早上吃鸡蛋会升高血糖吗？有何科学依据？

早上吃鸡蛋会升高血糖吗？当然会了，我们摄入了营养，吃进去东西，血糖都会有相对的升高过程，但如果是健康范围内的升高，当然就没有问题，但相信这个问题，应该是有糖尿病问题的朋友问的，其真正想问的是，糖尿病人造成吃鸡蛋好不好？会不会引起血糖的异常升高呢？我们今天就结合这个问题，来聊一聊糖尿病人早晨吃鸡蛋的问题。

关于这个问题，实际上是很多朋友对糖尿病患者饮食的一个认识误区，的确，长期营养过剩是导致2型糖尿病发生的主要原因之一，但对于得了糖尿病问题的朋友来说，过度节食，吃糠咽菜，也并不是适合的饮食调理方式。

糖尿病人调控好血糖水平，饮食调理确实是非常重要的一个方面，但在饮食调理上，在注意合理摄入，不要造成能量过剩的前提下，也更要注意饮食的营养搭配。想要不过量的摄入能量，减少饮食对升高血糖的影响，通过饮食来合理的调节和控制血糖，一般都要少吃，而吃的少了，就更应该吃的精，身体所需要的各种营养，都要注意摄入，不要因为吃的少，而导致身体缺乏营养，反而可能会进一步影响我们的身体健康，甚至包括胰岛细胞，肠道促胰岛素分泌等方面，这样反而可能会加重我们的糖尿病问题，得不偿失。

糖尿病人在控制好热量摄入的同时，对于维生素、膳食纤维，蛋白质以及对健康有益的不饱和脂肪酸等方面的摄入，都是应该注意充足补充的，而鸡蛋作为一种营养充足的常见食材，对于糖尿病人来说，当然是可以吃的食物。

鸡蛋的蛋清中富含优质蛋白，人体必需的所有氨基酸蛋清中都含有，而且蛋清中的蛋白质营养的吸收率高达90%，是很优质的蛋白质补充来源，鸡蛋的蛋黄中富含磷脂，DHA等脂类营养，维生素E，维生素D，维生素A等脂溶性的维生素营养等，蛋黄中也都含有，因此，不论从补充蛋白质来说，还是补充脂质，维生素营养来说，鸡蛋都是一种很好的食材，只要不是超级过量的吃，糖尿病人当然是可以吃鸡蛋的，每天吃一个鸡蛋，通常都不会对血糖升高形成明显的影响，还可以为身体补充多种营养。

如果从升糖指数来看，鸡蛋的升糖指数也是非常低的，只有30左右，属于名副其实的低GI食物，因此糖尿病人适量的吃点鸡蛋，是不会对血糖升高造成巨大影响的，完全不必过分担心。

前面我们谈了鸡蛋的营养价值和升糖指数，对于糖尿病人来说，其实鸡蛋可以说是一种非常适合的食材，营养丰富，升糖指数又不高，因此，即使是早餐，糖尿病人当然也是可以吃鸡蛋的。

糖尿病人早上吃鸡蛋，到底对血糖会不会形成大的影响？这个主要还是看鸡蛋要怎么吃了，如果糖尿病人每天早晨吃一个鸡蛋，采用水煮蛋，蒸蛋，或荷包蛋的方式，就完全不必纠结，这样的吃法对血糖的影响也不会很大，但如果吃的鸡蛋太多，比如一顿饭吃很多个鸡蛋，或者是采用油煎蛋，炒鸡蛋等方式，甚至在烹饪过程中加入过多的糖分，摄入的热量过多，或者只脂质和糖分摄入过多，就可能会对糖尿病患者的血糖形成不良影响，就不推荐这样吃。

对于有糖尿病问题的朋友，吃好早餐是非常重要的，经过了一夜的消耗，体内处于缺乏能量的状态，而对于血糖利用不好的糖尿病人，早上醒来，就更要注意能量的及时补充，不管是对于避免空腹血糖的过度升高，还是控制低血糖风险，都是非常重要的。因此，有糖尿病问题的朋友，比起没有糖尿病的健康人，健康合理的早餐搭配，显得更为重要。

除了可以吃鸡蛋以外，对于糖尿病患者，早餐也可以喝牛奶，适量的吃一些杂粮谷物，新鲜的蔬菜等，都是非常好的营养搭配，总的原则还是一句话，要保持热量的适量摄入，不要因为吃的过多导致血糖的升高，同时也要注意餐饮的均衡搭配，保证身体的充足营养补充。

关于糖尿病人的早餐如何吃，能吃什么，要注意什么我们说了很多了，对于具体如何搭配可能有很多朋友还是很迷惑，下面我们就来分享几种适合糖尿病食用的早餐搭配，供大家参考。

1. 2片无糖全麦面包，一杯无糖脱脂牛奶，鸡蛋一个，蔬菜沙拉一份。
2. 无糖全麦面包50g，一杯无糖豆浆，咸鸭蛋一个，蔬菜适量。
3. 全麦面的素包一个，一个水煮鸡蛋，一杯无糖脱脂酸奶，蔬菜适量。
4. 紫薯一个，一杯无糖豆浆，一根煮熟的香肠，凉拌蔬菜一份。
5. 小米绿豆粥一个，水煮鸡蛋一个，半个全面馒头，蔬菜适量。
6. 纯豆浆一杯，3片生菜包两小块炖牛肉，二分之一个玉米棒。

当然具体吃多少，如何吃，也应该结合具体的日常消耗量来确定，上述组合是以适量摄入热量，均衡补充营养为原则的搭配，如果日常消耗量较大，不妨就吃的多一些，但一定要注意多样化也选择升糖指数较低的组合搭配，做好这一点，才能够更好的做好糖尿病人的早餐安排和饮食控糖。

早上吃鸡蛋会升高血糖吗？有何科学依据？

吃鸡蛋肯定是会升高血糖的，无论是早上吃，中午吃还是晚上吃。大部分我们摄入的食物对血糖多少都有影响，因为每种食物中多少都含有碳水化合物成分（包括鸡蛋是），只是它们含量的多少，食物对血糖的影响取决于碳水化合物含量的多少，和其中的升糖效果（常用升糖指数表示），食物对血糖多少都有升糖效果，但升糖幅度和快慢有区别。高血糖、糖尿病患者可能会有在早餐血糖上升严重的情况，以为是吃了鸡蛋引起的，因为自己没吃蛋糕面包等甜点或其他主食类食物，鸡蛋就成了聚集目光的食物，其实可能有以下几个原因：

比如选择了不合适的牛奶。

牛奶一般不会“拉仇恨”，大家都觉得牛奶对血糖影响不大，其实牛奶中可也是含碳水化合物（糖分）的，且和鸡蛋相比，含量还多不少，即便是纯牛奶，即便牛奶中的乳糖升糖速度较慢，如果过量饮用的话，对血糖的影响也会不小。另外，牛奶最好选择纯牛奶，现在有很多牛奶属于“风味牛奶”，其中添加了不少蔗糖或其他添加成分，对血糖影响较大，比如巧克力牛奶、香蕉牛奶、草莓牛奶等，还有一些比较隐晦，看起来还挺健康的，比如核桃奶、麦香奶、红枣花生奶，实际上它们中也添加不少精制糖，喝了自然对血糖影响较大。另一些奶属于“含乳饮料”，这些含乳饮料甚至不含牛乳成分，只是用了水、蔗糖、增稠剂、奶精等配制成，大部分可能营养价值较低，而且对血糖影响还大，购买奶品时最好多观察营养成分表，蛋白质要≥3%，100g中钙质也不要低于100mg。

还有酸奶，很多朋友觉得酸奶也是很健康，对血糖影响不大的，酸奶和风味牛奶大同小异，因为纯酸奶的味道真的不好，酸味太大，要不就是口如嚼蜡，为了满足大家的口味所需，基本90%的酸奶都是风味酸奶，添加了大量蔗糖，甚至还有香精、油脂、炼乳等成分，所以喝酸奶对血糖也可能有不小影响。

又比如某些特殊现象。

糖尿病患者有很大几率就是容易清早出现高血糖的现象，这有可能是“苏木杰现象”，如胰岛素用量较大，导致了血糖不稳定，如果突然减少胰岛素食用，反而还会让糖友血糖下降，在胰岛素用量大，导致夜间血糖偏低后，身体自我调节机制，为了保护血糖稳定，会升高血糖（胰高血糖素分泌增多），在清晨出现了高血糖的情况。也有可能是“黎明现象”，部分糖友会出现，胰高血糖素分泌量升高，常见的在造成5~9点发生，这些和吃鸡蛋倒是没有什么直接联系。

早上吃鸡蛋会升高血糖吗？有何科学依据？

鸡蛋是我们生活中离不开的一种食物，家家户户的冰箱里都会储存一些。很多人的早餐都会少不了它的，因为它营养丰富、滋补身体，但是患有糖尿病的朋友们该问了，我们适不适合吃呢?早上吃鸡蛋会升高血糖吗 ?

　　营养学方面的专家认为，糖尿病人能不能吃鸡蛋还是要因人而异的，假如是单纯性的血糖升高，血压正常、血脂正常的话，吃鸡蛋是没问题的，假如是糖尿病合并高血脂，冠心病或脑血管病、肾脏病的病人，需要结合胆固醇的高低来判断每天吃一个鸡蛋。还是每两天吃一个适宜，主张他们医生或营养师的指导下合理食用鸡蛋。

　　糖尿病人吃鸡蛋时要选择煮、蒸的方式，而不要选取油煎或是油炸的方式，这样会对病情不利的。

　　蛋黄中富含的卵磷脂是维持大脑正常功能和改善记忆力的重要物质，增加营养是最好的选择之一，研究表明，卵磷脂是一种强乳化剂，有助于脂类通过血管，阻止了胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，我们不要单纯以蛋黄中的高胆固醇，而全盘的否定它，觉得它对健康没好处，我们需要全面衡量鸡蛋的营养价值。

　　以上即是对“早上吃鸡蛋会升高血糖吗 ?”的介绍，相信糖友们看完此篇文章后，也有了一个全面、正确的认识，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，我们一定要好好利用它!

早上吃鸡蛋会升高血糖吗？有何科学依据？

对于糖尿病患者来说，吃饭是最让人头疼的一件事了，不吃天天饿的难受，吃又担心血糖升高，真的是万般无奈。就算是鸡蛋，这个被认为是营养价值很高，很健康的一种食物，在糖尿病患者眼中 ，都成了纠结该不该吃的食物。

现在的人们生活条件好了，每天一个鸡蛋，也成了大家的习惯，可是关于鸡蛋，也有很多的是非。有人说鸡蛋富含胆固醇，吃了会升高血脂，所以高血脂患者肯定不能吃，而且糖尿病患者因为容易血脂高，所以也不能吃鸡蛋，甚至还有说法称，糖尿病患者吃鸡蛋会升高血糖。那么，糖尿病患者能不能吃鸡蛋呢？

首先，糖尿病患者可以吃鸡蛋。

其实，从理论上来说，任何食物只要是吃进去，都有升高血糖的可能，因为食物中都含有一定的碳水化合物，也都有一定的热量。如果就因为这个放弃鸡蛋，那么可能糖尿病患者什么东西都不能吃了。糖尿病患者选择食物，也得权衡利弊，综合考量。

就拿鸡蛋来说，它对血糖的影响几乎可以忽略不计，至于对胆固醇的影响，不吃太多也不会升高胆固醇，因为食物摄取的胆固醇很有限，而且鸡蛋中所含卵磷脂其实还有降血脂，抗动脉硬化的作用，所以大可不必担心。相反，鸡蛋中富含蛋白质，是最适合人体吸收的，另外还有各种维生素、微量元素等，所含卵磷脂、胆碱等，有助健脑益智，抗动脉粥样硬化，这些相比于它升高血脂和升高血糖的风险，绝对是利大于弊的。

所以说，糖尿病患者完全可以吃鸡蛋。

其次，糖尿病患者怎么正确吃鸡蛋。

能吃但不代表放开了吃，对于糖尿病患者来说，任何食物的食用都要有所节制，鸡蛋也一样，要适量吃，还要正确烹饪。一般来说，糖尿病患者每天吃一个鸡蛋就足够了，对于胆固醇升高的患者，可以隔天吃一个，最好问清楚医生再吃。至于烹饪方法，最健康的食物还是蒸鸡蛋或煮鸡蛋，尽量不要用油炸、煎炸、腌制等方法来吃。另外，炒鸡蛋的话，也得注意少放油少放盐，不放糖。

早上吃鸡蛋会升高血糖吗？有何科学依据？

不会，我妈糖尿病住院吃糖尿病餐早上就有鸡蛋，如果是糖尿病人应当有一个食谱，按身高体重每天定量吃，少吃好消化的食物，如粥类，菜要少油少盐切粗些，菜花，葫芦瓜，黄瓜这些菜是糖尿病人餐桌上常见的菜

早上吃鸡蛋会升高血糖吗？有何科学依据？

只要合理吃鸡蛋，并不会造成早餐后血糖飙升。

鸡蛋属于动物性食物，富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。鸡蛋是一种 “明星食物”，不仅营养素含量丰富，而且营养价值也很高。鸡蛋中蛋白质含量的为12%，属于优质蛋白质，氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他蛋白质。鸡蛋的脂肪含量为10%-15%，主要存在于蛋黄中。蛋黄中的维生素种类齐全，矿物质含量也很丰富。其实鸡蛋中最让人们感到困惑的是鸡蛋当中的胆固醇，每100克鸡蛋当中就含有大约585毫克胆固醇，吃一个鸡蛋的话就要摄入200毫克左右的胆固醇。对于健康人来说，每天吃一个鸡蛋的营养效益远高于其中胆固醇的影响，建议每天吃一个鸡蛋，不弃蛋黄。由于糖尿病患者特别容易发生动脉粥样硬化，需要限制食物中胆固醇的摄入量，因此建议糖友每周吃不超过4个鸡蛋，或者每两天吃1个鸡蛋。

一顿营养丰富的早餐应当包括四类食物：谷薯类、动物性食物（比如肉、蛋）、奶及奶制品或豆制品和蔬菜水果。鸡蛋可以作为动物性食物来丰富早餐的食物种类，提高早餐的营养。由于鸡蛋大部分是由蛋白质和脂肪组成，碳水化合物含量非常低，所以鸡蛋本身并不会造成血糖飙升。相反，主食配合鸡蛋一起吃可以降低食物的血糖生成指数（GI），延缓主食的升糖速度，有利于早餐血糖的控制。同时，糖友们还应当注意鸡蛋的烹饪方式，建议吃蒸、煮的鸡蛋，不推荐吃煎鸡蛋。因为煎鸡蛋的脂肪含量高，容易导致饭后2小时左右血糖升高，导致早餐后血糖不稳定。

马博士健康团许艺凡硕士生