鱼香肉丝中没有鱼，也没有鱼的味道，那么鱼香二字是什么意义？

我就十分喜欢吃鱼香肉丝，特别是吃大米饭，这道菜色香味俱全，最下饭，孩子们也喜欢吃。这道菜里面还真没有鱼肉，但吃起来却有鱼的味道。

这道菜里没有鱼肉，但是菜名又偏偏叫鱼香肉丝。关于这道菜的来历主要是和一个传说故事有关。

据说古时候，有一位四川做生意的人特别爱吃鱼这道菜，还对鱼的做法用料极为讲究。做鱼必然要放姜、葱、蒜、酒、醋、酱油等调味料。而且味道稍有改变，他就会发现。

有一回，他老婆做完鱼，调料没用完，不愿浪费，就用剩下的调料炒了肉丝。等他回家吃饭的时，突然闻到一道菜的香味和平时不一样，很特别，味道好吃极了，说后就赞不绝口，赶紧问他老婆这是道什么菜？用什么料做出来的？

老婆就把做菜的整个过程说给了他。后来，这道菜的做法也就原样保存了下来。菜里没有鱼，能做出鱼的味道，秘密在于这道菜里面放了鱼香泡椒。因此，这道菜就被人叫做“鱼香肉丝”了。

下面给大家介绍一下鱼香肉丝的家常做法，你也可以试一下。

1、把猪腿肉切成细肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上浆。

2、用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、用淀粉调和后备用。

3、油锅放油，待油温升至六成时，将肉丝下锅翻炒几下即盛起。

4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。

5、最后放入肉丝及备用的调料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀起锅即可。

注：图片来自网络

鱼香肉丝中没有鱼，也没有鱼的味道，那么鱼香二字是什么意义？

糖醋味！

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把玫瑰送给别人。

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你吃的假的鱼香肉丝了？鱼香肉丝里面确实没有鱼。但是一定有鱼的香味儿。

鱼香肉丝中没有鱼，也没有鱼的味道，那么鱼香二字是什么意义？

鱼香肉丝

食材：

猪肉200克、水发木耳25克、蒜未5克、

泡红辣椒25克、盐、白糖10克、

猪油75克、葱花、姜末、醋8克、

酱油5克、湿淀粉25克、

做法：

1、猪肉切成丝，泡椒剁碎，干木耳泡发，

2、切好的肉加少许盐、酱油、料酒拌匀，再加入湿淀粉，

3、锅里油烧至六成热，放入浆好的肉丝，肉炒散加入泡椒炒出香味，加入木耳，放调味芡汁，翻炒均匀即可，

小贴士：

1、煸炒肉丝时掌握好火候，防止过老，肉发柴不嫩，

2、调芡汁时各种调料比例量要适量准确，防止某一味出头，

3、鱼香味讲究诸味突出，回味鲜香，具有咸、辣、甜、酸、香、鲜各味，

鱼香肉丝中没有鱼，也没有鱼的味道，那么鱼香二字是什么意义？

鱼香肉丝是一道非常有名的菜，但是众所周知在这道菜里面却并没有鱼。其实也很好理解，顾名思义，这道菜的精髓，在于有着鱼的香味的肉丝，重点是鱼的香味，并不是鱼。

鱼香肉丝这道菜只是因为鱼香而得名，并不是因为里面有鱼所以叫鱼香肉丝。

鱼香肉丝没有鱼就像老婆饼里没有老婆一样，关于鱼香肉丝有这样一个故事，传说有一位妇人经常做鱼，有一次家里没有鱼了，她便用猪肉代替了鱼肉，然后放入料酒，大料，等等一系列的材料，做出了这道菜，结果出乎意料，竟然带着鱼香，丈夫回来后更是对这道菜赞不绝口，由此，便有了鱼香肉丝这道菜，后来经过四川人不断的改良演变成了如今色香味俱全的鱼香肉丝。鱼香肉丝里面虽然没有鱼但还是很好吃的哦，希望大家都可以尝一尝，所以我觉得鱼香肉丝是因为有鱼香而得名鱼香肉丝，并不是因为有鱼。