生的西红柿真的没有茄红素吗？
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西红柿既能生吃，也能熟吃，是大众都很喜爱的蔬中之果。在成熟的西红柿中有一种非常重要的保健成分，那就是番茄红素。西红柿越成熟、红颜色越深，番茄红素的含量最高。番茄红素是一种天然色素，是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。
番茄红素不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉粥样硬化、增强免疫力以及延缓衰老等都具有重要意义。
番茄红素是脂溶性色素，不容易水，生吃时细胞壁不能被充分破坏，得到的番茄红素很有限。所以要想最大程度地获得番茄红素，最好熟吃，同时加一点植物油烹调或者配合含有脂肪的菜肴，身体就能吸收到更多的番茄红素。
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