“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我只会凉拌，能介绍其他做法吗？

给你分享一下我做的美味的马齿苋水煎包。

我今天中午就吃的马齿苋水煎包，味道美极了！和你分享一下我的做法：

1、调馅：

• 马齿苋焯水后捞出沥干水分，稍微攥一下，切碎。
• 放入少量韭菜。目的：调味、中和马齿苋的寒性。而且还是和马齿苋相互渗透味道鲜美的最佳搭档。
• 放入少量瘦肉，可增加营养、增强口感和鲜香味道。
• 调料：盐、生姜粉、香油。

2、和面或者买面皮

我今天没发面，买的饺子皮，方便快捷。

注意：包的时候再放盐，要不菜里水分太多，这样尽可能的原汁原味。包的时候捏严实，防止水分渗漏。（吃完饭了才看到这条问答，调馅没拍照、饺子也没个“造型”，抱歉哈）

3、用电饼铛烙即可

1. 均匀摆放，底部可少放油，防止粘连，但我没放油。
2. 放少许水，没过包子底边，盖好盖子。
3. 水干后再停留一会即可出锅。

下一锅：马齿苋水饺，水煮。

剩余一些没吃完，包好冷冻，下次再吃同样操作。

再配点蒜泥，味道简直美极了！

你试试哦。

“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我只会凉拌，能介绍其他做法吗？

你好，我是乡味小厨梅子。很高兴能回答

这个问题。马齿苋除了凉拌以外，还可以

做马齿苋炒蛋，马齿苋煎饼。都非常的美

味哦！下面来跟着我一起做一下吧。

食材：马齿苋适量。鸡蛋两个。

配料：生抽，盐。

做法步骤1.马齿苋摘除老根洗净沥干。

2.起锅烧水，水开下入马齿苋焯熟。

3.焯水的马齿苋过凉水。

4.马齿苋捞出控干水分切成小段。

5.碗中打入两个鸡蛋加盐，少量生抽搅匀备用。

6.把切好的马齿苋倒入蛋液中搅匀备用。

7.起锅热油。油热后倒入鸡蛋液。定型后翻面。煎至两面微黄，装盘盛出。

总结：马齿苋焯水后口感更好。

【马齿苋清热解毒。马齿苋炒蛋这道菜色泽透绿。咸鲜味美，喜欢吃马齿苋的朋友可以试一试哦。我是乡味小厨梅子希望我的回答你能喜欢。】

“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我只会凉拌，能介绍其他做法吗？

大家好！我是乡村田田

对于马齿苋，我觉得包包子是最好吃的一种方法，下面我来说一下我妈妈是如何包包子的:

㈠先摘一些新鲜的马齿苋，洗干净后在开水里焯下水，然后控干水分

（二）取一撮韭菜洗净切碎

（三）把马齿苋切碎后和韭菜同时放一个盆里，里面加入黑木耳，炒好的鸡蛋碎，胡萝卜，葱姜沫，加入适量的食用油（加油的作用在于不会出水），盐，鸡精，十三香。对于生抽耗油之类的，我觉得没有必要加，不然的话就会失去传统的口味。

（四）在温水里加入酵母粉，用筷子搅拌均匀，然后往里面加面粉，边搅拌边倒，搅拌成絮状就可以下手和面了，给它活成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

（五）等面发酵好，在案板上撒上面粉，给面倒上去，用力排出里面的气，总之多揉一揉，吃起来会特别劲道，揉好后，把面分成小挤子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面片，把馅放到面片上包成包子状就可以了，当然，大饺子的形状可行，都包好后醒十五分钟

（六）蒸锅里加水，水开后，包子也醒好了，就可以把包子放到蒸锅开始蒸了，中火蒸25分钟，关火闷5分钟。（千万记得闷，不然馍上会出现水印）

这样做出来的包子，馅鲜美，皮劲道，这是我老妈蒸了好多年马齿苋包子，才总结出来的经验。当然也是我吃过最好吃的包子！

谢谢大家！

“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我只会凉拌，能介绍其他做法吗？

大家好，我是庐州留侯，我生长在农村，对于这个问题很感兴趣，希望我的简单回答能令您满意。

每到夏日，在农村的田间地头生长出大量的鲜嫩的马齿苋，它们长在其他植物的根部，为一年生草本植物，肥厚多汁，高10～30cm，全国皆有分布。该植物为药食同源植物，有清热利湿、解毒消肿、利尿明目的功效。

那我们就从题主提问的角度从美食方面说说它的几种做法和吃法。

1、凉拌菜法

马齿苋洗净焯水，凉水冲洗后，放入合适的调料凉拌

2、煎饼吃法

马齿苋剁碎后加入适当的面粉，再加入想要吃的口味作料，搅拌成糊状，再做成煎饼或是蒸饼或是馅饼，也可以做成包子。

3、热炒蒜蓉马齿苋

马齿苋洗净，拍两瓣蒜蓉，红尖椒一两个，锅底放底油，放入小辣椒和蒜蓉末爆香后倒入马齿苋翻炒

4、干炸马齿苋素丸子

马齿苋剁碎后加入适量的胡萝卜粒或丝配色，调入自己喜欢的口味作料，做成小丸子，炸制成马齿苋素丸子。

如果您采集多了，又舍不得扔了，本人给您放大招，那就是做成马齿苋干菜，想吃就吃，自己觉得多了可以送给亲戚朋友，能长期存放。马齿苋干菜也有三种做法。

一种是直接大锅烧水，水开后放入马齿苋，看到马齿苋变色捞出，晒干后就可以。

另一种是，遇到雨季，会技术点的做成梅干菜（霉干菜），这个方法我不掌握，不能瞎说。

还有一种就是用清灰揉搓法，多余的马齿苋用草木灰揉搓，马齿苋俗称“晒不死”在太阳下直接暴晒根本死不了，但它的天敌是草木灰，一沾上就蔫了，所以经草木灰揉搓晒干后就成了。

做成干菜，也有两种吃法，可以做成干菜馅包子或是干菜烧肉。

以上这些只是本人的一些做法与吃法，但群里高手众多肯定会有不同的做法与吃法，欢迎大家勇跃发表讨论，谢谢

“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我只会凉拌，能介绍其他做法吗？

小时候吃的最多的就是做疙瘩汤，马齿笕焯水，起锅热油葱花炝锅倒入马齿笕翻炒后倒入水，水开后再倒入面疙瘩家盐鸡粉即可，特别好吃哦！

“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我只会凉拌，能介绍其他做法吗？

马齿苋的做法很多，可以做拌上面粉做蒸菜，可以炒着吃，还可以做包子。

每年夏天是有马齿菜的季年，妈妈总要去野外割很多马齿苋，回家后洗净焯水晒干做包子用。下面我就给大家分亨马齿苋包子的做法。

1.用酵母，少量白糖发面。

2.把三七肥瘦的猪肉剁碎，加入葱姜沫，生抽，盐，蚝油，十三香把肉抺搅拌匀。

3.把干马齿苋用开水泡开剁碎加入肉馅拌匀。

4.把发好的面揉好包成包子，醒发三十分钟上锅蒸二十分钟，再闷三分钟出锅。

马齿菜晒干后有嚼劲，吸收了肉的香味使包子肥而不腻，咸香可口。