高血压长期吃芹菜能降血压吗？

高血压患者，吃芹菜有助降血压。这是一个由来已久的高血压谣言。

一直不知道从何而来，为何会有这样的说法出现，直至最近李药师查阅了一些相关的文献，才了解了这个谣言产生的原因。

一个谣言之所以能够不断流传，一定包括两个方面：第一，能够符合人的预期心理，比如说吃芹菜降血压这个谣言，就是迎合了很多高血压患者不用启动药物治疗调节血压的心理；第二，这个谣言还一定有一个所谓的，看似合理的“科学道理”支撑，但往往这个科学道理，并经不起严格的推敲。

长期吃芹菜降血压这个流言之所以能够深入人心，其背后所谓的科学道理是“芹菜素”这个物质，芹菜素是一种黄酮类化合物，确实是存在于芹菜中的一种化学物质，但除了芹菜中，在温热带的很多水果蔬菜中，都含有这种化学物质，之所以叫做芹菜素，也只是因为芹菜中这种物质的含量相对较高而已。

科学家们对芹菜素的生理活性和药理作用也进行了初步的研究。在血压控制方面，曾经有试验人员，将一定浓度的芹菜素通过灌胃输入大鼠身体中，经过长达四周的灌胃试验后，发现服用了芹菜素的大鼠，血压呈下降趋势。药理学研究发现，芹菜素在大鼠身体内起到了抑制肾素系统活性的作用，使血管紧张素收到抑制，达到促进血管舒张，降低血压的作用。看起来，这个作用类似于我们常常介绍的普利类或沙坦类降压药的药理作用。

有的朋友可能要问了，这不是试验都证明了吗，你怎么还说是谣言？首先，目前为止，没有用于人类的大样本临床数据，证明芹菜素具有降压作用，初步研究仅仅证明，芹菜素在大鼠身上具有降压作用。

其次，我们再来看下对大鼠的研究数据，研究人员用到的芹菜素水平时多少呢？其用量也达到了每千克体重417mg的剂量；另外一项研究发现，在500g芹菜中，连茎带叶（实际上芹菜叶中的芹菜素含量远高于芹菜茎），大约可以提取出290mg~480mg，不考虑物种差异，我们拿大鼠的给药量来计算人的用量，一个平均体重60kg的人，每天要吃60×417÷480（按含量最高的提取量计算）约等于52斤的芹菜，才能摄入足量的芹菜素，达到可能的降压作用（因为对老鼠有用，不代表对人也一样有用）。通过这样计算下来，您还觉得芹菜能降血压吗？我们经常说“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”，在这里我要同样说一句“抛开剂量谈疗效，更是耍流氓！”

对于高血压患者来说，注意饮食调理是很重要的方面，芹菜也是我们推荐高血压患者可以常吃，适量多吃的蔬菜之一，但除了芹菜，我们还应该注意蔬菜水果摄入的多样性，水果蔬菜中不但富含一些营养物质，同时其富含的膳食纤维也有助于改善和调节高血压患者的血脂水平，水果蔬菜吃的多了，其他高脂高热量食品少吃一些，对于体重的调节也会有所帮助，因此，对于高血压患者，如果爱吃芹菜，就经常吃吧，但如果把芹菜作为降压的“食疗圣品”，那也会陷入误区，延误高血压的控制和治疗。

对于高血压患者食用芹菜，还应该注意的是，芹菜不但含有芹菜素这种可能又血压调节作用的活性物质，芹菜还是一种高钠蔬菜，这就是一个矛盾，我们说高血压患者应该低盐饮食，尽量减少钠的摄入，但芹菜中的钠含量可不低，每100g芹菜中，含有钠的量大约相当于0.4g的食盐，也就是说，在烹饪芹菜时，提醒大家，可以适量的少加点盐。

另外，对于有的高血压患者朋友，想要通过吃芹菜来辅助降血压，那么建议您茎叶同食，研究发现，500g山芹中，叶中提取到的芹菜素约380mg左右，而叶柄提取到的芹菜素仅有100mg左右，因此，对于芹菜素这个疑似降压物质，如果您想多摄入一些，来辅助控制血压，不妨选择茎叶同食。

高血压长期吃芹菜能降血压吗？

听人说高血压多吃芹菜能降低血压，是真的吗？ 芹菜营养十分丰富，内含蛋白质、胡萝卜素、维生素B维生素C、以及含量很高的铁元素和少量的芹菜素，而且芹菜叶茎中还含有挥发性的甘露醇，既能使人增强食欲，还对人体有调节保健作用。 由于芹菜叶柄中含有芹菜素，能调节体内血液的循环温度，具有清热生津，凉血平肝作用，从而使血压降低。不过对于高血压人来说，芹菜降压只是一种食疗调节辅助手段，如果血压确实高，引起严重头昏、心悸、气急症状，还需寻医问药治疗，不能一味凭食补疗，会担误病情的，不可轻视小看。 由于芹菜中铁的含量很高，多吃芹菜，对铁的摄入量有很大帮助，如果每天的食物中含铁量太低，会因长期供血不足，引起缺铁性贫血，所以常吃芹菜，既能让人增强食欲，也能调节辅助降压和防止缺铁性贫血，提高保健效果，增强体质，减少病痛干扰。

高血压长期吃芹菜能降血压吗？

芹菜是我们生活中十分常见的蔬菜，富含纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分，具有一定扩张血管、预防动脉粥样硬化和降血压的效果，其中以芹菜叶效果最好。但我们需要注意的是，芹菜毕竟是蔬菜，不是药品，对血压的降低作用很有限，只能当做食疗来辅助控制血压，并不能替代降压药物。所以说，高血压患者虽然可以吃芹菜，但仍必须积极改善生活方式，并规律服药，方能起到稳定控制血压，减少心、脑、肾等靶器官并发症发生的目的。高血压患者要正确认识，切勿偏听偏信，以免贻误病情。我们在日常生活中要注意低盐饮食，少吃腊肉、烟熏食品、咸菜、咸鱼、味精、酱油等高钠盐食物，多吃新鲜蔬菜、水果、土豆、蘑菇、瘦肉、禽肉、鱼肉、鸡蛋白等低脂肪、低胆固醇、富含优质蛋白、高钾、；要严格戒烟、限制饮酒；要适当规律运动、控制体重；要保持良好的心态和规律作息。高血压患者在积极改善生活方式的同时，还必须规律服用降血压药物。我们在正规治疗的同时，也需注意监测血压变化和定期复查。高血压并不可怕，积极正规诊治下可以长期稳定控制病情，减少并发症的发生。

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高血压长期吃芹菜能降血压吗？

【专业医生为您做解答】

吃芹菜可以降血压，这种说法在很多高血压患者中流传，也有人在这样做，但可以肯定地说，这只是一个传说，当然不是真的，因为吃再多的芹菜也不能真正起到降血压的作用。不过，作为一种科学饮食的措施，对高血压患者来说是值得被推荐的食材，多一点是有好处的，为什么呢？

首先血压之所以会升高，主要受三个因素的影响，一是心脏收缩泵出的血液量的多少，二是全身血液量的多少，三是血管收缩弹性，吃芹菜不可能直接改变其中任何一个因素，又怎么能把血压降压来呢？生活中还有很多食物和芹菜相类似，难道吃这些食物就能控制血压、治好高血压吗？只要有理智地想一想，就不会被这个传言所迷惑了。

不过，对于高血压的人，医生也会建议多吃蔬菜，其中就包括芹菜，这是因为：

• 芹菜中含有大量的钾元素，可以平衡吃盐多而摄入过多的钠元素，有助于调节机体的电解质平衡

• 芹菜中含有的芹菜素可以预防动脉粥样硬化发生，起到软化血管，增强血管的弹性

• 芹菜中含有较多的纤维素，可以增强胃肠蠕动，有利于减少胃肠吸收过多的脂肪

但这些作用的实现需要一个日积月累的过程，就像良好的生活习惯是养生保健的措施，但必须长期坚持一样。何况高血压的形成也不是一天两天就高起来一样，吃再多的芹菜也不可能象降压药一样起到立竿见影的降压作用。

综上所述，对高血压患者来说，多吃芹菜确有好处，但并非是用来降血压的，更不能替代降压药的作用。而且，高血压患者的日常饮食也不能只靠多吃芹菜来改善，限盐少油、每天各种蔬菜不少于500克等等都是要做到的。

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高血压长期吃芹菜能降血压吗？

首先可以肯定，芹菜是食物不是药，指望吃芹菜能象吃降压药一样把人的血压降下来，这事目前还没有足够的科学论证。不过，的确广泛着流传芹菜可以降血压的说法，这是因为芹菜中含有一种黄酮类物质，被称为“芹菜素”，这种物质在动物实验中确实表现出降血压舒张血管的作用，但动物的实验不能直接推论到人，可惜直到目前为止并没有找到人体或人群方面相同的研究证据，所以不能相当然地认为芹菜就一定对人也有降压的作用。

不仅如此，芹菜还有一个区别于其他蔬菜的特点，就是它本身钠的含量比其他蔬菜要高，每100克芹菜含钠159毫克，大约相当于0.4克的食盐，本身就带有淡淡的咸味，因此，在烹调芹菜时要格外注意少放盐，甚至不放盐（加了生抽或酱油之后），否则的话，就会导致钠摄入过量，而高钠膳食会直接导致血压升高，患高血压的风险就越大。这样说来，吃芹菜还需要格外注意少用盐，以防止糊里糊涂地升高了血压。

尽管不能指望芹菜降血压，但也不妨碍芹菜是一种营养价值非常高的蔬菜，它含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钾，每100克的含量分别为1.2克、8毫克、340微克、206毫克，这些指标在蔬菜大家族中都位居前列，经常食用，对身体健康有很大的益处。

另外提醒各位，不少朋友吃芹菜时愿意把芹菜叶摘了扔掉，有检测表明，芹菜叶中所含芹菜素（336.2毫克/100克）比芹菜茎中的含量（162.7毫克/100克）更多，所以吃芹菜时不要再丢弃芹菜叶，可以用开水轻轻焯过，按照自己的喜好加点调味料拌成一道开味小菜，爽口又营养。

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

高血压长期吃芹菜能降血压吗？

不知从什么时候开始，提到高血压就会有人说多吃点芹菜，前几天上班路上，被我超越的两个阿姨正在讨论高血压吃芹菜的话题。高血压饮食要“低钠高钾”，前不久发布的《中国高血压防治指南2018年修订版》还推荐了一种低钠高钾的DASH饮食法，核心内容包括多吃蔬菜和水果，因为大多数蔬菜水果属于低钠高钾，而且，日常饮食中蔬菜水果成了稀缺之物，可以从这个角度来改善，对控制血压有益。

我进一步查资料，发展单纯的从“钾”“钠”的含量来看，芹菜并不突出，钾的含量较高，但与同水平的其他蔬菜相比，芹菜的钠高于其他蔬菜很多，在蔬菜中钠含量算是顶级的了。

以下这些蔬菜含钾量都比芹菜高，而且钠都比芹菜低。

各种萝卜、油菜、菠菜、毛豆、豆角、韭菜、辣椒、苦瓜、竹笋、鲜蘑、海带等，每100克上述食物含钾量超过200mg/g，甚至超过300mg/g，钠就几十甚至几没有过百的。

100克芹菜茎的钾含量是206mg/g，钠含量159mg/g。

所以，高血压别只盯着芹菜吃了，钾是不低但钠也高呀，还有更多更优秀的高钾低钠蔬菜，换着样儿吃！

——数据来源《中国食物成分表》第2版

作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 欢迎关注，跟我一样吃个明白！