山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？

齐鲁大地是儒家文化的发源地，酒文化实际就是儒家文化和官场文化的延伸，现在更是职场文化的延伸。山东人的酒场，特别讲究，甚至超过了国宴的礼仪。许多山东企业家等成功人士，都喜欢在酒场上识人看人用人，所以，了解一下山东酒文化，非常有必要。

山东的酒场座次，那是第一道文化，坐错位置，这场酒就喝不下去了。酒场总有主客之分，酒桌上最主要的四个人的位置是绝对不能坐错的。主人一号位是主陪。主人二号位是副主陪。客人一号位是主宾，客人二号位是副主宾。所以，这四个位置怎么判断呢？

一般正规酒场都有座签，如果没有座签，你怎么找准位置呢？首先，冲着正门的位置是主陪，主陪右侧是主宾，左侧是副主宾，主陪对面是副主陪。其次，看主陪背后一般有一幅画，或者主陪对面有电视机。再次，看主陪和主宾的酒杯里的餐巾布要高出一大截，提示你这是主要位置。见图所示。

敬酒顺序是山东酒文化的第二道文化，这是特别讲究的规则。职场小白，切莫到场后乱说话，只要乱说话，长辈和上司一定觉得你不懂规则，怎么堪当重任？经常看到不懂事的小年轻，一上桌就很活跃，甚至站起来“主动”敬大家一杯。你以为你很豪爽，别人看你傻子愣头青。

山东酒场的开场，一定是主陪现场。主陪还要先请示一下主宾，“我们开始？”这些客套话都是程序，以示尊重的意思。然后，主陪要先敬祝酒词。一般是喝三杯三句话。第一杯祝酒词，一般是欢迎酒。第二杯是感谢酒，第三杯是预祝合作愉快酒，等等。要看当时的场景来说应景的祝酒词。

主陪三杯酒三句话说完，要交权给副主陪，让副主陪敬酒。一般是主陪一大片，副陪单个练。通常是副陪敬三杯酒（也有敬四个或七个的）。第一杯敬客人集体，主人方可以不喝，也可以陪着喝。第二杯单敬主宾，第三杯单敬副主宾。副陪敬酒之后，是不是可以说话了？错了，有的地方，还是三陪四陪，呵呵，轮番上阵敬酒。有的酒场，客人还轮不到说话，就被喝倒了，这样才显得待客热情呀。

主陪、副主陪敬酒之后，往往主宾要抢先发言，集体回敬一个感谢酒。这样子，酒场上就进入了“战国时代”，可以互相敬酒了。但也是讲究敬酒顺序的。

一是主陪要从主宾开始，单个敬酒，俗称打一圈。副主陪，也要打一圈。有的热情的主宾，也要打一圈。这是规定动作。这三套规定动作做完或者在做的过程中，才是其他人发言敬酒的“时段”。

作为下属，敬酒一定要有敬酒顺序和规矩。一般要从主宾、副主宾依次开始敬酒，基本是按照职务高低来排序的，当然差别不大，也可以按照座次顺序，顺时针或逆时针敬酒也可以。

作为下属、职员或者年轻人，一定要保持对长辈和上司的尊敬，主要体现在敬酒的程序、喝酒的状态和说话的意境了。主要的礼仪是，下级酒要倒满（大杯白酒或者大杯红酒也要多倒一些），原则上要比上级和长辈量要多一点。最好的双手捧杯，酒杯要略低一点上级长辈的酒杯，以示恭敬。敬酒词，也要体现尊重职义，比如，感谢培养的话，感谢指导的话，祝福事业发展和身体健康的话要多说，然后来一句，我先干为敬。

综上，知道以上三点，基本的酒场就能应付下来了，至少不会丢分了。但是给人印象，要加分，那么还有许多细节文化要学习。总之，山东酒局上，首先要讲规矩，其次要讲尊敬，再次要长眼神，如果表现得好，还可以在上级和长辈眼里加分，助力职场发展。

山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？

山东人在酒文化上东西区别很大。西则讲敬几个酒，酒宴酒过三巡菜过五味就开始互敬。胶东不行，酒制度森严，过去违规捏鼻孑强灌不假，可能胶东人称半岛象牛角尖一样，好客之际，酒桌上专挑毛病奖你几大杯，不醉不休。

现在开车不喝酒，文明多了。但入座顺序与敬酒习惯自古至今没改。因此很多人极关注乳山习俗。要见世面，以婚庆为主题，而习俗在酒店基本统一，乡下才让你开眼。

入座顺序，第一桌叫首席，只八个人，还从婚庆来讲，这桌的主客位雷打不动由女方来客有资格坐，胶东人崇拜舅舅为尊，今天不行，女方送客的人为大，至尊至高。

送客，烟台地区女方只来两个送客。乳山一个送客，还可来几个头面人称开箱。送客不是谁都可。要求父母周全，家庭和气，有儿有女的，有文化，有见识，能言会道而且量大，一般女方的哥叔为主。有人不够条件一生不能当送客的。

主客下车进家，主人接到客屋让送客的来人在主位位坐好，由两个陪客的专程服务。

位置，东为首，首席相对房子好。一般在迎门设首席，叫中堂。中堂设地下坐八仙桌八个人，这桌不可多人或少人。

炕上坐客，主客坐个立提前要铺毛毯。现在有沙发上的坐垫可代替。

首席八个人，第二位坐在主位对面，可由男方舅舅坐，三四席为主人的其他客人坐，三席与主客并坐，四席与二客并坐。桌孑后面为后客位。注意这桌的后客也比其他桌的三四位高。

这桌男方主人刻意找岁数好，面相好，见识广的人来坐。原则这桌能多喝而不醉为好。能从开宴到结束一个人不跑算成功。

只女方开箱和送客的在男方舅舅主持下由首席陪客陪吃合包蛋，每人一碗，吃多少不定。过去十二个，必须吃完，现在随便，碗内有肉片加虾仁汤。吃完则分到各人位置。

统计人数把每桌人数写在纸上，厨师安人数分配菜。

开宴由男主人到首席来敬第一杯酒，客人自报身份及与主人关系，这里风俗自古没改。桌面四碟精美的带选型的凉菜是辅菜不是酒菜，由火腿香肠蜇皮变蛋等组成，不注意你吃了，准备将酒。

热菜是鸡打头，要双杯。两杯酒后由陪客的拿主客的筷子把鸡头翅爪取在空碗，然后选一块腿肉放到主客碟内，用双手把筷子送到主客手中，主客动筷后其它人才能动。否则是大不敬，酒令开始。

牙签手纸陪客能安时送到你手中。每人互相监督，喝酒不尽一滴将一杯，不开玩笑，每个菜总有奖酒。

然后对虾海参鲍魚肥蟹四大件，每件一杯酒，安次序。以后的羊小肥，烤鸭等也是一个菜一杯酒。鱼是第十个菜，鱼以后六个八个不等，酒每菜要多几杯。

酒文化由魚始。

婚庆对菜品有严格要求，豆腐白菜带白色不上席。山珍，豆虫，蝎孑，大头蝗全不让上。鱼更严，不带鳞不行，刀鱼巴鱼在婚宴上见不到。崖孑镇至今有拜鱼的风俗。以前风行，每村每族有木头刻的鱼。鱼进家主人要叩头。然后上真魚。

鱼来了。端菜的由初高中来完成，每人端一个木盘上摆一盘鱼，鱼背向前，学生排一队每桌一条。同时外面放鞭，男主人领着妻孑新郎新娘来开始敬酒，每人喝双杯，然后女主人新郎新娘每人都敬双杯。敬酒后男主人同主客握手，告知招待不周，请原谅。

主人走后陪客看进度，如果主客不推杯，则可巧立名目提议吃鱼正面多少，背面多少。

此时凉菜可以吃，但有一菜一杯或两菜一杯。胶东杯在乡下以七钱九钱不等，二十杯了每人超一斤半。如果主客用手向前把杯推到盘子边上，陪客的则主动把茶换新，给主客敬茶以便酒。鱼还没动。

大家都提意吃鱼，陪客的则还用主客的筷子把鱼肚挑块肥肉给主客。鱼，摆放有讲究，肚向客，鱼头在客右，鱼尾在左。主人动筷，别人才能动。宴席上吃鸡吃鱼用主客两次筷孑，分虾蟹用公用筷子。

客人如要求看姊妹是表示客人要方便，而后到新房。此时新房又摆了一桌，高级干果，点心小吃，鱼虾鲍鱼是最大的四大件。酒则也是好一点的。主客要同主人同饮。

这个场面客人还要喝，有人故意不喝，等现在喝，叫赴小席。是补充宴会不足。还有一个身份是代表女方全家的。双方在此交换意见，对以后的计划。如女方父毋什么时间来，还有分家等。

此宴可放心喝，喝多了上车回家也不丢人。

此时别的桌，还没吃鱼，还在敬酒。乳山喝酒鱼难吃，就是这个原因。醉酒，往往是违规被敬醉了。

山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？

曹操煮酒论英雄，喝的是酒，论的是英雄。我们现在请客喝酒，喝的是酒，论的是人情。

酒文化博大精深，许多事情都可以用酒来解决，事情能不能办成办好，就看交情到不到位，交情到不到位，就看酒桌生能不能喝高兴了。为了办事，喝的就不是酒，而是一种社交和礼仪。酒桌之上，座位安排，敬酒顺序，都显得很重要。

无论是山东还是河北，全国各地，其实酒桌文化都大同小异。无非就是怎样让别人高高兴兴、痛痛快快地喝下你端起来的酒。把别人喝醉喝高兴了，是所有酒桌上通用的法则。但是怎么让别人喝下你的酒并且愿意为你办成事？这就需要很多技巧。

不管在任何地方任何场合，最忌讳的是搞不清楚自己的身份，更忌讳的是搞不清楚别人的身份。请客吃饭也好，日常聚餐也罢，一定要分清主次，你是领导，主席非你莫属，你是小兵，找个角落坐下就好了。

社会永远分三六九等，无论是在山东河北还是四川重庆，酒桌上的座位都不是可以乱坐的。

如果让你来安排一场宴请，一定要搞清楚酒桌上的座位主次：

第一，面朝大门的位置一般比较尊贵。为什么？因为视野开阔，稳如泰山，能够方便地享受到服务人员的服务，不必起身。

第二，客人应该比主人享受更尊贵的位置。因为来者是客，中国文化是以客为尊的。所以客人应该坐在主位，主人坐在主陪的位置。

第三，越是靠近主客的位置，越显得尊贵，而且右边比左边更尊贵。所以和领导吃饭，坐在领导旁边的，要么是领导的红人，要么就是二领导。

求人办事，少不了要请人家吃饭喝酒，目标就是让客户满意。这样的情况下，你必须主动出击，而不是等人家来敬你。

通常在北方地区，尤其是山东河北一带，主动敬酒的人应该表示自己的敬意和诚意。体现在你的动作上，酒杯端起来，自己的杯子必须低于对方的杯沿，以示敬意。碰杯之后，干脆爽快，一饮而尽，以示诚意。对方干不干，可以随意。

如果有领导在场，千万不要当出头鸟，一切听领导的意思。领导让你上，端起酒杯就过去，不要磨磨蹭蹭；领导的杯子还没有端起来，也不要着急，先吃几口热菜垫一垫。

如果你抢在领导的前面站起来先敬酒，就会显得你不懂规矩。比如人家站着敬你酒，你坐着说不喝，酒杯都不端起来，就显得你傲慢。

第一杯酒，一定要做一个自我介绍。喝酒喝的是交情，不要酒喝了，人家连你是谁都不知道。等到大家氛围到了，可以主动敬酒。敬酒的时候，一定要懂得忽悠，千万不要傻傻地别人让你喝你一抬脖子就干了。

喝酒看起来是小事，反映出来却是人的文明和修养。如果对方喝不下去，不要强人听难，更不能出言不逊。

中国人喝酒喜欢劝酒，尤其是北方，几乎是逼你喝下去。“灌酒”和“逼酒”可能是酒桌文化中的糟粕，喝酒为的是高兴和痛快，适可而止，没必要喝到人事不省，这样反而容易误事。

作者：江雪

END.

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山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？

谁也别和我抢，我们家祖祖辈辈是山东人，据说已经有三千多年的历史了，我对山东酒场上的规矩最熟悉了，下面给大家讲一讲。

山东人的酒量其实并不算大，但无论哪个地方的人来山东喝酒，基本都得喝醉了，因为山东酒场上的规矩多、讲究多，第一次来的朋友如果没有准备，按规矩走下来，都得趴下。

下面言归正传。

其实，在山东参加酒场，基本可以分为两种，一种是在饭店，另一种是在家里，其中的区别还是很大的，如果弄不清很容易闹出乌龙。

先说在饭店的酒场吧，大部分来山东的朋友参加的都是这种场合。饭店的桌子基本都是圆桌，座位的顺序是先定主陪，再定主宾、副主宾，最后定副主陪，其他人就随便坐了。

在酒桌上，无论东南西北，面朝房间门的位置为主陪，通常为主人方地位最高，或者年龄最大的人坐。

主陪的右手边为主宾，左手边为副主宾，按照客人的尊贵程度和年龄大小分，一般情况下，客人们是要互相推让一下的。当然，如果只有一位客人，那就毫无疑问是坐在主宾的位置上了。

主陪的对面，为副主陪。

其他座位就不那么讲究了，不过一般来说，越是靠近主宾、副主宾的位置，越尊贵些，一般都是让给其他客人，或者主人方地位稍高些的人。副主陪左右两侧的位置，是地位最低的。

大家坐好之后，开始喝酒。主陪一般坐着不动，主要任务就是陪客人们喝好，副主陪的主要任务是倒酒、倒茶、催菜、结账……当然也绝不能少喝。

喝酒的程序很复杂，各种场合都有不同，但有个基本大纲还是要遵从的。

首先是主陪带一杯，所有在座的人一起喝。山东的酒杯大部分为二两半一杯，也有二两的。在喝之前，或者喝了一口之后，主陪就会和主宾商量，这杯酒喝几“气”，也就是几次喝完。如果喝“六气”，就是六六大顺；如果喝“七气”，那就是要“起”的意思；如果喝“八气”，是要“发”的意思；如果喝“九气”，是“喝酒（九）”的意思；如果喝“十气”，就代表着十全十美；如果喝“十二气”，就代表了喝了一年的酒，通常用在年终聚会上。

少于“六气”的时候很少，二、三、四、五寓意不好，很少用，但偶尔也有“一气”喝完的，叫做“一口闷”，也叫“放雷子”。

第一杯酒大家都会比较含蓄，客人这个时候要尽可能地强调自己酒量不行，或者身体有恙，不能多喝。如果你表现得很痛快，那么主人就会认为你很能喝，接下来会加大力度。

主陪带完第一杯后，副主陪带第二杯，规矩和第一杯差不多。需要注意的是，副主陪带第二杯酒的时候，次数必须要少于主陪带的那杯，以表示对主陪的尊重。比如主陪那杯是“八气”喝完的，副主陪带的这杯最多“七气”。

如果客人很多，陪酒的人少，那么主陪、副主陪要分头和客人喝，主陪从主宾这边顺着桌子转，副主陪则从副主宾倒转，称作“打圈”。

打圈完了之后，就进入“自由活动”环节，酒桌上的人开始相互敬酒，可以两个人对喝，也可以三四个人喝，还可以提议全桌人一起喝；可以同学们一起喝，也可以80后的一起喝，还可以戴眼镜的一起喝，总之五花八门，只要你能想出一种说辞，就能提议喝上一口。

“自由活动”环节，一次喝多少酒，全凭商量，如果是上下级或者上下辈关系，自然是下级或者晚辈先表态，然后让上级和长辈随意。但如果大家地位差不多，那就要好好商量一下了，主人方一般要求对方喝一大口，称为“大上”，客人方则要极力推辞。

如果是在酒店，酒桌上的主要程序就是这么多了。当然，这只是个大纲，具体到每一个场合，可能会略有区别。

如果是在家里吃饭，那么情况就略有不同。

传统的家里的餐桌，是长方形的，所以和在饭店是不同的。长方桌的东边或者南边，或者面朝门口的一头，是主人的座位。

主人的左边，是最尊贵的客人，右边次之，左边第二位再次之，以此类推。这和饭店的圆桌恰好相反，圆桌是右边为主宾。对此千万不可搞错，我就曾经有一次，非常热情而且霸道的把领导让到了副主宾位上去，然后自己一屁股在主宾位上坐了下来，事后不得不又请领导喝了一顿。

由于家宴的人数不会很多，客人可能就一两位，所以陪酒的人也不会多，是一种小型酒场。因为都是自己人，所以气氛相对融洽一些，程序也简单。

一般仍然是主人带一杯，也是定好分几次喝完。很多家庭招待客人时，不用大杯，用小杯，一杯三钱三，三杯一两，这种杯子只能一口一杯，喝的时候会发出“zhou”的一声。当主人用这种小杯带酒时，就会事先说好带多少个，通常也是七个、八个左右。但我也见过很变态的，有一次在我同学家，同学父亲说我第一次来，他就带二十四个吧，符合二十四节气。

但第一杯喝完之后，就没有副主陪带第二杯了。主人会继续提酒，比如喝一个欢迎酒，再喝一个合作酒……主人提一到两次酒之后，其他人就可以开始提酒了，跟饭店酒场的“自由活动”差不多，随便找个题目就能喝一杯。比如你低头一看，你们俩穿的鞋是一个牌子的，这就是缘分啊，那得喝一杯……

敬酒的时候，如果是敬领导或者长辈，要站起来，碰杯的时候杯子要低于对方，表示尊敬。如果是特别大的领导或长辈，还可以起身到对方跟前，端一杯酒。但是端完酒之后，还要回到自己座位上，再敬一杯，这叫“端一个陪一个”。需要注意的是，端的酒不能要求对方喝干。

通常来说，在山东的酒桌上，是不能允许客人倒酒的，否则就是主人照顾不周。倒酒也有很多讲究，比如一定要倒得很满才行，“酒不满，心不诚”，还有一定要用右手往怀里方向倒，不能用左手，更不能手腕外翻。如果你是客人，别人给你倒酒时，最好用手稍微罩一下杯子，或者用指甲轻轻敲几下桌子，这是表示“受宠若惊”的意思。

山东人好客，酒场上以招待好朋友为基本原则，以灌倒朋友为最高目标，所以无论喝到什么程度，主人是不能提出散场的，必须要客人提才行。而且，客人提了也不能马上答应，还要让一让，当客人再三提出结束，才能放下杯子吃饭。我年轻的时候不懂这个，有一次到乡镇出差，地方上的张主任接待，我寻思人家是地主，我得听人家的啊，所以我就没提结束。张主任当然也不能提，只好继续让酒，就这样喝了三个多小时，两个人都喝醉了。不过这次以后，我俩反而成了朋友，至今还保持着联系。

我在山东接待过全国很多地方的朋友，第一次来山东的，基本都得喝多了，不是因为他们酒量不够，而是他们对山东的酒场规矩不熟。喝着喝着你就会发现，你已经喝了四五杯了，但酒桌上其他人都只喝了不到三杯，差在哪里，怎么也想不明白。

朋友们啊，山东人热情好客，民风淳朴，欢迎大家来山东做客！

想来山东找我喝酒的，评论区留言，一定接待好1！

山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？

山东作为儒家文化的发源地，自古被称为礼仪之邦，尤其是酒文化在齐鲁大地广泛传承与发扬，直到如今的国宴入座顺序，依然按照儒家文化的传统在应用！

先来说一下入座顺序。座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，主人也或叫做主陪，正对门而座，主陪的右手边就是最尊贵的客人，叫做主宾。而主陪的左手边是次于主宾的第二客人，也叫做副主宾。主人的正对面叫做副主陪，也就是山东所谓的侍候局的，副主陪的右手边是三宾，左手边是四宾。其他剩余座位是陪同人员，顺序较为自由，但也是主陪右厕身份或辈分高于左侧人员。

再说一下敬酒的顺序。首先主陪先行开酒，主陪敬酒因地域或文化差异，主陪敬酒的杯数略有不同，大部分以二、三、四杯（口）为主。主陪之后是副主陪敬酒，但杯（口）数原则上以不超主陪。之后是三陪，四陪，一直到主人方敬完酒。等主人方敬完酒后，宾客方开始答谢，直到从主宾敬酒答谢完成后，天下没有不散的宴席，主宾在本桌敬酒程序中剩最后一杯，等宾客酒足饭饱之后，主宾提议，所有在座的一起喝下最后一杯“辞壶”，也有叫“止壶”酒，这样一桌酒席从落座到敬酒才算正式圆满成功！

总之，中华文化博大精深，源远流长，酒桌文化又因地域民族有所不同，但只要以一颗真诚的心对待宾客，就是圆满成功的宴会！

山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？

我居住的海滨城市与山东一海之隔，很多人的祖辈都是来自山东，因此至今我们这里的老人提起山东都称为“山东家”。

我们这里的生活习俗和饮食习惯，甚至包括口音都跟山东差不多。我的老丈人和丈母娘的老家都是山东的，因为在“山东家”至今还有亲戚，所以经常去走亲访友。

山东人能喝酒是出了名的，不过我觉得山东人喝酒不是能喝，而是能劝。如果不了解他们喝酒的规矩，那么在酒桌上再大的酒量也受不了他们的“轮番轰炸”。

山东因为是孔孟之乡，酒文化和喝酒的讲究也很多，可以说不论是乡宴还是家宴，都有一些说道在里面，更不要说大的正是的宴请了!

我去过很多次的山东，跟山东的亲朋打过很多次的交道，对于他们喝酒时的讲究还是多少了解一些，就来说说我经历过的山东人喝酒的那些事。

一，山东人喝酒的入座顺序

• 山东人请人喝酒叫“做东”，这个请客的主人要是在家里的话，肯定是坐东朝西的主座上。如果是在饭店里就餐，那么主人肯定是坐面对包间大门的位置，这个是主座。
• 客人来一般是坐在主人的右手边，这样便于主人招待、布菜。主人的左手边按年龄、辈分或职位的高低逐次落坐的是自己家的陪客。坐在末席的一般是年龄小的、办事比较机灵的，这方便给酒桌上摆菜，以及给大家倒酒和敬茶，以及催菜和一些杂事。

二，山东人的敬酒顺序

• 山东人喝酒前要等到菜都上齐了，然后由主人讲几句，也就是欢迎辞以及这次酒席的目的等等。说完会跟大家提议把杯端起来“走一个”，然后大家坐下来开吃。
• 这个时候主人旁边的陪客也要站起来敬一下客人，然后以此类推，不过坐在末座的人这时候是不敬酒的。
• 主人这边的客人敬完酒，客人也要开始回敬，如果客人这时候把握不住自己，那么基本就会被陪酒的人带入高潮。最后大家喝的差不多了，或者菜基本全齐了的时候，坐在末座的也会上来敬酒，这个时候如果客人已经喝的差不多了!那么基本就会被末座的这位灌的东倒西歪，因为做为酒桌上最后一个，而且忙前忙后大半天，不跟这位小弟喝点是不太懂礼貌的。

三，山东上菜时的讲究

• 在山东喝酒上菜时菜的摆放也有很大的规矩，一般都是菜的中间部位对着主座的主人和客人。

• 如果是鱼的话，那么鱼头对着谁要喝几杯，鱼尾对着谁要喝多少，都有很多的劝酒词。

• 山东酒席菜的最后一道肯定是鱼，而且大多时候这鱼是酸甜口的糖醋鱼，而且是整鱼上桌。糖醋鱼这道菜在山东的很多餐馆都有经营，但是平时的点单率并不高，不过一道一些正是的酒席，那么这道菜肯定要有，而且是最后一道菜取个“年年有余”的好兆头。这也是【糖醋鱼】能够成为鲁菜经典菜式的主要原因吧！

• 山东喝酒后的主食一般以面条为主，都是直接上一蠱面。这面基本都是混汤面或打卤面，大家用小碗一人来点，喝点热汤也算是解解酒。如果是给客人践行，那么最后的主食肯定是饺子。