。

2.蜂王浆呢？

有人可能还会说蜂王浆怎么样？蜂王浆营养价值是比蜂蜜要高，毕竟她除了百分之60的水分以外，百分之十几的蛋白质，百分之十几的碳水化合物，5%左右的脂肪类成分。

但问题于无论上述的这些产能营养素，还是各种矿物质，都是可以很容易从其它食物中获得的。

并没有什么特殊的成分，一定要通过蜂王浆这种食物来获得，再考虑它的食用量，价值也就大打折扣了。

3.蜂蜜有什么风险？

而且蜂蜜也有一定的风险，比如对于12个月以内的婴儿，蜂蜜存在肉毒杆菌中毒的风险。

不过有些人可能会说，不是说蜂产品中有性激素吗？其实蜂蜜中性激素含量真的微乎其微，这点倒是不用担心。

4.血糖

如果是想控制血糖的人，有研究显示蜂蜜相比于蔗糖和葡萄糖是有一定优势的，可能因为毕竟其中的果糖成分比较多，血糖反应会低。除此之外，它还是会产生热量，影响血糖波动的。

难道真的非要去吃这些添加糖吗？我肯定是不会推荐的，我宁可建议你去选甜味剂。

5.通便？

有人说到各种蜂产品的功效，首先可能还是通便，背后的原理很可能是这个人对于果糖不耐受，刺激了肠道蠕动，缓解了便秘。

如果你真的有慢性便秘，还是更推荐通过增加膳食纤维，增加饮水量和多运动的方式来改善。膳食纤维可以通过粗粮全谷、坚果、蔬菜、水果等来获得。

6.抗菌

对于皮肤伤口蜂蜜可能提供了一个比较好的防护的屏障，从而预防微生物的感染，本身蜂蜜中也可以抑制变异链球菌，对于喉咙痛有一定缓解作用。

上述机理来解释并不太稀奇，但和糖的问题类似，现在已经有了很多成熟的医用抗菌产品，而且蜂蜜抗菌的特点都是外用，不是说吃下去口服以后在体内会发生什么样的效果，所以还是得考虑糖的副作用。

7. 麦卢卡蜂蜜

包括很多人会推崇麦卢卡蜂蜜，会说它能够治胃病。前面说了，蜂蜜抑制细菌的证据基本都是来自于体外试验，没有什么高质量证据。用麦卢卡蜂蜜根除幽门螺杆菌的试验中，发现两周内每天口服麦卢卡蜂蜜并不能减少幽门螺杆菌。真的有胃病还是好好看病，该用抗生素就用吧。

四. 如何鉴别假蜂蜜？

传统方法主要是感官鉴别，但是本身蜂蜜在储藏、加工、结晶的过程中感官性状就容易发生改变，加上视频色素、香精、增稠剂的使用，制假花样繁多，仅凭感官分析是很难鉴别的。

所以放弃吧！~

话说蜂蜜的健康意义是不大，仅从美食的角度倒是可以适量品尝一下蜂蜜，可以学学不同蜂蜜的特点哦！~ （摘自国家标准）

参考资料：（更新日期2018年12月16日）

[1] https://www.healthline.com/nutrition/manuka-honey-uses-benefits

[2] PMID 10656024

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5424551/

[4] 朱平, 淦永鉴, 肖芸, et al. 蜂蜜企业加强嗜渗酵母监测的意义及方法[J]. 蜜蜂杂志, 2017, 37(5).

[5] 李闽真, 叶玲清, 马群飞. 巢蜜中嗜渗酵母污染状况调查[J]. 海峡预防医学杂志,2014, 20(3):66-66.

[6] 麦卢卡蜂蜜值得买吗？

[7] 杜宗绪. 蜂蜜掺假鉴别检测方法研究进展[J].保鲜与加工,2015(5):67-71.

[8] 同仁堂回应 https://finance.qq.com/a/20181216/002503.htm

[9] 蜂蜜真有那么神奇吗？

[10] 北京同仁堂蜂蜜生产商被曝回收过期蜂蜜

[11] http://finance.sina.com.cn/roll/2018-12-16/doc-ihqhqcir5989589.shtml

[12] 《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）

[13] 《GH/T 18796-2012 蜂蜜》

北京同仁堂蜂蜜涉嫌造假，大量回收“过期蜂蜜”，你怎么看？食用“过期蜂蜜”可能带来哪些健康危害？

首先说一下食用过期蜂蜜会带来哪些危害？答案是食用过期蜂蜜并不会带来什么危害。

这是因为市场上的绝大多数蜂蜜产品都是浓缩蜂蜜。浓缩蜂蜜水分很少，如果保存得当，几十年都不会坏。但这种蜂蜜最大的问题是味道不好，蜂蜜其实啥特殊营养，主要还是好吃，高温缩水消毒之后，本身就没啥风味了。

除了浓缩蜂蜜之外，市场上还有一种原蜜，就是没有经过熬制浓缩的蜂蜜。即使是完全成熟的原蜜，含水量也高于熬制后的浓缩蜜，也会因为保存条件不同而导致发酵。所以，如果是原蜜的话，还是要尽快吃完，或者放在冰箱里。

但有时候会结晶，变成类似猪油的固体。这不是放糖了，而是蜂蜜的一种特性。

这么说并不代表同仁堂回收过期蜂蜜这件事就是对的。不管过期蜂蜜能不能对人体造成危害，既然行业有不得回收过期蜂的规定与规矩，大家就都要遵守。最后想说的是，其实蜂蜜中除了糖之外，并没有什么特殊的营养成分。一旦过期，还或多或少会有风险。所以不管是什么品牌的蜂蜜，其实没有必要喝。

回答者：孙继红，执业药师，注册营养师，中国营养学会会员。头条号：注册营养师孙继红。

北京同仁堂蜂蜜涉嫌造假，大量回收“过期蜂蜜”，你怎么看？食用“过期蜂蜜”可能带来哪些健康危害？

今天，看到这个新闻挺震惊的。雷军做小米手机时，他说他参考了三家公司。

第一家就是同仁堂：学到了做品质；

同仁堂祖训：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力；修合无人见，存心有天知；

第二家是海底捞，学到了做服务，要超出顾客的期望；

第三家是Costaco，学到了做高性价比。

但总感觉这个道歉欠缺一点什么。

王志安这么说：

1、同仁堂是中国第一个驰名商标，现在全国数千家连锁店，不该如此。

2、道歉，不要甩锅，要有嗲诚意

3、要重视自己品牌，建立一个品牌数年数十年，甚至上百年，毁掉它只要几天。

4、百年老店，需要拿出一点气魄。

北京同仁堂蜂蜜涉嫌造假，大量回收“过期蜂蜜”，你怎么看？食用“过期蜂蜜”可能带来哪些健康危害？

表面上看大量回收“过期蜂蜜”用来喂食蜜蜂，好像没毛病。人如果食用“过期蜂蜜”那要看吃多少、“过期”到什么程度？“过期蜂蜜”并不代表吃了就一定会产生毒害。不过蜂蜜含能量很高，吃了会长胖是很可能发生的。

自古以来人们笃信蜂蜜有益健康，问问身边的人十之有七八都有食用蜂蜜的习惯，滋补、养胃、养颜、美容甚至防癌...蜂蜜被夸上了天。然而事实是，蜂蜜大部分成分（约99%）是糖和水，蛋白质+矿物质+有机酸+芳香物质等一共仅有1%左右。从营养角度上说，蜂蜜并没有很特殊的营养，可作为甜味剂使用。不过蜂蜜的能量很高，361千卡/100克，比相同重量干大米的能量都高，吃多了很容易长胖。

蜂蜜含糖量高易形成高渗透压环境，在保存得当的情况下，是不容易变质的，在密封阴凉避光处，比如冰箱里，蜂蜜可以放很久不会变坏。然而事实是，人们通常喜欢常温下随意存放蜂蜜，打开后也不注意密封，时间久了蜂蜜容易吸收空气中的水份而导致某些微生物活跃，使的蜂蜜变质。

我们的鼻子、舌头就是很好的探测器，变质了的蜂蜜一般通过气味和口感就能辨别出来，比如酒味、酸味等，如果你已经闻到品尝到了不好的味道存在还选择继续吞咽，我敬你是条汉子。