荞麦对控制血糖真的有用吗？

荞麦是常见的一种食物，富含多种营养物质，实践证明，荞麦对于控制血糖，调节血糖水平真的有效果。

从含有的生物成分看，荞麦中含有的有效成分具有辅助降糖效果。

荞麦中含有的铬元素是人体非常需要的微元素，铬元素具有调节血糖的作用，能促进葡萄糖进入细胞被利用；

含有丰富的膳食纤维，使葡萄糖的吸收趋于平缓，减少胰岛素分泌，减慢血糖上升的速度；

含有生物化学素黄酮类物质，能有效维持血管的通透性，减少血管脆弱性，有改善心血管功能的作用，同时有助于稳定血糖水平。

此外，荞麦富含的维生素E、烟酸、芦丁等，能辅助降低胆固醇，调节血脂、另外荞麦中含有的维生素P，能维持毛细血管的通透性和脆性，预防高脂血症、脑血栓等疾病。

荞麦性寒，对于以阴虚为基础病因的糖尿病患者来说，坚持食用荞麦不但有利于调控血糖，还可以同时缓解其口渴、咽干舌燥、五心烦热、小便短赤、大便燥结、夜间多汗等症状。

日常生活中可以进行巧妙搭配，在三餐中摄食荞麦，对于高血糖患者是非常有益处的。　

例如可以将荞麦和小米一起熬粥或蒸饭，能健脾养胃，改善糖尿病患者食欲不振、消化不良的症状；将荞麦和黄豆搭配打豆浆，能够互补蛋白质，易于吸收，而且同时有助于控制血糖；此外，荞麦和香菇混合搭配熬粥能促进消化，增强机体免疫力，帮助调节人体血糖。

荞麦对控制血糖真的有用吗？

现在荞麦面条几乎成了各大超市的必备产品，荞麦面条的价格呢，比正常的白面面条要高上一截，主打的就是它的健康属性。我可以很明确的回答你，对控制血糖确实是有作用的。对于控制血糖的作用，主要是以下几点:

荞麦富含的能量并不低。每100克的荞麦含有330千卡左右的能量。而100克的面条，一般的含有300千卡左右的能量。两者的能量的极为相似。而荞麦的饱腹感要高于正常的面条，换句话吃荞麦可以单位时间所吃进去的糖。

同样是主食，正常白面面条的升糖指数达到了81，换成我们的荞麦，它的升糖指数只有59。升糖指数的差异，代表着我们在吃相同数量的正常面条和荞麦面条时，吃荞麦面条我们的血糖上升的相对要少要慢。

里面有一个点的是要特别的注意，很多食物，名字上挂着的是荞麦面条，荞麦这个荞麦那个。实际上里面所含有荞麦的量是不同的，存在挂羊头卖狗肉的现象。我们购买荞麦制品时一定要看背面的食物成分表，荞麦排在第一位这样的食品才是我们要买的荞麦制品（如果你买原始的荞麦，就不用考虑这个问题了）。

营养海贼团船长～肖云涛

国家二级公共营养师

营养学会会员

衡膳营养讲师、营养大使

擅长上班族营养、癌症营养

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荞麦对控制血糖真的有用吗？

你好，谢谢邀请！

荞麦对控制血糖还是有一定的帮助。

荞麦对控制血糖有着积极的作用，这是因为:

首先，荞麦中的铬含量丰富，而铬又是葡萄糖耐量因子，能增强胰岛素的活性。

其次、荞麦中碳水化合物的含量中，其中直链淀粉比例较高，可延缓糊化和消化速度，从而减缓餐后血糖的上升速度。也就是说荞麦的血糖生成指数要比普通的精白米面低很多。

再次、荞麦富含的膳食纤维、芦丁，对预防肥胖、延缓血糖上升，以及改善心脑血管功能有很好的作用。

从实践也充分得以证明，我做健康管理也有七八年了，来这儿做糖尿病饮食调理的人很多，从我们给他们进行一日三餐的食谱搭配，用荞麦、糙米等粗粮代替一部分主食来吃的结果，进行了跟踪服务以及对比，都会发现血糖有明显的改善。(无论是白荞麦还是黑苦荞都有这方面的作用，只不过黑苦荞的芦丁含量成分会高一些)

当然，控制血糖是多方面的，但是食物的选择，特别是主食类的选择尤为重要，因为碳水化合物在全天能量的摄入中，占得比例最多，为55%-65%。

荞麦在控制血糖方面，作用是积极的，对于糖尿病患者来说尤为适宜。

1、可以将荞麦(黑苦荞)磨粉，搭配其他的谷物比如糙米、红小豆面、青稞面等一起蒸成拳头大大小馒头来吃。

2、可以将磨好的荞麦粉和成面，做面条吃。

3、可以将磨成粉的荞麦加小麦粉包菜包子或烙菜饼子吃。

4、低温烘焙的黑苦荞可以用来冲水喝，代茶饮。

荞麦对控制血糖真的有用吗？

荞麦对血糖控制，确有效果（因人而异），但是，不能指靠它像药物一样。更何况，药物也靠不住！

荞麦，是一种古老的作物。早在公元前5世纪，《神农书》中，就有关于荞麦的记载。

同属蓼科植物，大黄、何首乌是中药材，红蓼、珊瑚藤观花，独有荞麦，淀粉含量高，被荐为“主食”。

荞麦，享有“五谷之王”的美誉！它富含一般谷物所欠缺的“赖氨酸”，营养价值高。

因为是粗粮，荞麦的不溶性膳食纤维含量，每百克有6.5克，20微克胡萝卜素，铁6.2毫克，锌3.62毫克，其它维生素B1/B2/烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、硒、锰等含量，异常丰富。

它外观呈现奇特的三棱卵圆形，常见的品种有甜荞和苦荞。

甜荞外观偏绿色，抗性淀粉（血糖反应慢）比苦荞丰富；苦荞吃起来有苦味，三棱形不明显，黄酮类、多酚类和其它活性物质，比甜荞含量高！

在欧洲，苦荞一般用作饲料；在中国，甜荞、苦荞皆可食用。当然了，苦荞价格便宜！

荞麦，可制作荞麦面、荞麦饼、荞麦粥、荞麦饭等。

荞麦的血糖生成指数，是54，不算高。对于高血糖人士来说，它是很好的食物！

荞麦很低调，不为世人所熟知。因产量低、高产作物挤兑、民众饮食偏好等因素影响，消费量很低，“蔚为可惜”！

常见的荞麦食品有：荞麦面条、荞麦粑、荞麦馒头等。

“精诚所至，金石为开”！

糖友，如经常食用像荞麦这类对健康有益的食物，并保持饮食均衡、运动适宜、体重控制、血糖检测控制，一定可以战胜病魔！

荞麦对控制血糖真的有用吗？

荞麦怎么能够控制血糖，一派胡言！100g荞麦含碳水化合物66.5g，如此自欺欺人的宣传，还是让数据来告诉糖尿病患者吧！

100g莜麦含碳水化合物63.2g

100g燕麦含碳水化合物61.6g

100g藜麦含碳水化合物64.2g

多么可怕的数据，我们天天宣传让糖尿病患者吃这些谷物，不感觉伤天害理吗？不感觉到用无知来伤害糖尿病患者吗？

荞麦对控制血糖真的有用吗？

荞麦是一种具有丰富营养价值的小宗杂粮，麦属于双子叶植物纲蓼科荞麦属，主要的品种为甜荞和苦荞，可以作为主食或者是荞麦茶饮用，对身体有较好的食疗和保健功能。对于糖尿病患者来说，对调节血糖更有利的则是苦荞。

苦荞是一种药食同源植物，《本草纲目》中记载「苦荞麦, 性平、味苦。有益气力，续精神，利耳目，降气，宽肠,健胃的作用」。苦荞中的营养物质和活性成分，使得苦荞既具有保健作用，又具有药理功效。

一、苦荞中的营养物质

1. 蛋白质：荞麦蛋白质含量较高，一般约为10%~15%，并且荞麦中蛋白质的氨基酸种类丰富，含有人体所需的8种必需氨基酸，尤其是赖赖氨酸的含量很高，是大米的2.7 倍。此外，荞麦主要的蛋白为水溶性清蛋白，相比于其他谷物所富含的谷蛋白，更容易被人体消化吸收。
2. 脂肪：荞麦中的脂肪含量较低，一般为3%左右。
3. 矿物质：荞麦含有丰富的矿物质，如钙、锌、铁、硒等，且矿物质的含量高于小麦稻米。
4. 膳食纤维：荞麦中约含4%的膳食纤维。

二、苦荞中的活性成分

1. 黄酮类：黄酮类化合物是苦荞的主要成分，包括是芦丁、槲皮素等。
2. 荞麦碱：1994年，科学家首次从甜荞的红色花朵中分离出了荞麦碱荞麦碱是荞麦发挥功能的重要物质，具有多种生理活性和药物作用。
3. 此外还含有酚类化合物、甾体类化合物、偶类化合物等。

三、苦荞是如何发挥作用的呢？

碳水化合物在消化吸收利用过程中涉及多种酶，调节酶的活性可以间接调控血糖。苦荞中的芦丁、槲皮素、苦荞碱可以降低α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的活性，进而减慢碳水化合物的消化吸收速度。此外，苦荞中的不同成分可以通过调节氧化应激、调节胰岛功能 、调节胰岛素信号传递来调控。

所以大家在日常里，可以泡泡苦荞茶，不仅能够发挥一些保健作用，苦荞里的蛋白质可以溶于水，所以喝苦荞茶也可以为人体提供蛋白质。

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