中国有哪几大菜系？在你眼里又是哪个菜系名气最大呢？

中国饮食文化源远流长。很多考古遗址都出土了和食物相关的考古发现。半坡遗址的彩陶中出土了粟（小米），河姆渡遗址出土了水稻（大米），喇家遗址出土了面条（小麦）。这些遗址的发现证明了我国早在五至七千多年前，就走出了野蛮的茹毛饮血的饮食习惯。中国不但有五千年的文化文明，同时具有饮食文明。中国饮食文化经过数千年逐步发展成为四大区域菜系：第一，川、湘、鄂菜系。第二，淮、扬、徽菜系。第三，京鲁冀菜系。第四，粤、闽、浙菜系。被定为：川菜菜系（湘派，鄂派）。鲁菜菜系（京派，冀派）。淮扬菜系（扬州派，苏锡派，上海派）。粤菜菜系（福建菜，杭州菜）。上个世纪八十年代中期经过评比选出八大菜系。分别为：川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，湘菜，徽菜，闽菜，浙菜等八大菜系。这对于发展我国的餐饮业具有划时代的意义。至于哪个菜系名气最大，当然是原有的四个菜系名气较大。从科学饮食的角度来讲应该给苏菜一个位置。不论从食客的人数，还是菜肴的质量，或者食材的广泛性，制作的精良程度。都是高居榜首。这些都是个人的看法，不妥之处请指正。

中国有哪几大菜系？在你眼里又是哪个菜系名气最大呢？

川鲁粤淮湘苏浙闽徽八大菜系，但川粤鲁淮四大菜系最大名气。

中国有哪几大菜系？在你眼里又是哪个菜系名气最大呢？

鲁、川、粤、淮扬列前四，又以鲁菜为首，鲁菜包括胶东菜、济南菜和孔府菜。再有闽、浙、湘、徽，共计八大菜系。

鲁菜历史最悠久，在中国北方最富盛名。北宋就有“北食”的记载。元代后鲁菜一直是宫廷菜主打。

当下市场化运营中粤菜、川菜推广最成功，顺德和成都成为联合国认定的美食之都，更加凸显两大菜系的全球化影响力。如今，淮扬与鲁菜也在加倍努力，力争市场化再上新台阶。

中国有哪几大菜系？在你眼里又是哪个菜系名气最大呢？

中国有八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜。我喜欢川菜和湘菜，因为喜欢吃辣椒。名气大的也是川菜和湘菜、粤菜。

中国有哪几大菜系？在你眼里又是哪个菜系名气最大呢？

按照饮食文化，最早的菜系分类，是川、鲁、粤、淮四大类，现在八大菜系，是在原来四菜系的基础上，继续分类而来的，即鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。不管是四大还是八大，都少不了鲁菜。

说起来，这几大菜系，无非是代表中华大地各种不同的饮食文化和口感品味，就像禹分九州的意思差不多。说起来，应该是九大菜系比较公平，一个鼎一种，不偏不倚。

闲话不说，为什么鲁菜独占鳌头呢？

​​鲁菜，以咸鲜为主，它起源于春秋战国文化，历史非常悠久，与山东地区的人文地理环境和区域经济水平有密切关系，也是古代贵族饮食风尚的传承。齐鲁地区食材丰富，比如被称为唐菜的胶白，闻名于世的章丘大葱，还有莱芜的姜、苍山的蒜等等，以及许多山珍海味。

除了基本食材的优势，在鲁菜内部，又形成了深具特色的几个种类，一是孔府菜，以曲阜地区的饮食为代表，源于儒家鼻祖孔夫子的私房菜，有“食不厌精、脍不厌细”之说，是唯一可与宫廷御宴相媲美的菜式，流行于鲁西南至河南地区；二是胶辽菜，胶东半岛地区为代表，此类菜式以海鲜烹制见长，口味清淡鲜嫩，偏重花色式样，青烟威三地大同而有小异。民国时期形成的青岛十大小吃，就是典型的胶辽菜代表；三是齐鲁菜，以省府济南菜为代表，辐射至河北天津一带，口味以清香、鲜嫩、味纯著称，菜式多样，绝不重复，多以高汤调制，独具一格。

那么为什么鲁菜有哪些优势？

首先说，鲁是中国文化精髓的根据，也是中原文化圈里面礼乐宗法制度的代表。而礼乐文化的一个重要表现，就在餐饮方面。鲁菜继承了春秋战国以来的饮食传统，可以说是中餐（中原饮食）技法的发源地，许多重要的菜形菜式，都直接或间接的采用了鲁菜的一些技法和特点，可以这么说，鲁菜是中国饮食文化的起源和鼻祖，当之无愧的菜系魁首。

其次说，很多人都知道川菜和鲁菜，但是坚果和吃过川菜的人很多，而说起鲁菜来，很多人就不甚了解，甚至说不上鲁菜有哪些经典名品，或者根本就没有吃过鲁菜。但这并不妨碍鲁菜成为菜系第一，不说别的，只要做菜的时候，使用了葱、姜、蒜爆香的程式，那么这道菜就可以说是源于鲁菜，或者就是鲁菜，这样看来，中国人的每日家常菜，都可以沾到鲁菜的便宜了。

再有，鲁菜不仅是大众菜，更是宫廷菜。鲁菜的口味咸鲜香嫩，鲁菜的地位高贵儒雅，历来是宫廷御宴的上佳之选，即便在民国时期，如果有高档的聚会和席宴，鲁菜都是第一选择，因为在社会名流和达官显贵的眼中，只有鲁菜才是正统菜。比如齐鲁菜系中的糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆，胶辽菜系的肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺，孔府私房菜的一品寿桃、翡翠虾环、菊花虾包、一品豆腐等等。

最后说，鲁菜并非消失在街头巷尾，它只是潜移默化的融入寻常百姓饮食中。其实在日常购买的便当快餐中，就有很多是属于鲁菜品系的食物，它们简单易做，既能过嘴瘾，又能疗肚饥，实在是不下于任何菜系，可以说是每个人都吃过见过，而不晓得身边的就是鲁菜。还是举几个例子，济南省府小吃的锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、蜜三刀、水饺，青岛特色小吃中的烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、排骨米饭、鲅鱼水饺、鸡汤馄饨，还有最著名的德州脱骨扒鸡，也是鲁菜中重要一员。以上这些，一定都吃过的。

说了这么多，哪个才是菜系之首，还需要解释吗？

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中国有哪几大菜系？在你眼里又是哪个菜系名气最大呢？

中国有八大菜系。分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。以现在看来，川菜是名气最大的，接受程度最高的。