凉拌苦菊怎么做？

苦菊是一种营养价值非常高的蔬菜，它生长的形状看起来像菊花一样，特别有层次感，外形呈扁圆状，整体要比菊花大很多，它的叶片是由内到外生长出来的，一棵苦菊可以发很多的叶片，叶片是像外发散着的，所以它的直径略大，像个大碗口一样，所以整体看着也就偏大了，苦菊的营养价值是非常丰富的，吃起来味道会带点苦味，而且口感偏脆，具有清热解毒，抗菌消炎的作用，经常吃能够补充各种营养元素，很受人们的喜爱，关于它的吃法也是有很多种，它可以生食蘸酱，凉拌，炒菜，涮锅等等，最常吃的应该就是凉拌苦菊了，这样做能够更好的保留苦菊的营养成分，是一种很健康的吃法，而且这种做法简单，吃起来又略带脆感，味道也是特别的好吃，所以这种凉拌的做法很受欢迎，那下面就分享一下凉拌苦菊的好吃做法

食材:

苦菊一棵，姜，红椒，蒜，香油，蚝油，辣椒油，白糖，陈醋，盐，生抽，花椒油

做法:

1: 把苦菊放在盆中清洗干净，清洗的时候在盆里面加入一勺小苏打浸泡一下，这样能够更好的去除农药残留！而且还清洗的非常干净，清洗干净后苦菊不要直接放在盘中，要把水分给它控干净在放进去，这样能避免食用过多的自来水进去，而且这样在凉拌的时候料汁也不会被水分给稀释，如果苦菊的叶片太长太大，就用手给它掰成小片状或用刀给它切成段状都可以的！

2:把生姜切成末，放在碗中，大蒜剁成末放在碗中，红椒切成细丝和苦菊放在一起，红椒可以不用切太多

3: 开始调料汁，料汁的多少根据苦菊的分量来调，在碗中放入盐，生抽，蚝油，白糖，辣椒油，陈醋，香油，花椒油，用勺子化开料汁，搅拌均匀即可

4: 把调好的料汁倒在苦菊上面，用筷子搅拌均匀就可以了，这道凉拌苦菊就做好了，是不是特别的简单呢！

这样凉拌出来的苦菊特别好吃，酸中带辣又略带甜味，吃起来非常的爽口开胃！是一道很不错的凉拌菜！

凉拌苦菊怎么做？

苦菊是一种常见的蔬菜，味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菊最营养的吃法就是生吃凉拌，下面把凉拌苦菊的做法分享给大家。

食材准备：苦菊、蒜、小米椒；

1、苦菊切掉根部，用水冲洗干净，再用盐水泡十分钟，（苦菊放进淡盐水中浸泡，能除去一定农药残留）；

2、蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末备用；

3、碗里加入适量陈醋、糖、盐、生抽搅匀（调味料可根据自己口味喜好添加哦）；

4、苦菊泡好后用凉开水冲洗干净，沥干水分备用（不要用生水，因为是直接吃的，自来水中含有很多微生物和细菌)；

5、将苦菊放在大一点的容器里，加入蒜末小米椒；

6、将调制好的汁子浇在上面，滴两滴香油搅拌均匀稍微腌制一会；

7、盛出装盘即可，凉拌苦菊就做好了，我每隔一段时间就会给家人做一次，这道菜营养健康还好吃不贵，2块钱就能做一大盘，而且常吃有益健康。喜欢这个凉拌苦菊的朋友按照上面的做法试试吧。

凉拌苦菊怎么做？

凉拌苦菊是一道经常食用的小凉菜，在济南去饭店吃饭的话，如果是大餐，一般会先上六道小凉菜，然后再开始上热菜，这六道小凉菜里面出现凉拌苦菊的几率非常大。因为它是一种绿叶蔬菜，非常的新鲜，吃起来也很美味，很爽口，所以很多人都爱吃。接下来说一下凉拌苦菊的制作方法。

苦菊一把，植物油，醋，白糖，大蒜，花椒，干辣椒，红辣椒，青辣椒，白芝麻，生抽，盐，鸡精。

1. 先把苦菊清洗干净，要把里边的蔫叶全部都去掉，因为没有办法加热，所以在清洗的时候加入一勺盐去浸泡30分钟。
2. 红辣椒，青辣椒切成丝，大蒜拍扁，让它与空气充分接触，氧化一下，切成碎末。
3. 准备好盘子，把苦菊，青辣椒，红辣椒全部放入，先不要搅拌。
4. 锅里放入植物油，大火烧热到六成熟以后，先放入花椒和干辣椒炝锅，花椒变色的时候用筷子夹出扔掉，干辣椒也扔掉，油放置一下，让它冷凉。
5. 蒜末里面放入白芝麻，然后加入醋，白糖，盐，鸡精，还有生抽，把油浇进来，搅拌均匀。
6. 然后把调配好的料汁倒入苦菊里面，搅拌均匀即可食用。

1. 在清洗苦菊的时候，除了加盐以外，也可以放入小苏打，目的就是为了杀掉表面的细菌物质，因为本身苦菊是凉拌，没有办法加热，没有办法去杀死细菌，这样能够有效地去除。
2. 苦菊清洗干净以后一定要在筛子里控干水分才能去凉拌，如果混入很多水分就会稀释料汁的滋味，导致调配出来的苦菊不好吃。
3. 如果不喜欢吃辣椒的，可以在炝锅的时候不要放入干辣椒，这样做出来的凉拌苦菊有一点辣味，适合大人去吃，如果有小孩儿吃的话，建议不放辣椒。
4. 如果有蒜臼的话，可以把蒜捣成泥，这样做出来的味道更好，比蒜末还要香。

凉拌苦菊怎么做？

凉拌苦菊做法

材料：

苦菊、花生（去皮炒熟）、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

做法：

1、苦菊洗净，控水备用，花生捣碎成细小颗粒状备用；

2、蒜瓣切末，红椒去籽切丝，取干净小碗倒入一 汤匙料酒，少许酱油，少许精盐，1/2 汤匙耗油,一汤匙白糖，一汤匙陈醋调匀作味汁备用；

3、起锅烧油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒；

4、倒入蒜粒和调好的味汁，小火炒至粘稠关火，苦菊掰成小段装入大盘中，将晾凉后的味汁倒在苦菊上，抓拌均匀撒上一层花生碎即可。

凉拌苦菊怎么做？

苦菊是菊科的一种植物，它用来可清炒，也可以用来凉拌。由于苦菊的味感甘中略带点苦，而且还有清新爽口、开胃健脾的功效，所以它是一道清热解暑的家常凉拌菜。另外，苦菊还有美容养颜、降脂减肥等作用，所以深受女性朋友的喜欢。

食材：1颗苦菊、3瓣蒜、适量的熟花生、醋、香油、生抽、鸡精、盐和白糖。

做法步骤：

1、准备好所需要用到的食材。

2、把1颗苦菊清洗干净，接着放到淡盐水中进行浸泡10分钟左右的时间。

3、泡好后，我们用凉开水将苦菊进行冲洗一下，然后切成段放在盘子里备用。

3、将3瓣大蒜的皮剥掉切成蒜粒；把熟花生碾碎倒入切好的蒜粒里。

4、将适量的醋、香油、生抽、鸡精、盐和白糖倒入到花生碎和蒜粒里，然后将它们搅拌均匀。

5、将搅拌好的料汁浇到盛有苦菊的盘子上，这样一道简单又爽口的凉拌苦菊就做好了。

喜欢吃的朋友，可以试试哦，这道凉拌苦菊做起来非常简单。

小贴士：

1、我们将苦菊用淡盐水进行浸泡是为了除去残留的农药。

2、苦菊泡好后，我们用凉开水进行清洗，是因为凉拌苦菊是要直接吃的，而如果用自来水的话，里面会有很多细菌的。

3、以上所用到的辅料，大家可以根据自己喜好的口味进行增加。

凉拌苦菊怎么做？

透露凉拌绝招，掌握了方法，就能做出正宗的美味菜肴。这一道菜最关键的就是与众不同的凉拌汁水。

用料:苦菊、杏仁、小米椒，白糖，白醋，鸡粉，香油，料油。(几滴柠檬)。

过程:

(一)苦菊去掉根部，撕去外皮比较老的部分，清洗干净，中间切两刀。然后泡在凉凉开水盆里。

(二)杏仁清洗干净，放入开水里焯水三分钟捞出过凉。然后空干水分备用。

(三)大蒜切成蒜末，小米椒切圈，放入碗中备用。

(四)锅中放入适量的油，放入适量花椒，适量葱花，姜片，小火炸至金黄捞出。然后中火升高油温，冒烟之后迅速倒入蒜末碗内，这一步其实就是这道菜的灵魂。碗内散发出一股浓浓的蒜香味。

(五)接着放入适量的白糖，白醋，香油，鸡粉、最后再放一点点的芥末油。搅拌均匀。

(六)把苦菊，杏仁放入料汁中，用手抓拌，即可装入盘中。最后用红椒丝点缀。

苦菊它味甘略带苦，且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。希望大家不妨试试这种做法，味道棒极了！

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