你小时候最难忘的一道菜是什么？

小时候最难忘的菜要属妗子炒的土豆条了，辣辣地特别好吃，现在想起来都流口水。

上小学的时候，每个周末我都会去姥姥家走亲戚，顺便住一夜。每次到姥姥家，姥姥问我的第一句话就是“吃饭了吗？没吃饭我给你做。”说实话，我不喜欢吃姥姥做的饭，姥姥炒菜习惯用猪油，我恰巧又讨厌吃猪油。所以，每次饿也说刚吃完饭，然后去找老表们玩。

我有三个舅舅，每家都有差不多大的老表陪我玩，赶上饭点在谁家玩就在谁家吃。三个妗子炒的菜都比姥姥炒得好吃，尤其是三妗子炒的土豆丝，那是我吃过最好吃，也是最难忘的一道菜。

那时候人们做饭都是烧地锅，地锅做饭快，炒菜香。三妗子口味重，她炒的土豆丝辣的可口。

三妗子把土豆丝切的稍微粗一点，用水一淘，锅里放上大豆油，油热用上几个小尖椒在锅里翻几下，倒上土豆丝，等快出锅时再放点蒜和大青辣椒。虽然调料只放酱油和醋，不过炒出来的土豆丝酸辣可口，再吃上刚出锅的热馒头更是味了。

自从吃完三妗子炒的土豆丝，我就感觉妈妈炒的不好吃了，后来我还专门为了学土豆丝请教了三妗子。为了学好这道菜，我每次去姥姥家都在她家吃饭，缠着三妗子给我炒土豆丝。为了讨好三妗子，我帮她削土豆皮，帮她烧地锅。

她炒的时候，我认真的看，虽然没学精，不过比以前炒得好吃多了。至今我最拿手的菜就是土豆丝，我闺女和老公最喜欢吃我炒的这道菜了。

你小时候最难忘的一道菜是什么？

小时候最喜欢吃的莱是杀猪菜，到饭店吃了几次也没有当年的味道了。

最好吃的杀猪菜是自己家养的猪杀了后:做成的杀猪菜。小时候养啲猪要养两年时间，长到三百多斤，杀之前的一两个月，都要喂些干苞米和黄豆，这样的肉特别好吃。

杀猪当天，很早就请杀猪人来，再求几个帮着抓猪，还要在院子里搭个大锅台，借一口大锅，烧一锅开水，猪杀好后放到大锅上用水浇猪毛，用铁板把猪毛垮掉，再搬到屋里一块块割肉。

杀猪菜里最主要的是要有血肠，灌血肠是个技术活，我妈灌的血肠是最好吃的，然后放上瘦肥相间的肉，再放上酸菜。酸菜是好吃的，杀一头猪，村里的邻居，朋友，亲属都要到场，每家都要吃去一角猪肉，象过节一样。

你小时候最难忘的一道菜是什么？

每个人都有自己独特的童年生活，有幸福开心的时刻，有难过伤心的时刻。小时候的生活，除了学习之外，就是玩和吃。尤其咱们80后这一代，虽说并没有过过那种因为没有粮食饿肚子的情况，但是也好不了多少。童年的时候，最开心的时刻，就是家里杀猪和过年的那段时光了。因为只有在这段时间，才能吃到更多的美食。

我小时候最难忘的一道菜，或许不能说是一道菜。小时候猪油是还可以随便吃的时候，我想很多家庭都会专门熬制一缸猪油吧！熬猪油的油渣，不知道大家还有没有印象呢？小时候，妈妈围着灶台熬制猪油，把油渣给我们院子的几个小家伙们吃，而这个油渣就成了我小时候，最难忘的一道美食。或许它称不上是一道菜，但它绝对是我记忆力深刻一道美食。

为什么一个小小的油渣会成为我记忆力最深刻的美食呢？因为小时候，家里条件不太好，虽说不太好但是比农村周边的几家人可好太多了，最少小时候，我们家保证三天能吃一次肉。可是别的家就不太容易了。那年我妈妈刚刚熬好一锅猪油，我就带着一群小伙伴跑回家了。妈妈挨个发了好几个油渣给每个小朋友。虽然我吃的不多，但也隔一段时间就能吃。可是其中有一个小朋友（我只记得叫小龙，具体叫啥已经忘记了），我妈给了他好几油渣，他只吃了一个，剩下的全部装兜里了。我们玩了一圈，就跟着他去他家玩了。我发下他居然把油渣带回去给他妈妈吃了。

当时也没带在意他的举动，回到家给我妈妈说了一下，妈妈告诉我，他家穷，吃的少，你不准去说，就当不知道。正因为他的这个举动，让我深刻的记住了妈妈做的油渣，记住那个童年里一起玩泥巴的小伙伴。真事，可能只有80后初期的朋友能够有点体会吧！

你小时候最难忘的一道菜是什么？

不知道菜的名字。小时候，只有在有专业厨师操刀的婚宴上才能吃到。用肥猪肉做的，甜口味，外面是炸的酥脆的透明的壳，淡黄色。

不是最好吃的，但是最难忘的。

你小时候最难忘的一道菜是什么？

是鱼香肉块。记得小时候饭桌上有鱼或有肉，算是美味佳肴了。每当过年前一个月，老爸就上菜市场买条大白鲢回来，剖清干净，给鱼身里外抹上盐，放一天一夜，然后风干。大年三十天，割来猪肉，放鱼块一起炖上一大盆，吃冻鱼肉块，或煮饭时上锅里蒸一下，都特别好吃！

你小时候最难忘的一道菜是什么？

谢邀。今天来说一说小时候吃过最难忘的一道菜。

小时候（80年代初），村里哪家办喜事，就要请客。在我们老家，最高规格的酒席叫“酥扣席”（音），俗称“八大碗”。

一席“八大碗”必须有的菜包括三道蒸菜，两道炖菜，一道炸菜，一道炒菜和一道凉拌，汤是不算菜的。三道蒸菜最为考究，分别是蒸鮓面（粉蒸肉），蒸八宝饭和髈（音）。炖菜是一碗酥肉，一碗排骨炖萝卜或冬瓜、白菜。炸的比较自由，通常是一碗花生米。炒菜为时鲜，一般为白菜或豌豆荚等，凉菜和汤菜最为自由，随意。

蒸菜一般是头天中午开始准备，晚上开始蒸，第二天开席前翻碗上桌。

“八大碗”中有三道菜有“扣”的工艺，可能是“酥扣席”名字的来源。五花肉片扣粉蒸肉，裹圆（音）（用鸡蛋摊薄饼卷起来切片）干巴（猪瘦肉滚酥肉粉油炸切片）扣时鲜蔬菜。

最难忘的就数髈（pang三声）了。

这道菜的制作工艺复杂，味道独特。

首先，厨师挑最好的五花肉洗净，根据碗数切成四寸见方的块状。

切好的五花肉块放入炖排骨的锅中煮至过生，捞出，抹上秘制的调理，放进炸酥肉的锅里炸至金黄，出锅备用。

炸好的肉块在猪皮一面切米字形花刀，最里面一毫米左右不切断，从正面看，是十六个三角形金色肉墩子，从里面看又还是一块肉。

切好的五花肉放入陶土烧制的土碗，里面装入洋芋或芋头块，上屉笼蒸一个通宵。没有屉笼的，直接在一口锅里掺水，放入木蒸格，把碗一层一层码起来，用另一口锅盖上，用豆腐渣把两口锅的缝隙塞上来蒸。

临开席了，厨师揭开屉笼或者锅，用另一个土碗倒扣在蒸好的菜碗上，一翻，金色的五花肉就扣在了洋芋或芋头块上，撒上几粒葱花、香菜，就上桌了。

菜上得差不多，每一席的年长者拿起筷子，把蒸好的那块五花肉夹成小块，对其余的人说:“一板凳都开始吃了哈！”大家就开始动筷子。

每个人都很自觉的夹上一块，放到自己碗中。

肥肉入口即化，瘦肉被佐料浸透，蒸的很入味，炸过的猪皮不会被蒸化，糯糯的，表面一小层脆脆的，味道好极了。加上每人只有两小块，更是回味无穷。

扣在下面的洋芋，已经被汤汁完全浸透，味道也非常好。

现在，很少有人家再花那么大心思去蒸那些精致的菜，桌子上摆着十几碗，偶尔有一家还弄八大碗，但都要加上一些其他菜，凑出十五六道菜来，就再也没有小时候那样的味道了。