香菜和芹菜在你们心中处于什么地位？

香菜和芹菜是两种非常好的普通食材。这两种菜都能挥发出芳香的味道。先说说芹菜：芹菜种类有很多种。主要有：水芹、旱芹、香芹、药芹、白芹、西芹等等。芹菜具有降血压的功效。经常食用可以明显的平稳血压。是一种非常好的辅助降压食材。主要菜品介绍如下：一，白芹炒里脊。用上好的溧阳白芹一斤，里脊肉三两，生姜，蒜瓣少许。先将白芹洗净切段，里脊切丝用少许土豆淀粉、蛋清抓匀。将锅内倒入食用油，烧热将里脊肉下锅，翻炒几下加入生姜，蒜瓣，花椒面。倒一点酱油，放点白糖。炒熟出锅。锅内少倒点油，烧热倒入白芹翻炒至八分熟，加盐，加入肉丝。翻炒至熟出锅。二，西芹香干。三，芹菜馅饺子。四，卤虾油凉拌芹菜。做法简单就不一一介绍了。至于香菜就简单多了。主要是用于调味。香菜除了使汤、菜加香以外。主要功能是去除膻、腥、尿骚味，等异味。举个实例。有一道菜叫做芫爆二条。是一款非常爽口的时鲜菜品。做法如下：用料：猪肚三两，猪腰子一个，香菜二两，生姜，蒜瓣，料酒，少许。将肚子切片，腰子切花。将锅内倒入食用油烧热，倒入肚片，大火翻炒，加入料酒，姜蒜，花椒面。快速翻炒至八分熟出锅，锅内倒入一两食用油烧热，倒入腰花翻炒，加入料酒，姜蒜花椒面，盐。断血出锅。将锅内倒入少量油，加入香菜大段翻炒一下加入两个炒熟的二条，加盐翻炒至熟出锅。此菜用香菜去除了肚子，腰子的异味。非常好吃。另外，做鱼汤，羊肉汤放一点香菜味道更鲜。

香菜和芹菜在你们心中处于什么地位？

香菜和芹菜，长得很像但它们却决不是孪生姐妹，它俩没有丝毫血缘关系，就像臭椿跟香椿一样。

香菜貌似芹菜，但叶小纤细，是厨房里不可或缺的调味蔬菜，当然，高手吃货用它做凉拌主菜也是别有滋味，香菜有许多别名，比如芫荽，胡芫等，做小鱼汤不加点芫荽沫，就永远吃不到小鱼汤的美味儿。

厨房里的蔬菜，多大都有药用价值，香菜，在《本草纲目》中记载，“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，具有开胃消郁，止痛解毒的功效。

芹菜，味道有点苦，在我的印象中，炒芹菜不放点辣椒，总是会吃到它的苦味，芹菜的叶子，大多的人吃芹菜前会把它摘下来丢掉，其实青菜叶切细了用来炒鸡蛋味道还是不错的，属于别有风味。芹菜的药用价值也很高，它能降血压，通血管，许多动脉硬化倾向的老年人，会把洗干净的嫩芹菜叶，蘸香醋吃来软化血管，功效还是不错的。另外，包肉馅水饺时，把切碎的芹菜沫掺一点在里面，饺子的味道会别有一番滋味。

当然，芸芸众生，众口难调，香菜和芹菜，天生具有芳香的气味，许多人面对它们，就像面对万恶的敌人，特别是一些外国人，因吃不惯香菜芹菜的味道，曾经高喊出枪毙香菜，绞死芹菜的口号。

不过，人生百味，菜蔬百味，任意一种感觉，都是生活中不可或缺的。