黑豆有什么作用，补血吗？

黑豆，又名乌豆、冬豆子，为豆科植物大豆的黑色种子，可分为青仁和黄仁两种 ，形状呈卵圆形或球形，因其种皮呈黑色而得名。

黑豆营养丰富，具有高蛋白低热量的特性。每 100 g大豆中含蛋白质36 g、脂肪15．9 g、膳食纤维10．2 g、碳水化合物 33．6 g、钙 224 m g、镁 243 m g、钾 1 377 m g。此外，还有含有人体必需的维生素和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。

1、黑豆中蛋白质含量高达36%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，其必需氨基酸组成结构水平总体优于黄豆，居豆类之首，素有“植物蛋白之王”的美誉，是人体优质蛋白的良好来源。

2、黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，以及植物固醇，可抑制胆固醇的吸收，预防动脉粥样硬化。

3、黑豆中含有丰富的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动、吸收胆固醇，对预防肥胖、便秘和心脑血管疾病有好处。

4、黑豆多糖对吞噬细胞有免疫作用，还能间接起到清除自由基的作用，具有增强免疫力、抗衰老的功效。

5、黑豆皮呈黑色，含有花青素。花青素具有抗氧化能力，具有一定的抗癌、保护视力、增强记忆力和降低心脑血管疾病的功效。

6、黑豆中含有大豆异黄酮，它属于一种植物雌激素，能够调节人体激素水平，可预防更年期综合征和骨质疏松，对更年期女性很有益处。

1、按照中医的说法，黑豆助益肾生髓化血，增强脾胃运化能力，因此对补血有一定的帮助。

2、按照现代营养学的观点，黑豆中的铁含量为7mg/100g,含量并不算低，但黑豆中的铁属于非血红素铁，消化吸收率不如动物性食品中的血红素铁。

3、黑豆中还含有一定量的锰，锰和铁有协调生血的作用，锰参与卟啉的合成，可增加血红蛋白及成熟血细胞数目。此外，锰还能通过促进铜的利用而间接促进铁的利用。

4、另外，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，刺激造血功能的再生。

因此，黑豆中的一些营养成分会对补血起到一定的辅助作用，但如果是轻度的缺铁性贫血，首选的食物应该是动物肝脏、动物血、红肉类。如果症状比较严重，就要选用铁补充剂，不要指望用黑豆来补血了。

黑豆有什么作用，补血吗？

感谢邀请。

直接从营养学上来说黑豆不能补血，补血效果也不好，当然换个角度，从传统医学的角度来看，黑豆被称为“肾之豆”，“心之豆”，黑豆能入心经、肾经和脾经，能助心火蓬勃，心火充盈则心脏泵血力量充足，加速血液循环，自然我们看起来可能会气血红润一些。因为黑豆利肾，肾排泄通顺，则能减少黄疸和浮肿，身体身轻如燕，精气神更加，看起来也更是气血丰盈的状态。不过中医学上的效果是老祖宗们的经验医学，它们的起效较慢，也根据个人体质和吸收能力的不同而因人而异。

如果说我们真的出现了贫血症状，需要更快地来达到补血的效果，比如孕妈妈怀胎贫血严重，那这多吃黑豆可能就不行了，还会耽误病情，造成胎儿发育危机。一般来说贫血主要是因为“缺铁”，而造成的缺铁性贫血，补充“亚铁离子”快速吸收，更好地合成血细胞才是当务之急。补铁效果最好的食物是动物肝脏、动物血、动物红瘦肉，日常可增加这几类食物的摄入量，另外也可以选择额外的补充剂辅助补血，比如富马酸亚铁、硫酸亚铁等补铁常用药物，这黑豆，作为辅助补血的食物就行了。

那蔬菜能补铁吗？不少蔬菜也富含铁元素，比如大家都很看好的菠菜，蔬菜中的铁元素属于“非血红素铁”，而动物性食物中的铁元素属于“血红素铁”，血红素铁的补血效率要高很多，吸收利用率大概是15~35%，而非血红素铁可能受到膳食纤维、植酸、鞣酸等成分的吸收阻碍，吸收利用率可能只有2~20%，所以蔬菜最好也作为辅助补铁的食物，不能作为主要补铁的食物。

黑豆有很多其他功效，个人认为它的特色不在于补血上。

黑豆是大豆类食物的一种，大豆家族营养极其丰富，它们是植物性食物中少有的能提供十分丰富的优质植物蛋白的食物，是纯素食者不可缺少的营养成分来源。黑豆不仅富含蛋白质，还富含脂肪、碳水化合物，它们是食物中三种能量物质占比最均衡丰富的食物。此外，黑豆含有多种矿物质、脂溶性维生素成分，如其中的钙质含量突出，100g黑豆能提供224mg钙质，磷元素占比也较高，100g黑豆能提供500mg磷，钙磷比例协调，钙质吸收率也较高。黑豆也富含铁元素、镁元素、钾元素，尤其钾元素含量较高，也很适合高血压患者食用。黑豆富含维生素E，维生素B族，日常适当吃黑豆（或其他大豆类食物）能为身体补充多种有益的营养成分。

大豆类食物中还含有特殊成分 - 大豆异黄酮，它是一种抗氧化成分，能抵抗自由基，延缓衰老，特别是促进雌激素分泌保护卵巢，预防卵巢早衰，能推迟绝经期，是女性朋友保持青春的小帮手，还有潜在预防乳腺癌的效果。不过也不宜过多食用，过多蛋白质的摄入可能会加重肾脏代谢负担，过多钙质摄入也会增加身体对钙质的排泄，反倒更容易引起缺钙；男性朋友不要过多摄入大豆类食物，可能会紊乱激素分泌。黑豆中还富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的适当摄入有助改善高血脂症，调节血清胆固醇，对健康有益。当然，虽然黑豆（或其他大豆类食物）是不错的食物，但不宜多吃，它们高脂高热，吃多了也有副作用，膳食指南推荐每日大豆类食物摄入20g左右为宜，豆制品大概是300~500ml一杯豆浆，半块豆腐、2张豆腐皮。

黑豆有什么作用，补血吗？

感谢邀请。一颗小小的黑豆，却总是很多人的“热衷谷物”。长相酷炫的黑豆，在餐桌上可以通过各样的美食呈现给我们，食用效率很高。我们国家的人民非常擅长吃，可以把这些最简单的豆子做成五花八门的食物，无论是豆干还是豆腐，再或是豆浆、豆芽、豆豉等食物，光黑豆的做法就可以数出来百八十种。一种“家喻户晓的食物”，常吃有何好处？如何吃更加健康？盛夏时节聊美食，愿人人都能收获健康和幸福。

黑豆是一种“植物性食品”，其中含有的铁本身不多，况且吸收率也不佳；用黑豆补血是一种“不理智的作为”。

• 供能，为您的生命活动蓄积热量：

黑豆是一种谷物，谷物中富含碳水化合物，吃黑豆的过程中无疑可以摄入一部分热量，这样一来就可以为每天的工作和学习提供“支撑力”，是一则“实质性作用”。

• 促进肠道健康：

作为一种粗杂粮，黑豆当中含有不少的膳食纤维，经常吃点黑豆，无疑可以促进肠道代谢，加速肠道的蠕动，这样一来就能加速通便，预防便秘、结肠癌等肠道问题。

• 补充营养物质：

主食是生活中食用量不少的一种食物，一直以来建议大家要将主食打造成“粗细搭配的美食”，经常将黑豆当成主食品鉴，可以给身体补充B族维生素、原花青素等营养物质，此乃不错的作用。

• 丰富主食的食材选择：

一种谷物，一种食品，既然存在，就有其存在的价值。大多数人的主食比较枯燥，而黑豆的出现会把你的主食打造的更加丰富、多彩，同时也能培养各位“健康搭配主食”的好习惯。

• 开胃小菜—“醋泡黑豆”：

一种“简单操作即可成功的美食”，煮好的黑豆泡入食醋，当下饭小菜非常合适。

但要明确：醋泡黑豆不会治病，黑豆和食醋都没有神奇的治病功效，纯属夸张言论。

• 黑豆燕麦粥：

早餐的绝佳选择，黑豆与燕麦的绝妙配合，既可以提供热量，又能补充膳食纤维等营养素。和普通主食相比，吃这样的主食可以加速肠道代谢、延缓血糖的剧烈升高，靠谱之选。

• 黑豆腐炖菜：

将黑豆制成豆腐，然后加入豆角、土豆、时蔬等食物一同炖制，美味的荤菜，满足了食物的多样搭配。营养素多样摄入，靠谱的下饭食材。

黑豆，一种简单且百搭的谷物，好吃中透露着营养。理性看待，常吃好处不少；健康品鉴，美味中汲取营养。

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黑豆有什么作用，补血吗？

黑豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质及多种活性成分，是一种高营养价值的食品。常食黑豆，可以为人体提供营养、促进健康。

一、黑豆中的营养成分及特点

1. 蛋白质含量居首位：每100g黑豆中含36g蛋白质，是蛋白质含量最高的豆类，可谓是「植物蛋白之王」。
2. 富含不饱和脂肪酸：黑豆中80%以上的脂肪都是不饱和脂肪酸，包括棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸。亚油酸和亚麻酸是人体的必需氨基酸，是人体多种生理功能所必须的营养物质。
3. 富含膳食纤维：黑豆膳食纤维含量为10.2g/100g，膳食纤维可以促进排便、防治便秘。
4. 花青素含量高：作为深紫色的食物，黑豆含有一种叫做花青素的抗氧化成分，这是其他颜色食物中不含的哦。
5. 含有益生元：益生元是一种可以调节肠道菌群、促进人体健康的物质，黑豆中含有的大豆低聚糖就是一种益生元。

二、黑豆的保健作用

1. 改善肠道菌群、促进排便：黑豆中的益生元可以有效的改善肠道菌群，维持肠道的健康。黑豆中的膳食纤维则可以发挥促进排便的作用。
2. 维持人体的生理功能：蛋白质是人体生理活动的基础，常吃黑豆可以为人体提供充足的蛋白质，促进健康。
3. 增强饱腹感：黑豆富含蛋白质、脂肪及膳食纤维，这三种物质在人体内的消化速度较慢，因此可以增强饱腹感。

三、黑豆应该怎么吃

1. 做主食：黑豆可以与大米、杂粮、杂豆一起焖米饭、煮粥，既丰富主食的口感，又增加了营养价值。
2. 醋泡黑豆：醋泡黑豆是一道常见的小菜，经过醋泡的黑豆，口感更加细腻，味道更加醇厚。做法也很简单，黑豆洗净控干水后放在锅中炒制，然后装入容器中，加入食醋没过黑豆，将瓶口封好，一段时间后就可以吃了。
3. 黑豆豆浆：大家平日磨豆浆的时候，不妨用黑豆替代一部分的大豆，营养更加丰富。

四、黑豆能补血吗？

我们都知道，食物中因为含有铁元素，可以有效的防治缺铁性贫血。食物中的铁有两种形式，血红素铁和非血红素铁。

• 血红素铁：主要存在于红肉、动物血、动物内脏等，人体的吸收利用度高。
• 非血红素铁：主要存在于植物性食物中，人体的利用度低。

黑豆中铁的含量为7mg/100g，且均为非血红素铁。也就是铁的含量低并且吸收利用率也低，所以对于补血可能没什么作用。

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黑豆有什么作用，补血吗？

黑豆是一种常见的大豆类食物，在生活中也经常吃，例如很常见的是用黑豆磨黑豆豆浆，还可以黑豆磨粉，添加到面食中，提供更丰富的矿物质、膳食纤维等成分。黑豆粉还可以添加到很多点心中；黑豆还可以用来熬粥煲汤。

在传统医学上，黑豆是被传送了千百年的食物，很多古籍中均有黑豆记载，黑豆味甘、性平，男女老幼皆宜，大部分体质的人也都能吃，生黑豆味略苦，性略寒，所以推荐熟食黑豆。黑豆能入脾入肾，被称为“肾之豆”，因为黑豆有助利水消肿，常用于改善水肿胀满、黄疸浮肿，而水肿很大部分原因和肾脏功能相关，黑豆有助肾脏工作，帮助行水，所以也是有助肾脏的。

有部分资料说，黑豆能“补血”，其实黑豆补血效果并不好，100g黑豆约含铁元素7mg，日常推荐的大豆摄入量每日约20mg左右，黑豆也仅能提供微量铁元素，而且黑豆中的铁元素也属于“非血红素铁”，吸收量受到植酸、鞣酸的抑制，补铁效率低，相对来说，动物瘦肉、动物血、动物肝脏这些富含丰富“血红素铁”，利于被吸收，补铁效率快，对预防贫血，补血更有益。

无法补血，那黑豆是否利血呢？其实黑豆还是有益血的效果，黑豆有助强筋骨，和脾健胃，提高食物的运化能力，我们对营养成分的消化吸收效果提高了，体内造血材料充足，效率更高，当然对血也有好处。在《别录》中还提到：黑豆能除伤中淋露，下淤血，散五脏结积内寒，就是说，黑豆有助出去伤口中淤血，还能散去五脏中积累的老寒，有活血的效果，去五脏结积内寒则有助活血通络，你想想，如果结成冰的河流怎么也流得不快吧，但如果去掉寒气，自然血液也能更通顺了。《日华子本草》中也提到过黑豆能“调中下气、通经脉”，《纲目》中说黑豆能利水下气、制诸风热，活血。虽然黑豆不能直接补血，但也有一些益血的效果。

黑豆的营养价值非常丰富，黑豆中富含蛋白质、碳水化合物、一定量的脂肪和膳食纤维，黑豆中的大豆蛋白质属于优质植物蛋白，吸收率高，利用率也高，能补充人体所需的八种必须氨基酸；黑豆也能提供一定量的碳水化合物，有助补充体力，搭配膳食纤维，饱腹感很强。黑豆中的油脂大部分属于不饱和脂肪酸，尤其是ω6脂肪酸含量丰富ω6脂肪酸的适量摄入有助改善血清胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白数量，帮助预防高血脂，它也是大脑皮层、皮脂腺等组成部分；黑豆中的少量ω3也能降低低密度脂蛋白浓度，同样有预防高血脂的效果，ω3也有降低细胞炎症、预防多种心脑血管疾病的效果，所以很多资料也提到黑豆有益心脑血管健康。

黑豆含大豆类特有的大豆异黄酮，大豆异黄酮同样是一种抗氧化成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力，它对女性十分友好，有助延缓卵巢早衰，推迟绝经期，对女性维持健康十分有帮助，特别是预防缺钙，更延期后，女性缺乏雌激素保护，更容易骨质疏松。黑豆中也富含多种人体所必须的矿物质，如给含量的钾、镁、钙、锌、铜、锰、磷等成分，完全不亚于任何一种常见食物。只是黑豆也是油脂丰富、热量较高的食物，不能多吃，日常适量食用，每日不超过20g为宜，大概是半块豆腐、300~400mg豆浆、30g左右豆腐皮，可添加到细粮中做成杂豆饭、杂粮馒头包子等，有助稳定餐后血糖。

黑豆有什么作用，补血吗？

黑豆属于黑色食品，民间都用它来乌须发。

那么黑豆有什么作用？

黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素、以及各种微量元素 ，它是极好的滋补佳品。

黑豆能促进肠胃蠕动，改善肠内的有益菌，能改善便秘，有利于减肥。

黑豆还能降低胆固醇，可见食用黑豆对身体

是极好的。

那么黑豆能补血吗？

说到补血，能补血的食品很多，像大枣、红豆、黑木耳、番茄、猪肝、红糖等等都具有补血的作用。

总之，选择自己喜欢的，适合的食品来进补是不错的选择。