青菜怎样炒才能又绿又好吃呢？

青菜是我们日常吃食中不可缺少的蔬菜，它平衡了我们的膳食营养，改善了我们的油腻味觉，所以也经常会听到有人说，想吃点素的，清淡的，这时的青菜就是人们最喜欢的选择，但是在做青菜的时候，都会遇到这样的问题，不知道该怎样把青菜炒的颜色翠绿又好吃，其实炒青菜也是有方法的，这里就和大家分享一下

1: 在炒青菜的时候要记得给青菜焯水，很多青菜的叶茎部分会含有草酸，这样能够去除部分草酸，在炒带叶子青菜的时候，不要直接就给放入热锅中翻炒，这样会让青菜的营养流失，还会让延长青菜的炒至时间，让青菜失去口感，而且颜色也会发暗，所以在炒青菜的时候第一步要记得先给焯水

2: 火候的掌握也很重要，青菜也是爱出水的蔬菜，所以我们在焯完水后也要把水分给它控干，这样能减少它再次出水，然后在炒的时候，油温八成热时放入青菜，全程都用大火快速的翻炒，减少青菜在锅中炒至的时间，这样炒出来的青菜颜色翠绿，而且还特别香，特别的好吃

3: 要想让青菜颜色翠绿，放入食盐和食用油也很重要！这一步就是在青菜焯水的时候放进去，在锅开后先把盐和食用油放进去，然后在把青菜放进去，这样能锁住青菜的水分，还能让青菜的颜色保持翠绿光亮，在焯水的时候也不需要时间太久，给青菜焯至断生就可以了！然后控水捞出来放在冷水中过凉一下，这样青菜的口感会更鲜嫩，如果嫌麻烦，这一步可以不用做的，如果这几步都运用好了，那么恭喜你，你的炒青菜就做成功啦！

青菜怎样炒才能又绿又好吃呢？

做菜相信大家都有这个感觉，看起来越简单的菜，做起来越不简单，而且越能体现一个厨师的厨艺。

炒青菜之类的蔬菜，看起来很简单，而且几乎每一顿饭都要吃，但是很多人炒青菜都会感觉青菜炒完了比较干，比较黄，而且也不好吃。那么炒青菜有哪些小技巧呢？

首先就是选菜的时候，一定要选新鲜的嫩的，老的黄了的肯定是不能要的，

其次在摘菜，切菜的时候，尽量的不要用金属去切，最好是用手摘，可以看到一半酒店的青菜都是整个一起炒的，因为用金属的刀具切了之后会加速青菜的氧化。

然后就是在炒的时候，热油下锅，大火爆炒，在锅里炒几下就要出锅。快要起锅的时候再放盐，不要放的太早了，如果放的太早了的话青菜里的水分容易失去。

还有就是一般来说炒青菜用猪油比较好，吃起来比较香，比较软和，如果是植物油的话，青菜吃起来就比较老。

炒好了之后，倒入碗内之后，把中间的菜扒开，让热气尽量的散开，不然一直闷着的话就会让青草变黄。

在炒青菜的过程中不要用盖子盖上，闷上了容易使青菜变黄。

这些炒青菜的小技巧记住了没？

青菜怎样炒才能又绿又好吃呢？

大家好，我是美食黎明。炒青菜本来是一道简单的菜，但很多时候抄出来就变黑了，不好看，给你推荐一道青菜的做法，视屏里面告诉你，怎么样做又绿又好吃，喜欢就关注：美食黎明，给大家分享更多美食

希望对你有帮助

青菜怎样炒才能又绿又好吃呢？

青菜怎样炒才能又绿又好吃？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

日常生活中最重要的事情就是一日三餐，武汉人的早餐最简单，大多数情况下一碗热干面就能解决，因为喜欢吃热干面的缘故，所以大多数武汉人养成了去早餐店吃早餐的习惯；

武汉人的午餐，有这么两种情况，如果在外上班，大多数情况下，吃的也比较随便，牛肉面、炒花饭、快餐盒饭等，通常是大多数工薪阶层的选择；

另外一种情况，就是在家下厨房制作午餐，这时退休的老年人的幸福生活，所以，大多数上班族，最重要的一餐就是晚餐，一家人通过吃饭这个契机，聚在一起，吃好吃的，同时还可以闲聊家常；

餐桌上的菜肴不可能全都是荤菜，无论怎么安排，至少都会有一盘青菜，比如武汉这个季节，大家吃的最多的：蒜蓉炒苋菜、清炒竹叶菜、爆炒苕尖、醋溜大白菜、清炒上海青等；

别人家的青菜炒的好不好，我不关心，我妈炒的青菜好不好吃，其实我也不怎么关心，因为，我不喜欢吃青菜，特别是各种叶菜，虽然青菜可以补充维生素，但不吃青菜，也能从其他食物里得到补给，所以，青菜怎样炒才能又绿又好吃，至少有十多年，我都是不怎么关心的；

这件事情的转机是因为我开始从事食谱分享，通过图文给大家分享红烧肉的做法、粉蒸排骨的做法、清蒸鲈鱼的做法、排骨藕汤的做法、凉拌牛肉的做法，炒青菜在我的固有思维里，我始终认为这是一件分次简单的事情；

可是，当我真的开始下厨房烹饪青菜的时候，我才发现，大道至简说的就是这个情况，看似很简单的事情，其实想炒的又好吃又好看，真是一件不容易的事情，在没有完全炒熟的情况下，卖相肯定是不错的，但真不能吃，当炒到我喜欢的那种口感，卖相又一塌糊涂；

各种美食食谱上都有教我应该如何做？但就是做不好，涉及到食材、火候等各个方面的综合因素，经过无数次的实践和总结，如今的我勉强可以给大家说说我的心得，分享如下：

1、首先就是蔬菜的新鲜程度，道理最简单，越新鲜炒出来的青菜就越翠绿越好吃，当然，新鲜是最重要的条件，但厨艺不行的时候，即使是新鲜的蔬菜，也会炒的一塌糊涂，所以不可否认，青菜想要炒的好吃好看，越新鲜越好，是最重要的条件；

2、比如炒包菜，这个是很简单的事情，大家都知道手撕的包菜口感会更好，但好多小伙伴却不知道为何？

3、曾经的我也没有耐心一片片的手撕，而是用刀切成小块后清洗干净就下锅炒，吃的时候，好像那那都不对，这几天，我也学着我媳妇的样子，在厨房耐心的处理包菜，一片片的手撕，这才发现，手撕的过程其实是去掉包菜根茎的过程，没有根茎影响口感，不好吃才怪？

4、青菜或者是叶菜，最大的问题就是很容易变黑变黄，这样炒好之后，即使再好吃，也没有了卖相，所以炒青菜的火候就变得非常重要，简单来说，热锅里要多放入一些食用油，加热至温度比较高的转态，微微冒油的时候放入准备好的青菜，大火快炒，快速翻炒，让锅中的青菜能受热均匀，这样炒出来的青菜才会即好吃又好看；

5、有一些叶菜，确实不太容易炒熟，所以，我们这时就可以增加一个步骤，焯水，将青菜在热水中焯一下水，放入食盐和食用油，经过焯水的青菜，再下锅炒制的时候，很容易炒熟，大火快餐，调味后及时出锅，这样炒出来的青菜才会即好吃又好看；

6、青菜含有大量的水分，炒不好的原因也来源于这里，很多叶菜很容易出水，稍不注意，就变成了水煮，那样炒熟之后，自然是不好看的，所以，我们需要大火快餐，调味的时候，也要尽量在出锅前在放入食盐，因为过早放入食盐，在食盐的作用下，青菜就更加容易出水；

7、比如大白菜，菜梗同菜叶需要炒制的时间是完全不同的，所以，当我们炒这样的青菜的时候，需要先炒菜梗，菜梗炒熟之后，再放入菜叶，这样就能合理规避菜叶同菜梗因为炒制时间的长短问题，而影响整盘青菜的美观度；

写到最后，还想啰嗦几句，青菜怎样炒才能又绿又好吃？炒制青菜，比如制作红烧肉、清蒸鱼来说，要简单许多，只做不好的大多数原因，使我们不懂得其中的一些细节，通过这篇图文，大家在日常生活中，多多注意一些炒青菜时容易发生的一些细节，合理规避之后，青菜自然就能炒的好吃又好看了；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

青菜怎样炒才能又绿又好吃呢？

炒青菜一定要大火，在锅里的时间不要过于太长，油适当的多一些，青菜在锅里炒时间太长，会把青菜炒过于熟，影响口感

细节：火一定要大，也不能太大，太大把握不住会烧焦，青菜一般烧至7层熟就行

青菜怎样炒才能又绿又好吃呢？

炒青菜，相信是现在很多人吃饭都喜欢吃的，因为现在提倡健康饮食，多吃蔬菜有益于身体健康。

但是炒青菜，炒好了那就是一道美味，炒不好就会让人难以下咽。

所以，炒青菜，也是有窍门的。

第一就是大火爆炒

爆炒，才能使青菜快速的炒熟，并且在青菜出水前，保持着青菜独有的口味。

第二就是菜要少

菜量少一点，更容易掌握，要不一大锅菜翻炒起来也麻烦。

第三就是可以提前焯水

提前焯水，可以最大程度的保持青菜的绿色。