木耳有什么营养价值？什么样的人千万不能吃木耳？
如题。孩子爱吃木耳，我作为家长想给她把把关。
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营养价值：
木耳属于食用菌，美国称之为“上帝的食物”，日本称之为“植物性食物的顶峰”，在中国被列为“山珍”行列。可见其营养价值极高。
木耳药食同源，含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、B维生素及钙、铁、锌等矿物质。其中铁含量在食用菌中最高，每100g干木耳中含铁高达97.4毫克，水发木耳中也达5.5毫克。木耳中的铁含量虽然很高，但属于非血红素铁，消化吸收率低，可以和富含维生素C的食物一起搭配食用，促进吸收率。
木耳的口感柔滑黏软，是因为其中含有特殊的木耳多糖。木耳多糖具有以下作用：
1、可显著增强机体免疫力，具有明显的抗癌活性。
木耳多糖对癌细胞并没有直接的杀伤作用，而是刺激机体内抗体的形成，从而提高并调整机体内部的防御体系。
2、木耳多糖还具有一定的降血脂、降血糖、抗血栓的功效，可以预防高血压、高血糖、高血脂等慢性病的发生。
3、木耳多糖可以提高机体抗氧化能力，从而延缓机体衰老。
4、促进肠胃蠕动、防止便秘，预防肥胖。
黑木耳中含有一种水溶性成分是腺苷类物质，可以抑制血小板聚集。
木耳的胶质还有巨大的吸附力，能够润肺涤尘，是车耐污染行业工作者的良好保健食品。
什么人不能吃？
木耳的膳食纤维丰富，因此消化不好的人群应少吃。木耳具有抗凝血功能，对于脑出血或手术前的病人不宜食用。
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