高尿酸痛风患者还能吃猪血吗？猪血的营养价值有哪些？

有高尿酸问题的朋友，特别是有过痛风发作史的情况下，生活中确实应该有所忌口的，虽然外界摄入嘌呤转化的尿酸仅占人体尿酸总生成的20%左右，但对于已经尿酸升高痛风的朋友来说，这20%是最容易控制的方面，因此，高尿酸痛风患者更应该做到“管住嘴”。

我们经常告诫高尿酸痛风的朋友，尽量的不要食用高嘌呤的食物，如肚子、腰子等动物内脏，都是高嘌呤的食物来源，那么对于我们餐桌上常见的“猪血”，是否还能吃呢？

我们看一种食物高尿酸痛风患者是否要限制食用或者尽量不吃，主要还是看它的嘌呤含量，从食物中摄入的嘌呤多，容易引起血液中外源性的尿酸增多，导致尿酸的进一步升高，甚至诱发痛风问题。猪血的嘌呤含量却并不高，100g猪血中的嘌呤含量仅为12mg左右，属于绝对的低嘌呤食物（50mg/100g就属于低嘌呤食物），同时猪血也富含营养，因此，高尿酸痛风患者来说，猪血是可以放心食用的食材。

首先猪血中含有丰富的动物蛋白，研究发现，猪全血中含有的蛋白质含量约为19%左右，其蛋白质和氨基酸含量高于牛奶和鸡蛋，是人体补充优质蛋白的良好食材，又被大家成为“液态肉”。对于高尿酸痛风患者来说，如果因为限制饮食，导致动物性食物摄入少，导致营养不良情况的话，吃点猪血来补充氨基酸和蛋白质，也是很好的。

除了富含动物蛋白，猪血中还含有丰富的铁元素，虽然“吃啥补啥”的说法多数时候不靠谱，但是对于猪血来讲，食用猪血，对缺铁性贫血的朋友，确实有一定的补血作用，猪血中的铁元素以血红素铁的形式存在，比起植物中的铁元素更易于人体吸收，因此，猪血也具有补铁补血的营养价值。

除了含有上述营养以外，猪血中还含有丰富的B族维生素，不管是改善黏膜健康的维生素B2，还是改善神经健康的叶酸（维生素B9），还是唯一含有金属元素的B族维生素维生素B12，猪血中都含有，对于有B族维生素缺乏情况的朋友，食用猪血也是很好的补充。

猪血除了具有补铁，补充营养的功效以外，在我国传统医药中，猪血也有一定的药用价值，中医认为猪血性平、味咸，《医林篡要》中指出猪血具有“利大肠”的作用，对于有腹胀不消化的朋友，猪血也有一定的改善和调理作用。

猪血营养价值虽然很好，但作为一种食材，食用也有一定的注意事项，食用猪血时，会造成黑便的现象，对于有胃肠道问题，特别是有内出血风险的朋友，不建议使用猪血，食用猪血容易混淆内出血的诊断，贻误治疗。还有的朋友认为使用猪血能够去除雾霾，排毒，但实际上，猪血虽然营养价值丰富，其排毒功能并不强，通过吃猪血排雾霾颗粒，排毒，并没有明确的效果。

高尿酸痛风患者还能吃猪血吗？猪血的营养价值有哪些？

猪血被称为“液态肉”。我在四川工作，还是从四川人的饮食习惯说开。四川人喜欢吃血，鸭血常用作火锅配菜，猪血常用作毛血旺、猪血丸子。有一段时间，传说猪血、鸭血能清肺，大概因为成都地区冬天常见雾霾的原因。

猪血是我们日常生活中常见的一道菜，有地方叫猪红或是血豆腐，除了用来下火锅，也可搀着韭菜、肉末、豆腐等小炒，或是黄瓜、菠菜、木耳等做汤，也有地方是猪血、猪肠混在一起做米粉的搭配。

高尿酸血症及痛风患者对于猪血有疑问，首先可能是将猪血混为了内脏类食物。毕竟作为食物嘌呤中含量最高的一类，动物内脏常常会让尿酸高的人敬而远之。

我是痛风医生刘良运，今天我们就来谈谈猪血以及鸭血、鸡血等食物，高尿酸血症及痛风患者能不能吃？

我们都知道，形成嘌呤的途径有两种，可以从体内生成，也可以从食物中摄取。通常体内生成的嘌呤约占80%，食物中摄取的嘌呤约占20%。嘌呤前往肝脏，在肝脏中被分解，然后形成尿酸；尿酸前往肾脏，约80%的尿酸经过肾脏排泄，其余20%的尿酸通过肠道及汗液等排泄。

在过去，提起高尿酸血症和痛风，就需要特别注意限制使用高嘌呤的食物。现在没有那么严格，只要不过量摄入高嘌呤的食物，尿酸值飙升的可能性不是很高。当然，如果每天持续摄入过量的高嘌呤食物的话，还是会对尿酸值产生影响；对于痛风患者而言，也会成为急性痛风性关节炎发作的诱因。

动物内脏则是高尿酸血症及痛风患者需要避免摄入的食品，主要原因不仅仅是因为其嘌呤含量高，还包括其它方面，我们可以了解一下：

• 嘌呤含量高，容易诱发痛风急性发作：动物内脏普遍嘌呤含量都超过150mg/100g，一次大量使用，就可能导致体内的血尿酸水平突然增高；对于高尿酸血症尤其痛风患者而言，可能出现的情况是血液中的尿酸浓度显著高于关节液，从而形成了浓度梯度，导致血液中大量的游离尿酸盐进入关节内形成结晶盐，从而会出现关节的免疫反应，引发炎症突然出现。
• 胆固醇含量高，容易出现心血管疾病：动物内脏普遍含有大量的胆固醇，经常进食动物内脏可以导致高胆固醇血症，这是心血管疾病的高危因素，是动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化心脏病、心肌梗塞等疾病的病因之一。
• 脂肪含量高，容易导致冠心病：动物内脏尤其是肠类食物脂肪含量最为丰富，三酰甘油增多容易导致冠心病，所以痛风合并肥胖、心血管疾病的人要注意。

总而言之，食用动物内脏不仅是高尿酸血症及痛风的主要诱发因素之一，而且是高脂血症、高血压及心血管疾病的好发因素之一。所以对于高尿酸合并其它代谢性疾病，医生都会建议从预防的角度避免食入。

那么猪血属于动物内脏吗？我们从解剖学的角度来谈，什么是内脏？内脏是位于体腔内但直接或间接与体外相通的器官总称。从动物内脏可以被食用的角度谈，胃、小肠、大肠、胰、胆、肝等消化系统，鼻、气管、肺等呼吸系统，肾等泌尿系统，心脏等循环系统，脑等神经系统。而猪血毫无疑问不属于其中，因为学业属于组织层次，而不属于器官层次。

猪血的嘌呤含量是多少呢？11.5mg/100g。从嘌呤含量分类来看，属于低嘌呤食物。一般来说，嘌呤含量越高，对痛风患者的病情控制越不利，而通常推荐痛风患者尽量避开每100g食物含嘌呤150mg以上的高嘌呤食物，限制食用每100g食物含嘌呤25～150mg之间的中嘌呤食物，对每100g食物含嘌呤25mg以下的低嘌呤食物没有限制。

另外一方面，猪血也不含高胆固醇，与猪肝、猪肺、猪肾等相比，猪血的胆固醇含量较低。比较一下，猪肝胆固醇含量为288mg/100g，猪血则为55mg/100g，其胆固醇含量甚至低于里脊肉。

从营养学的角度而言，猪血的食用基本上符合高尿酸血症及痛风患者的需求，其营养价值包括：

• 猪血含铁量高：猪血中富含血红素铁，含铁量为8.7mg/100g，容易被人体吸收，食用可以防治缺铁性贫血；适用于儿童、孕妇、哺乳期妇女或中老年人。
• 猪血含磷脂：猪血中的磷脂可以让乙酰胆碱量增加，可以让神经细胞之间联系迅速；适用于中老年人。
• 猪血富含蛋白质：猪血中的蛋白质含量为12.2%，而且属于优质蛋白质，其所含氨基酸比例与人体较为接近，容易被吸收。

这样说起来，是不是就可以放心吃猪血呢？也不一定。毕竟猪血还是含有一定的胆固醇。通常我们建议，有痛风、高血压、糖尿病、血脂异常以及其他心脑血管疾病的人，每天的摄入量最好不要超过200mg。

200mg是什么概念呢？一个鸡蛋的胆固醇含量为300mg，对于高尿酸血症合并代谢性疾病的患者而言，每天一个鸡蛋就够了。如果您每天吃了一个鸡蛋，我就不建议您再食用猪血。

除此之外，还有什么人不适宜吃猪血呢？

• 高尿酸合并有消化道疾病的患者：猪血含铁量丰富，大量食用猪血后容易出现黑便的情况；因为消化道出血的患者也有黑便，吃猪血会影响对病情的判断。
• 高尿酸合并有肝脏损伤的患者：猪血含有丰富的蛋白质，对于脏脏损伤尤其肝硬化的患者，摄入蛋白质过量会影响病情，甚至可能诱发肝昏迷。

四川这里，尤其到冬天，人们喜欢吃猪血、鸭血等，理由是可以清肺，尤其是在重度污染的天气时。究竟这些血食用进去能不能清肺呢？

人们认为可以清肺的理由是：猪血吃进去后，大便是黑色的，这代表了将肺里的脏东西给代谢出来了。

实际上，这样说起来有些牵强附会，猪血走的是消化道，雾霾中的悬浮颗粒走的是呼吸道，怎么可能带走肺部的苯并芘、重金属和微生物呢？而且食用猪血后，大便是黑色的主要原因还是因为猪血中富含铁。当铁别完全吸收，血红蛋白就会在肠道内与硫化物结合，形成硫化亚铁，导致粪便出现黑色。

也有人说，猪血能清除身体内的粉尘及有害物质，是因为猪血在进入身体后通过胃酸分解产生润肠清除毒素的物质。刘医生遍查相关医学典籍，并没有关于这类物质的详细介绍，所以也不建议相信。

即使是中医中，也没有用猪血“清肺”的说法，清肺是指用寒凉的食物或药物，去除肺热，让症状缓解。如果是雾霾颗粒，也无法采用任何药物或者食物吸附出来。哪怕是相关的具有滋阴、润肺和利咽左右的百合、罗汉果、乌梅，也只能做到让呼吸道舒服点。

刘医生忍不住多说一句，对于冬季出现污染天气，我们要做的事情并不是通过吃猪血来改善，而是均衡饮食，适量增加蛋白质、维生素、碳水化合物的吸收；适度运动，通过运动增强身体免疫力和加强心肺功能；雾霾天不要戴口罩运动，避免身体吸入更多有害物质，导致呼吸道疾病加重。

即使是低嘌呤的猪血，其实对于高尿酸血症及痛风患者而言，也不建议多吃。虽然其所含蛋白质的氨基酸比例与人相似，容易被人吸收，适合痛风患者食用。但是如果一次性吃太多，那么胆固醇摄入也会增高；此外，吃太多的猪血会导致腹部有下坠感，尤其胃下垂的老年人不要多吃。

那么，怎么吃猪血相对比较安全呢？这里刘医生告诉大家，不仅仅是猪血，包括鸭血、鸡血在内，都可以采用下面的方法：

• 每日食用量要有标准：一般推荐每日食用不超过50g，也就是长4厘米、宽4厘米、高4厘米的体积。
• 烹饪猪血要开水汆：一般先用开水汆一下，可以去除嘌呤的同时去除杂质，再切块，炒、烧或做汤动可以。
• 每次食用要炒熟：一般食用猪血都要将猪血汆透、炒熟，不要趁嫩吃，不要还有血丝的时候就食用。
• 这些烹饪方式不建议：不建议用猪血和鸭血等下火锅、做成毛血旺、与内脏混在一起吃，因为火锅汤中含有高嘌呤，猪血等容易吸收嘌呤，从而变成高嘌呤食物。

刘医生推荐的猪血的烹饪方法主要包括可以用猪血做汤，比如猪血韭菜汤；可以用猪血炒菜，比如黑木耳炒猪血、猪血炒青蒜等；可以用猪血做成包子或丸子，这样量少，而且香鲜。

高尿酸痛风患者还能吃猪血吗？猪血的营养价值有哪些？

高尿酸血症和痛风是十分常见的代谢性疾病，虽然这两种疾病更多是与机体代谢异常有关，但良好的饮食习惯同样也是病情控制中必不可少的一环。对于高尿酸血症和痛风患者来说，为了更好的控制病情，日常饮食中应严格控制高嘌呤食物的摄入。猪血是我们生活中十分常见的食物，营养价值丰富，富含动物蛋白、铁等营养物质，深受许多人的喜爱。同时，猪血嘌呤含量较低，对于高尿酸血症和痛风患者来说，是完全可以食用的，进食后并不会影响血尿酸水平，也不会增加血尿酸水平。对于高尿酸血症和痛风患者来说，日常饮食中应尽量不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤，少吃动物性肉食、鱼肉。要尽量不饮果汁、可乐等果糖丰富的饮料，尽量不饮酒，特别应避免啤酒和黄酒。要多吃新鲜蔬菜和多饮水，饮水以白水为宜，也可适当饮用苏打水、淡茶水和咖啡。建议饮用低脂或脱脂乳类及其制品，每日也可食用一个鸡蛋。希望大家正确认识，高尿酸血症和痛风并不可怕，大家在合理饮食的同时，也要注意适当运动、控制体重、保暖、规律作息和保持良好的心态，并需在医生指导下合理使用降尿酸等药物，以稳定控制病情，减少并发症发生，提高我们的生活质量。

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高尿酸痛风患者还能吃猪血吗？猪血的营养价值有哪些？

猪血也就是人们常说的血豆腐，它富含人体易吸收的铁、优质蛋白质等，而且也是动物性食物中胆固醇、嘌呤含量较低的食物，是特别好的补血补铁食材。一般概念中，猪肝、猪脑、猪肾等动物性食品都是高胆固醇、高嘌呤食物，不推荐血脂异常、痛风患者食用。其实猪血是个例外，大家可以对比一下：每100克猪肝胆固醇含量为288毫克，而猪血则是55毫克，比里脊肉还低。每100克猪血含嘌呤11.8毫克，嘌呤含量跟丝瓜、苦瓜差不多。是不是很惊讶！

所以说，猪血是猪身上的一个另类存在，它不但适合贫血患者，也适合肥胖、高血压、血脂异常者，当然，同样适合高尿酸血症和痛风患者。

很多人现在都在纠结要不要吃猪血。反方认为，在将猪血加工成血豆腐时会加入一些物质，对人体不好，而且卫生也很难保障，太脏了；正方认为，猪血是很有营养的食物，是很好的补血食材。还是那句话：选材要谨慎，进食要适量，过犹不及！购买正规厂家生产的血豆腐，每周吃一次，每次50-75克，健康妥妥的。

高尿酸痛风患者还能吃猪血吗？猪血的营养价值有哪些？

痛风的出现与机体嘌呤代谢功能密切相关。因而为控制疾病，对疾病根源的控制尤为重要，也就意味着必须维持嘌呤的正常水平才能降低发病的机率。而食物是嘌呤摄入的主要途径，因此患者在食物的选择上应多加注意，避免对一些能引起嘌呤代谢功能紊乱的食物进行摄取。那么这些对嘌呤代谢功能有影响的食物有哪些呢？猪血属于其中吗？

痛风能吃猪血吗？

猪血是家常菜中的常见食材，广受百姓们欢迎。对于痛风患者，猪血也是平日里宜食用的食材。因为猪血所含的嘌呤含量较低，对机体的嘌呤代谢功能不会造成影响。同时猪血中富含蛋白质，且其小分子单体氨基酸的比例与人体十分接近，有助于机体对猪血中的蛋白质成分进行摄取和利用，以供给身体所需营养成分。加之，猪血能起到利肠通便、止血补血等作用，还有利于避免恶性贫血、营养不良、缺铁性贫血等的出现。因此，痛风患者是适宜吃猪血的。

虽然猪血属于低嘌呤食物，但这并不代表“多吃多宜”。

因此，痛风患者在食用猪血时应做好量的控制，每次食用的量大概在50克以内较宜。由于猪血的含铁量极高，如若过量摄取，很容易导致体内含铁量急剧上升而失衡，从而引发铁中毒，并引起一系列不良反应如腹痛、腹泻、呕吐、恶心等等，严重时甚至会出现休克、昏迷。

部分疾病患者是不利于食用猪血的，如高胆固醇患者、高血压患者、冠心病患者和肝病患者。因此痛风患者如若同时身患高血压、高胆固醇或冠心病时，对猪血的摄取更应多加注意，摄取量应尽可能减少，以免引发病症发生。

除了猪血，一些低嘌呤食物如豆制品、蔬菜、五谷类等均适合痛风患者食用，患者可适量摄取。但对于一些嘌呤量极高的食物如动物肉类、动物肝脏、鱼类等，患者应严加禁止，以免因为一时的美味而引发痛风发作。

高尿酸痛风患者还能吃猪血吗？猪血的营养价值有哪些？

谢邀回答~

高尿酸/痛风的患者应该先弄清自己的发病原因，根据原因来选择自己到底应该吃什么，不应该吃什么。痛风一般就是高尿酸血症引起的，高尿酸血症血液中尿酸含量较高，随着血液流经很容易累积在关节处，时间一长就会形成尿酸结晶，让关节红肿并产生强烈刺痛，这就形成了痛风。

所以，预防痛风要平衡血液中尿酸含量，而嘌呤是形成尿酸的重要成分，所以，减少嘌呤的摄入和分泌是重点。选择低嘌呤的食物，避免高嘌呤的食物过多摄入，而猪血的嘌呤含量并不算高，痛风/高尿酸患者是可以适当食用的。另外要注意的是，嘌呤有内源性和外源性两种，内源性是自身合成分泌的嘌呤，占大部分，而外源性是食物中摄取的嘌呤，只占小部分，对总嘌呤其实影响不算大，所以高尿酸/痛风患者除了注意日常饮食，还应该配合用药，共同调理。

猪血是一种常见美食，猪血的营养丰富，被称为“液态肉”，它低脂低热，唯一的弱点就是胆固醇含量稍微高那么一点，但适当食用的话绝对是利大于弊的。猪血中富含多种矿物质，如钾、钠、磷、钙、铁、锌、硒等等，其中的铁元素十分丰富，而且铁元素属于血红素铁，吸收利用率较高，很适合用于补铁、预防贫血。猪血中也含有部分维生素，有维生素E和维生素B族。不过猪血虽好，但最好适量食用，高胆固醇、肝病、三高患者不宜过量摄入，否则也会摄入较高胆固醇。平常人也不要天天吃顿顿吃，可以一周1~2次，或者贫血者可2~3次，否则可能也会造成血红素铁摄入过量，还可能反倒加重慢性疾病。购买动物血的时候注意选择新鲜而有气孔的，避免人造血和陈血。