怎样腌辣椒不会烂?
说起腌辣椒,谁都不服我都得服我妈,因为我妈妈做得确实不会烂。
那么我妈是怎么做的呢?难道她有什么绝招吗?
做腌辣椒,我妈用的辣椒是我们自己家种植的尖椒,细长的青色的,下面我就说下我妈妈做腌辣椒的步骤。
第一步,采摘青辣椒,然后清洗几遍,晾干水分。
第二步,准备配料,生姜洗净切片,大蒜剥皮若干,不需要切。放整个的。
第三步,我妈拿出用了几十年的坛子,洗干净放在太阳下晒干里面的水分,然后把控干水分的青辣椒,姜片和大蒜全部倒进去,接着加入食盐。
这里单独说一下,加多少食盐一方面要看腌制的量,另外一方面就是个人的口味。反正每次我妈妈做的时候都是放很多,她说天热怕坏。她也不看加多少,全凭感觉,因为每年都做。
第四步,我就看到我妈妈在坛子里用双手搅拌,让盐充分地跟辣椒混合在一起,接着把提前准备好的干净的塑料布把坛子密封起来,最后盖上坛盖子放在厨房就行了。
一个月以后就可以吃了,辣味基本上完全消失了,脆脆的非常可口,每次取的时候注意密封好就行,不会坏也不会烂。小时候家里条件没有那么好,说出来不怕大家笑话,每顿都有,都吃够了。
以上就是我妈妈做腌辣椒的方法,大家可能觉得好简单,甚至是怀疑这么做能好吃吗。我可以很负责任地说,这么多年以来,我妈妈做的腌辣椒始终都是我最爱吃的,味道始终如一,没有因为做法简单而影响口味。
希望我的回答能够对您有所帮助和参考,有兴趣的话您也可以尝试一下。
怎样腌辣椒不会烂?
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
怎样腌辣椒不会烂?
腌制蔬菜是我们国家最古老蔬菜加工方法,经过腌制的蔬菜保存时间变长,也使蔬菜变成另一风味。腌辣椒就是一种口味咸辣的腌菜。我夏天做了一瓶腌辣椒,到现在还没吃完,也没有坏。用的辣椒是自家种的那种比较小个的土辣椒,看起来小小的不像很辣,后来吃了才知道辣的不行,所以平常就我一个人吃面或馒头时配一点,虽然辣又觉得很过瘾。
食材:辣椒、生姜、大蒜、盐、白糖、白酒步骤一:将辣椒清洗干净装进篮子里放到一个通风地方,吹干辣椒表面的水分。生姜去皮洗净晾干水分,大蒜去皮,再将一个带盖的玻璃容器彻底的清洗干净,晾干水分。
步骤二:将晾干水分的辣椒去掉蒂部,剁成辣椒末。再把生姜和蒜头剁成辣椒末。
步骤三:将辣椒末和姜蒜末一起放入大的容器中,加入适量的盐和白糖翻拌均匀。
步骤四:将辣椒末放入容器中,轻轻按压一下,最后封盖前将表面倒入适量的高度白酒,密封起来,放置半个月即可食用。
辣椒可以整根的腌也可以剁碎腌,不管是哪一种做法,清洗时都不要去掉蒂部,防止生水进入辣椒内。要将辣椒表面的生水完全晾干才能进行下一步的制作。还要确保容器无生水无油腌制过程中才不会发酸,腐烂。腌制好的辣椒可以用油炒一下会更香更好吃。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!怎样腌辣椒不会烂?
先洗干净,把米椒巴子摘掉,让太阳晒晒
水份,然后用盐腌制,在腌制过成中经常用干净筷子翻匀,让每个小米辣椒有盐,这样腌制的小米辣椒放一年都不坏。以下是我腌制的小米辣椒。
怎样腌辣椒不会烂?
冬季是制作泡菜辣椒的好季节,我的防止辣椒泡坏的方法是否跟大家一样呢?
怎样腌辣椒不会烂?
第一:首先准备一个容器,再将塑胶袋放入容器内, 第二:再准备冷开水足够的盐倒入容器内 第三:再将整个带把的辣椒放进带有塑胶的容器内 第四:密封,记住,密封好后上面再用石头压着就可以了,记着不能透气, 希望能帮到你,在我们湖南在这个时候就差不多开始腌制了,到过年的时候那就是美味辣椒!
怎样腌辣椒不会烂?
腌辣椒香辣脆爽,开胃又下饭,非常的好吃,腌辣椒想要不烂,辣椒的选择很重要,辣椒要晾干水分,全程要无水无油,腌制的时候放点白酒,这样腌制出来的辣椒放一年都不会坏,我家每年都会做腌辣椒。
辣椒也是我们生活中经常吃的,不管是炒菜、凉拌菜都离不了辣椒,我们家每年都要种上一片辣椒,用来做辣椒油、辣椒酱,腌辣椒等,都非常的好吃,又香又辣,香脆爽口,开胃又下饭,我家每年都要做腌辣椒,用来配馒头、面条,太过瘾了,下面就来分享一下怎样腌辣椒不会烂。
一、怎么样腌辣椒不会烂1、很多人腌辣椒,都会遇到腌制过程中烂的情况,想要腌辣椒不会烂还是要有技巧的,想要腌辣椒不会烂,要选择新鲜的没有破损、比较硬的辣椒,有破损、软的辣椒腌制的时候就会容易烂掉。
2、腌辣椒辣椒洗的时候不要去掉辣椒蒂,不然水会进到辣椒里面,辣椒洗干净一定要晾干水分,腌辣椒全程都要无水无油,这样腌辣椒就不容易烂。
3、腌辣椒的容器要无水无油,最好用白酒过一下,或者用开水烫一下晾干再用,腌制辣椒的时候,放一点白酒,一定要密封好,这腌辣椒就不容易烂。
二、腌辣椒制作步骤1、食材:青线椒500克、红线椒500克、姜适量、蒜适量、盐40克、生抽、陈醋、白糖15克、花椒、八角、白酒
2、把辣椒挑一下,辣椒不要去蒂,把破损的、软的挑出来,把挑好的辣椒放盆里,用水洗干净,捞出来摆在席子上晾干水分,把姜蒜洗干净,晾干水分。
3、辣椒晾干水分后,放在案板上,用刀把辣椒蒂切掉,把辣椒切碎,也不用切的太碎,放进干净的盆子里,把晾干水分的姜葱也切碎放进去。
4、加入盐,搅拌均匀,腌制半个小时,腌制辣椒的时间来调料汁,锅里加入一点水,加入生抽和陈醋,生抽和陈醋的比例是1:2,再加入八角、花椒、白糖烧开,煮几分钟关火晾凉。
5、准备一个干净的玻璃容器,用白酒过一下备用,料汁晾凉后,加入到辣椒中,料汁刚好淹没辣椒就可以了,再加入一点白酒防腐还能增加香味,搅拌均匀,倒进容器里,密封好放在阴凉处腌制,一年都不会坏,香辣好吃。
总结:腌辣椒制作很简单,不过每个地方的做法都不一样,我家这边都是这样腌制的,可以保存很长时间都不会烂,我也是很超喜欢吃腌辣椒,开胃又下饭,腌辣椒只要掌握了上面说的那几点,辣椒就不会烂。
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