凉拌苦瓜怎么做比较好吃？

感谢邀请！我是侯慧敏营养师，坚持做营养早餐，分享健康知识，欢迎关注。

苦瓜是夏天经常吃的蔬菜，具有清热去火的功效。苦瓜最有营养的吃法就是凉拌，可是很多人接受不了苦瓜的苦味，只能对其“敬而远之”。

苦瓜去苦的方法有三种：第一种是水焯，把切成片的苦瓜在沸水中焯一分钟左右；第二种是盐腌，在切成片的苦瓜上撒一层盐腌制一会，再用水冲掉；第三种是冰镇，把苦瓜切好后放在冰箱冰镇一会，吃的时候味蕾的敏感度下降，就会感觉苦味变淡。

水焯和盐腌的方法会使苦瓜的水溶性维生素流失一些，而且盐腌也会增加盐的摄入量，冰镇的方法营养素保存最完整。

但冰镇的生苦瓜吃起来味道不是那么柔和，大部分人还是喜欢水焯。在水焯的时候，别忘了水里加点盐和植物油，这样就能最大程度地减少营养素的损失，还能保持苦瓜的翠绿。水焯完迅速过一下凉水，口感和色泽更佳。过完凉水的苦瓜可以根据自己的口味加入蒜泥、盐、辣椒汁或少许糖，就是一道简单美味的凉拌苦瓜了。

凉拌苦瓜怎么做比较好吃？

苦瓜这个货，仁者见仁智者见智。

爱吃的人绝对它苦的甜蜜。不爱吃的人觉得这苦味绝对是磨难！

到底什么是好吃的凉拌苦瓜，还真是要看亲亲对苦瓜的“痴迷”程度啦~

不过，蓝猪坊还是在这里和大家分享几种做凉拌苦瓜的小方法。希望炎炎夏日，大家能吃的清爽又败火哦~

雪碧浸苦瓜

有次在饭店吃过一次苦瓜雪碧，透心凉，嘎嘣脆还清甜，关键是它不苦啊！

到底怎么做的呢？问了服务员也说不知道。大厨也见不到。

没事，咱们自己研究哇！~一样好吃！

材料：苦瓜1根，雪碧1罐，柠檬半个，枸杞适量，盐适量

做法：

1，苦瓜洗净，对半切开，去掉中间的白瓤和瓜子。

2，切薄皮，加入食用盐腌制15-20分钟，然后洗去上面的盐分

3，把雪碧，柠檬混合好，加入枸杞，放入腌好的苦瓜，放到冰箱浸泡4小时或者过夜即可

虽然没有餐厅的那么甜。但是自己做的还是很好吃，冰凉脆甜，感觉自己萌萌哒！

蒜蓉拌苦瓜

这个做法呢，就是最最家常的了。就是把苦瓜焯水去掉苦味。

而且这样做的苦瓜，软软的更容易入口哈~更适合老年人食用

材料：苦瓜1根，辣椒油适量，蒜蓉5g，盐适量，米醋一点

做法

1，苦瓜洗净，对半切开，去掉中间的白瓤和瓜子。

2，烧热水一锅，吧切好的苦瓜下去焯水，捞出过冷水

3，加入全部的调味料，拌匀即可。

炒鸡简单！焯水能去掉大部分苦味，再过冷水就让苦瓜更绿~也挺好的。而且加了辣椒油和米醋，酸辣开胃，也适合夏天没胃口的时候哈。

麻香苦瓜

有一种人，就是爱吃苦瓜的苦味！！

虾米？你确定你是地球人吗？竟然喜欢苦瓜的苦味，真是败给你了！

那你这么爱苦味，就让你彻底的来一回吧！

材料：苦瓜一根，芝麻油适量，熟芝麻适量，盐少量，冰水一盆

做法

1，苦瓜洗净，对半切开，去掉中间的白瓤和瓜子。

2，用刨刀把苦瓜刨成薄皮，泡入冰水中，10分钟后捞出

3，加入调味料，拌匀即可

最后！附上最最粗暴的苦瓜吃法！哈哈

别怪我没提醒你哦~

这个吃法绝对粗暴~你做好准备再看哦~

对！苦瓜+辣椒，生吃~

一口苦瓜一口辣椒，这样辣椒的辣就让你忘记苦瓜的苦。

苦瓜的清爽，还能让你忽略辣椒的辣！

绝对是传奇搭配~爱吃苦瓜的不妨试一试~

凉拌苦瓜怎么做比较好吃？

#一键回到童年# #527我爱吃# 想要获取更多美食和美食小技巧，也可以关注我哟—吃货的日常生活，这样你就不会错过每一期精彩视频和文章啦~~ http://www.365yg.com/i6696365022676779533/#mid=1577529840823309苦瓜你还在焯水吗？其实只需切掉苦味源，苦味去除得干干净净!

【凉拌苦瓜】

食材：苦瓜1根，香菜2根，盐，花椒粉，花椒油，糖，白醋；

1、今天一大早在市场买了2块钱的苦瓜，还是很新鲜的，首先把洗过澡的苦瓜一刀为二，然后拿出一个乖巧的小勺子，挖去籽，拿出祖传屠菜宝刀，摆正切片。

2、顺道把香菜切一切。

3、挑选一个符合苦瓜气质的大碗，把它放进去，撒一些些盐腌出水分（划重点：可别小瞧这一步，它可是去掉苦涩味最好的方法）。伸出不太好看的爪子挤一挤苦瓜。

4、香菜碎和苦瓜放进一个大碗中。

5、接下来调我的秘制凉拌调料：放入一瓷勺盐、半勺汤、5滴醋、半勺花椒粉、1/3勺花椒油搅和搅和（用这个配比还可以拌其它凉菜哦）。铛铛铛~这么一道不需要开火的的清爽凉拌菜就做好啦。你喜欢吗？喜欢就自己做一做吧。

小贴士：

1、苦瓜瓤要去除干净，因为这也是去除苦味源的。

2、加入盐可不是为了调味，而是去除苦瓜里面的苦汁，这样做的苦瓜就不会苦啦。@头条美食 @头条美食联盟

凉拌苦瓜怎么做比较好吃？

苦瓜有清热去火的功能。

苦瓜的做法很多，炒鸡蛋或者凉拌，有喜欢蘸酱生吃。

我偏好凉拌，每次感觉有点上火，吃几次凉拌苦瓜比吃药还管用。

苦瓜切段片除里面的白瓤，白瓤很苦。下图

苦瓜切成细条，下图

咸菜切成细条，下图

加点醋和香油拌匀，下图

用大饼卷起来，我喜欢放点葱叶。下图

虽然还是有点苦味，美味其实就是酸、甜、苦、辣、咸。

人这辈子不也一样吗！

凉拌苦瓜怎么做比较好吃？

大家好我是胖江，俗语“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，夏天到了，正是苦瓜大量上市的季节，苦瓜虽然苦，但是这也是其价值所在！苦瓜里面含有丰富的维生素，多吃点凉拌苦瓜，可以起到败火的作用，还可以美容养颜等！因为夏天的气温比较高，很多人都容易上火，而苦瓜生则性寒，具有清热解暑的功效，总之夏天多吃点苦瓜，比吃一些药物都强！今天分享这道简单容易做的凉拌苦瓜，希望大家喜欢。

①：苦瓜洗净，去瓜囊，切小条，水煮3分钟捞出，放凉水浸泡至变凉捞出备用。

②：起锅烧油，下入蒜末翻炒至金黄色倒入空盆中，加入普宁豆酱，白糖，鸡精搅拌均匀，下入苦瓜搅拌均匀即可出锅。

凉拌苦瓜怎么做比较好吃？

苦瓜切开去瓤，切片，烧开水(里面加入点糖去苦味)，再拌