买什么排骨最好？

排骨在我们日常饮食上是每个家庭必不可少的一道食材，常见常买的有猪排，羊排和牛排，我就这三种牛排来聊聊自己的看法。

第一个，猪排。猪排以肋排最好，一根一根的做法众多，可煎可炖可炒可烧烤，一年四季皆可食用，特别是炖汤老少皆宜。而且相对于羊排和牛排来说，猪排的价格相对较低，在食用上成本是最低的。常见的菜有红烧猪排骨，糖醋排骨，萝卜排骨汤，排骨墨鱼汤等等。

第二个，羊排。说起羊排，那可是我的最爱。因为我体寒怕冷，所以一年四季，特别是冬季经常炖汤喝，能够使身体暖和。羊排虽然有膻味，但是丝毫不影响大众对它的喜欢。羊排的做法也有很多种，如果烧烤和炒，可以选肥瘦相间的羊排，一定带一点肥肉，这样制作的时候那一点肥肉经过高温炼化成羊油，会是这道菜吃起来更香。如果是炖汤，就选瘦的，如果有肥肉炖出来的汤上面飘了很多羊油而油腻，非常影响口感和食欲。羊排的市场价比猪排要贵一倍还多，所以对于一般家庭来说，不会频繁地购买，一个月吃两次是可以的，现在已经接近冬天了，正是喝羊肉汤的时候。

第三个，牛排。牛排是这三者之中最贵的一个，也是很多家庭不太会采购的食材，一年能够买一两次算是正常的，以我为例我基本上不买牛排，只是在过年过大节日的时候才会买牛肉。牛排最经典的做法就是煎，其次是烤牛排，炖汤的不多，在选购的时候尽量选择新鲜的，或者有保证的品牌。

所以，综上所述，买什么排骨好，除了要考虑价格以外，还要考虑到自己的喜好。用最合适的价格，买到品质最好的排骨，做出最美味的菜肴，买的放心，吃的开心，才更有价值和意义。

买什么排骨最好？

我觉得买肋排也叫精排会更好一些。因为肋排肉瘦细嫩，熟后容易离骨，尤其是蒸豆豉排骨是最佳选择。

买什么排骨最好？

买什么排骨最好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“买排骨”其实也是一门学问，就像大家平时买西瓜一样，不挑一下其实就很容易被商家忽悠，甚至吃坏身子，今天麟大大就给大家详细分享一下买排骨一定需要学会的几个技巧。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

要想明白买什么排骨最好，咱们应该先明白什么排骨不能买，在现在这个猪肉都已经26-28元一斤的市场下，排骨一般价格都在40元左右一斤，因此首先咱们需要明白太便宜的排骨肯定货不对板，像20多，10多元一斤的排骨肯定不能买，另外在价格相差不多的情况下，还有3种排骨大家同样是不能买的，里面同样有猫腻。

很多商家特别是一些摆摊卖排骨的贩子经常会出售一些外观色泽特别深红甚至暗红发黑的排骨，对外宣称这种排骨是土猪的肋骨，色泽深说明肉质香之类的话，其实都是蒙人的。

正常新鲜宰杀的猪本身血水都是自然从喉部放出的，取出来的新鲜肋排自然肯定是粉红色或红色的，绝不会是色泽深红甚至暗红发黑的排骨，这种排骨一般都是病猪放血不正常，或者排骨摆放时间太长血水发干导致的色泽加重，因此这一类的排骨大家一定不买，不但不新鲜吃了也绝无好处。

大家去超市或者外面买排骨时，有异味的排骨或者肉质上有奇怪红点的排骨一定不买，这种排骨有的是放的太久产生异味可以容易分辨，但是有的却不一定是放的太久的。

因为有的贩子宰杀的猪可能是病猪，这样的病猪即使是新鲜宰杀的排骨同样会有异味，并且病猪本身由于身体问题血水可能不通畅在宰杀过程中会导致部分血水无法正常排出而从肉质内自然渗出导致排骨产生奇怪小红点，因此这种排骨大家也一定不要买，再便宜也不要。

除了以上2者，剩下的这个第三种表面湿润、无弹性的排骨目前是市面上售卖最多最不容易被发现的一类排骨，这类排骨不但看上去新鲜饱满，粉红有食欲，闻着也没有异味，感觉特别正常，但是价格确实会比正常的便宜一些，让人欲罢不能。

其实这种排骨本身可能就是注水排骨，吃多了虽然没害处但是肯定亏钱，其次肉质没有弹性的排骨也说明时间摆放相对较长，水分被挥发了所以商家只有在表面喷水，让其看上去重新变得新鲜，这种排骨建议大家不是完全不能买，但是能分辨出来最好还是不买，因为注水的排骨一般味道口感都会变差，而摆放较长的排骨则更加可能内部产生细菌蛆虫，所以能不买最好不买。

既然咱们明白了以上的3不买，自然明白排骨应该买哪一种好了。

（1）要买色泽粉红或鲜红的排骨，最好闻着带有少许猪腥味。

（2）要买肉质摁下去能回弹的排骨，这种排骨说明宰杀不久并未脱水。

（3）要买色泽均匀，红白相间没有小红点且表面摁不出水的排骨，这样的排骨才肯定没注水。

总而言之，买排骨大家只要学会上面这些技巧，都能花相对较少的钱买到正常新鲜的排骨！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）

买什么排骨最好？

大家好我是一位老厨子，人生最美好的时刻都献给了厨房，做这个行业，以有二十多年之久！说到采购食材这方面的知识肯定是很丰富的！所以买什么排骨比较好，我来专业给你回答一下，希望能帮到你。也希望所有喜欢美食的朋友可以关注我一下，在这里谢谢大家了🙏🙏🙏。

首先我们个人采购排骨要买新鲜的因为自己家人吃！要注重口感，和不能冷冻过长的排骨，那么问题来了，我们该如何区分冷冻的进口排骨呢？

第一，进口冷冻排骨，都是用机器分割好的，每块都特别均匀，边角都特别平整，而且色泽发白！闻起来一股腥骚味，这种排骨如果不是专业加工（各种香辛料）！自己家做出来肯定口感不会太好！这种最好避免个人购买？

第二种，我们在选购的时候看排骨的肋条是不是过于宽大，肉质过于鲜红，肉丝明显粗壮！这样的排骨也不建议选购，一般这是老猪的！炖出来，脱骨了肉质也不会太烂，口感不是很好！

第三种，就是明显小于二百斤左右猪的排骨！一般这么小没人会去屠杀，肯定死因不明！所以这种更不能购买！

第四种，购买排骨的时候，是分软硬扇的！硬扇是指带腔骨带尾椎骨这两个地方的大骨头！软扇是指，就中间这一块，纯肋条！价格相对来说软扇会更贵一些！但是家庭吃硬扇还是合适！价格应该相对便宜些，精肉也很多！就是形状粗大一点，在购买的时候，可以要求买家给剁成小块，回家就会省不少的事了！

说了这么多我们应该选购什么样的呢，其实很简单！肋条要均匀的，肉质纤维组织比较细的！血色清晰的，闻一下没有异味的！在排除以上不能选购的！学习了这么多你在买排骨肯定没问题了😽😽😽希望能帮到你。

其实喜欢做饭的朋友，都是有一定的鉴别食材能力的，现在猪肉价格市场上都二十七八了，而且供不应求，为了缓解国内市场压力，所以我们进口了很多冷冻肉类！大部分还是进入了饭店，和肉类产品加工厂！市场上还是新鲜的多！可以放心购买。相对冷冻肉食用也是很安全的，都通过了国家安检，而且价格也便宜很多！就是味道略逊一些！

买什么排骨最好？

还有十天就过年了，家家户户都忙碌的准备年货了，有一样东西家家户户都少不了，那就是肉类，特别是猪肉，在猪肉这么多部位中，最受欢迎的和最贵的都是排骨了，肥瘦相间的排骨啃起来比吃肉舒服多了，无论是用来炖汤还是做干锅，这味道都是巴适得板，然而一斤排骨可不便宜，通常都是二十元左右，还是多贵的，因此我们在买的时候得好好挑一挑。

要想炖出一道滋味鲜美的汤品，不仅需要好的调味品和烹饪技术，还得需要品质优良的排骨，这样炖出来的汤品自然味道香浓，口感鲜嫩了。有些品质不好的排骨，都放的不新鲜了，再用这种排骨来炖汤，自然炖处的汤味道不香浓，吃起来还很塞牙，可以说是真不好吃了。

许多买菜的外行，一点都不会挑排骨，还以为买排骨要挑肉多的，觉得肉多的会更好吃，事实上并不是这样的，我们买排骨不能完全按照肉多肉少来判定它的好坏，那不从肉多肉少来判断好坏，那么究竟应该怎么判断呢。春节买排骨，别傻傻的只知道挑肉多的！肉贩老板：牢记这3点，不然挑错难以下咽。

1、看肉质

首先我们要先确定排骨的形状与大小，还有就是这个排骨是当天的还是昨天的，确定排骨的新鲜程度，新鲜的排骨，它的颜色应该是鲜艳的红色，并且一些骨头出来有些凝固的血丝，而不新鲜的排骨颜色则是深红色，瘦肉部分还有些泛白，这种颜色暗淡的最好就不要买了。

2、闻气味

确定了排骨颜色是鲜红色后，然后咱们就再闻闻排骨的气味。说到闻气味，有人就会就谁说了，排骨不都是有一股腥味儿吗，那有什么好闻的，确实是这样的，正常的排骨闻着就是一股淡淡的腥气气，如果是放久了的排骨，腥味就会比新鲜的排骨要重一些，还有家养猪与饲料，同样可以从闻腥味判断，家养猪的腥味，要比饲料猪的腥味淡的多。

3、摸手感

我们看也看，闻也闻了，这时候就摸一摸排骨，感受一下这个是不是优质的，我们都知道肉和皮肤一样是有弹性的，因此我们咱们只需要戳一戳就能辨别排骨的好坏，优质的排骨，手指戳下去，就会出现回弹，这就说明排骨是新鲜的，反之如果是戳下去，肉都不回弹了，那么这个排骨就不新鲜了。

各行各业都有不同的门道，我们做美食的，自然得多积累一些这样的经验，因此下一次买排骨，或者其它肉类也可以用这几个小技巧，这样就能轻轻松松挑到称心如意的好食材了，为春节家宴，大显身手一番了。

买排骨时，别只知道买肉多的！肉贩：牢记这3点，挑错等于白花钱，这三点就是看、闻、摸，记住了这三点再也不会白花钱了。最后觉得我的观点还不错的话，就点赞、分享吧，如果还有其它的观点，欢迎留言，大家一起讨论讨论~~

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买什么排骨最好？

排骨，是指猪、牛、羊等动物剔肉后，所剩下来的肋骨和脊椎骨。一般我们所说的排骨，都是猪排骨。

一、小排

这个排骨指的是猪肚子那里的骨头，小排的肉比较多，还带有白色的软骨，我们也称为“脆骨”，嚼起来嘎嘣脆，牙口不好的朋友别轻易尝试哦~

二、子排

指的是腹腔连接背脊的部位，肉层比较后，肉质却是最嫩的，由于有些肥油，所以口感会比较油腻。

三、大排

也被叫做肉排.，是连接里脊肉和背脊肉的骨头，烹饪的话，一般都是油炸。

四、肋排

胸腔的片状排骨，特点是肉质瘦、口感嫩。

因为每种排骨的口感、肉质都不同，所以买什么排骨要根据自己的需求来购买。

那我就分享一下我挑排骨的方法吧~

口感最好的要数肋排了，但是价格就比较贵了，预算不够的话就买大排，喜欢吃脆骨的就买小排。

还有，在挑选排骨的时候一定要注意看，不要买看起来水汪汪的，很有可能是注水了。还有颜色选鲜红的。