蔬菜跟肉食到底哪个对身体的帮助更大呢？
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你问的这个问题其实有点问题，他们之间不应该这样来比较，每个种类的食物都有他们各自的营养特点。给身体提供的所需营养素也不同。
蔬菜的营养特点蔬菜水分含量高，一般都在65%-95%的水分。能量又低，大部分能量在50kcal/100g，并富含植物化学物质，是给我们身体提供微量元素、膳食纤维和天然抗氧化物质的重要来源。蔬菜中含有纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，蔬菜是胡萝卜素、维生素B2，维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
蔬果与慢病蔬菜富含植物化学物质，这些成分在预防慢病中起到了非常大的作用。植物化学物质，一般包括为萜类化合物、有机硫化合物、类黄酮、植物多糖等。植物化学素具有多种生理功能。主要表现在抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等。因此，它具有保护人类健康和预防心脑血管疾病、癌症、糖尿病、控制体重、便秘等慢病的作用。
肉食类营养特点肉食类有禽肉和畜肉两类:
禽类一般指鸡、鸭、鹅等肌肉、内脏及其制品，禽兽的蛋白质含量为16%-20%，氨基酸组成与鱼类相似，和人体氨基酸组成接近。利用率高。禽肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高，而且以单不饱和脂肪酸为主。能有效升高高密度脂蛋白胆固醇，较低不好的胆固醇即低密度脂蛋白。预防心血管疾病的发生。同时禽肉中还富含维生素A和B族维生素，多种矿物质，其中所含的的铁以血红素形式存在，消化吸收率极高。
畜肉是指猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。畜肉的蛋白质含量一般为10%-20%，其氨基酸组成与人体需要较接近。维生素A、B族维生素、和铁的含量也很高，且以血红素铁形式存在，有较高的生物利用率。对预防缺铁性贫血有很好的作用。与禽肉相比，畜肉最大的区别在于脂肪的组成。畜肉中的脂肪以饱和脂肪酸为主。而研究表明:饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平，而血脂水平的升高是动脉粥样硬化形成的重要因素。而我们平时膳食中的饱和脂肪酸又是增加血清胆固醇的主要脂肪酸。所以，世界卫生组织建议膳食中的饱和脂肪酸提供的能量应低于膳食总能量的10%。
由此可见，不论是蔬菜还是肉食对我们的身体健康都有一定的作用。各有各的营养特点。介于蔬果对慢病预防的优势和畜肉中饱和脂肪酸对血脂水平的影响。所以中国营养学会推荐多吃蔬菜水果和薯类，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。每天蔬菜的摄入量为300-500克，肉食的摄入量为40-75克。
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