举报超市大米过期9小时，是火眼金睛还是碰瓷？
过期大米是不能吃的，哪怕只过期1个小时也不能吃。
吃过期大米会引发癌症大米在空气潮湿季节保质期只有3个月，在空气干燥季节的保质期为6个月，超过这个时间就属于过期大米。
大米是脱壳的稻谷，加工后的大米由于失去外壳的保护直接暴露在光线与空气之中。随着暴露时间的增加里面的营养成分会逐渐流失，并且亚硝酸盐会逐渐增加，所以过期了大米最好不要食用。
亚硝酸盐是一种可以诱发癌症的物质，食用过多会提升癌症的发病率。
因此过期的大米，哪怕没有发生霉变，最好也不要食用，因为此时里面的亚硝酸盐比保质期内的大米含量高。食用这些过期的大米虽然不一定会诱发癌症，但是也会对肠胃带来一定的伤害。
我们要用科学的眼光重新认识大米。大米富含碳水化合物、蛋白质以及微量元素，是一种营养均衡的食物，可以有效地补充人体营养需求。
但是人们现在对食物的要求越来越来精细，导致了加工厂为了迎合市场要求对大米进行精加工，其实越是精加工的大米，其营养含量就越低。
营养含量高的大米，其表面是色泽饱满坚硬光滑，在保质期内的大米通常就是这种表现。因为大米越硬蛋白质含量越高，透明度也越好，表面也越光滑，所以色泽看起来也更润。
如何判断大米的好坏？在这里重点要说的是，大米即使在保质期内如果保存不当同样会导致大米变质。
所以大家在买大米的时候不能单单只看保质期，还要观察放置大米的环境是否通风干燥以及卫生。除此还要看大米所用的包装，正常来讲采用真空包装的大米往往能保存得相对较好。
大家购买大米的时候除了观察大米的色泽、软硬度、以及表面是否光滑，还要看是起筋、发潮、发软、有异味，尤其是要看是否长黄毛。
长黄毛的大米一定不能吃，这种黄毛就是黄曲霉，长这种毛的大米不但不能让人吃，连喂鸡都不行，因为这是一种高级致癌物质。
最后一点就是挑选大米的时候，最好挑成熟度高的大米，因为这种大米营养含量才是最高的。大米成熟度的标志就是颗粒饱满腹白小，颗粒饱满以及腹白越小的大米成熟度越高。
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