糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

糖尿病是现在很常见的慢性病之一，血糖控制不好，容易对眼、肾、心血管和神经系统等产生不同程度的损害，影响患者的健康和寿命。要想控制血糖稳定，饮食是最基本的治疗措施之一，那么糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

豆腐皮是我国传统的豆制品，是先用大豆制作成浓豆浆，然后等豆浆结皮之后挑出来进行压制成型，豆腐皮是一张张规整的形状，在南方也叫千张。豆腐皮与豆腐相比，水分少，营养物质得到了浓缩，营养密度也更高。豆腐皮的营养价值也很高，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、维生素K，钾、镁、钙和膳食纤维，以及大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖等保健成分。 用适量的豆制品代替肉类，对于预防心脑血管疾病是有益的。

豆腐皮中的碳水化合物比较低，因此对血糖的影响不算大，糖尿病人适量吃点豆腐皮是可以的。中国居民膳食指南建议，成人每天可摄入大豆25克或相当量的豆制品，换算成豆腐皮约等于40克。

有研究发现，吃主食的时候搭配富含优质蛋白的食物，可以延缓食物的消化，避免餐后血糖的大幅上升。

由于豆腐皮的水分少，因此它的热量也是不低的，每100克的豆腐皮含有410kcal的热量，因此，吃豆腐皮的时候要控制好量，不要多吃，否则会增加能量摄入，引发肥胖，加重胰岛素抵抗，对控制血糖不利，另一方面过多的蛋白质摄入也会加重肾脏负担，特别是对于糖尿病肾病的人群来说也会加重病情。

总而言之，糖尿病人在吃豆腐皮时要根据自己的病情来，适量吃，不要贪多，除了豆制品外，主食还要粗细搭配，摄入适量的富含蛋白质的食物，多吃新鲜的蔬菜，控制好总能量，这对稳定血糖也非常重要。

糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

我的一位病人问过我同样的问题，他患有糖尿病已经多年了，平日里从未吃过药，空腹血糖最高时能达到18.8mmol/L，最近一段时间，在其家人的劝说下他开始了运动疗法加饮食控制，以期望血糖恢复正常，一开始的时候，效果确实不错，仅仅一个月的时间空腹血糖就下降至8.5mmol/L，但是，最近几天，患者空腹血糖又开始回升到了，即使其将运动加量，空腹血糖也无法回落至10mmol/L以下了，对此，他很是苦恼，特意来医院询问我；在确认其不愿服药的情况下（这个倔老头），我询问了他平日里的运动和饮食情况：

很快，我得出一个结论，患者的运动方式及运动量都很合适，唯一出现的问题就是他对三餐中豆腐皮的态度，据他所诉，不久之前有人告诉他，豆制品非常适合糖尿病人食用，它营养丰富、含糖量低，患者听信了他的话，并且开始付诸行动，一开始他只是在每餐的食物中添加了一些豆腐皮，量不算大，而且他还有意的减少了主食的摄入，如此一来，患者后来几日的空腹及餐后血糖居然明显降低了，这下不得了了，这老头开始刻意增加每餐中豆腐皮的食用量，头几日尚可，但是后来慢慢发现血糖居然又开始上升了，但他并没有想到豆腐皮的原因，而是再次减少了主食的摄入量，并且将每餐中的豆腐皮增加到了2两（此时，他依然认为豆腐皮可以帮助降糖），于是，他来找我之前，空腹血糖已经上升到了15.2mmol/L；

事实上，对于糖尿病人来说，豆制品确实是不错的一种食物，但是豆腐皮却是一个例外，不是说它不能吃，而是在食用它之前我们应该了解一些事情：

首先，豆腐皮的热量高达410千卡，同样2两重量的馒头所含热量仅为豆腐皮的一半，而且对于60公斤体重的且中等活动强度的成年人来说，每餐所摄入的热量不过450~600千卡，这意味着，您只需要每餐吃上2~3两的豆腐皮就能够补充这一天的热量了，其他的食物您还怎么吃，更何况豆腐皮饱腹感很差的，您不感觉饥饿吗？其次，我们在考虑一下人们对蛋白质的需求问题，正常成年人每天每公斤体重所需蛋白质的量为1~1.2克，同样是60公斤的体重，每天所需蛋白质量为60~72克，因为每百克豆腐皮所含蛋白质量为44.6克，一日三餐，每餐2两豆腐皮就是133.8克蛋白质，这已经超过机体所需，当然，这对于健康人来说并不算什么，因为我们有足够的能力将它们代谢利用掉，但糖尿病人不行，不单单是血糖代谢或热量多少的问题，更要考虑到肾脏的负担能力，尤其是已经并发糖尿病肾病的患者，过多的蛋白质摄入只会加重肾功能的损害！

将此事告知这位患者后，在见到他时就是今日了，他很高兴的告诉我自己的血糖已经降到了8.3mmol/L,与我而言，真的为这位患者感到高兴，但是却又不得不告诉他，如果一个月之内空腹血糖不能降到7.2以下，还是服用一些药物的好，但这老头倔的可爱，就是不吃药！

注：不是所有的糖尿病患者都得必须服药，一般情况下，如果饮食控制和运动疗法不能在一个月之内将空腹血糖控制在7.2mmol/L以下，或糖化血红蛋白不能控制在7.0%以下，那么服药还是有必要的，因为一旦长时间高于以上数值，糖尿病并发症的发生几率就会大大提升！

糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

豆腐皮卷小葱是妈妈最爱吃的，每次都吃得那么津津有味，她就是一位糖尿病患者～～～

豆腐皮好处很多的：

它的铁、锌和维生素 B 1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。

儿童食用能促进身体和智力的发展，老年人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

当然，糖尿病病人常吃些豆腐皮（包括豆制品）是有益处的。

原因是豆腐皮不仅营养好，而且含糖量很少，不会对血糖造成很大影响，但因其含水量少，能量较高，食用过多会导致肥胖，糖尿病并发肾脏损害时，最好少吃或不吃，应选择鱼、肉、蛋、奶类。

所以我在这里告诉大家豆腐皮糖尿病人不但可以吃，而且它还是非常健康的食物，只不过食物抛开食用量谈好坏都是扯淡。

糖尿病人调控血糖需要打持久战，只有调控饮食，必要的药物治疗和结合运动等，才是控制糖尿病的有效方法。

作者：邢丽霞（个人头条号：营养师邢丽霞）

国家二级公共营养师

执业中药师

九维健康学院一级讲师

糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

这个多吃是多到什么程度？如果没超出正常的食用量，只是吃的比较频繁的话，糖尿病人是没问题的。

糖尿病人忌讳的有两个，一个是糖含量比较高带来血糖剧烈的波动；另一个是总体能量摄入过多，造成肥胖。前者好理解，后者是因为肥胖会加重胰岛素抵抗。

豆腐皮是高蛋白低糖的食物，因为是干制品，所以能量也比较高。所以单纯的豆腐皮不会带来血糖的急剧升高，这点完全可以放心吃。只不过不能超量吃，蛋白质吃多了也是能量，这样会节省糖和脂肪的消耗，蛋白质没留下来但是脂肪可是留在身上了。上面说了，肥胖对糖尿病人也是大忌，他们需要进行体重管理，也就需要进行总能量摄入控制。

还有一点，这个不是单纯针对糖尿病人的，是对所有人的，尤其是肾功能不全者。豆腐皮既然是高蛋白食物，吃得过多必然蛋白质代谢产物多，会加重肾脏负担，如果糖尿病人的肾功能已经开始出现问题，那就不能随意吃豆腐皮了。

赵伟，注册营养师，欢迎关注。

糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

小兵说健康，直接说干货。

豆腐皮是豆制品的一种，含有丰富的植物蛋白,而且是优质的植物蛋白来源，也含有丰富的钙元素，所以糖尿病人可以适量吃些豆腐皮。

但是，如果糖尿病人已经合并糖尿病肾病，也就是尿常规检查出现尿蛋白阳性或者血肌酐升高，需要减少豆制品的摄入，不能再吃豆腐皮。

糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

一问一答实话实说。

我是二型糖尿病患者，平日里吃豆制品较多，豆腐皮吃的也比较多，辽宁锦州的豆腐皮吃的多，豆腐皮有两种一种是当地的比较厚，锦州豆腐皮薄，怎么吃好吃，新买的豆腐皮用开水罩一下，然后炒着吃，放蒜和姜，不放葱。