高血脂高血压不宜吃动物内脏，那猪血、鸭血能吃吗？

对于不少人来说，动物内脏是餐桌上的一道独特美味，也是我国的一种特色美食。对于动物内脏，有人爱有人怕，它们的高脂肪高胆固让人“望而却步”，那么猪血、鸭血这类食物，高血脂高血压的人群可以吃吗？

动物内脏，主要包括心肝胃肾脑肠等，从营养学的角度来说，动物内脏其实是个“营养宝库”，含有丰富的维生素A、维生素D、B族维生素等维生素和铁、锌、硒、铜等矿物质，微量营养素的含量十分丰富。很多人不太敢吃，是因为其胆固醇的含量也十分高，对于有高血脂和高血压的人来说，是要尽量少吃。

但猪血和鸭血与动物内脏相比，胆固醇和脂肪的含量要低很多，热量也仅为肉类的三分之一，属于低脂肪低胆固醇高蛋白的食物。因此，对于高血脂高血压的人群来说，可以适量吃点动物血，不用太过担心胆固醇和脂肪超标。

动物血颜色鲜红，也是补铁的良好来源。对于缺铁性贫血的人来说，每月吃动物血2-3次，每次50克左右，也是对血红素铁的一个有益补充。

高血脂高血压人群，往往与平时不良的饮食习惯有着密切的关系。高油高脂高糖食物要尽量少吃，主食粗细搭配，适量摄入富含优质蛋白的食物，比如瘦肉、鱼、蛋、奶、豆等，多吃新鲜的蔬菜水果，特别是叶类蔬菜，每天适量运动，保持健康体重，戒烟戒酒，良好的饮食和生活习惯对促进健康有着积极地作用。

高血脂高血压不宜吃动物内脏，那猪血、鸭血能吃吗？

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猪血和鸭血可谓是动物源性食品中非常常见的两种。像猪血汤还有血鸭、鸭血粉丝汤等都是经典菜品，当然还有很多其他做法，猪血和鸭血不仅美味，其实也因其特有的功效被人们所喜爱。

1.补铁

猪血含铁量较高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。所以对于处于生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以帮助防治缺铁性贫血。并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.抗衰老

猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，可以增强神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

3.抗癌

科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

1.养肝

鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的食疗佳品之一。

2.止血，促进血液凝固

鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

3.防治缺铁性盆血

鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

4.清毒，利肠通便

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可防止积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人群应该常吃鸭血。

5.病后调养

鸭血能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、崩漏血晕、吐血衄血、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

对于高血压高血脂朋友来说，动物内脏是禁忌。因为动物内脏普遍胆固醇含量高。但血液中的胆固醇呢？会不会一样高？

其实，不论是猪血还是鸭血，其虽然流淌在各大器官中，脂肪含量并不高，对于血脂的影响并不大。但其还是存在一定胆固醇。每100克猪血所含胆固醇80毫克，鸭血95毫克。虽然跟蛋的胆固醇（585毫克/100克）、猪肝（288毫克/100克）等这种高胆固醇食物不能比，但在动物血源中也算高的了，所以对于有高血压和同时有高血脂高血压的朋友来说，并不建议过多食用猪血和鸭血，或者说少吃为好吧。

从营养成分来看，猪血和鸭血的营养价值其实不分伯仲。在对人体营养成分的供给上，鸭血比猪血供给要充足一些。但研究发现，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，所以对于高血压高血脂朋友来说，猪血相对更安全些。

猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品。从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别并不大。

但猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

1.一周建议食用不超过2次，会影响其他矿物质的吸收。

2.猪血忌与黄豆、地黄同食，会引起消化不良。

3.猪血忌与海带同食，会导致便秘。

4.猪血忌与何首乌同食，会引起身体不适。

5.猪血忌与茱萸、菱、杏仁同食。

6.鸭血不能跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。

7.鸭血不能跟鸡蛋一起吃，会有危险。

高血脂高血压不宜吃动物内脏，那猪血、鸭血能吃吗？

先来说说动物内脏吧，动物内脏可能是被误会比较深的食物之一了，我个人觉得部分动物内脏是挺好的，不仅营养丰富，而且热量油脂不算高，做成各种美味味道还很好，殊不知大家为什么一听到内脏就要退避三舍。的确中国人爱吃内脏，而很多国家的人都没有吃内脏的习惯，内脏会给人一种反感和残忍的印象，不过这并不代表它们就是招来多种疾病的元凶。

大部分内脏最大的“缺点”可能就在于它们的胆固醇含量较高上，特别是动物脑，但其实健康食物中的胆固醇并非引起和加重高胆固醇血症（高血脂）的直接因素，从食物中摄入的外源性胆固醇对总胆固醇的影响只占20~30%，摄入量多，吸收量还会自我调节不断减少，最终对自身胆固醇的影响其实是很小的，所以不要总是把高血脂归咎在吃了高胆固醇食物上，比如鸡蛋黄，动物内脏，部分海产品，这可能和个人长期的不良饮食习惯、缺乏运动是息息相关的。

还有部分朋友是害怕内脏中的嘌呤含量高，其实和胆固醇的道理一样，嘌呤也分内源性（自身合成分泌）和外源性（从食物中摄入）的部分，也是同理，外源性嘌呤仅占总嘌呤的20~30%，影响也不算大。无论是外源性胆固醇也好嘌呤也好，虽然它们占比小，但却是可以主动控制的那一部分，我们并不是完全不吃就对病情有利，而且控量摄入，少量摄入更有助稳定病情。

大部分动物内脏中能摄取到日常我们从诸多食物中摄取不足的营养成分，尤其是硒元素，很多动物内脏中的硒元素含量丰富，硒元素是人体所需的一种重要成分，它有抗氧化效果，能抵抗自由基，提高抵抗力。此外动物内脏中富含多种丰富的矿物质，如血红素铁、钙质、镁、钾、锌等多种人体所必须的元素，动物肠类含的油脂可能较高，不过动物肝脏、动物心、动物肾等多种内脏脂肪含量并不算太高。有高血脂或高血压的患者并不是对动物内脏退避三舍才是对的，而是不要多吃，适当吃一些肯定是利大于弊的。

再来看看动物血吧，动物血不仅营养丰富，而且它们也不属于高油高脂，高胆固醇或高嘌呤的食物，所以是一种很适合三高患者的食物，可以放心吃。动物血中不仅富含丰富的矿物质，而且尤其富含血红素铁，能更好地预防缺铁性贫血。有贫血的朋友推荐每周可以吃1~2次动物血或动物肝脏，能有效缓解症状。而且动物血也是一种富含硒元素的食物，它们还能做成多种美味佳肴。购买的时候选择暗红有光泽的动物血，如果颜色十分鲜亮，说明添加了其他成分；新鲜血块容易揉碎，添加甲醛等成分的韧性比较好。

高血脂高血压不宜吃动物内脏，那猪血、鸭血能吃吗？

高血脂在我们生活中十分常见，与糖尿病、高血压一起并称为“三高”，主要包括高甘油三酯血症、高胆固醇血症和混合型高脂血症等。随着血脂水平的升高和患病时间的增加，会导致一系列并发症的发生，常见的如冠心病、脑梗死、胰腺炎等，所以，大家要引起重视，做好积极的防治措施，以稳定控制病情。

引起高血脂发生的因素众多，包括遗传、环境等多因素，正常情况下，我们甘油三酯应＜1.7mmol/L、胆固醇应＜5.2mmpl/L、低密度脂蛋白应＜2.6mmol/L，当超过此水平，即为血脂升高，由于饮食对血脂有很大的影响，所以，我们在检查血脂之前，需清淡饮食，并空腹八小时以上进行检查，以提高检查的准确性，排出饮食因素的干扰。

饮食对血脂有很大的影响，所以，我们建议高血脂患者应尽量少吃高脂肪、高胆固醇和高糖食物，常见的如肥肉、禽皮、动物内脏、鱼子、蛋黄、肉汤、巧克力、奶油、西式糕点、糖浆、含糖饮料等，高血脂患者都需要尽量少吃。而对于猪血、鸭血等动物血制品，其本身脂肪、胆固醇和糖类含量都较低，且富含矿物质、铁等营养物质，是高血脂患者可以选择的食物，特别适合缺铁性贫血患者进食。

高血脂患者在日常饮食中还需注意尽量不饮酒，难以戒酒者必须严格限制量和频率。鼓励高血压患者多吃新鲜蔬菜、粗粮等富含纤维素的食物。高血脂患者在日常生活中还需注意适当运动、控制体重，对于存在糖尿病等基础疾病者，应同时治疗基础疾病，也要谨慎使用糖皮质激素。高血脂并不可怕，可防可治，大家应保持良好的生活习惯，必要时可在医生指导下使用他汀类等降脂药物，以稳定控制血脂，减少并发症发生。

总结：高血脂患者在日常饮食中应尽量少吃高脂肪、高胆固醇和高糖食物，猪血、鸭血等血制品的脂肪、胆固醇、糖分含量低，是适合高血脂患者选择的食物。

希望本文能对您有所帮助，如果您有任何疑问，欢迎文末留言，一起探讨。

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高血脂高血压不宜吃动物内脏，那猪血、鸭血能吃吗？

高血脂高血压不宜吃动物的内脏，是因为动物内脏含有大量的胆固醇和脂肪，是导致高血脂高血压的原因。

那猪血、鸭血能吃吗？

猪血就是猪科猪属动物的血液，猪血味咸、性平，归心、肝经，也是一种中药，入药的部位是血液。

猪血经医学研究证明，一百克猪血里含的蛋白质是16克，而猪血的蛋白质里的氨基酸与人体的氨基酸比例接近，脂肪含量很少，每一百克猪血里含脂肪是0.4克，还含有无机盐钾、钠、磷、钙和微量元素铁、锌、铜、锰、铬以及卵磷脂等营养成分。

猪血里含有一定量的卵磷脂，它能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是高血脂高血压、冠心病、老人及心脑血管疾病人的理想食物。

再是猪血里含有较多的铬元素，有预防动脉粥样硬化和冠心病的效果。

而鸭血就是家鸭的血液，以鲜血为好，味咸，性寒，能补血解毒。

鸭血含有丰富的营养，比如蛋白质、矿物质、碳水化合物等营养成分，而每百克鸭血里含有95毫克的胆固醇，173.6毫克的钠，由这两项数字看来，鸭血是高胆固醇、高钠食物，而高血脂高血压的人群不适宜吃鸭血。

通过综上所述，现在大家明白了高血脂高血压不宜吃动物的内脏，那猪血、鸭血能吃吗。

高血脂高血压不宜吃动物内脏，那猪血、鸭血能吃吗？

我是营养师小糖，很高兴与您一起讨论。

动物内脏包括动物的五脏六腑，比如猪脑、鸭胗、牛肚、鸡肝、鸡心、猪腰子等等，这些内脏食物中含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒、锌等，适量食用，可弥补日常膳食的不足，建议每月食用动物内脏食物2-3次，每次25g左右。

肝肾脑肠等内脏，胆固醇含量较高，不适合高血脂人群食用。但是动物血脂肪含量比其他内脏低很多，动物血的主要营养成分是蛋白质和铁，是人们补血佳品。动物血的蛋白可以作为优质蛋白质的来源。每个血红蛋白分子中含有四个亚铁离子，血液可谓动物体的铁库。动物血中的铁以血红素铁的形式存在，比普通的铁离子更易被人体吸收。对于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女等可能缺铁的人群，动物血可以有效地防治缺铁性贫血。

鸭血脂肪含量比较低，高血脂高血压人群可以放心食用。推荐一道菜:韭菜炒鸭血。

鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效，可滋补肝血，且宜被消化吸收。此道家常滋补菜助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，可滋补肝脏，温补脾胃。准备好食材，韭菜洗干净。把鸭血煮上3分钟沥干水分。炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒。倒入鸭血翻炒片刻。淋入料酒炒香。在加入生抽。加入白糖。加少许盐翻炒片刻。然后加入韭菜翻炒至软。加少许鸡精翻炒均匀关火。鸭血要先煮上3分钟，即可去一些异味，也能缩短炒制的时间。

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