怎样吃火锅才更加安全又营养？
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今天是腊八节，俗话说“腊七腊八，冻掉下巴”，今年冬天最寒冷的几天也不出意外的到来了。在寒冷的冬季，与家人朋友围坐在火锅旁，吃上一顿热气腾腾的火锅，是最惬意不过的事情了，不过吃火锅有哪些讲究呢？怎样才能安全又营养的吃火锅呢？今天李药师就来和大家谈一下。
火锅的三种吃法你知道吗？涮—— 将食材用筷子夹好，待水沸时放入锅中涮动；适于质地鲜脆，一煮就熟的食材，如鱼皮、薄羊肉片、鸭肠、毛肚等，可以用涮的方法，开锅后食物一旦煮熟就赶紧捞出食用，味道鲜美，口味清脆，能保持食材最佳的风味；
烫—— 将食材夹好，放入火锅中烫熟，比涮的时间稍长；适于稍厚的腌制肉如牛肉、猪肉、海带片、粉条，豆油皮等，喜欢麻辣的朋友，动物性食材吃味不多、不太麻辣；而蔬菜一般吃味多、比较麻辣，食者可根据自己口味选好下料地点；
煮—— 将食材投入火锅中反复煮熟后食用；适于质地紧密，不易煮熟的食材或就煮不烂且有助于提升汤的鲜味的食材，如蹄筋、海参、豆腐、鱼肉等，俗话说的好“千滚豆腐万滚鱼”。
地点选择：食品安全的问题，李药师就不多置评了。一般情况下，正规的餐饮火锅店都应该可以放心去吃，但如果对外面的汤底食材不放心，倒也完全可以在家自制，电磁炉，电火锅都可以，可以用清汤直接涮食材，也可以用骨汤、牛肉汤、羊蝎子汤等作为锅底，喜欢辣味的朋友可以加红油提味。如果选择传统木炭火锅，请注意房间通风，不要引发CO中毒。
食材的选择：肉类、蔬菜、豆制品、鸭血羊血，各有各的营养，都可选择食用，注意荤素搭配，肉类适当减少比例，多吃蔬菜类及豆制品类，是更好的营养搭配。
蘸料的选择：不管是芝麻酱加韭花酱腐乳汁的北方蘸料，还是麻油加蒜泥的重庆麻辣火锅蘸料，蘸料的选择当然是依据个人口味啦，但有一点是值得注意的，不要把蘸料调制的过咸，吃盐过多会导致血压升高，不利于身体健康。
入口温度：吃火锅的时候，很多人喜欢捞出来就赶紧趁热塞入口中，吃的就是那个热乎劲，殊不知这么吃是很不健康的，过热的食材会烫伤食道黏膜，久而久之，长期食用过热的食品，会大大增加患食道癌的几率。因此，吃火锅时，不妨食材捞出后，等一会再下嘴，一方面食材与蘸料的接触时间长，更入味，另一方面也不会过热，烫伤口腔或食道黏膜。
汤底的处理：吃完火锅，将锅底的火锅汤汁盛上一碗，真是鲜美无比啊。但是，如果尿酸偏高的朋友，就不要喝这个汤底了，里面含有高浓度的嘌呤，容易造成尿酸的进一步升高，甚至引发痛风。另外，喝汤也注意不要过热过烫入口哦。
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