大年30年夜饭什么菜不能上桌？有没有什么特殊讲究？

大年三十年夜饭什么菜不能上桌问题，各地有各地的讲究，不同地方有不同的风俗。只有一道菜在中国均有共同的禁忌，那就是狗肉。中国民间有“狗肉不上席”之说。也就是狗肉不仅上不了大年三十年夜饭的桌子，就是一般的酒席也忌讳上狗肉。

“狗肉不上席”的风俗，在中国多民族中都有，尤其以汉、苗、瑶、畲、侗等民族最为讲究。如，有的汉、苗、瑶就有“狗肉不上席，牛肉不祭祖”的风俗。人们对“狗肉不上席”，但对“牛肉不祭祖”可能就不太了解。这种风俗主要在南方。

“狗肉不上席，牛肉不祭祖”看似两种不同的禁忌，但在历史上这两种风俗是一脉相承的。

狗肉上不了席并不是狗肉比其它的动物肉类要差，或者说狗肉的口感不好，人们不喜欢。事实上狗肉对一些人来说是一种美味，其腥臊气味没有牛羊那么重。古时，因为民间对狗肉有所禁忌，很多人都私下偷偷地吃狗肉，不敢明目张胆地吃，那是怕人责备。

民间对狗肉的禁忌也就是对狗的敬畏。平时人们不是把狗看得低下，动不动就把人比作狗来骂，如鲁迅有一名篇《“丧家的”“资本家的乏走狗”》，用来骂梁实秋。又如，有人把死心塌地地跟别人做坏事的人称之为“狗腿子”，把特务称为“狗特务”。诸如此类，从文人到民间，把人骂成狗是一种常态，是一种随口而出的戏谑，也是一种带侮辱性的骂词，例子不胜枚举。那么人们为什么敬畏狗呢？这就得从民间神话说起。

（盘瓠传说图片）

汉、苗等民族至今还流传狗盗谷种的故事。传说天发漫天洪水，将稻田里的稻谷冲得干干净净，连稻谷种子也没有了。那时正是稻谷成熟的季节，村里有一只农家喂养的狗冒险渡过大河，去到番国的稻田打滚，让身上粘满稻谷。这只狗在回家时又要过大河，狗一下水，身上粘住的稻谷就落到水里去了，这只狗只好用力把尾巴竖起来，过河后到家中，只有尾巴上还剩七粒稻谷，人们就是靠这七粒稻谷做种子，才有了饭吃，繁衍至今。人们为了感谢狗带来的谷种之恩，吃饭的时候，第一碗饭一定得让狗先吃。这也就是中国水稻种植区的敬狗风俗，至今依然在中国民间流传。

盘瓠是什么呢？为古神话中人名，神话传说中帝高辛氏的狗，后来泛指为南方蛮夷的始祖。见于《后汉书.南蛮传》和《搜神记》。

湘西苗族苗族人认为自己的祖先是盘瓠，湘西《古老话》和《巴代古歌》两本民俗文化书籍中记录了“鬼母狗父”说。

瑶族人也把盘瓠作为祖先来崇拜。瑶族的民间现存历史资料把盘瓠看作龙犬,瑶族称盘瓠为始祖盘王。瑶族至今仍过盘王节，有古老的盘王歌存世。

畲族人也将盘瓠视为祖先。畲族人祖图又称“盘瓠图”，他们因没有文字，无法记录祖先历史，便把有关始祖盘瓠的传说画在布上。据统计，盘瓠的画布四十来幅，图像为连环画样式。这些图像在他们之中代代相传，称为“祖图”。

狗既被一些民族视为恩公，又被一些民族视为祖先，逢年过节，或者是大摆宴席时把狗肉端上桌子，当然是对恩公的不敬。

上面提到，除了“狗肉不上桌”外，还有一句“牛肉不祭祖”。牛肉不祭祖之说主要是在南方一些地方，原因是南方诸族均为水稻民族，主要以牛为畜力进行生产。历来就有牛崇拜，既然是崇拜之物，怎么能拿来祭祖呢？这就是民间的逻辑。同样的道理，北方的驴和马既不能上年三十的桌子，也不能用来祭祀，因为驴和马主要是北方人的畜力，是人们的好伙伴，人们多少对他们还是有感情的。

道教是中国土生土长的宗教，规定有四种荤菜不能吃，即牛肉、狗肉、大雁肉和乌鱼。不吃牛肉是因为牛勤劳耕作，太善良。不吃狗肉是国为狗很忠诚，对人是忠诚不二的动物。不吃大雁是因为大雁的贞洁，据说大雁是单偶制，也就是一夫一妻制。不吃乌鱼是因为乌鱼讲究孝道，其子主动以身养母。由此看来，中国民间桌子上对一些食物的禁忌，也体现在宗教意识形态上，而民间信仰被认为是宗教信念的主要来源。

总之，中华民族的年夜饭桌子上的禁忌，最能代中华民族的传统文化，也最能代中华民族民间的传统情感。

大年30年夜饭什么菜不能上桌？有没有什么特殊讲究？

大年30的年夜饭有什么菜是不能上桌的吗？有没有特别讲究？

题主问大年三十的年夜饭有什么菜不能上桌？关于这个问题，我想各地有各地的习俗，我们国家的南北方饮食文化不同，对于每一道菜的讲究肯定也不相同。 我们北方人在年三十儿的家宴上，是一定要必备合菜的，因为这道菜的寓意好，象征着和和美美和和睦睦。所以在我们北方农村，几乎每一家在过年的时候，不论穷富，都是必须要吃这道菜的，为了来年全家祥和。至于说那年年有余的“鱼”，就更是少不了了。

我有点跑题了，人家问的是什么菜不能上桌？现在就言归正传，我们北方农村流传着一句俗话：狗肉不上称，驴肉不上供 。还有人说狗肉上不了大席。之所以在大年三十的年夜饭上没有人吃狗肉，可能是因为狗肉档次太低，因为狗肉连秤都免了，一般都是多少钱一条狗。但是驴肉却不同，都说天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的味道相当鲜美，可与龙肉相媲美。但是为什么驴肉却不能在大年三十的年夜饭上出现呢？因为我们这里有个规矩，驴肉不能供奉先人，所以就算驴肉的味道再好，大年三十的年夜饭上也坚决不能有驴肉。

再就是我们日常生活中吃的生咸菜和红咸菜， 大年三十这天，这两样咸菜肯定就不用上桌了。过去的生活很贫穷。农村人到了大年三十这天，哪怕是炒上几个白菜或者凑上点别的什么菜。也是坚决不吃咸菜的，人们平常吃咸菜都吃到吐了。当然这都是过去贫穷年代的印记，而现在却正好相反，人们吃腻了鱼肉，反而觉得咸菜清新可口，当然现在的咸菜也是今非昔比，咸菜也是拌了各种调味品的小咸菜。那种北方农村特有的蒸熟的红咸菜，是坚决不会出现在年三十的年夜饭上的。

大年30年夜饭什么菜不能上桌？有没有什么特殊讲究？

一、狗肉

民间有俗语说“狗肉不上席”，所以大年30年夜饭不能上桌的菜首先就是狗肉。狗肉之所以不能上席，不是因为狗肉不好吃，上不了排面。吃过狗肉的人都知道狗肉味道鲜美，并不像我们理解的那样。可是，民间会有“狗肉不上席”的说法呢？

狗肉虽然不能上正席，但是在私下里人们偶尔还是可以吃的。在古代农耕为主，那时候的狗主要是看家护院的，可以阻止盗匪野兽对家畜的盗损。狗还是忠诚的代表。如果有人用这个忠义的代表（狗肉）来宴客，客人会觉得主人在骂自己不忠不义吧……

历史上还有很多关于狗的记载，比如南北朝时期佛教昌盛，在佛学典籍上把狗视为不洁之物，严禁屠食；还有说宋徽宗本命年为狗年，所以他在位时降旨禁止杀狗；另外还有说打狗散场伙，意思是说把吃狗肉，就是代表散伙，大家各奔东西，这样更加不能在正席上出现狗肉了。

种种原因，也就流传下来了“狗肉不上席”的习俗。现在人们仍然这样认为。所以年夜饭绝对不能出现狗肉啊。

我们都知道莲藕清炒、炖汤都非常美味。可是莲藕中间有很多孔洞，切开就能看到大大小小的孔。有的地方认为这些孔会漏财，一年到头赚不到钱，寓意不好，所以年夜饭不能上桌；还有些地方认为莲藕的孔表示“路路通”来年会比较顺利，也有人解释为“路路空”，到底如何就要看自己的本事了。

所以啊，为了好兆头，我们还是尽量不要在年夜饭上安排莲藕。大吉大利的菜可多了，足够安排一桌。过了年想吃莲藕，随便吃。

咸菜在过去的年代，是人们冬天主要吃的菜。过去冬天不能吃到新鲜的蔬菜，而且不好保存，所以人们把各种菜腌制成咸菜，比如萝卜、芥菜、黄瓜等等。现在生活水平提高了，冬天我们也能吃到新鲜的蔬菜。

年夜饭讲究荤腥足，预示来年富足。老一辈人尤其讲究过年不吃咸菜，吃了一个冬天的咸菜，过年这天也绝对不能吃。

现在有些年轻人大鱼大肉吃腻了还是喜欢配点咸菜吃，可以自己到厨房夹一点，但是也不要让咸菜上桌哦。

既然说了年夜饭不能上桌的菜，就在例举几个年夜饭必不可少的菜~

鱼：寓意“年年有余”，可以红烧、清蒸、剁椒，在年夜饭的桌上都是颜色亮丽的一道菜。

鸡：寓意“吉祥如意”，鸡肉也有很多做法，可以炖、烧，单独的鸡翅、鸡腿也可以红烧、糖醋等等。

排骨年糕：寓意“步步高升”，象征着白银和黄金，味道有甜有咸。

四季豆：寓意“四季平安”，一定要注意四季豆熟透才可以食用。

大年30年夜饭什么菜不能上桌？有没有什么特殊讲究？

这个时候，人们的年货准备得也差不多了，比较期待的就是大年三十的年夜饭。对于出门在外的人来说，年夜饭就是一家人团聚在一起的日子。而对于小孩子们来说，最值得高兴的就是在年夜饭的时候能够吃各种各样的美食。

众所周知，我们国家南北方的饮食文化是不一样的。对于北方人来说，大年三十的年夜饭上，必不可少的就是合菜，因为这道菜品意味着和和睦睦。所以，北方人在年夜饭的时候肯定会吃这道菜。那么，大年三十的年夜饭，哪种菜品尽量不要上桌呢？下面，一起来了解一下吧！

大年三十的年夜饭上是没有人吃狗肉的。在北方的一些农村流传着这样一句话：狗肉上不了大席。为什么人们会这样说呢？主要原因可能是因为狗肉的档次太低，自然不会出现在大年三十的年夜饭中。不过，驴肉的味道还是相当不错的，但仍然不能出现在大年三十的年夜饭上。因为有些地方有一个规矩，驴肉是不能够上供的。所以，虽然说驴肉的味道不错，大年三十的年夜饭上也尽量不要出现驴肉。

另外，我们日常生活中所吃的咸菜最好也不要出现在大年三十的年夜饭中。在过去的时候，人们的生活是比较贫穷的，在平时的生活当中会经常吃咸菜。所以，每到大年三十这一天，人们便不会再吃咸菜了，哪怕是炒几个青菜。不过，在现在的生活当中，人们吃腻了大鱼大肉，反而会觉得咸菜是比较清口的。尽管如此，咸菜也不会出现在大年三十的年夜饭上。

在前些年的时候，农夫的家乡这边有着年夜饭不能吃狗肉的，毕竟在民间一直有着“狗肉不上席”的说法。但是现在基本没有这个说法了，不少的家庭在年夜饭还会特意搞一个狗肉火锅。

　　不过，一直以来，在农夫的老家这里，过年吃年夜饭的时候，有一种菜一直不能上桌子，那就是剩菜。在年夜饭这天所吃的饭菜，都是当天新做的，是很忌讳把之前没吃完的剩菜端上桌子的。

　　农夫还记得，几年前回家，因为早上妈妈做的咸菜很好吃并且还留了一点没有吃完，所以在吃年夜饭的时候，我就把它端到桌子上了，当时妈妈就说了，剩菜不要端上桌，这样不吉利。听他们的说法是在年夜饭吃的饭菜，都要是现做的才好，这样有好的寓意。

大年30年夜饭什么菜不能上桌？有没有什么特殊讲究？

今天是腊月二十九，明天就是大年三十了，大年三十的年夜饭也是最丰盛的，家家户户都会早早的开始准备这顿一年一次的团圆饭，对于团圆饭确实是有很多的必要菜品，是每年的常客，不论什么时候这道菜在过年时候会准时的出现，那就是鱼，对于鱼的喜爱，其实还真的不单单是因为味道鲜美，其实最主要的还是寓意良好，年年有余的说法在每个地方都流行，有的地区还讲究鱼要完完整整，不能破碎，其实也是一种美好的期盼，对于喜庆的过年来说，没有什么比吉利在好的事情了。

有必须的菜肴，自然也就有不能上的菜品，其中以肉类为多，虽然大家都爱吃肉，但过年的时候，有的平常吃的肉，在过年的团圆饭是不能上台面的，其中在我们这就有过年不吃兔子的说法，俗称大年三十死兔子，有你没你都行，这其实也是一种地区习俗而已，像某些地区还是非常喜爱食用兔子的，在民间还有一种说法是狗肉上不了席面，过年是决计没有食用狗肉的，其实本身吃狗肉的就不多，在过年期间更是没人会吃的，不但上不了台面，对于过年也没有什么益处。

除了大年三十之外，其实在过年期间也要很多地区吃饭有讲究的，有的讲究在大年初三不能吃米，据说这一天是米的生日，这一天不论大米小米是决计不能吃的，至于吃了会怎么样？貌似吃了也不怎么样，只不过是一种传统习俗罢了。也有的地方更是讲究大年初一这一天，早上要吃素，是为了表达对于天地人神的敬意，而且还几乎大年初一吃药，说是初一吃呀病一年，其实这些都是地方的过年风俗习惯，和过年的一些讲究。

过年是欢乐热闹的节日，但在民间确实也是有很多的讲究和忌讳，加上南北差异巨大，饮食习惯的不同，过年的习俗更是不同，其实不论吃汤圆吃年糕，还是吃饺子，都是自己地方的过年习俗，丰盛的年夜饭，都有每个家庭各自的特色，你的农村老家过年都是什么样的年夜饭呢？都有什么讲究和特色呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

大年30年夜饭什么菜不能上桌？有没有什么特殊讲究？

川渝农村地区，讲究过年使劲儿吃肉，务必要腊肉荤腥足，这样才能预示着来年富足，咸菜是不能上桌的，老一辈人尤为讲究。

父亲每每感叹现在的幸福生活时常说，他们小时候常听叔伯兄弟们说过年吃肉从来就没有吃够过，毕竟几十年前物质还是很匮乏的。

咸菜、泡菜以前是绝对不能上桌的，咸菜是穷人存储蔬菜的结果，没有新鲜蔬菜和肉吃的时候就以咸菜为主，所以吃咸菜是不吉利的。当然如今荤腥常在，过年大鱼大肉吃得太多急需泡菜、咸菜清清肠道，咸菜已经开始上桌了。

在我家里，还是会稍微忌讳一下的，要吃咸菜各人去厨房夹，绝对还是不能正式上桌入席的。